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1、项目二 酒店财务管理的原则与方法酒店财务管理的原则与方法酒店财务管理项目二知识目标1、熟悉酒店财务管理的原则2、掌握酒店财务管理的方法技能目技能目标1、能够阐述财务管理原则在酒店各部门的应用2、能够根据酒店运营实际说明财务预算的基本步骤素养目素养目标1、培养学生职业认同感、资源协调能力2、培养逻辑思维能力、分析能力、判断能力3、培养团队忠诚度，提高学生道德情操课中实施课程小结课后作业课程导入常见酒店组织形式有哪几种？介绍一下自己实习的酒店，并能够说明该酒店属于哪种企业组织形式。不同企业组织形式对出资人的要求。酒店财务管理的目标是什么？课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务一一酒酒店店财财务务
2、管管理理的的原原则则一、守法守信原则市场经济是法制经济，其核心就是用法律维护公平竞争的经济秩序和良好环境。市场经济下，酒店要与方方面面发生经济联系，形成财务关系。酒店为实现其财务管理目标，进而实现企业的总目标，必须以遵守国家法律、法规、制度为前提，把信用放在对外交往和提供商品与服务的第一位 二、系统原则按照系统论的理论，系统是由若干相互作用、相互依存的元素组成的有机整体。系统具有三个基本特征：整体性、目标性、层次性。酒店企业的财务管理中运用系统原则，首先强调整体性。课中实施课程小结课后作业课程导入酒店的财务管理由若干相互联系的环节组成，只有各个环节协调平衡，统一步伐，才能保证酒店财务目标的实现
3、。然而，在实际财务工作中，由于种种因素，不平衡、不协调、不统一的现象经常发生。因此，需要对这些因素施加影响，以求酒店财务管理在协调平衡中进行。这就是协调平衡原则。酒店财务管理的协调平衡主要包括以下几个方面：（1）货币资金数量在动态上保持协调平衡，（2）收益与风险协调平衡，（3）财务关系协调平衡。课中实施课程小结课后作业课程导入成本是指生产商品或提供劳务所花费的货币表现。这项原则要求酒店财务管理人员严格控制成本、费用支出，把成本、费用降到最低限度。每一件商品、每一项服务都要进行收益与成本比较，必须收益大于成本。也就是说，酒店不管经营什么项目，不管提供什么服务，都要预测成本，后控制成本，使收益大于
4、成本。课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二 酒酒店店财财务务管管理理的的方方法法为计划管理提供信息编制酒店财务预算组织财务控制开展财务分析课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二 酒酒店店财财务务管管理理的的方方法法一、财务预测财务管理方法是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以完成财务管理任务的手段，下面一起来了解酒店财务管理的方法。财务预测，即根据财务活动的历史资料，考虑现实的要求和条件，对酒店未来的财务进行科学研究以及财务成果进行预计和测算。（一）为计划管理提供信息 酒店编制的财务计划（财务预算）是财务控制的依据和考核的标准，因此，财务计划的科学性和准确性是
5、极为重要的，而要实现计划的上述作用就必须进行财务预测。只有将预测的各类信息按一定方法加工整理后，才能为计划的科学制度提供广泛的信息来源，使计划管理建立在监视的基础上。课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二 酒酒店店财财务务管管理理的的方方法法(二)为财务决策提供依据财务预测所提供的资料为准确的财务决策提供了依据，而财务决策又是经营决策的核心，因此搞好财务预测不仅为财务决策提供了依据,而且为经营决策的科学化奠定了基础。制定财务决策是现代经营管理决策的核心内容，财务决策制定得成功与否，直接关系到酒店的财务活动效益的好坏，因此必须给予足够的重视。酒店财务决策的中心内容是资金筹集与配置决策，财务
6、预测的步骤包括：（1）确定预测的目的和对象。财务预测一般包括销售收入预测，成本费用预测、利润预测、货币流量预测、资金需要预测及证劵价格的预测等，（2）收集整理资料。收集到资料后还要对资料进行分类汇总，使其符合财务的预算需要。（3）确定计算的方法。通过对收集的资料进行归类，找出各种影响因素的相互关 系，选择适当的预测模型进行计算。常见的财务预测的方法包括时间序列分析法、回归直线法、量本利分析法、投资回收预测法。（4）确定最佳方案。将制定的各种预测法案进行对比分析和研究，确定一个最佳 方案，为今后的财务预测工作奠定基础。课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二 酒酒店店财财务务管管理理的的方方
7、法法二、编制酒店财务预算在财务预测的基础上编制财务预算是财务管理的重要方法之一，财务预算一般包括销售预算、成本费用预算、利润预算、预计资产负债表等。步骤：一是进行财务预测；二是编制部门预算草案，每年第四季度由酒店总经理向各部门经理下达编制下年部门财务预算通知书，各部门接到通知书后，经过调查、分析和研究，制定部门预算指标，考虑酒店的季节波动性特点，预算指标要有一定弹性；课中实施课程小结课后作业课程导入三是财务部门对各部门的各项指标进行核实和研究，本着综合平衡的原则在各部门的预算指标基础上编制财务预算草案；四是年底由总经理召开预算会议，由总会计师（财务总监）宣布财务预算草案的各项指标，经过充分讨论
8、修订后，正式下达给各部门。任任务务二二 酒酒店店财财务务管管 理理的的方方法法课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二酒酒店店财财务务管管 理理的的方方法法三、组织财务控制组织财务控制是酒店财务管理的基本手段之一，财务控制是以财务预算指标和各项定额为依据，对资金的收入、支出、占用、消耗等进行计算和审核，找出差异，采取措施，以保证预算指标的实现。课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二酒酒店店财财务务管管 理理的的方方法法财务控制是财务预算实施过程中的必然要求，做好财务控制需做到：1）制定控制标准，制定成本费用定额和资金定额，实行定额管理，结合各项定额将财务预算指标分解落实到各部门、班组
9、以至个人，作为控制的依据。2）制定日常执行标准，对资金的收支、设备的占用等运用各种手段（如采用限额领料单、内部结算货币等）进行记录、计算，将标准与实际发生额进行对比，找出差异，对不符合标准的支出予以限制。3）找出差异形成的原因，对不利的因素采取措施予以消除，以实现财务控制作用，保证预算指标的完成。课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二酒酒店店财财务务管管 理理的的方方法法四、开展财务分析开展财务分析是以会计核算资料为主要依据，对酒店财务活动的过程和结果分析对比，对预算完成情况及财务状况做出评价，并提出改进的措施。酒店整个财务管理组织系统的正常运转和财务分析的顺利进行，需要准确、及时地传递
10、服务信息。一般而言，酒店财务信息传递主要有以下几条线：课中实施课程小结课后作业课程导入任任务务二二酒酒店店财财务务管管 理理的的方方法法一是纵向信息传递。通过上下级间财务信息沟通，保证酒店决策的正确做出与实施，提高酒店反应速度。二是横向信息传递。通过各种部门间财务信息的沟通，做好协作配合工作，提高整体服务质量和效率。例如，客人进店，在办完登记入住手续后，立即将信息传递给客房部、餐饮部等，以便做好接待工作；客人要离店，各营业点要迅速、及时地将客人的消费信息传递给前台，以便汇总客人消费总额，防止漏账等现象的发生。课中实施课程小结课后作业课程导入三是交叉信息传递。酒店是一个开放的系统，外部市场信息的
11、变化会影响酒店财务管理状况，各部门人员在获得各方面有用信息后会向有关部门汇集，形成错综复杂的交叉信息传递。例如，有的员工在获得某种酒店采购物品要涨价的信息后传递渠道是否畅通，反映了一个酒店的财务管理中员工参与的程度，这是做好财务管理的重要群众基础。通过财务分析，一方面可以掌握财务预算的完成情况，发现影响财务成果实现的因素及影响程度，另一方面及时总经验，发现问题，为下一轮财务预算工作的改善提供依据。课中实施课程小结课后作业课程导入课中实施课程小结课后作业课程导入实训名称酒店运营项目模拟注册背景资料根据项目一实训内容设计的酒店运营项目，确定企业组织形式，启动注册流程。请根据课程内容，思考以下问题：
12、1.不同的企业组织形式对投资者有什么要求？2.不同的企业组织形式在注册时有什么要求？3.不同的企业组织形式出资人所承担的责任有什么不同？实训要求1.根据小组设计的酒店，确定企业组织形式；2.明确酒店财务管理的基本原则；3.上网搜索企业注册流程，模拟企业网上注册；4.注册完成，明确酒店财务管理目标。课中实施课程小结课后作业课程导入 酒店财务管理原则是人们对财务管理实践的抽象，是思维的结晶，它体现出财务活动的规律，是酒店财务管理的行为指南。财务管理方法是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以完成财务管理任务的手段。作为酒店运营管理部门的负责人要遵守原则，遵循客观规律。感感谢谢您您的的耐耐心心聆聆听听