《食品卫生安全工作总结简短卫生健康局食品安全工作总结(9篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品卫生安全工作总结简短卫生健康局食品安全工作总结(9篇).docx（27页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 食品卫生安全工作总结简短卫生健康局食品安全工作总结(9篇)推举食品卫生安全工作总结简短一 大家上午好！ 我是某班的，很快乐能够再次演讲。在卫生安全教育周的国旗下讲话中，我想和大家谈吃。 中国是世界上的能将吃文化表现得这样淋漓尽致的国家。中国人爱吃、能吃，会吃，懂吃。可是作为新新的中国人，你懂吃吗？ 既然讲到吃，就不免提到厨师。厨师说：“主料新奇，配料和佐料放得得当，就能出一盘好菜。”好菜，顾名思义是味道鲜美的菜，然而其中还有一层更根本的意思，那就是卫生的菜。你想想，“好菜”是人们品出来的，评出来的，假如你知道，这才吃了会闹肚，甚至会有生命危急，你还会吃吗？我反正是不会的。因此卫生乃“食”之本
2、。 食品卫生隐患有许多，但我想对于我们而言，危害的莫过于校门外板车上的食品了。但它的危害程度每一位同学的很清晰，也就不需要我再讲了，它们的诱惑力却不容无视，以至于从我们观察它的那一刻起，就被他调走了全部的留意力，根本不行能分心去思索其卫生是否合格。买回来后，或许有的同学意识到了，但碍于它是花了钱买来的，不吃觉得对不住它，结果肚子职能成了这些垃圾的最终归宿。可你们想过没有，校外小贩的这些食品为什么这么迷人呢？为什么有的同学的妈妈厨艺极高，却也做不出这么好吃的东西呢？为什么吃多了酒店也觉得无味呢？ 而这些小摊上的东西却百吃不厌呢？它究竟有什么魅力呢？的解释是这些食品中加了某些调味品，其实你喜爱只吃
3、的是这种调味品而已。但为什么别的食物中不加这些调味品呢？这还用我答复吗？固然是这种调味品会对人的身体造成危害。仅今年暑假，温州医学院附属其次人民医院就接诊了3位青少年舌癌患者。他们都是由于长期吃重炸油炸成的油炸食品而患病的。谁也不知道他们的癌症会不会以后复发，他们会不会因此而死去足可见，小摊上的食品对我们的安康造成的危害是不行估量的。但假如你将这些食品和死亡联系在一起，那么我信任你对死亡的恐惊肯定能抑制这些食品对你的诱惑。 在此还特殊要提示各位同学，对校外板车上的食品切不行有仅吃一次，下不为例的态度。吃这些“美味”犹如吸毒一样，吃一回想两回，会越陷越深。假如你觉得自己有很强的意志力和克制力量足
4、以应付其次次欲望，那么它早在第一次之前就该发挥出来了。恶性肿瘤不是由于一天吃零垃圾食品就会长出来的，也不会由于一天不吃就不会长出来的，它是一个毒素积存的过程，到肯定量，就长出来了。所以要想有一个安康的身体，就必需时时对小摊上的食品保持高度警觉。况且要想有一个好成绩，好将来，身体是本钱。在这物质生活极其丰富的时代同学们可不要由于贪吃而以自己安康的身体来作为交换。吃的安全就讲到这里。其实每时每刻我们都得留意安全，让我们起记住：安全警钟长鸣，安全伴我同行。 推举食品卫生安全工作总结简短二 敬重的教师们、亲爱的同学们： 大家好! 我是高-班的-，很荣幸能站在讲台上担当这次的演讲者。这次我想和大家说说的
5、话题是“食品安全”。 关于这个问题，我明白其实已经是老生常谈了。由于在我们的学校，始终在发生着从校外带盒饭，快餐等食品的行为!这是特别不正确的!是严峻违反了我们学校规定的!但是，这样的事情却长期的存在于我们的学校中。 作为一名高中生，我明白。这样的行为，其实早在小学的时候我们已经知道，是不被允许的!我们也明白在街边的那些小摊小贩手中买来的没有安全证明的食品是多么的危急!但是，我们却没有将这些危急放在心上，只想着去满意自己的口腹之欲! 我们的教师们、学校的保安们、学生会的同学们，他们日查夜查，防止我们将这些垃圾食品偷偷的运到学校中来。为什么?大家吃了这些食物拉肚子莫非苦痛的是他们吗?不!就算在外
6、面吃的再不卫生，也没有方法影响到别人的安康。但是为什么我们还是在防守着每一份从外面传递来的垃圾食品呢?由于我们这里是学校!是学生们学习的地方!从外面进来的食品不仅大大的危害了学生们的安康，更是严峻的影响了其他学生们!是啊，外面的食物是很好吃，但是那些加了重重的调料和色素的食品吃进我们的身体里，毕竟能带来什么? 而且最为重要的!作为-中学的学生，作为一名高中生!竟然没有多少人意识到，这样的行为是在违反校规!作为高中生，我们来到这里的目的是什么?我们是为了能学会学问，提高自己的力量，在高三的时候冲刺大学走上实现自己抱负的路!可是我们现在在做的是什么?成天想着如何去触犯校规，想着往外面走!莫非，我们
7、的幻想，就不如外面的几顿饭重要吗? 同学们，“国有国法，家有家规”，过去多少人才都从这里苦学成才，莫非短短的三年，我们还要铺张时间在这上面吗?现在听取了大家的意见，食堂也变得有所改善。尽管不行能和外面一样把戏百出，但是满意我们三年的时间，已经是特别足够的了。 我们是为了什么而来?我们是为了什么而走上学习的道路，莫非我们之前所做的一切都缺乏以与这小小的欲望相比吗?同学们，请学会选择学会推断，我们的安康，关系着全部在意我们的人。 推举食品卫生安全工作总结简短三 甲方：食品有限公司 乙方: 联系人： 联系人： 联系电话： 联系电话： 甲乙双方本着公平互利、长期合作的原则,经甲、乙双方友好协商,就甲方
8、销售给乙方的产品有关事宜达成全都,签订如下合同 一、 产品的名称、规格 、数量及价款(含税)。 序 号名 称规 格单位数量单价金额备 注 1 2 合计:元整(￥:)含税，含运费 二、交货时间：按乙方要求电话提前两天通知交货时间 三、交货地点：乙方仓库 四、价格及质量、产品名称、包装标准以甲方出产为准;如价格、包装上有变动则由甲方通知为准。质量检测以甲方为主,若有异议应提前通知乙方,甲方出货应准时附上产品检验报告。需方在生产过程中发觉产品不合格时，如为供方缘由，需方仍有权在叁日内通知供方(批次、品种、数量、生产编号)，并办理退货手续，由此产生的一切费用和需方损失由供方担当。 五、付款方式：预付定
9、金，货到洁清余款。 六、合同变更：合同生效后，如甲乙双方对本合同所述条款要求修改，双方都要提出书面通知否则不予认可. 七、合同的生效：合同一式两份，甲之双方各持一份,本合同在双方签字盖章后即可生效. 八、违约及争议解决：凡有关本合同执行发生的一切纠纷或未尽事宜，应通过友好协商解决.如不能解决，则在甲方注册地的仲裁机关申请仲裁解决.裁决是最终的，双方均受其约束. 甲方：食品有限公司(公章) 乙方: (公章) 代表人签字： 代表人签字： 签约时间： 签约时间： 开户行： 开户行： 帐号： 帐号： 推举食品卫生安全工作总结简短四 甲方：_ 乙方：_ 根据学校统一选购精神，乙方为甲方食堂米面定点选购单
10、位，依据中华人和国合同法、中华人和国食品安全法等文件，甲乙双方本着公平自愿和诚恳信用的原则，经相互协商，签订本合同并遵守以下条款。 一、供货类型 甲方向乙方选购食堂生产用大米、面粉，大米品牌：_，单价：_;面粉品牌：_，单价：_. 二、供货方式 供货方式为乙方送货上门，每批食堂米面选购时，甲方提前_天通知乙方，乙方须按期按质按量供给。乙方需向甲方缴纳履约保证金_元。若合同履行期间无产品质量安全事故，合同履行期满后，乙方出具退还保证金申请后5个工作日内无息退还。 三、供货要求 乙方所供米面须取得有关生产许可证、营业执照、税务登记证、商标注册证等各类证件，同时要供应该批米面的检验报告单，并向甲方供
11、给的米面不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生有关规定。否则，由此产生的经济损失由乙方负责担当，并负相应的法律责任。 四、结算方式 结算方式为月结，即一月结算一次。 五、违约责任 (1)供给商送交的货物必需是定量包装，要求称量必需与包装袋上标明的重量全都，甲方验收时抽样5%过秤，如发觉有缺乏秤的(偏差3视为正常误差)，则当批货物按抽样平均重量计算，如累计消失三次缺乏秤的，按该批货缺乏额的2倍扣除。 (2)乙方未能按期按质按量送交米面或所送米面不符合合同规定的，甲方有权拒收。 (3)由于乙方所供米面的质量问题导致甲方所在食堂发生食物中毒大事时，除赔偿甲方损失外，并追究相应法律
12、责任。 六、不行抗力大事处理 任何一方由于不行抗力缘由无法履行合同时，应在不行抗力大事完毕后1天内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失;在取得有关机构的不行抗力证明或者双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并视状况免于担当局部或全部的违约责任。 七、其它 (1)合同全部附件均为合同的有效组成局部，与合同具有同等法律效力。 (2)合同履行期间，全部经甲乙双方签署确认的文件(包括会议纪要、补充协议、往来信函)均为本合同的有效组成局部，其生效日期为双方签字盖章或确认之日期。 (3)除甲方事先书面同意外，乙方不得局部或全部转让其应履行的合同义务。 (4)本合同一式两份，甲乙双方各执一份。具有同等法
13、律效力，从甲乙双方签订之日起生效。本合同有效期为_年_月_日至_年_月_日。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 日期：_年_月_日 推举食品卫生安全工作总结简短五 xx年“五一”期间，我乡为进一步加强节假日的食品安全工作，确保节日期间食品的安全，让人民群众过上一个祥和、喜庆的节日，结合我乡实际，进一步明确职责，广泛深入地宣传食品安全，有效强化了食品生产经营者的卫生法制意识，现将我乡xx年“五一”食品安全工作总结如下： 我乡人民政府依据江食安委办(xx)1号文件精神，结合我乡实际，具体制定了“五一”期间的食品安全工作规划和工作内容，以广泛宣传和各村农村家宴为主的监测、监视，为保证我乡无食物中毒
14、的发生。并成立了以权林为组长、分管领导刘廷礼、乡卫生院院长谭海东为副组长、社事办主任刘自兵、派出所所长刘福容等单位为成员的领导小组，同时，乡人民政府同各村、农家乐业主、副食店、餐馆签订了“五一”期间的食品安全责任书，要求业主必需购入台帐，登记清晰。 根据“乡人民政府统一领导、各方联合行动”的工作格局，对存在的问题予以整治，准时消退食品安全隐患，积极协作做好预防和掌握食物中毒的各项预备工作，严格责任追究制，对因监视检查不到位而导致的重大食物事故，要依法追究该单位和当事人的责任。 加强对超市、副食店和各种交易会的监管，开展对糖果糕点、肉制品、乳制品，儿童食品等品种的专项检查，加强对小摊点、小卖店经
15、销食品的监管，防止“三无”、过期霉变、有毒有害食品进入流通领域。 加强对饭馆、各类食堂、农家乐、宗教场所食品的监管，加强对大宗食品选购索证、储存安全卫生、人员安康的治理，加强对群体性聚餐的监视治理和指导，防止了群体性的事物中毒事故的发生。 为加强节日期间值班坚守制度和食品安全大事应急预备，我乡特制定食品安全应急方案。落实应急措施，强化节日期间的值班制度，保证24小时值班，确保信息畅通，准时联络沟通，严格实行重大食品安全事故报告制度。 此次检查督查虽取得了肯定成绩，但我们应当糊涂地看到工作中仍旧存在一些问题： 1、普遍存在安全责任意识不强，“重效益、轻安全”的现象还依旧存在。 2、安全责任制的落
16、实有待进一步加强，安全责任制度、安全操作规程只停留在口头上，真正未落到实处。 针对以上存在的问题，我乡通知有关负责人，要求准时改正和整改，力求做到万无一失，确保安全生产。 总之，通过这次“五一”期间食品安全检查督查，一是进一步提高了本系统干部职工对安全生产的重要性和必要性的熟悉，确保了“五一”期间我乡村民进一步树立了以安全促生产、以生产促进展的经营理念，营造了干部、群众人人关怀安全生产的思想气氛，为促进安全生产、经营状况的稳定和好转及构建社会主义和谐社会供应了精神动力、思想保证和舆论支持。二是安全生产工作只有起点，没有终点，我们将在县委、政府的正确领导和各有关业务部门的指导下，狠抓事故源头治理
17、，仔细排查事故隐患，建立事故的隐患监控长效机制，坚决遏制重特大安全事故的发生，确保一方平安。 推举食品卫生安全工作总结简短六 食品安全问题直接关系到广阔人民群众的身体安康和生命安全，关系到经济持续进展和社会稳定，关系到党和国家的形象。为进一步加大食品安全监管工作力度，强化食品安全意识，树立“民以食为天，食以安为先”，食品安全无小事的思想，全面提升食品安全监管工作力量，切实保障人民群众饮食安全，现将20xx年xx村食品安全工作总结如下: (一)指导思想 以科学进展观为指导，仔细贯彻落实党的届xx全会、县食品安全监管工作会议精神，坚持以人为本，树立科学的进展观和正确的政绩观，紧紧围绕群众反映剧烈、
18、社会危害严峻的食品安全问题，深入开展食品安全专项整治，努力提高我村食品安全水平。 (二)工作原则 根据“全市统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的工作机制和“标本兼治、着力治本”的工作方针，突出重点，带动全面，分级负责，分类指导，整合执法力气，下移监管重心，强化责任，加大打击力度，努力使全村食品安全状况有明显提高。 (一)工作重点 以粮、肉、蔬菜，奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品为重点品种，以农村和城乡结合部为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，重点抓好农产品污染源头治理、生产加工、流通以及消费四个环节，严峻打击生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法
19、犯罪行为。 (二)工作目标 强化食品安全监管工作是政府的责任，通过各监管部门深入细致的监管工作，使全村食品经营秩序明显好转，生产销售假冒有毒有害食品违法犯罪活动得到进一步遏制，科技监管含量进一步增加，大案要案得到准时查处，食品安全事故大幅度下降，人民群众食品消费安全感增加。 (三)详细目标： 1、调味品、米面制品、食用油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、冷冻饮品、儿童食品10大类，大、中型食品企业，生产许可证的持证率:达45%; 2、全村食品店中散装食品经营行为得到标准的比例为：达80%; 3、食品经营企业进货索证索票率为：达50%以上; 4、食品加工企业滥用食品添加剂行为得到有效遏制; 5、
20、食品监视抽检合格率每提高5-10%。 (一)治理食品源头污染，加快无公害农产品基地建立 以农产品生产过程掌握和产地环境监管为重点，全面实施“无公害食品德动规划”，加强农产品和农药、兽药等农业投入品的监管。一是加强农产品标准化生产示范基地、无公害农产品生产示范基地、养植基地的建立，推动产地环境污染监控工作;二是以解决蔬菜有机磷的农药残留问题为突破口，深入开展种植业产品农药残留专项整治，实施甲胺磷等5种高毒有机磷农药取缔行动;对例行监测不合格率较高的农产品安全进展跟踪催促检查。 (二)整治儿童食品及农村食品市场 对全村儿童食品加工、销售企业进展全面清理检查，进一步完善儿童食品的准入条件，建立建全既
21、能确保食品安全又有利于经济进展的儿童食品企业的治理制度，实行严格的市场准入，对未经批准生产儿童食品的加工点要坚决取缔。将监管工作重心和重点下移，加强农村市场监视治理，有规划、分步骤地对分散在城区、城乡结合部和村镇的各类食品批发市场、集贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店、小餐馆进展综合整治。 (一)强化责任。村委会对当地食品安全负总责，统一领导、协调本村的食品安全监管和整治工作。相关人员建立责任制和责任追究制，层层抓落实。对发生重大食品安全事故的，要依法依纪追究负责人的责任。 (二)建立健全食品安全协调机制。食品安全专项整治涉及很广，需要各方面协同协作，要严格按分段监管为主、品种监管为辅的原
22、则，进一步明确有关职能和责任。建立有效的食品安全协调机制，加强沟通与协作，通过综合监视资源，综合监视力气，综合执法力气，将分散的监管力气集中起来，将详细的监管内容统一起来，推动综合执法和联合执法，形成统一、协调、权威、高效的食品安全监管机制。 (三)积极推动食品安全信用体系建立。以加强食品生产经营信用建立为核心，通过政府监管、行业自律和社会监视，根据政府推动、部门联动、市场化运作、全社会参加的原则，开展食品安全信用体系建立试点工作，综合抓好食品安全制度标准、治理效劳和运行机制建立，运用信用惩戒机制，强化食品生产经营者的责任意识。 (四)强化食品安全的社会监视。加强对食品安全的舆论监视和群众监视
23、，努力营造人人关注食品安全、人人重视食品安全的社会气氛，大力宣传食品放心工程和食品安全专项整治的做法和取得的成绩。同时，大力宣传普及食品安全学问，提高广阔人民群众的食品安全意识。 推举食品卫生安全工作总结简短七 1、学校食堂必需事先取得卫生许可证，按规定验证。 2、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。 3、健全学校食堂食品卫生治理制度，配备专职或者兼职的食品卫生治理人员,加强对所经营的食品和食品加工过程，加工场所、设备、工具等的卫生治理。 4、选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。 5、不使用不符合卫生标准和卫生治理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及
24、洗涤剂、消毒剂。 6、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应准时向所在地的卫生行政部门报告。 7、承受卫生行政部门和食品卫生监视员依法实施的监视检查。 8、食品生产经营人员应当承受卫生学问培训，把握必需的食品卫生学问和食品卫生法律学问，培训合格后上岗。 9、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在治疗过程中不得参与接触直接人口食品的工作。 10、从业人员必需根据所从事的岗位标准化操作，保证食品安全和卫生 11、食品生产经营人员应当常常保持个人卫生。生产、销售
25、食品时，必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必需使用已消毒的工具。 12、选购和使用新奇、良好的原料保证食品安全。 13、杜绝选购感官性状特别的食品，发觉有腐败变质或者感官性状特别的不得加工或使用。 14、各种食品原料在使用前必需洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。 15、食堂不供给小水产和改刀菜。 16、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。 17、食品操作间应构造设计合理，应清洁明快以削减食品污染的危急性，所处环境应当干净卫生，远离垃圾处理
26、场所。四周环境中不容许有适合鼠、蝇或其它有害齿齿类或昆虫生殖场所。 18、治理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。 19、食品必需能根据从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。 20、食品库房应靠近厨房的食品进口处，并做到阴凉、枯燥、通风良好。食品库房应安装纱门、纱窗防蝇。内部设计应保证食品能整齐地排放，离地离墙，防止食品污染。 21、食堂设有的泔积桶应有盖，做到当天产当天清。 22、熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。 23、加工食品的设备应保持良好的状态，并常常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的.洗涤剂的、消毒剂必需符合食品用的卫生标准和要求。 24、保持环境干净，消
27、退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。 25法规规定餐饮加工人员每年必需至少进展一次安康检查，并持安康证上岗。 26、向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥当保存以备查验。 27、选购食品时应对食品进展感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。 28、选购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新奇和卫生，避开不必要的损失。 29、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品 30、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避开穿插污染 31、保持冰箱内的干净，常常擦洗外表 32、凉菜间必需每天定时进展空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。 33、保持内外
28、环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。 34、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物。 推举食品卫生安全工作总结简短八 食品卫生工作是食品安全的重要内容,是整个食品安全监管工作的关键根底,食品卫生水平的好坏直接影响食品放心工程的实施,直接关系着人民群众的切身利益。 一、食品卫生法及食品卫生监视制度 (一)、食品卫生法律:中华人民共和国食品卫生法;云南省食品卫生条例;餐饮业食品卫生治理方法;餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准;食品卫生许可证发放治理方法; (二)、食品
29、卫生监视制度:是在食品企业自身治理根底上实施的监视治理制度,包括7个方面: 1、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进展卫生审查,参与工程验收。 2、对食品生产经营活动实行卫生许可制度:食品生产经营人员必需进展安康检查;从事食品生产经营的单位或个人(包括职工食堂)必需取得食品卫生许可证;利用新资源、新材料生产食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具设备,生产企业投入生产前应报请审批;生产保健食品前按规定报请国家批准;用于食品及食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂须经省级卫生行政部门批准。 3、对食品及其生产经营过程、食品添加剂的生产经营和使用、食品容器包装材料食品用工具设备
30、的生产和使用实施监视、监测和技术指导。 4、对食品生产经营者选购食品及其原料实行索取检验合格证或者化验单、卫生许可证制度。 5、对食品标识(标签)或说明书实行标准性和强制性治理。 6、对进出口食品实施卫生监视和检验。 7、对违反食品生法行为追究法律责任(由县级以上卫生行政部门或法律授权的行业主管部门实施)。 二、食品卫生根本要求 (一)食品生产经营过程卫生要求: 1、食品卫生法第八条规定:保持内外环境干净,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;应当有相
31、应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品穿插污染,食品不得接触有毒物、不洁物;餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必需洗净、消毒,炊具、用具用后必需洗净,保持清洁;贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必需安全、无害,保持清洁,防止食品污染;直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;食品生产经营人员应当常常保持个人卫生,生产、销售食品时,必需将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必需使用售货工具;用水必需符合国家规定的城
32、乡生活饮用水卫生标准;使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 2、云南省食品卫生条例第五条规定:食品生产经营场所应当干净,便于清扫、冲洗,与非水冲式厕所、垃圾堆放场所等污染源保持国家规定的距离;食品生产经营场所不得生产和贮存有毒、有害或者其他简单造成食品污染的物品;不得将食品与有毒有害物品混装、混运;食品原料、半成品、成品应当用专用的库、室、橱、柜、架、容器分类标识存放;熟食制品、凉菜、饮料和含乳类等直接入口的食品的制售,应当有专人操作并有专用的室(柜)、工具、消毒设施、冷藏设施、冷藏设备;食品和食品原料的贮藏仓库、贮藏室应当通风枯燥,不得存放有毒有害物品及其他杂物;食品的存放应当离地、离
33、墙、并设架按分类标识,易腐食品应当冷藏;食品经营人员上岗时,应当保持个人卫生,直接从事食品生产经营的人员应当穿戴干净的工作服、口罩、帽、鞋,不得佩戴有碍食品卫生的饰物及涂染指甲;离开生产经营场所时,应当将工作服、口罩、帽、鞋放置固定的位置,并定期清洁消毒。 (二)制止生产经营以下食品: 1、食品卫生法第九条规定:腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,可能对人体安康有害的;含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体安康有害的;含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;未经兽医卫生检验或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
34、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;容器包装污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁造成污染的;掺假、掺杂、伪造,影响养分、卫生的;用非食品原料加工的,参加非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;超过保质期限的;防病等物殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府特地规定制止出售的;含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。 2、云南省食品卫生条例第六条规定:使用非食用化学物品、油脂或者其他对人体有害的方法生产、加工的食品;使用非食品添加剂或者不符合国家卫生标准的食品添加剂生产、加工的食品;使用变质、超过保质期、召回食品或者废弃食物
35、加工生产的食品;注水、掺水的肉类食品;使用非食用酒精、工业冰醋酸、工业盐生产加工的酒、醋、酱油、腌制类等食品;有毒有害物质残留超过国家卫生标准的食品;未经批准的新资源食品、保健食品;使用经过医学、生物学试验的动物加工的食品;其他可能造成食物中毒或者引起食源性疾患的食品。 三、食品卫生监视要点 (一)食品生产加工行业:一般内外环境卫生状况;必要的与加工工艺相适应的操作场所设置;设备布局和工艺流程的合理设置;更衣洗手、消毒设施和废弃物、污水排放设施;产品配方、原辅料、生产用水是否符合卫生标准要求;半成品、成品的检验状况;从业人员个人卫生及持有有效安康证明状况;是否持有效食品卫生许可证;卫生治理制度
36、建立和组织实施状况。 (二)食品批发零售行业:一般内外环境卫生状况;进购和批发时索取和供应卫生许可证、检验合格证或检验报告单状况;是否有制止生产经营的食品销售;食品标签是否完整符合标准要求;从业人员持有效安康证明状况;销售散装食品卫生防护设施;是否持有效食品卫生许可证;卫生治理制度建立和组织实施状况。 (三)饮食行业及集体食堂:一般内外环境卫生状况;加工经营场所布局和设施设备状况;食品及原料选购索证及登记台帐建立状况;食品及原料的保管储存;加工操作规程的制定和执行状况;餐饮用具清洗消毒设施和效果;从业人员持有效安康证明状况及个人卫生素养;是否持有效食品卫生许可证;卫生治理制度建立和组织实施状况
37、。 四、餐饮业食品卫生治理标准 (一)餐饮业概念:指通过即时加工制作、商业销售和效劳性劳动等手段,向消费者供应食品、消费场所和设施的食品生产经营行业,包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。 (二)治理依据:中华人民共和国食品卫生法;餐饮业食品卫生治理方法;餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准;学校食堂与集体用餐卫生治理规定;食(饮具)消毒卫生标准(gb149341994);饮食建筑设计标准(jgj6489)。 (三)治理标准要求: 1、环境卫生:选址在地势枯燥、给排水供电便利、不易污染、距有害污染源25米以上的区域。 2、建筑构造:结实耐用易于修理,地面应便于清扫冲洗和防滑(排水坡度不小于1.5%);
38、墙壁有1.5米以上的瓷砖墙裙,灶台、案板、清洗池等应瓷砖化(或不锈钢化);门和窗应严密,并设置易于拆洗的纱门及纱窗;炉灶为隔墙烧火外扒灰式;天花板应便于清扫,防止灰尘积存和长霉或脱落。 3、加工经营场所布局及设备设施:加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所。 食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。 应有足够的使用面积,一般不得小于8,与餐厅比应大于1:2; 均应设置在室内,并成独立隔间,不得露天操作; 流程布局要合理,根据“原料进入原料处理(挑捡、清洗)半成品加工(切配)烹调成品供给(备餐)”程序设置布局,不得来回以免生熟
39、穿插污染; 动物性食品、植物性食品、水产食品的清洗池应分别设置,每类至少2个,并分别有明显标识,不得相互穿插混用; 加工销售冷荤凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用消毒设施及专用冷芷设施; 餐用具清洗消毒池(桶、盆)应单独设置,一般设置3个池,不得与食品清洗池(盆)混用; 4、原料选购: 不得选购食品卫生法和云南省食品卫生条例规定制止生产经营的食品; 选购时应索取发票等购货凭据,批量选购米、面、油、肉、佐料、预包装食品等应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明,同时按要求建立登记台帐,以便于溯源; 5、食品保管贮存: 食品仓库应单独设置,保持通风枯燥和干净,门口设置防鼠板;
40、 库房内设置数量足够的食品存放架(台),食品存放应分类、分架,隔墙离地(均在10以上)并应定期检查,遵循先进先出,准时去除变质和过期食品; 配置数量足够的冷藏、冷冻设施,生熟食品分开保存; 食品仓库内不得存放有毒有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)和个人生活用品,不得做卧房居住,禁用肥料袋、饲料袋等不符合卫生要求的容器盛装食品及原料; 6、食品加工制作: 食品及原料应新奇,无腐烂变质迹象或者其他染官性状特别; 蔬菜类、肉类、水产品类应分池清洗,切配案板、砧板分开使用; 加工制作生食品、熟食品的台案、砧板、用品用具等应严格分开; 熟食应烧熟煮透,防止里生外熟(中心温度大于70),隔夜或
41、隔餐的应充分加热; 各种用品用具每次使用后都应准时清洗、消毒和妥当保洁; 7、自身卫生治理: 法定代表人或负责人(业主)是食品卫生安全第一责任人; 设立卫生治理组织,指定食品卫生治理负责人,强化自身治理; 制定食品卫生治理制度,组织从业人员安康体检及卫生学问培训,检查生产经营过程卫生状况,按期申换卫生许可证; 8、从业人员卫生素养: 有良好的卫生意识和职业道德, 持有效安康证明上岗(一年一次体检),如消失腹泻,手外伤、烫伤,皮肤湿疹、长疥子,咽喉痛苦,耳、眼、鼻益液,发热,呕吐等病症时应准时治疗,暂停接触食品工作; 自觉承受和学习食品卫生相关学问; 自觉养成良好卫生习惯、保持良好的个人卫生;
42、推举食品卫生安全工作总结简短九 需增加订货，乙方应无条件准时供货给甲方。 乙方为甲方所购置的物料质量必需到达以下要求： 1、蔬菜应为新奇、无病虫害; 2、肉类、鱼类应保证鲜活、优质; 3、副食品、调味料应为正规厂商出品，货物包装完整，标识清晰; 4、冻品在解冻以后无腐烂和异味; 5、乙方为甲方代购的全部食品必需符合国家及地方政府有关部门规定的卫生标准，不得参假; 6、乙方必需遵守甲方有关规定，热忱为甲方供应优质效劳; 7、乙方不得与甲方人员有任何不轨行为，否则即时终止合同。 其次条 甲方责任： 1、甲方应当将所需菜单提前一天通知给乙方。 2、甲方尽量一次性将所需菜单下齐，但因特别状况需更改菜单，乙方要尽力按时送到。 3、按时结算。 本合同一式两份，甲乙双方各一份。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_ _年_月_日_年_月_日