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1、 如何建立企业的食品安全文化“不安全的行为 =不安全的产品”，“食品科学 +行为科学 =食品安全”，亦或是“食品安全=行为”，这些是食品界大咖们提出的管理思想，由此可见员工的行为对食品安全的影响显著。在我们的实际工作中，食品安全的问题经常是由于不恰当的行为引起，如温度控制，交叉污染，清洗消毒等。此外，当我们对食品安全问题进行原因分析时，也往往会发现员工意识不够，技能不强，操作不规范等。这些问题的存在非常普遍，不仅仅是个别员工存在的问题，往往是整个企业组织都普遍存在的问题。如何改变员工的行为，让员工按照规范进行行动，这是非常困难的课题。在管理学当中，文化对行为的影响已被证实，文化对行为发生潜移默
2、化、深远持久的影响。每个人的能力都可通过文化而加强或提高（约翰艾伯特）。文化建设也是行为规范的过程。在食品安全领域的文化建设，除了公司参与之外，更需要我们的质量经理来主导。接下来小编就给大家介绍一下食品企业的食品安全文化建设的相关内容。HR1.食品安全文化所谓食品安全文化就是企业在长期的生产经营中自然形成的与食品安全相关的意识、规范、价值取向、思维方式、道德水平、行为准则等“软件”的总和，它在企业文化中侧重于提高企业相关人员的食品安全意识、食品安全观念和食品安全管理职能。食品安全文化，是企业文化的一部分，也由三个层次构成：（1）核心层的精神文化，称为“企业软文化”。包括企业愿景、经营理念、价值
3、观、企业的群体意识、职工素质和优良传统等，是企业文化的核心，被称为企业精神。（ 2）中间层次的制度文化，包括领导体制、人际关系以及各项规章制度和纪律等。（3）表面层的物质文化，称为企业的“硬文化”。包括企业名称、企业外貌、产品特色、企业刊物等。 精神文化制度文化物质文化图1：食品安全文化构成2.食品安全文化的作用?增强企业职工的主体意识?有效增强企业凝聚力和向心力?激励作用?规范作用3.企业如何建立食品安全文化3.1成立工作小组小组人员应该报告高级管理者、HR部门、质量部门、生产部门等。3.2现有企业食品安全文化的诊断梳理现有的企业文化，扬长避短，对于已经形成的积极食品安全文化尽量进行保留，负
4、面的尽量避免。3.3企业食品安全文化的提炼与设计（1 ）确定食品安全文化的使命和愿景；（2 ）确定企业的核心价值观；（3 ）建立企业价值观体系；（4 ）梳理完善规章制度；（5 ）编写企业的食品安全文化手册；3.4企业食品安全文化的强化与培训（1）对全体员工进行食品安全文化培训；（2）树立和培养典型人物；（3）统一企业的宣传用语； 此外，在企业内部建立一个良好的食品安全文化主要有三个关键点：愿景、知识和授权。食品安全的文化应从一个被所有员工共同认识和接受的愿景开始。对于一个组织而言，企业的愿景应该是可以实现并且在组织结构中根深蒂固的理念。它要求所有员工都具有食品安全理念并熟知相关知识，进而将这些
5、理念和知识融入日常工作中。最重要的是，每个员工都应该被授予一定的权利，允许他们有自由和自主权，让他们可以在遇到食品安全问题时及时处理。4.成功企业的食品安全文化“关于发展，三流的企业靠生产，二流的企业靠营销，一流的企业靠文化”。食品安全文化虽不然直接产生经济效益，但它是企业繁荣昌盛、持续发展的一个关键因素。在越是成功的企业越重视食品安全文化的建设。例如在沃尔玛，食品安全已经融入了公司三大信仰：尊重个人，关注食品安全；服务顾客，保证食品安全；追求卓越，执行食品安全。门店员工遵守沃尔玛食品安全五项行为准则，包括：保证个人卫生和健康、正确的储藏温度、严禁交叉污染、一清二洗三消毒、正确的烹饪和冷却。5.结语基于传统的培训、检查和检测的风险管理模式在当前的食品安全管理中越来越显得力不从心，采用食品科学和行为科学相结合的方式必将迎来新的发展。重视企业的员工的行为，减少不正确的操作，提高员工的主动性和积极性在食品安全的管理中将发挥重要的作用。所以，规范企业的行为的文化建设举足轻重！