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第十九单元 设计中年人的一日营养食谱 我们已经为中年人设计了营养菜点，那么如何将营养菜点分配到一日三餐中去呢？导入新课本节我们学习营养食谱的设计方法 明确任务 前面我们进行了健康调研，制定了健康指导方案，确定中年人的营养素需要量，并设计了营养菜点，所做的一切都是为了设计中年人营养食谱，以全面促进健康俱乐部大学生的身体健康。明确任务下面我们进行中年人一日营养食谱设计的训练 任务分析1、熟悉中年人的生理特点和生活特点2、以中年人的食谱设计原则为基础3、掌握食谱的组成要素和格式任务分析4、将为中年人设计的营养菜点分配到一日三餐中去5、计算一日食谱主要营养素含量并作简单评价6、熟悉用营养配餐软件设计食谱任务分析 在中年人营养配餐原则的基础上，将为中年人设计好的营养菜点分配到一日三餐中去，并会计算一日食谱的营养素含量，进行营养评价和食谱调整。项目实训总结 布置作业 为你的父母亲设计一份一日营养食谱 分析是否合理 练习用营养配餐软件设计食谱 中年人的生理特点 一般认为40-60岁为中年期，中年人的身体各部分器官、系统的形态与功能方面，与青年相比，发生了很大的变化。如体细胞的数目减少，脂肪占身体的比重增加，各种细胞内脂褐质含量增加，体液免疫与细胞免疫功能下降，基础代谢与耗氧量不断下降，血清脂肪酶活力下降，骨质开始疏松，神经、循环、呼吸、消化、泌尿、内分泌等系统的功能都在逐步退化。理论支撑