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1、（中职）化学基础乙醇1教学课件 乙醇 （俗名酒精）何以解忧,唯有 。明月几时有,问青天。借问 何处有,牧童遥指杏花村。葡萄 夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。把酒酒家美酒杜康茅台茅台“一摔成名一摔成名”19151915年，北洋政府以年，北洋政府以“茅台公司茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，世博会上，茅台酒由于台酒送到巴拿马万国博览会参展，世博会上，茅台酒由于包装粗糙土气而顾客寥寥少人问津。一名中国官员情急之包装粗糙土气而顾客寥寥少人问津。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，酒香弥漫，吸引了许多人来围观，中将瓦罐掷碎于地，酒
2、香弥漫，吸引了许多人来围观，众人齐声称赞好酒众人齐声称赞好酒!于是茅台酒的名声大振，于是茅台酒的名声大振，从此走出国门，酒香让从此走出国门，酒香让茅台不仅获得了金奖，茅台不仅获得了金奖，也被评为了世界名酒。也被评为了世界名酒。新闻连接新闻连接 2011 2011年年1212月月0909日日01:39 01:39 来源：来源：新华报业网新华报业网-扬子晚报扬子晚报 前天，记者从北京歌德拍卖行了解到，其刚刚结前天，记者从北京歌德拍卖行了解到，其刚刚结束的束的“陈年茅台酒专场陈年茅台酒专场”拍卖以拍卖以1.51.5亿元的总成交额创下亿元的总成交额创下新的纪录。新的纪录。在所有拍品中，一瓶出产于在所有
3、拍品中，一瓶出产于19581958年年1010月月2 2日的陈年茅日的陈年茅台酒台酒(五星牌五星牌)，品相上佳，正背标干净清晰，为典型上世，品相上佳，正背标干净清晰，为典型上世纪纪5050年代末期茅台酒厂出产之内销茅台酒，存世量十分稀年代末期茅台酒厂出产之内销茅台酒，存世量十分稀少，终于以少，终于以55.255.2万万元成交，成为本场拍卖单瓶拍品的元成交，成为本场拍卖单瓶拍品的“酒酒王王”。另外，。另外，200200瓶产于瓶产于19831983年至年至19861986年，被藏界称为年，被藏界称为“地方国营地方国营”的的“五星五星”商标茅台酒也受到了竞拍者的争抢，商标茅台酒也受到了竞拍者的争抢，
4、最终以最终以638.25638.25万元成交。万元成交。据京华时报据京华时报酒酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、红经过发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、红酒等。酒等。酒精酒精则是乙醇的俗称。则是乙醇的俗称。乙醇在酒中的含量，都用体积百分率乙醇在酒中的含量，都用体积百分率%（V/VV/V）表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为2020摄氏度时，每摄氏度时，每100100毫升酒液中含乙醇毫升酒液中含乙醇1 1毫升即为酒毫升即为酒精度精度1 1度。度。与与酒精酒
5、精一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜色：颜色：无色无色状态：状态：液体液体气味：气味：特殊香味特殊香味密度：密度：比水小比水小沸点：沸点：78.578.5，易挥发，易挥发溶解性：溶解性：跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶啤酒含酒精：酒精：3%-5%葡萄酒葡萄酒含酒精：酒精：6%-20%黄酒黄酒含酒精：酒精：8%-15%白酒白酒含酒精：酒精：38%-65%各种饮用酒里都各种饮用酒里都含含有酒精和水有酒精和水。如。如：二、乙醇的结构二、乙醇的结构分子式：分子式：C2H6O结构式：结构式：结构简式：结构简式：CH3CH2OH或或C2H5OH乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型HCCOHHHHH羟基
6、羟基官能团官能团:OH(羟基羟基)三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1 1、与金属钠反应、与金属钠反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。【实验实验】：向向试试管中加入管中加入2mL无水乙醇无水乙醇，用，用镊镊子取一子取一小小块钠块钠，用，用滤纸滤纸吸干表面的煤油吸干表面的煤油，将，将钠钠投入乙醇中，投入乙醇中，观观察并察并记录实验现记录实验现象。象。Na和水的反和水的反应应Na和乙醇的反和乙醇的反应应钠浮在水面钠浮在水面融成银白色小球融成银白色小球表面产生气泡，在水面四表面产生气泡，在水面四
7、处游动处游动体积逐渐减小，最后消失体积逐渐减小，最后消失钠沉在乙醇底部钠沉在乙醇底部形状不变形状不变表面有气泡产生，然后逐表面有气泡产生，然后逐渐上升到乙醇表面渐上升到乙醇表面体积逐渐减小，最后消失体积逐渐减小，最后消失钠和水剧烈反应钠和水剧烈反应钠和乙醇平稳反应钠和乙醇平稳反应反应类型相似，分子中有相似结构反应类型相似，分子中有相似结构OH乙醇氢氧原子团中的乙醇氢氧原子团中的氢原子氢原子不如水中的不如水中的氢氢原子原子活泼活泼2 2、与氢卤酸反应、与氢卤酸反应C2H5-OH+H-BrC2H5Br+H2O取代反应取代反应2CO2+3H2OC2H5OH+3 O2点燃点燃(1)(1)乙醇在空气中燃
8、烧乙醇在空气中燃烧:3 3、氧化反应、氧化反应现象：现象：发出淡蓝色火焰，同时放出发出淡蓝色火焰，同时放出大量热大量热(2)(2)乙醇催化氧化乙醇催化氧化:实实 验验 步步 骤骤现现 象象1 1、铜丝在火焰上加热、铜丝在火焰上加热 2 2、在一试管中加入、在一试管中加入2mL2mL乙醇，将加热后的铜丝插乙醇，将加热后的铜丝插入乙醇中入乙醇中铜丝由铜丝由 变成变成铜丝由铜丝由 又变成又变成 ，反复多次，可闻到反复多次，可闻到 气味，气味，思考思考:铜在反应中起着铜在反应中起着 的作用的作用.催化剂催化剂黑色黑色红色红色这种物质是这种物质是（CHCH3 3CHOCHO）刺激性黑色黑色红色红色反应机
9、理：反应机理：OHCHOCHOOHHC23252222催化剂催化剂+Cu作催化剂作催化剂总反应式：总反应式：H H|HC C=O +Cu+H2O|H 乙醛乙醛 H H|HC CH +CuO|H OH 2CuOOCu22+还原剂还原剂你知道吗你知道吗？交警是如何检查酒后驾车的？交警是如何检查酒后驾车的K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）CH3CH2OHCH3COOH 乙醇乙醇 乙酸乙酸强氧化剂强氧化剂+6 +3 4 4乙醇的脱水反应乙醇的脱水反应 ：（1）分子内脱水）分子内脱水(消去反应消去反应)CH2-CH2OHH浓浓H2SO41700CCH2=CH2 +H2O
10、（2 2）分子间脱水）分子间脱水C2H5-OH+H-O-C2H5 C2H5-O-C2H5 +H2O浓浓H2SO41400C乙醚乙醚v用作燃料，如酒精灯等用作燃料，如酒精灯等v制造饮料和香精外，食品加工业制造饮料和香精外，食品加工业v一种重要的有机化工原料，如制造乙一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。酸、乙醚等。v乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。脂，制造涂料。v医疗上常用医疗上常用75（体积分数）的酒精（体积分数）的酒精作消毒剂。作消毒剂。四、乙醇的用途四、乙醇的用途 1 1、乙醇的物理性质、乙醇的物理性质 2 2、乙醇的分子结构、乙醇的分子
11、结构3 3、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质 H H|H C C O H|H Hc、消去反应，消去反应，、键断裂键断裂a、与活泼金属反应，与活泼金属反应，键断裂键断裂b、催化反应，催化反应，、键断裂键断裂小结小结、下列可种混合物中，用分液漏斗不能分离、下列可种混合物中，用分液漏斗不能分离的是的是（）（）苯和水苯和水 溴乙烷和水溴乙烷和水 乙醇和水乙醇和水 硝基苯和水硝基苯和水C2 2、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（）、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（）A A、CuSOCuSO4 45H5H2 2O O B B、CuSOCuSO4 4 C C、浓硫酸、浓硫酸 D D、金属钠、金属钠B B小实验：小实验：自酿米酒自酿米酒方方 法：法：糯米一斤，冷糯米一斤，冷 水水寖寖泡半天，沥出糯米蒸熟，泡半天，沥出糯米蒸熟，冷却至冷却至4040度左右，加入甜酒度左右，加入甜酒药，密封保存药，密封保存3 3至至4 4天。天。