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1、食品专业英语食品专业英语22Overviewoffoodsafety电子课件电子课件Overview of Food Safety食品专业英语食品专业英语Unit 22Unit 22 Overview of FoodSafety一.词汇讲解二.课文阅读三.课后小结食品安全事件回顾1.1999年比利时的“二噁英”（Dioxin）事件2.2000年英国的“口蹄疫”（Aftosa）事件3.2003年我们亲身经历的“非典”（SARS）事件4.2004年让我们后怕的“禽流感”（birdflu）事件5.2005年啤酒甲醛风波（formaldehyde）6.2006年北京“福寿螺致病”（Goldenappl
2、esnail）事件7.2008年震惊全国的“三鹿奶粉”(Melamine)事件8.关注食品安全，关心人民健康，关注食品安全，关心人民健康，是我们每一个食品人的职责和义务！是我们每一个食品人的职责和义务！食品专业英语食品专业英语Carcinogenn.致癌物质致癌物质Aflatoxinn.黄曲霉毒素黄曲霉毒素Herbaladj.草药的草药的Alkaloidn.生物碱生物碱Rancidityn.酸败酸败Colorantn.着色剂着色剂Toxicologicaladj.毒物学的毒物学的ADI每日摄入量每日摄入量wholesomeadj.健全的；有益健康的；合乎卫生的健全的；有益健康的；合乎卫生的ca
3、ncerogen致癌物致癌物WHO,FAO,FDA,EPA,FTC,FCC一.词汇讲解食品专业英语食品专业英语contaminate污染，弄脏污染，弄脏fertilizer化肥化肥hazard危害危害implementation实施，履行实施，履行issue问题问题legislation立法，法律立法，法律management管理，管理人员，管理部门管理，管理人员，管理部门melamine三聚氰胺三聚氰胺pathogen病原体病原体pathogenic致病性的致病性的pesticide农药，杀虫剂农药，杀虫剂promulgation颁布颁布reoccurrence复发，重现复发，重现super
4、vision监督，监管监督，监管一.词汇讲解 Readtheparagraphsasfastasyoucanandthenanswerthefollowingquestion:What does“Some chemicals should be there and some should not”mean?Itmeansthatsomechemicalsshouldbeinthefoodandsomeshouldnotinthefoodintermsoffoodsafety.Thequestion,“Isthefoodsafe?”,usuallyevokesanemotionalrespons
5、e.Everybodyhasarighttoasafeandwholesomefoodsupply.Yetthequestionoffoodsafetyisacomplicatedone.“食品安全吗？食品安全吗？”这一问题通常能唤起人们情感的回应。这一问题通常能唤起人们情感的回应。每个人都每个人都有权享有有权享有安全卫生的安全卫生的食品供应食品供应。然而食品安全问。然而食品安全问题是相当复杂的问题。题是相当复杂的问题。译文译文Para.1Theconceptoffoodsafetyhasmanyfacets.Perhapsthemostobvious,andcertainlythemostp
6、revalentproblemoffoodsafetyismicrobiologicalfoodpoisoning.Thisisaseriousprobleminnearlyeverycountry,butanotheraspectoffoodsafetyisprimarilyconcernedwithchemicals.食品安全的概念食品安全的概念是涉及多方面的。食品安全最明显也是涉及多方面的。食品安全最明显也最普遍的问题是最普遍的问题是微生物性食物中毒微生物性食物中毒。几乎在每个国家这都。几乎在每个国家这都是一个严重的问题，食品安全的另外一个方面主要是和化是一个严重的问题，食品安全的另外一
7、个方面主要是和化学物质有关。学物质有关。译文译文Para.2foodpoisoning：illnesscausedbybacteriaorothertoxinsinfood,typicallywithvomiting（呕吐）anddiarrhea（腹泻）.慢性中毒急性中毒酒精中毒细菌性食物中毒一氧化碳中毒集体性食物中毒术语术语chronicpoisoningacutepoisoningalcoholicpoisoningbacterialfoodpoisoningcarbonmonoxidepoisoningmasspoisoningSomechemicalsshouldbethereands
8、omeshouldnot.Chemicalsinourfoodsupplycomefromsixsources.Theseareindustrialaccidents,intentionalfraud,naturalcompounds,foodadditives,pesticides,andenvironmentalpollutants.Allrequireadifferentconceptoffoodsafetyadifferentapproach.有些化学物质有些化学物质应该存在于食品中，有些不应该存在于应该存在于食品中，有些不应该存在于食品中。食品中的食品中。食品中的化学物质化学物质来自
9、来自6个方面，即工业事故、故个方面，即工业事故、故意造假、天然化合物、食品添加剂、杀虫剂和环境污染物。意造假、天然化合物、食品添加剂、杀虫剂和环境污染物。所有这些所有这些都要求食品安全有一个不同的概念，并采取不同都要求食品安全有一个不同的概念，并采取不同的措施。的措施。译文译文Para.2Theproblemofindustrialaccidentsisdifficultandcomplex.Inourtechnologicalsocietytherewillalwaysbeaccidents.Wehavetogearourlawsandresponsessothattheseunfortun
10、ateoccurrencesareminimized.工业事故的问题是困难且复杂的。在我们如今的技术工业事故的问题是困难且复杂的。在我们如今的技术社会总会有事故发生。我们必须做好法律和响应机制（预社会总会有事故发生。我们必须做好法律和响应机制（预案）的准备，以使这些不幸的事故降至最低。案）的准备，以使这些不幸的事故降至最低。译文译文Para.3Toxicantsoccurringnaturallyinfoodsarenotsubjecttoregulatorycontrol,andmanywouldnotreceiveapprovaliftheywereproposedasfoodadditi
11、vesatthelevelsinwhichtheyoccur.食品中存在的天然毒物不受到规章制度的约束，而且食品中存在的天然毒物不受到规章制度的约束，而且如果它们被作为如果它们被作为食品添加剂食品添加剂在达到产生危害的水平上，是在达到产生危害的水平上，是不会得到批准的。不会得到批准的。译文译文Para.4Someareactuallycarcinogensandwouldnotbeallowedinanyamount.Forexample,theuseofsafrole,aflavoringagentfromthesassafrasroot,isnotpermittedasafoodaddit
12、ivebecauseofitsassociationwithlivercancer;however,itisnaturallypresentinsmallamountinanumberofspicesnormallyconsumed.有些实际上是致癌物质，任何添加量都是不允许的。有些实际上是致癌物质，任何添加量都是不允许的。例如，黄樟精油，一种来自于檫木根的例如，黄樟精油，一种来自于檫木根的风味剂风味剂，由于它和，由于它和肝癌的发生有关，因此是不允许作为食品添加剂的。然而，肝癌的发生有关，因此是不允许作为食品添加剂的。然而，正常消费的许多香料中都含有天然存在的少量黄樟精油。正常消费的许多香料中
13、都含有天然存在的少量黄樟精油。译文译文Para.4Pesticidechemicalsareusedintheproductionofplantsandanimals.Manychemicalsareessentialforcontrollinginsectsandfungiinplantsandtopromotebetterhealthinanimals.Residuesmayfindtheirwayintofood.化学杀虫剂用于动植物的生产。很多化学物质是控制化学杀虫剂用于动植物的生产。很多化学物质是控制昆虫和植物真菌必不可少的，而且能够更好地促进动物的昆虫和植物真菌必不可少的，而且能够
14、更好地促进动物的健康。一些残留物能进入食品中。健康。一些残留物能进入食品中。译文译文Para.7Toobtainapprovalofaparticularpesticide,themanufacturermustsupplytheEPAwithdatafromtoxicologicalstudies,residuedata,andjustificationofuseintermsofeconomicsandadequatefoodsupply.Arisk-benefitanalysisleadstorejectionoracceptanceandestablishmentofalegaltol
15、erance.为让杀虫剂获得批准，制造商必须向为让杀虫剂获得批准，制造商必须向EPA提供毒理学提供毒理学试验数据、残留物数据和在经济和充足食品供应方面的使试验数据、残留物数据和在经济和充足食品供应方面的使用理由。一份风险收益分析会让人们拒绝或认可，并且得用理由。一份风险收益分析会让人们拒绝或认可，并且得到法律的许可。到法律的许可。译文译文Para.8Environmentpollutantsinland,air,andwatercanappearinfood.Examplesareleadfromgasoline,cadmiumfromindustrialmetalplating,mercur
16、yinfish,fromnaturallyoccurringmercuryintheoceanetc.土壤、空气和水中的土壤、空气和水中的环境污染物环境污染物都可能在食品中出现。都可能在食品中出现。例如，来自汽油中的铅、工业金属电镀中的镉、鱼体中的例如，来自汽油中的铅、工业金属电镀中的镉、鱼体中的汞（来自海洋中天然存在的汞）等等。汞（来自海洋中天然存在的汞）等等。译文译文Para.10Foodsafetyproblemshavecausedmanylossestoconsumers,producersandgovernments.Foodsafetyproblemshavemanycauses
17、suchaseconomicproblems,lackoftechnologyandpolicy.Inordertocontrolthefoodhazardandfoodsafetyproblems,theEU,JapanandtheUSAhavebeenconductingresearchandhavemadegreatprogress.TheChinesegovernmenthasalsomadegreateffortstoregulatefoodsafety.食品安全问题给消费者、生产者和政府造成了许多损食品安全问题给消费者、生产者和政府造成了许多损失。造成食品安全问题的原因很多，如经济
18、问题、技术和失。造成食品安全问题的原因很多，如经济问题、技术和政策的不足。为了控制食品危害和食品安全问题，欧盟、政策的不足。为了控制食品危害和食品安全问题，欧盟、日本和美国一直在进行研究，并取得了很大进展。中国政日本和美国一直在进行研究，并取得了很大进展。中国政府也为规范食品安全作出了巨大努力。府也为规范食品安全作出了巨大努力。译文译文Para.5ChineseFoodSafetyFoodsafetyhasbeenalongstandingprobleminChina.ThefoodsafetywasthemostconcernedissueinChinesepeople,evensurpas
19、singpublicsecurity,trafficsafety,medicalsafety,etc.中国的食品安全中国的食品安全食品安全问题在我国由来已久。目前，食品安全已成为国食品安全问题在我国由来已久。目前，食品安全已成为国人最关心的问题，甚至超过了公共安全、交通安全、医疗人最关心的问题，甚至超过了公共安全、交通安全、医疗安全等。安全等。译文译文Para.11InChina,themajorharmfulfactorsoffoodincludetoxicanimalsandplants(e.g.pufferfishandtoadstool),pathogenicmicroorganism
20、s(e.g.SalmonellaandVibrioParahaemolyticus),andchemicalcontamination(e.g.pesticideandveterinarydrugresidues).在我国，食品中的主要有害因子包括有毒动植物在我国，食品中的主要有害因子包括有毒动植物（如河豚鱼和毒蘑菇）、病原微生物（如沙门氏菌和副（如河豚鱼和毒蘑菇）、病原微生物（如沙门氏菌和副溶血性弧菌）和化学污染（如农药和兽药残留）。溶血性弧菌）和化学污染（如农药和兽药残留）。译文译文Para.11Thecurrentfoodsafetysituationisoptimisticonthew
21、hole,buttherearestillsomerisks:newfoodsafetyproblemsmayappearalongwithtechnologydevelopment.Itwasfoundthatmostfoodsafetyproblemshappenedateithertheproductionstageorattheprocessingstagebasingonseveralreportsonfoodsafetyissues.目前的食品安全形势总体上是乐观的，但也存在一些目前的食品安全形势总体上是乐观的，但也存在一些风险，如随着技术的发展，可能出现新的食品安全问题。风险，如
22、随着技术的发展，可能出现新的食品安全问题。根据有关食品安全问题的多份报告发现，大多数食品安全根据有关食品安全问题的多份报告发现，大多数食品安全问题发生在生产阶段或加工阶段。问题发生在生产阶段或加工阶段。译文译文Para.6Inconsiderationofthemanythreatstofoodsafetyinthenation,thegovernmenthasmadegreateffortstoregulatefoodsafety.ThepromulgationandimplementationofFoodSafetyLawofthePeoplesRepublicofChinain2009m
23、arkedthatthereformofChinasfoodsafetylawsenteredanewstage.鉴于我国食品安全面临的诸多威胁，政府为规范食品鉴于我国食品安全面临的诸多威胁，政府为规范食品安全做出了巨大努力。安全做出了巨大努力。2009年中华人民共和国食品安年中华人民共和国食品安全法的颁布实施标志着我国食品安全法改革进入了一个全法的颁布实施标志着我国食品安全法改革进入了一个新的阶段。新的阶段。译文译文Para.8TheFDAalsoroutinelysurveystable-readyfoods.Fourtimeseachyear,234fooditemsrepresenti
24、ngthedietsofAmericanconsumersarepurchasedindifferentcitiesaroundtheUnitedStates.Thesearepreparedastheywouldbeinthehome,andthenanalyzedforactuallevelsofpesticides,industrialchemicals,heavymetals,radionuclides,andessentialminerals.FDA也定期地调查也定期地调查餐桌食品餐桌食品。一年四次，代表美国消。一年四次，代表美国消费者的日常饮食的费者的日常饮食的234种食品能在美国各地都能买到。首种食品能在美国各地都能买到。首先它们按照在家里食用的时候一样准备好，然后分析他们先它们按照在家里食用的时候一样准备好，然后分析他们的杀虫剂的实际水平、工业化学物质、重金属、放射性核的杀虫剂的实际水平、工业化学物质、重金属、放射性核素和必需矿物质。素和必需矿物质。译文译文Para.91.熟练掌握本文生词和相关组织的全称和缩写2.熟练掌握有关Foodsafety的英文单词和短语如：foodpoisoning，foodadditive，packagedfood，3、exercise小结