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1、川菜菜谱全家福做法川菜菜谱全家福做法川菜菜谱全家福做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理川菜菜谱全家福的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看店铺官方网站!川菜菜谱全家福推荐一川菜菜谱全家福推荐一材料海参 3 支，鲍鱼片 50g，虾仁 30g，鲜贝 5 粒，鱼丸 3 只，笋20g，火腿 2 片，鸡腿菇 30g，菜心 5 棵，黄酒 1 汤匙，蚝油 适量，酱油 适量，葱 少许，姜 少许做法在采用杜邦 TM 特富龙涂层的不粘汤锅中，放入清水，烧开。将海参、鱼丸放入锅中略焯，取出。海参切段、鱼丸切成片，备用。再将虾仁、鲍鱼片、鲜贝、笋片一起放入锅中，烫 2 分钟取出，备用
2、。将特富龙涂层的炒锅放到火上，在锅中只要倒入 1 汤匙底油，用中火把葱姜慢慢爆香，下火腿片、鸡腿菇略炒，再放入之前焯好的主料，一起划炒片刻，再淋上黄酒，倒入蚝油和酱油，翻炒片刻。最后，在起锅前勾上芡汁和香油即可。川菜菜谱全家福推荐二川菜菜谱全家福推荐二材料主料：鱿鱼，鲜虾，洋葱，西红柿，胡萝卜，青椒，口蘑，大米调料：盐，糖，酱油，黑胡椒，辣酱，咖喱粉，香叶，姜蒜做法1、锅中入底油，放洋葱丁、西红柿丁、辣酱，炒透。2、倒入海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒，最后加入大米炒匀，倒入肉汤，调味。3、把炒好的料全部倒入电饭锅中。汤要高过米半寸。跳闸后焖10 分钟，出锅前加入青椒片。川菜菜谱全家福
3、做法-第1页川菜菜谱全家福做法-第1页川菜菜谱全家福推荐三川菜菜谱全家福推荐三材料绞肉 半斤,葱末，姜末约一匙，鸡蛋颗，太白粉大匙，少许白胡椒粉(做肉丸子)适量,发泡好的海参 两条,发泡好的鱿鱼 一条,干香菇(泡过)六朵,熟笋 两个,豌豆 二两,葱 六支,姜 八片,调味：酱油 三大匙,盐，白胡椒粉 小匙,米酒，乌醋 大匙,麻油 半匙,高汤 两碗,勾芡用太白粉 两大匙做法1、肉丸子做法：绞肉加上葱末，姜末，少许盐，白胡椒粉，太白粉，和一个蛋放在大碗里顺时钟拌匀。揉成适当的大小后热油锅小火炸至两面金黄。起锅备用。2、海参洗净切成长条状，鱿鱼切块刻花，分开川烫后捞起过冷水备用。3、准备蔬菜料：豌豆洗
4、净，泡好的香菇对切，笋切片。4、三大匙油烧热爆香葱约 6 支，姜约 8 片，*捞出不使用*。5、加入香菇，笋，肉丸，海参，鱿鱼后淋上米酒，酱油，加入盐，高汤，小火煮五分钟。6、加入豌豆拌炒，下太白粉水勾芡煮一下。7、起锅前淋上麻油，乌醋，白胡椒粉即可。川菜菜谱全家福推荐四川菜菜谱全家福推荐四材料银耳：3 朵，冰糖：数粒，蜂蜜：2 勺，木瓜：1/4 只，甜橙果酱：3 勺，琥珀桃仁：2 勺，炒花生仁：2 勺，白芝麻：1.5 勺做法1、银耳加水发到完全撑开;琥珀桃仁切碎;炒花生 1 勺仁去衣切碎;木瓜去皮切丁;2、银耳去蒂后放入果汁搅拌机中搅打8 秒;3、将“碎银耳”加 3.5 小碗水倒入高压锅中，
5、压煮上汽后 10 分钟停火;4、将压好的“碎银耳羹”分装入三只小碗(或杯)中;川菜菜谱全家福做法-第2页川菜菜谱全家福做法-第2页5、在“爸爸的碗”中舀入 3 勺甜橙果酱，撒上 1 勺没切碎的去衣炒花生仁，撒上半勺芝麻，再淋上一勺蜂蜜;6、在“妈妈的碗”中舀入切丁木瓜，撒上半勺芝麻，再淋上一勺蜂蜜;7、在“宝宝的碗”中放入冰糖，搅拌融化，撒上碎琥珀桃仁、碎花生仁、半勺芝麻;8、开吃川菜菜谱全家福推荐五川菜菜谱全家福推荐五材料蛋饺 8 只，猪肉馅，基围虾各 200g，豆腐 100g，猪肚、娃娃菜、鲜冬笋各 300g，白萝卜 200g，高汤 500ml，黄酒 1 汤匙(15ml)，香葱 2 棵，老
6、姜 3 片，干淀粉 2 茶匙(10g)，白砂糖 1 茶匙(5g)，盐 3 茶匙，油 200ml(实耗 20ml)，花椒 3g做法1、猪肚用流动水把里外都冲洗干净，把内壁翻出向外，放入容器中用冷水浸泡 1 小时，之后取出猪肚控干水分。2、然后在猪肚上倒上足够的面粉，用面粉反复搓洗猪肚 10 分钟，直至用手抓捏不滑腻为止，然后用流动水把面粉冲洗干净，再次用冷水浸泡 10 分钟。3、取出猪肚再次控干水分，在猪肚上撒适量盐，以用手抓捏能有颗粒感为宜，反复搓洗 10 分钟后用流动水冲洗干净。4、煮锅中放入猪肚和 1000ml 水，大火加热至沸腾，继续煮5 分钟后取出猪肚，把水倒掉，再次在煮锅中放入煮过的
7、猪肚、1棵香葱、花椒、老姜和1500ml冷水，大火煮开后调至小火煲煮3小时，关火，取出猪肚备用。5、煮猪肚的同时，把市场买来的肉馅用刀背再剁一遍，放入大小合适的容器中，香葱 1 棵切末放入肉馅中，加入绍兴黄酒、干淀粉、白砂糖和盐 1 茶匙顺时针搅拌均匀，一边搅拌，一边分多次加入30ml冷水，直到肉馅搅拌上劲。6、基围虾剪掉虾枪和虾须;豆腐切 5cm 见方的厚片;冬笋剥去笋壳，川菜菜谱全家福做法-第3页川菜菜谱全家福做法-第3页用刀削去根部老硬的部分和残余的笋壳，切片备用;白萝卜削去外皮和筋膜，切成滚刀块备用。7、取一炒锅放入油，用大火加热至 5 成热调成中火。把一半分量的肉馅制成直径 3cm
8、左右的丸子，然后滑入炒锅中炸至金黄捞出沥干油备用。8、猪肚煮好稍降温后片成斜片，把白萝卜块、冬笋片垫在锅底，在上层依次码放上蛋饺、豆腐、娃娃菜、炸过的肉丸，加入高汤和适量猪肚汤，开火把汤煮沸，然后把另一半肉馅制成直径 3cm 左右的丸子汆入汤中，待汤再次沸腾，调入盐，最后加入基围虾煮 3 分钟即可食用。川菜菜谱全家福推荐六川菜菜谱全家福推荐六材料鲍鱼 300 克，鱼翅 80 克，广肚 70 克，辽参 250 克，百灵菇、麻菇各 150 克，青菜心 100 克，活老母鸡 1 只，盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡油各适量做法1、将鲍鱼、鱼翅、辽参、广肚、百灵菇、麻菇水发，精制。2、老母鸡宰杀洗净后吊制鸡
9、汤。3、沙锅上火，下入鸡汤及以上处理好的原料炖制，调味，下入菜心点缀即成。川菜菜谱全家福小贴士川菜菜谱全家福小贴士菠菜、洋葱要先焯一焯并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。做时放点姜蒜川菜菜谱全家福做法-第4页川菜菜谱全家福做法-第4页由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡 30 分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。猜你喜欢：川菜菜谱做法大全2.川菜菜谱大全及做法3.正宗川菜菜谱大全做法4.川菜菜谱大全做法5.最受欢迎的湘菜全家福做法川菜菜谱全家福做法-第5页川菜菜谱全家福做法-第5页