公共营养师之三级营养师题库完整题库带答案(名师推荐).docx

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1、公共营养师之三级营养师题库完整题库带答案(名师推荐)第一部分 单选题(50题)1、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】: B 2、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】: C 3、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】: A 4、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】: D

2、 5、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】: C 6、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】: B 7、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】: C 8、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B

3、.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】: A 9、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】: C 10、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】: A 11、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】: B 12、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这

4、种维生素是()。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】: A 13、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】: C 14、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】: A 15、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】: B 16、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步

5、检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】: B 17、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】: C 18、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】: C 19、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】: D 20、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb

6、,As,Ge【答案】: D 21、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】: C 22、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】: B 23、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】: C 24、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】: B 25、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.1200

7、1800C.13001700D.14001800【答案】: C 26、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】: A 27、下列说法不正确的是()。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】: A 28、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即

8、可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】: C 29、机体缺乏维生素K可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】: B 30、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】: A 31、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】: A 32、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D

9、.饭后1214小时【答案】: D 33、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】: C 34、含胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】: D 35、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】: A 36、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是(

10、)。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】: D 37、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】: C 38、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】: C 39、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】: B 40、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.

11、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】: C 41、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】: B 42、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】: A 43、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】: A 44、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于

12、等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】: B 45、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】: A 46、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】: D 47、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】: C 48、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,

13、那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】: B 49、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】: B 50、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()。A.铁B.锌C.硒D.铜E.锰【答案】: BCD 2、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药【答案】:

14、 BD 3、下列对初乳的描述哪些是正确的()。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】: ABC 4、INQ1表示该食物()。A.提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.特别适合于消瘦和低体重的人群D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】: AB 5、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】: BC 6、主要以神经系统症状为主的食物中毒有()。

15、A.肉毒梭菌食物中毒B.沙门菌食物中毒C.霉变甘蔗中毒D.河豚鱼中毒【答案】: AD 7、称重记账法的注意事项包括()。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】: BCD 8、能量的营养素来源是()。A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】: ACD 9、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关。A.蛋白质合成减B.缺乏了

16、维生素B12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】: ABC 10、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】: ABD 11、下列元素中属于微量元素的是()。A.碘B.硫C.硒D.铁【答案】: ACD 12、青少年膳食指南内容包括()。A.多吃谷类,供给充足的能量B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入C.食物要粗细搭配D.参与体力活动,避免盲目节食E.多吃水果【答案】: ABD 13、纵向测量指标主要用来反映()的影响。A.经济状况B.疾病C.长期营养D.近期营养E.不良环境因素

17、【答案】: BC 14、按不同的检测目的,粪便的保存可使用()。A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存【答案】: ABCD 15、下列24 h膳食回顾调查表应包括的内容为()。A.食物名称B.原料名称C.原料编码D.原料重量E.进餐时间、地点【答案】: ABCD 16、下列食物中含有丰富维生素B6的有()。A.豆类B.油脂C.鱼类D.水果E.肝脏【答案】: AC 17、食物中毒按病原物质分为()。A.维生素A中毒B.有毒动植物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.细菌性食物中毒【答案】: BCD 18、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是()。A.婴幼儿头

18、顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜C.婴幼儿需站立测量D.读数时保留小数点后两位E.读数时以cm为单位【答案】: ACD 19、维生素C缺乏时可出现的体征表现有()。A.面色苍白,伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血【答案】: ABC 20、食物中毒的特点()。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】: ABCD 21、锌的主要食物来源是()。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类【答案】: ACD 22、维生素D缺乏引起()。A.

19、佝偻病B.骨软化症C.骨质疏松D.都是【答案】: ABCD 23、营养教育的主要对象包括()。A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】: ABCD 24、计算体质指数时需要以下哪些数据()。A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯【答案】: CD 25、市场信息调查时要求的准确度越高()。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】: AD 26、蛋白质能量营养不良的治疗原则包括:()。A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】: ABCD 27、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影

20、响包括()。A.新生儿出生低体重B.产妇胎盘早剥C.新生儿神经管畸形D.孕妇巨细胞性贫血【答案】: ABCD 28、关于膳食史法的描述正确的是()。A.可以进行具有代表性的膳食模式的调查B.样本量大C.费用低D.使用人力多E.会影响调查者的膳食习惯和进餐方式【答案】: ABC 29、社区营养教育的基本交流模式有()。A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流【答案】: ABCD 30、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】: ABD 31、当体内缺乏()时,会

21、发生营养性巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】: BC 32、皮褶厚度计的使用方法正确的是()。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】: D 33、钠中度缺乏的表现有()。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】: ACD 34、尿液可用于()。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况

22、【答案】: AB 35、禽肉的营养特点()。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收【答案】: ABD 36、谷类食物主要提供()。A.蛋白质B.矿物质C.维生素D.B族维生素E.维生素C【答案】: AD 37、与肥胖病发生有关的饮食因素有()。A.进食过快B.进食过慢C.高热能高脂肪低纤维饮食D.晚餐过饱E.高脂肪高碳水化合物饮食【答案】: AC 38、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()。A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】: BCD 39、能量的营养

23、素来源是()。A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】: ACD 40、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()。A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】: ABC 41、数据库的主要特点包括()。A.数据实现集中控制B.实现数据共享C.数据间相互影响D.减少数据的冗余度E.数据一致性和不可维护性【答案】: ABD 42、营养教育的目的在于()。A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】: ACD 43、测量皮褶厚度的意义不包括()。A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况,与

24、体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况【答案】: AB 44、痛风病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】: ABD 45、下列关于婴幼儿体重测量的叙述,正确的是()。A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】: A 46、孕早期叶酸缺乏可引起()。A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】: BC 47、以下为人体条件必需氨基酸的是()。A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】: AC 48、蔬菜和水果主要的卫生问题是()。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染【答案】: ABCD 49、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()。A.7090%B.1015%C.5565%D.2030%E.90100%【答案】: CD 50、锌的主要食物来源是()。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类【答案】: ACD

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