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1、玉兔葵菜尖(Yu Tu Kui Cai Jian):菜名:玉兔葵菜尖所属菜系:川菜特点:鲜咸清香适口，葵菜鲜嫩宜人。原料:主料：葵菜尖 500 克，澄面粉 150 克配料：熟鸡肉 20 克，熟瘦火腿 20 克，罐头冬笋 20 克，糖水樱桃 1 个。调料：川盐 4 克，姜 10 克，葱 15 克，胡椒粉 1.5 克，味精 2 克，湿淀粉 15 克，奶汤 350 克，鸡油 20克，猪油 30 克。制作过程:（1）将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上，下猪油 15 克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐 1 克、味精 1 克、胡椒份0.5 克，炒匀后起锅成三鲜馅。（2）将葵菜入沸水锅
2、焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5 克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12 个剂子，分别包入三鲜馅，捏成川菜：玉兔葵菜尖做法菜谱制作方法-第1页川菜：玉兔葵菜尖做法菜谱制作方法-第1页兔子形。（3）炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。（4）在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃（切成小粒）镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。川菜：玉兔葵菜尖做法菜谱制作方法-第2页川菜：玉兔葵菜尖做法菜谱制作方法-第2页