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1、食品机械与设备绪论电子课件食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论绪论2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论学习要求：1、了解食品加工机械与设备的教学内容和学习任务2、了解我国食品行业尤其是食品机械行业的现状、存在 的问题及发展趋势3、理解食品加工过程中对食品机械的要求4、了解食品加工机械与设备的分类5、了解食品加工机械与设备的使用与维护2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论1、什么是食品工业？什么是食品工业？一、概述 食品工业是以农产品为主要原料，通过各种手段及技术措施将植物业、养殖业、采集业所得到的原料加工成人们生活中所必需的成品。食品工业是农业生产
2、的继续、深化和发展。2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论22、什么是、什么是食品机械食品机械？凡是为食品工业服务的各种加工、包装、储存、运输等机械设备，均可称为食品机械。食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置.2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论（1）食品企业不可却少的。（2）较好地与食品工艺配合，为学好食品工艺服务。（3）食品机械在生产中起着重要作用。（4）在同行中的地位。3.3.为什么要学习食品机械？为什么要学习食品机械？2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论二、食品机械工业的发展概况 食品
3、机械行业是直接为食品工业服务的行业。食品工业发展 食品机械发展2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论“十三五”时期我国食品工业发展趋势 中央对“十三五”规划的建议提出的发展目标：一是全面建成小康社会，二是GDP到2020年翻一番。食品行业要达到全面建成小康社会的目标，由生存性消费向健康性、享受型消费转变；由过去的吃饱、吃好要向基本保障食品安全和满足食品消费多样化需求转变。11、食品工业现状、食品工业现状 2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论22、发达国家食品机械工业的特点、发达国家食品机械工业的特点 发达国家的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系
4、，品种齐全，多达3000多种，机械化、自动化程度高，新原理、新技术、新工艺、新材料不断被运用；产品质量可靠、稳定，标准化，通用化，系列化程度高；动力燃料及水消耗少；能够做到无废渣、废水、废汽排出，无环境污染。2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论 2000年全国专业食品加工机械企业约有2200多家，工业总值150亿元，产品品种约2300多种，已能不同程度的装备食品工业的23个行业，并已成为机械工业的十大产业之一。2015年全国专业食品加工机械企业约有7600多家，产品品种约3800多种，已经形成一批不仅能够满足国内市场的需要，而且能打入国际市场的优良产品。33、我国食品机械
5、工业的发展现状、我国食品机械工业的发展现状2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论11、按中华人民共和国行业标准分类、按中华人民共和国行业标准分类食品机械型号编制方法 SB/T10084-92 2.1食品机械分类（1）糕点加工机械（5）糖果加工机械（2）小型食品加工机械（6）饮料加工机械（3）酿造加工机械（7）肉类蛋品加工机械（4）豆制品加工机械 三、食品机械分类2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论（1）面制品机械（2）糖果巧克力制品机械（3）乳制品机械（4）豆制品机械（5）肉制品机械22、按产品分类、按产品分类（6）罐头制品机械（7）饮料机械（8）调味
6、品机械（9）制酒机械（10）其他机械2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论（1）筛分与清洗机械（2）粉碎和切割机械（3）搅拌混匀及均质机械（4）成型机械（5）分离机械（6）蒸发与浓缩机械（7）干燥机械（8）烘烤机械（9）冷冻机械（10）挤压膨化机械（11）输送机械（12）泵（13）换热设备（14）容器（15）包装机械33、按机械设备功能分类、按机械设备功能分类2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论（1）食品输送机械；（2）食品清理与分选机械；（3）食品粉碎、混合及均质机械；（4）食品热加工机械；（5）食品冷加工机械；（6）食品成型机械；（7）食品包装机械
7、。44、按机械设备单元操作分类、按机械设备单元操作分类2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论1、适用性和多样性2、符合中华人民共和国食品卫生法的有关规定 机械材料的要求 可拆、可清洗的要求 润滑密封的要求3、可靠性和耐久性四、食品加工对食品机械的要求2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论 今后一个时期，我国食品机械工业的发展重点 1、粮油加工设备 2、淀粉加工设备 3、方便食品加工设备 4、果蔬保鲜与加工设备 5、乳品加工机械 6、肉类加工设备 7、饮料加工设备 8、无菌包装设备五、我国食品机械工业的未来2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与
8、设备绪论 1.以课本为主，补充一些机械原理的动画、视频，帮助理解。2.授课过程：理论实践理论实践七、学 习 方 式2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论教材和教学参考书 1、国家级职业教育规划教材食品加工机械与设备张海臣主编 中国轻工出版社出版 2、食品加工技术装备张裕中主编 中国轻工业出版社出版 3、食品工厂机械与设备 无锡轻工业学院主编 轻工业出版社出版2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论本课程成绩评定方法本课程成绩评定方法总评成绩：出勤情况：占20%；课堂表现：占20%；作 业：占20%；期末考试：占40%；2023/5/17食品加工机械与设备食品加工机械与设备绪论作业：1 1、食品机械包括哪些种类？、食品机械包括哪些种类？2 2、食品加工对选择机械有哪些要求？、食品加工对选择机械有哪些要求？预习：项目一 物料输送机械与设备 任务1 固体物料的输送机械与设备 1 1、带式输送机、带式输送机 2023/5/17