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1、老年人营养食谱4篇一、老年人的特点老年人的基本营养需要除了热量需要减少之外，其它营养素需求与年纪较轻的成年人并没有任何差异。但老年人的牙齿、咀嚼功能较差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因为消化器官萎缩，胃液分泌减少，消化吸收功能减退，所吃食物不易消化。若能将每天所需要的饮食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可以减轻胃的负担，尤其晚餐的量不可太多，否则会影响睡眠。大多数老年人体内存在钙离子的负平衡。2、老年人一周营养食谱编制老年人食谱时必须遵循：(1)少食多餐，比较容易消化的食物。(2)少油少盐，以清淡为主。(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。老年
2、人一周营养食谱三、老年人营养菜肴鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。热菜。洋葱炒鸡蛋。功效:洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下
3、等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。冷菜。黄瓜丝拌蕨根粉。功效:蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成,它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其维生素c含量每100克高达毫克。汤。紫菜汤。功效:紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、A、C、E等。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。芹菜粥做法:每次用120克芹菜,加水熬煮,取汁与粳米150克,煎煮成粥,稍温饮服。效用,春季肝阳易动,常使人肝火上升,出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减
4、少烦躁有一定好处。菊花粥做法:菊花50克,粳米100克,冰糖适量。先将菊花煎汤,再将粳米同煮成粥,待粥将成时,加冰糖融化。效用:中老年人在春季食用些菊花粥,不仅可治风热头痛,眩晕耳鸣,而且久服还能使人肢体轻松,耳聪目明,延缓机体衰老。山药粥做法:以鲜山药100200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥食用。效用:山药味甘平,是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现,山药含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C等,具有滋补效果。中老年人在春季经常食用些山药粥,补益颇多。1、绿豆汤。绿豆味甘、性凉,入心、胃经,能清暑热,利水湿,可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种病症。夏天常喝绿豆汤,能清凉解暑。蔬菜汤。各种新鲜蔬菜中含有大量碱性物质并易溶于汤中,常喝菜汤(各种鲜菜交替食用),可使体内血液呈正常碱性状态,维持酸碱平衡,防止血液酸化。骨头汤。人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。鱼汤。鱼汤味道鲜美,促进食欲,含有较高的氨基酸与大量不饱和脂肪酸,具有健体补脑作用。