前厅经理述职报告.docx

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1、前厅经理述职报告 第一篇：前厅经理述职报告 前厅经理述职报告 篇一：前厅部经理述职报告 XX年度管理人员述职报告-前厅部 本人从事酒店工作近九年时间，并有五星级酒店前厅部经理工作阅历，娴熟驾驭星级酒店前厅部操作流程，对于管理和培训都有较强的实战阅历。于XX年9月6日入职，得到了酒店领导与同事的支持，现将本人任职期间工作状况向酒店领导进行汇报： 一、 经营管理： 1、协作市场营销部制订前台散客销售政策及各络订房中心实惠政策，并通过 市场调查制订出可行性方案，开拓客源市场； 2、整合酒店常客特性化爱好，输入到客人客史中，并让每位员工熟记常客，每 次客人入住时能快速的根据客人爱好为客人办理入住程序，

2、以此留住老客户； 3、对前台员工进行散客销售技巧的培训，提高销售技能，向客人举荐20楼高级 楼层，突出新装修、有无线络等特色，提高散客平均房价。 二、 服务管理： 1、 前厅部分为客务经理、前台、服务中心、礼宾部组 成，入职后首先深化各部 门了解日常工作操作流程及工作职能，我个人认为一个管理者要从成为一名好的员工起先，熟识各部门的运作才能更好的开展管理工作； 2、 催促各岗位管理人员加强现场管理与督导，做好现场培训工作，觉察员工服 务工作中的缺乏之处马上指出并订正，落实各岗位管理人员的管理职能，从而提高员工对客服务技能及服务质量； 3、 做好礼宾部行李房长期寄存物品的管理工作，每日进行清点、核

3、实，避开发 生物品超期寄存现象，同时规范行李寄存卡的填写，完善操作流程。 三、 人员管理： 1、前厅部编制27人，现有人员24人1人产假，1人产前假，实际在岗22 人，其中：经理1人，副经理1人，客务经理4人，前台：6人主管1人+员工5人，服务中心7人领班1人+商务中心1人+服务中心5人，礼宾部3人礼宾1人+门童2人。 2、9月份至今入职7人，离职6人。 四、 资产管理： 1、 对部门固定资产管理进行盘点，关注固定资产运用 及保管状况，保证酒店固 定资产不产生流失； 2、 对无法接着运用的固定资产及低值易耗品进行报损处理，已报损办公椅一 把。 五、 能源管理： 1、对大堂灯光、空调的开关限制时

4、间进行合理的调整与规划； 2、削减打印及用纸数量，回收利用二手纸进行内部文件传递； 六、 平安管理： 1、参加一次公安局外管登记培训，并将全部培训资料内容对员工进行培训， 严格依据要求对境外及国内客人进行登记； 2、加大对前台收入现金及备用金的管理力度，严禁为外来客人更换零钱、 兑换外币等操作，以免发生现金丢失事故。 七、 培训管理： 1、组织新员工参加酒店入职培训，提高员工对酒店的认知，更好的为客人 供应服务； 2、制订培训支配，由部门训导师对员工进行操作流程 培训，提高员工业务 实力； 3、对前台员工进行散客销售培训培训，提高散客销售实力。 八、 对前厅部将来工作的设想： 1、关注顾客需求

5、，协作销售部制订合理的销售策略； 2、接着加强培训，提高员工综合素养，提高服务质量； 3、关切员工，稳定员工队伍，削减员工流淌性； 4、“硬件老化“软件补充，通过提高服务质量来弥补设备老化的缺乏； 5、留意员工服务微小环节，服务从细处着手，对客供应周到满足的服务； 6、完善各工作标准及程序，推行质量标准化服务； 7、提高前台员工卖房技巧，提高散客入住率； 8、加强与酒店其他部门的协调与合作，提高整体工作效率。 在这四个月的工作中得到了酒店各位领导的支持及各部门同事的协作，在将来的工作中，我信任在我和前厅部全部同事的共同努力下，会为酒店的进展打好更坚实的基础。 篇二：酒店前厅部经理述职报告 前厅

6、部经理述职报告 各位同事，各位领导： 晚上好！ 本人XXX，毕业于广西师范高校外国语学院，宠爱旅游、音乐和古筝。有八年的服务业工作阅历，曾于白金五星级东莞嘉华大酒店工作近三年。特殊熟识星级酒店前厅部操作流程，在管理和培训方面有较强的实战阅历。 本人对前厅工作充溢了热忱，丰富的工作阅历让本人对任职前厅部经理很有信念，也得到领导的信任与同事们的支持，并将“全力以赴，做到最好付诸于实际行动中。本人就任职前厅部副经理期间的工作状况向酒店领导汇报一下。 一、酒店筹备开业之前，本人经过了三个月的质量管理体系培训，在此期间，本人多方收集资料、反复核查和修改，编写了前厅部的操作规程和制度。 XX年6月正式加入

7、。 酒店 二、酒店筹备开荒期间，本人根据酒店工程进度， 1、制定开业筹备支配和培训支配。 2、跟进前厅部所需的设施设备、文件物品的回货和登记。 3、制定和修改印刷品、各类指示牌样稿中英文、房型房号及电话号码的支配等工作。 4、每天早上到713楼检查工程进度，查对相关未完项目，将相关问题、未完成项目列出清单并刚好更新；下午 对员工进行业务学问和英语的培训；中午和晚上餐厅开餐时间，还要在中餐关心服务； 5、试业前与销售部同事外出到各单位探望、相识领导，为今后前厅接待工作做铺垫。 6、带着前厅部人员全力对酒店餐厅、客房进行卫生清洁，物品搬运，不怕苦不怕累。为了让客房早些开业，进入正轨投入工作，我每天

8、上班时间常常达十个小时以上。 酒店 7、其它临时支配的工作任务也如期认真完成。 三、酒店试营业期间： 1、全面抓好前厅部的日常管理。完善前厅部管理制度和前台每班工作内容；定期主持前厅部例会，布置工作任务，解决前厅工作中的问题；作好考勤管理、指导员工工作；巡查前厅区域的状况、保证卫生清洁和服务质量，觉察问题刚好订正或解决。现前厅部工作已渐渐步入规范化操作。 2、营造团结、和谐、主动的工作气氛。敬重和关切员工，了解员工思想状态，关心员工解决困难、组织培训增加员工自信念，激发员工工作热忱和进取精神；不定期地组织部门聚餐、KTV或户外活动，增进友谊和团队凝合力。 3、保持与酒店其它各部门的紧密合作，确

9、保信息的沟通顺畅。 4、由于酒店来宾身份、地位和素养各有不同，要分别 灵敏处理好与客人的关系，同时收集客人看法、建立客史档案。尤其是本地来宾不留意疼惜客房内地板地毯等物品，常常要处理客人赔款，另外客房试业期间软件和硬件还不完善的状况下出现的投诉也要随时解决。即便是休息时期发生了事务，本人也义不容辞赶到酒店来处理。 5、自酒店XX年12月31日部分客房试业至今，营业收入到达了369135元。 四、将来工作支配： 前厅部，是酒店对外的窗口，站在酒店服务的最前沿，形象、服务质量和效率都特别重要。本人深知作为前厅部经理责任重大，“业精于勤而荒于嬉，在今后的工作中要倍加努力，以身作则，起到表率、模范作用

10、。 1、以顾客为关注焦点，收集来宾看法，作好客史档案，制定特性化的服务程序，满意顾客并争取超越顾客期望，并持续改良服务质量。 2、开源节流。努力推销客房，设法完成董事会制定的营业任务；将酒店的利益最大化，将酒店的本钱最小化。 3、造就人才。激励员工不断地充溢自己，每天进步一点，在实践中不断提高专业操作和服务技能；提高主管级员工的督导实力、培训实力。勤于表扬员工好的工作表现，最终到达能够独立完成好每一项工作、为客人供应优质的服务水准。 我的工作看法是要么不做，要么做到最好，追求至善至美的我有耐性有恒心，会细心地将每一项工作做好。在酒店将来进展中，我有决心、有信念带着新前厅部员工，接着努力让我们酒

11、店的效益蒸蒸日上！ 我的座右铭是：是金子总会发光的！我正全力以赴做好本职工作，按星级标准严格要求自己，盼望领导能看到我的发光点并激励我。 感谢各位领导和同事的支持！ 述职人：XXX 篇三：酒店前厅部经理述职报告 酒店前厅部经理述职报告 各位同事，各位领导，大家好。在这国庆黄金周即将来临之际，我就前厅部XX年2月份至9月底的工作以及下一步工作的设想向酒店领导和同事们做一简短的汇报，不当之处，请大家提出宝贵看法。 首先请允许我做一下自我介绍。XX年9月，我以一名一般前台员工的身份进入广源丁山工作。刚起先的时候我并未接触过前台接待方面的工作，接待的语言及举止都显得很生涩。后来通过自己的学习和同事之间

12、的沟通慢慢的变得熟识直至变得娴熟。 随着酒店的进展，我也得到了成长。XX年2月起先，我被任命为前厅部副经理。从那时候起先，我关心翁经理开展 前厅部相关管理工作，同时我也从她那学习到了很多行政管理方面的技巧。 本人任职前厅部副经理以来的工作回顾 1.娴熟驾驭了每个营业点的操作流程和运作。 前厅部由前台，门厅，预订处，堂吧和精品屋五个部分组成。每个部分的操作程序各不相同，作为一名管理人员必需熟识本部门各项操作流程和工作职能。我个人认为做好一个员工才能做好一个管理者。 2.查找各个营业点存在的问题并予以解决。 由于前厅部系统的老化导致各种漏洞层出不穷，再加上各种制度的不健全产生了各种问题。诸如私开发

13、票，倒票换票，私取税金等。通过财务部许经理的关心刚好遏制了这些现象的持续发生，帮酒店挽回了一些不必要的损失。 3.监督和管理前厅部各个营业点的日常运作和账目问题。 这半年的时间内，前台人员的流淌太大，急于让新员工单独顶岗，导致培训期缩短，微小环节性不够，往往在自己班上发生的问题，自己却不知如何会产生错误，更不知从何查起。而这些微小环节性的东西并不是通过简洁的培训就能“一劳永逸，需要管理人员的监督和管理。 4.开展前厅部新老员工的培训工作。 正因为人员的流淌性太大，所以要针对老员工出现的问题，对新员工做出实际案例的分析，并在问题中找出更为严 谨，更为简便的操作方案。 对前厅部将来工作的设想 1.

14、 关注顾客需求，适时的调整销售策略 2. 接着加强培训，提高员工的综合素养，提高服务质量 3. 确实关切员工，稳定员工队伍，削减员工的流淌性 4. “硬件老化“软件补，通过提高服务质量来弥补设备老化的 缺乏 5. 留意员工的服务微小环节，服务从细处着手，对客供应满足周到的服 务 6. 完善各工作标准及程序，推行质量标准化服务 7. 提高前台员工的售房技巧，提高散客的入住率 8. 加强与酒店其他各部门的协调和合作 路遥知马力，日久见人心。我信任在我和前厅部全部同事的共同努力下，会为酒店的进展打好更坚实的桩基。 以上是我的述职报告，请各位领导批阅，指正。感谢。 述职人：* XX-9-28 篇四：酒

15、店前厅主管述职报告 述 职 报 告 敬重的各位领导，您好！ 首先感谢各位领导能给我这次给做述职报告的机会，我倍感荣幸！ 我叫XX，毕业于XXX，酒店管理专业，在校期间曾经多次接待国家领导人，并XX年在北京的钓鱼台国宾馆参与实习，实习结束后，在学校关心礼仪老师进行本专业学生进行礼仪方面的培训工作。XX年至XX年曾先后在XX省宾馆、北京、珠海等地进行进修，进修结束后获得多项高、中级专业技能证书。XX年至XX年始终在北京xxxx有限公司做前厅总经理一职。 我认为酒店的前厅主管的工作主要分为以下几点： 关心经理做好前厅的整体运营工作，并对人员进行合理的支配，支配好店员工的住宿问题； 每天能按时做3次例

16、会，并在例会中提出一天工作的缺乏，并刚好实行相应的应对措施，同时要对当天的工作进行总结，做好记录； 制定店内工作表。让前厅员工依据当天的工作表进行工作，并把重要事情标注在工作表内。制定店内工作表是为了能更好的熟知当天的工作任务，这样也能表达工作的透 明度和工作进度； 驾驭每天的客流量和营业额，并对周客流量和月客流量进行统计，制定相应的营销方案，同时根据周周之间、 月月之间的营业额进行对比，找出其中的缺乏，做出总结和相应的应对措施； 做好本部门的消防平安的“三一工作，做到每天一检查，每周一培训，每月一演习，并做好相应的记录； 督导迎送服务。贯彻执行服务程序，满意客人的合理要求； 参加前厅的接待工

17、作，并把在工作中觉察的问题进行记录，同时做出相应的改良方案； 制定培训支配。正确的对员工进行一系列的培训，对工作中觉察的问题进一步的加强，避开以后工作中出现。关心员工树立正确的价值观和酒店道德； 与前台收银的紧密协作，要对每天的营业额进行记录。驾驭当天备用金的领用，合理支配零钱，保证收银员的正常结账； 对客人投诉的处理。客投主要分为：“当面投诉“电话 投诉“书面投诉三种，酒店主要以当面投诉较多。无论哪种投诉，都要站在客人的立场，首先要在感情上获得好感和信任，对于客人提出的要求，假如能当面解决的就马上解决。假如解决不了，要第一时间通知上级领导，并与领导做出相应的解决方案，在第一时间给客人 解决。

18、假如出现指定人员投诉的话，首先要和当事人进行了解状况，假如在自己的权限能解决的问题，就自己解决， 假如超出了自己的工作实力，就应马上请示上级领导，照实汇报状况，与领导协商解决方案，并提出自己的想法，在第一时间内给客人解决，并告知客人对指定投诉人员的处理看法，然后给客人进行致歉，不要让客人带走不满足的心情走。这样的客诉确定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处理。 以上是XX的述职报告，报告中仍存在着不成熟的地方，盼望领导赐予看法和指责！我确定努力的改良自己，并且我信任自己确定能为公司带来确定的盈利！ 礼敬 述职人： XX XXX年XX月XX日 篇五：酒店前厅经理工作总结 年 个人年度工作总结 杭

19、州醉白楼餐饮有限公司 堵晓燕 年月 XX年年终个人工作总结 劳碌而难忘的XX年即将过去，醉白楼在王仁智总经理带着下，我们一步一个脚印，管理工作有序的进行，具体工作汇报如下： 工作业绩： 年是不平凡年，我们中国人共同见证了严冬的雪灾、月汶川大地震、月的北京奥运会，接着又迎来了残酷的金融危机。尤其是景区餐饮，又阅历了多数个黄金周、节假日和无车日，我们餐饮业遇到了一个又一个冲击，阅历了一个又一个严峻考验，但是在全体醉白人的同心协力下，以可喜的成果完成了集团公司下达各项指标。 自律性： 今年也是我踏入醉白楼工作已接近四周年了，虽然人生平淡，没有做出什么震天动地的事迹，但是对本职工作几年如一日，求真、务

20、实、勤奋、言传身教是我的工作作风。不计较个人得失，工作不推萎，对待来宾服务工作能做到热忱、周到、细致、先行意料的服务理念，敬重上级领导，主动参加各项集体活动，耐性育人，对员工管理做到看法亲善，把握原则。 服务质量限制： 今年六月份在总工会、劳动局支持下，通过了服务资格证 书初级工名，中级工名，高级工名。 做到新员工上岗前进行有支配培训和考核，转正期进行考 核后转正，员工存在着的技能问题刚好指出和针对性进行培训。 做到每天餐前准备工作检查，餐中管理督导， 餐后来宾意 见书的信息反馈，刚好反映给不同部门，真正感受到一句业内话“来宾就是我们的老师。 每月底进行服务质量标兵、自律标兵、台面标兵评比活动

21、， 虽然嘉奖的资金有限，但使员工的工作主动性和向心力提高了。 清规戒律： 卫生质量是我们餐饮工作的清规戒律，严格指定了卫生检查制度。每日餐前由当值主管及当值服务人员对各区域进行严格卫生检查、登记，并进行每月奖惩，并进行每月卫生质量标兵评比。既树立了员工卫生意识，又让员工也参与检查，树立主子翁思想。 客户信息服务维护 对新老客户做到资料登记存档。 逢年过节进行短消息沟通。 对老客户的口味和宠爱菜肴做到提前准备，使客人真正感 觉到了醉白楼就像到了自己家一样，真正做好与客户的互动。 对特殊高端客户有生病之痛或住院治疗，亲自去探望。 健康有益活动： 利用员工下午休息时间，部门购置了一些羽毛球拍、跳绳、

22、乒乓球板等，进行有益的体育熬炼，同时也丰富了员工 业余活动。我们还实行了米托盘接力赛、羽毛球团体赛和员工技能比武，让员工快乐工作，又增加了员工们的团队精神，最终提高了员工工作干劲和服务质量。 有待改良之处： 中层管理人员调动频繁，各层负责人各有自己的管理特性 和能动性，造成有一段时间员工思想不稳定，今年又是结婚生育高峰，员工流失率较大，有段时间服务员数量缺口较大。 新员工人数较多，娴熟程度较低，素养较差。虽然经过培 训，但是接受实力不同，基层和中层管理人员现场管理松懈和督导不力，服务质量时高时低。 销售队伍年轻和阅历缺乏，人员缺，现处于扶持和培育状 态，现场销售主动性和热忱度不高。 年展望：

23、年金融危机风暴，经济形式可能会更严峻，对我们餐饮业来说真正的严冬起先了。我坚信，只有把自己的品牌质量做得更好，开源积流，把真正的实惠让利给客人，前途还是光明的。我将会在明年的工作中“求真、务实、勤奋、开拓、创意十字方针更努力工作，与企业一起共渡难关。 杭州醉白楼餐饮有限公司 堵晓燕 年月日 篇六：餐饮部经理述职报告 餐饮部经理述职报告 敬重的各位领导: 尊敬的同事们: 大家好,XX年辉煌的一年,在这一年中，在吕总的正确领导下，在各兄弟部门的亲热协作下，两大部门共同创建了4873万的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。全部成果的取得，得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全

24、体员工无私的付出。 在已经过去的XX年里，我想说的最多的就是感谢！感谢王总吕总对我的信任和培育，是你们给了我一个成长成才的平台，感谢各兄弟部门的亲热协作，正是因为有了你们的支持和协作，我们的工作才得以顺当开展。一次次的为客人供应了“满足+惊喜的服务！正是有了王总吕总的干脆关心和兄弟部门的协作关心，餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。 ,现就本人一年以来的工作述职如下: 一,加强队伍建设和增加团队凝合力.落实奖惩制度和组织3月份的全员军训. 在年初为了增加团队凝合力和餐饮部整体队伍建设,首 先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在3月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了

25、较大的改观,切实提高了全员综合素养,员工的工作激情提升,工作热忱高涨.同时对各项奖惩制度认真落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬383次,书面表扬176次,点名服务292次,优秀服务案例156例,优质服务胜利要决79个. 二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流. 根据08年酒店制定的十六字方针,餐饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了志向的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元,完成团队任务196万元,整年新增客户96个,同时在营销方面坐了如下调整: 1,加大营销队伍,加

26、强市场推销与宣扬力度. 1稳固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种有效手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施，如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动的推出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了志向的营销效果。 2细化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场转变餐饮部刚好调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不断深挖客源。除中高端消费外不断汲取一些具有确定消费水平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出去

27、，杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源168个，增加营业收入796万元。 2、建立健全客史档案，针对个人特性做出特性化服务 自年初起先，部门便对客户资源及资源维护作为工作重点，并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理。对客户状况进行了收集调查，全年共收集客史资料165份，并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了特地的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核让每一位员工都了解每一位客户的个人爱好，并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习，进一步拉近了与客距离，提高了顾客的认知 感、忠诚度。 三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路 餐饮全年共实现营业收入3497

28、万元较去年相比增幅为35%，全年部门接待团队4776桌，共接待 47760余人次。金额达300余万元，接待平均标准为723元/桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待 26， 4990人次，中午上座率为%晚餐上座率为92%接待VIP顾客 13140人次。我就全力抓经营创收结合部门实际状况，重点作出如下工作 1、举办美食节，扩大酒店影响力。 3月份我们经过1个月的分析考察，举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节通过此活动的胜利举办确立了嘉年华的绿色消费理念，并给顾客留下了养分健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。 2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大

29、效果 今年六月份在酒店吕总的支持下，我们对临沂火锅市场进行分析考察，并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习，将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅，并将零点厅调至三楼，同时加强店内店外宣扬，并发放宣扬彩页1万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，快速翘开市场。这两大区域的调整实现营业额800余万元。较去年增长300余万元，增长幅度为49%。 3、提倡“绿色、养分、健康消费理念推出滋补养生系列菜品，确立尚都十八菜 1自去年餐饮部调整高档菜品后，取得了志向的效果，得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上，结合市场10月份餐饮部推出“绿色、养分、健康的饮食理念

30、，推出嘉年华饮食健康四 大亮点 1、酒店全部原材料保证纯绿色、无污染、无公害。 2、酒店全部菜品都是根据养分健康学合理搭配 3、全部点菜人员都是经过正规养分师培训 4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过3个月的广泛宣扬“绿色、养分、健康的饮食理念已深化顾客心中。像“药膳局南瓜“杜仲堡驴肉“扬州密制狮子头等健康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相仿照的菜品，并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理，刚好对一楼点菜区进行了文化气氛布置区分于其他酒店的菜品特色，突出了养分、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。 2确立尚都十八菜-我们经过3年的菜品积累和沉淀，通过对菜

31、品的点击率、好评率、及菜品的养分价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会分析在12月份最终确立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。 4、根据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主，中学结合的经营思路，重点作出以下工作： 1更换了12个VIP房间的餐具，和厨房部分餐具，提高了房间规格及菜品档次 2制定了标准服务语言手册及特性化服务手册强化了服务意识，使服务得到了进一步的规范和提升 3完善了开场白及菜品导示语，在得到来宾一样好评的同时也提高了产品的附加值 4定期进行了服务人员菜品培训，引导来宾消费 5全年开展了2次“顾客

32、回访月活动，进一步稳定了客源 6完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。 7推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务 四、完善管理制度，强化制度落实，促进规范化管理 今年，我们本着“内抓管理，外树形象的经营原则，把工作的着眼点和着力点 放在加强内部管理上，坚持抓管理，促规范，求效益。 部门在理顺、调整机构的基础上，完善了管理体制，修订了各项管理制度。重点严格了质量管理，部门从从产品质量与服务质量入手先后出台了餐饮部激励制度厨房质量管理标准餐饮部餐中服务技巧餐饮部特性化服务手册标准化服务语言厨房菜品量化管理制度厨房部菜品推出方案菜品大比武制度

33、特别是菜品推出方案的实施，激发了厨师工作热忱，一年来，共推出新菜216个，招牌菜4个。像菜品量化管理制度标准化服务语言的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升。 同时为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争实力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“微小、周到、主动、热忱、高效、便利、舒适、卫生为主题的人性化服务举措 为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，刚好出台了餐饮部规范服务程序。 五、严控节能降耗，降低运营本钱取得志向效果 自年初4月份部门就制定了餐饮部节能降耗管理方法通过方法的

34、实施餐饮部的水电气等在营业额增加的状况下按比例每月递减。同时在8月份部门制定了低值易耗物品领用标准细化了部门低值易耗物品的管理。 一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了确定的成果。但不行忽视所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈看法，有些是酒店质检或部门自查所觉察的，其主要表如今： 1、管理水准有待提升。一表如今管理人员文化修养、专业学问和管理实力等综合素养凹凸不 一、参差不齐；二表如今部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的管理模式；三表如今人治管理、随便管理等个体行为，在一些管理者身上时有发生。 2、服务质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中觉察， 部门各岗位员工的服务质量

35、，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。平常与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。其中反复出现的问题是，部门的部分员工，仪容仪表不整齐，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵敏。 3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工沟通、沟通较少，导致部门人员流淌性较大 XX年市场等因素我们已经遇到了那么多的困难，可我们还是坚毅的挺了过去，并取得了确定的成果。新的一年市场就要求我们要不断创新、永不停步。在新的一年我努力的方向是： 一、狠抓内部管理。明年，部门将下大力气抓好基础管理，进一步健全各项规章制度，加大检查落实力度，从根本上扼制

36、违纪现象的发生，使部门各项工作进一步步入程序化、规范化的轨道。 二、接着加强能耗管理，争取向管理要效益。 三、加大软件建设的力度，着力抓好员工队伍整体素养的提高。明年，部门将进一步加大培训力度，全面提高员工的综合素养，全面提升部门的服务质量。 四、进一步强化营销管理，明年，部门将接着加强对市场的分析和意料，调整经营定位，拓展客源市场，力争完成 明年的各项经营支配指标。 五、加强客房及足疗的管理力度，并调整足疗、客房的营销方案，争取在新的一年使两部门的效益及管理更上一个台阶。 六、接着打造“绿色、养分、健康品牌，树立鲁南餐饮旗舰形象的目标。新的一年在 做到广纳客源的同时不断创新自有产品，围绕绿色

37、、养分、健康饮食理念，广泛宣扬。自春季野菜美食节起先做到月月有活动，月月有翻新。使尚都嘉年华的饮食品牌深化顾客心中。 08年通过付出，我们获得了丰厚的回报，09年在国际金融形势和市场竞争激烈的影响下，只要我们在前期的基础上，发扬不怕苦不怕累得吃苦耐劳精神。在标准化服务的基础上坚持“用心做事的特性化服务，坚持菜品创新，坚持发扬“一家人、一条心、一股劲的精神，信任我们会是行业领先、临沂最强、鲁南第一。 感谢大家 篇七：餐饮部经理述职报告 餐饮部经理述职报告 敬重的各位领导，各位同事 大家好！ 光阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到 如今已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家

38、一样不遗余力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩起欣慰的笑容。 一困难中求进展，稳定中求利润。 1正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训支配，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵敏应变实力，使员工自觉增加组织纪律性和集体

39、荣誉感，强化他们的使命感和主子翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。 2在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。 二困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会 议用餐。任务之困难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利准备了 400多人的会议送餐。这其

40、中宾馆各人员上下一条心，困难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的相识。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三抓好管理，强化协调关系提高综合接待实力。 1这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由

41、于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了刚好的落实并执行。 2加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误， 不得互相推卸责任，要敢于承认错误，并互相关心改正。经常互相关切，多觉察对方的优点，事实证明这种做法是正确的。 3提高综合接待实力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满足而归。并且按口味刚好更换菜谱，让顾客吃的更舒心。 四展望XX，我信念百倍。 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都

42、能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。同时也让他们理解“微笑是最好的武器。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。 篇八：酒店前台主管的述职报告 酒店前台主管述职报告敬重的各位领导，尊敬的家人们，大家好：新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导在XX年对我的关切和指导，也感谢各位同仁对我的支持，回顾XX年的点点滴滴，历历在目。一年来，我忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将XX年全年的工作状况和XX年的工作思路作如下汇报： 1、经营分析酒店客房指标完成状况1)XX年度，酒店实现客房总收入 1198万元，完成预算指标1525万元的%，同比XX年的1414万元下降216万元，下降15%；2)XX年度主楼出租率为%，平均房价元，同比XX年的客房出租率%，下降%；平均房价282元，下降%；3)XX年度商务楼出租率为%，平均房价元，同比XX年的客房出租率%，上升%，平均房价160元，下降10%。 篇九：XX酒店前厅经理年终总结 XX年终工作总结 敬重的领导： 您好，我是吕鹃，来自房务部前厅分部的大堂副理，时间过的真快转瞬间我来潮王大酒店工作已经快一年了，在我们充溢信念的迎接新的一年的时机，回顾总结一年的工作，以利于扬长避短、奋勉