某餐饮公司潜在客户调查报告.pptx

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1、博思企业管理顾问有限公司共建伟大公司-致力于中国成长型企业的正规化、国际化和持续化xxx餐饮公司 潜在客户调查博思企业管理顾问公司 顾问部制作人：Antony-靳祺 电话：028-807752952008年4月6日 共建伟大公司！项目背景 xxx餐饮公司目前主要经营餐饮业的中餐和外卖，拥有xxx的黄金地段，并在此地区有2 家店面。为了进一步发展业务，提高服务质量，不断提升客户满意度，巩固公司的经营业绩。xxx公司邀请博思企业管理顾问有限公司执行市场调研。量化了解xxx地区客户对xxx公司的评价 量化了解客户对各要素的重视程度共建伟大公司！项目调查问题回答结构-7Os 该市场由谁构成？（Who）

2、购买者（Occupants）该市场购买什么？（What）购买对象（Objects）该市场为何购买？（Why）购买目的（Objective）谁参与购买行为？（Who）购买组织（Organizations）该市场怎样购买？（How）购买行为（Operations）该市场何时购买？（When）购买时间（Occasions）该市场何地购买？（Where）购买地点（Outlets）共建伟大公司！样本量户外访问样本：共173 个（50+19+48+42）其中，50 个样本从xxx公司附近的居民区中产生。考虑到前期对xxx内部客户调查的市场细分，博思公司在xxx写字楼选样19 个、商铺老板48 个和游客42

3、 个进行访问。另有14个样本无来源。注：以下简称逛街顺便吃饭的被调查者为逛街游客共建伟大公司！原始样本比例：（数据来源：xxx内部调查）共建伟大公司！分析建模：消费者购买行为模式：营销刺激 外部刺激产品 经济的价格 技术的地点 政治的促销 文化的购买者 购买者的的特征 决策过程文化 问题认识社会 信息收集个人 评估心理 决策 购后行为购买者的过程产品选择品牌选择经销商选择购买时机购买数量文化因素文化亚文化社会阶层社会因素参考群体家庭角色与地位个人因素年龄和生命 周期阶段职业经济环境生活方式个性和自我 概念心理因素激励知觉学习信念和 态度购买者共建伟大公司！潜在客户分析指标体系餐饮消费对象细分餐

4、饮消费行为细分消费者基本分析（餐饮服务）年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好共建伟大公司！u各指标的重要程度 重要程度采用100分制对各指标的重要程度进行描述：u 1分至100分表示相对最不重要的方面至相对最重要的方面u各指标的的满意程度 满意程度采用5级尺度进行评价：5分：非常满意 4分：比较满意 3分：一般 2分：比较不满意 1分：非常不满意共建伟大公司！-在餐饮服务研究中，就客户具体特征对餐饮公司业务产生的影响作出评价。采用5 级尺度进行评价：5分：基本没影响 4分：影响较小 3分：有一定影响 2分：影响比较大 1分：影响

5、很大共建伟大公司！地区xxx地段消费对象细分摘要：xxx地段餐饮消费者偏年轻化 xxx地段主要客户群为附近居民和商铺老板，且收入相对集中在固定区间内。月收入越高的人群，对新餐厅的选择越集中在网络和电视或电台宣传。年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好共建伟大公司！结论一：xxx地区餐饮客户年龄段偏年轻化通过对xxx地区173位餐饮客户的抽样调查，发现客户的年龄偏年轻化。21-25岁的客户 偏多，占总调查人数的33.53%多数人群当中，女性最多，占20.81%。男性占12.14%。xxx面临如何更好满足年轻人群需求的挑战。尤其是年轻

6、人群当中，女性对未来餐饮的需求成为参照主体。男性女性消费主体在变化共建伟大公司！未来客户密集区我们认为建立相应机制，关注未来客户的需求变化，有助于建立xxx长期客户培育平台。共建伟大公司！结论二：居民和游客在低端收入相同，中端收入收入呈现两级分化，商铺老板收入较集中。周围居民的收入集中在 3000-5000元和1000元以 下两个区间内。商铺老板 则集中在5000元以上。收入逐级递减共建伟大公司！低收入密集区高收入密集区我们认为针对收入提供不同客户的服务，是xxx面临的挑战共建伟大公司！xxx地区客户特点对餐饮公司经营影响程度较为明显，定位中青年客户和商铺老板是主流客户群。相对而言，影响较大的

7、是“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点。具体来说，“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点主要在餐厅选择和消费价位方面对客户有影响；“客户普遍反映对海鲜不感兴趣”的特点则主要对客户的消费选择方面有影响。共建伟大公司！摘要：p 逛街顺便吃饭的游人、周围商铺老板和附近白领，是消费频率较高的客户群。p xxx地区周围居民消费集中在1 人和6 人以上，商铺老板则集中在1人较多。p 商铺老板对送餐要求较多，白领其次。p 逛街的游客在外吃午餐较多，商铺老板吃晚餐较多。周围居民在午餐和晚餐都较多。p 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中反而高于川菜。p 逛街游客人均消费在80 元/

8、人以上的居多，商铺老板则集中在80 元/人以上和30-50 元/人两个区间p 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中反而高于川菜。地区xxx地段消费行为细分年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好共建伟大公司！消费频率最高的客户群集中在居民、白领和游客，这对xxx建立核心竞争能力的导向出现影响。共建伟大公司！xxx地区餐饮客户特征明显，针对目标客户的相关需求进行市场竞争，将是xxx决胜xxx的主要策略。就餐频率高的客户集中在居民、老板和游客商铺老板一周一次的占所有老板的35.4%。一周2-3次的客户，居民占总居民

9、人数28%，游客占总游客38%。共建伟大公司！xxx的特殊细分市场，要求xxx必须（高举低打）。居民和老板市场树品牌，游客市场从被动营销变主动营销。老板市场居民市场游客市场标准市场特点xxx地区商铺 和周围卖场老板xxx地区居民 附近小区住户xxx地区游人 附近商场消费者品牌认知型。该顾客群是富有影响力 的号召者，高度认知品牌。但是对价 格比较敏感，他们典型的高利润客户。品牌认知+价格敏感型。该顾客群认知 品牌，但支付能力有限使他们对价格很 敏感，他们是典型的长期稳定客户。品牌虚荣+促销敏感型。该顾客群向往 品牌，对新产品充满好奇。但支付能力 不稳定，对宣传和促销极为敏感。共建伟大公司！xxx

10、 地段餐饮消费特征调查消费群调查老板市场居民市场游客市场老板市场在餐饮消费人 数上从1人至6人上占最大分量，是最核心的客户居民市场仅次于老板市 场，是xxx当地次级 稳定市场。游客市场集中在4-6人。这个市场对大堂的散桌 要求较高。共建伟大公司！居民市场和老板市场呈对比缩量。共建伟大公司！xxx地区餐饮外卖针对人群密集，需要xxx 对商铺老板采取筛选方式进行外卖送餐服务。白领和老板对外卖送餐要求较高老板也是最不需要外卖送餐共建伟大公司！共建伟大公司！xxx地区餐饮消费特征调查晚餐金字塔晚餐是xxx打击竞争对手，扩大市场份额的关键商铺老板在外吃晚餐的 较多，占晚餐总人数的 24.49%。居民和游

11、客在餐厅吃中 餐较多。居民占中餐总 人数的9.52%.xxx地区客户晚餐较 多晚餐金字塔老板 24.49%居民 13.61%白领 12.24%游客 11.56%共建伟大公司！晚餐市场在居民、老板、白领上的突出比重，决定了餐饮市场晚餐是重点。共建伟大公司！结论二：xxx地区老板市场是特殊细分市场，在各个消费段都占了相当大的比重，是xxx决胜的关键老板市场居民市场游客市场老板市场是主流市场，xxx的主要进攻市场。xxx在此市场占有率不高制约了对外扩张居民市场是xxx地段的追随者市场，弥补了高端市场的空白。游客市场是流动游离市场，这块市场不稳定。共建伟大公司！老板市场在各个消费段占了相当大的比重商铺

12、老板消费在80元/人以上的，占总调查人数的6.8%。80-50元/人占6.8%，50-30元/人12.24%。xxx地区50-80元商铺老板、白领、居民6.8%，说明在这个地段客户非常集中。共建伟大公司！结论三：川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中反而高于川菜。喜欢川菜的客户群当中，周围居民最多，占37%。共建伟大公司！xxx地区客户消费特征当中，商铺老板是高端客户的主流。同时，居民中端市场的主流客户。游客是弥补市场的主流。相对而言，影响较大的是“xxx地区餐饮客户集中在6人以上为主”的特点。具体来说，“xxx地区商铺老板喜欢川菜高于火锅”的特点主要在菜品选择方面对客户有

13、影响；“客户在中餐和晚餐的不同人群”的特点则主要在分时段安排餐厅服务方面有相当大的影响。共建伟大公司！xxx地区选择餐厅的行为偏好摘要：路边广告牌是餐饮客户最有效的宣传手段，逛街客户和商铺老板对报纸最感兴趣。xxx地区30-50 元/人的消费客户获知新餐厅的主要方式是网络搜索。而路边广告牌是餐饮最好的宣传手段。客户普遍对投诉解决程度要求越高。消费金额越高的客户对价格越敏感，对份量要求越低。用餐人数对份量要求越高。年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好共建伟大公司！结论一：路边广告牌是餐饮客户最有效的宣传手段，逛街客户和商铺老板对报

14、纸最感兴趣。共建伟大公司！结论二：xxx地区30-50 元/人的消费客户获知新餐厅的主要方式是网络搜索。而路边广告牌是餐饮最好的宣传手段。共建伟大公司！结论三：月收入越高的人群，对新餐厅的选择越集中在网络和电视或电台宣传。共建伟大公司！结论四：xxx地区餐饮客户消费越频繁，选择餐厅的方式越分散。共建伟大公司！结论五：大包桌的客户集中在路边广告牌选择较多，小包桌的客户利用广告牌，网络和电视均等。共建伟大公司！结论六：送餐客户选择餐厅的方式集中在广告牌。共建伟大公司！结论七：中餐客户选择餐厅方式集中网络和电视，晚餐客户选择餐厅方式集中广告牌、网络更多。共建伟大公司！结论八：川菜客户多选择网络搜索新

15、店的方式。火锅客户多用报纸选择餐厅。共建伟大公司！结论九：川菜客户最关心客户投诉的解决。共建伟大公司！结论十：送餐客户最关心份量的问题。共建伟大公司！结论十一：晚餐和中餐客户最关心的是投诉。共建伟大公司！结论十二：游客最关注投诉解决。商铺老板最关注份量。共建伟大公司！结论十三：月收入越高的客户，对价格感受越敏感，对份量感受越迟钝，对环境要求越低。共建伟大公司！结论十四：消费越频繁的客户对投诉解决越关心共建伟大公司！结论十五：用餐人数越多的客户，对份量要求越高。对投诉解决关心程度均等。共建伟大公司！结论十六：消费金额越高的客户对份量要求越小，对投诉解决方面要求越高。共建伟大公司！结论一：就餐频率

16、越高的客户，对菜的口味要求越高。共建伟大公司！结论二：用餐人数越多的客户就餐原因集中在忙和孩子喜欢。共建伟大公司！结论三：送餐客户多数是因为孩子喜欢。共建伟大公司！结论四：晚餐客户多数是因为很忙。中餐客户原因等分在家里吃不到的菜、喜欢在外就餐和很忙。共建伟大公司！结论五：消费越高的人群集中在很忙和家里吃不到的菜。共建伟大公司！结论六：川菜客户集中在家里吃不到的菜、喜欢在外就餐和孩子喜欢吃。共建伟大公司！结论七：收入越高的客户就餐是因为家里吃不到的菜和很忙。共建伟大公司！结论八：家里吃不到的菜是游客、老板、白领和居民在外就餐的主要原因。共建伟大公司！结论九：消费频率越高的客户对四项选择是均等的。

17、共建伟大公司！结论十：客户人数越多对四项问题关注程度越集中共建伟大公司！结论十一：送餐客户对四项问题关注均等。共建伟大公司！结论十二：中餐客户对食品来源更加关注共建伟大公司！结论十三：消费越高的客户对餐具消毒要求越高共建伟大公司！结论十四：川菜客户更关注食品来源和加工过程共建伟大公司！结论十五：收入越高的客户对来源和加工更关注共建伟大公司！收入十六：居民更关注食品来源。博思企业管理顾问有限公司共建伟大公司-致力于中国成长型企业的正规化、国际化和持续化因为专注，所以专业共建伟大公司！p 通过辛勤的工作获得财富才是人生的大快事。p 一个人一生可能爱上很多人，等你获得真正属于你的幸福后，你就会明白以

18、前的伤痛其实是一种财富，它让你学会更好地去把握和珍惜你爱的人。5 月-2305:00 05:00:45p 人只有为自己同时代人的完善，为他们的幸福而工作，他才能达到自身的完善。p 每项事业成功都离不开选择，而只有不同寻常的选择才会获取不同寻常的成功。05:00:45 05:00 5 月-23p 论命运如何，人生来就不是野蛮人，也不是乞讨者。人的四周充满真正而高贵的财富身体与心灵的财富。p 人生没有彩排，每一个细节都是现场直播。p 对产品质量来说，不是100 分就是0 分。p 成功的经理人员在确定组织和个人的目标时，一般是现实主义的。他们不是害怕提出高目标，而是不让目标超出他们的能力。p 管理就

19、是决策。05:00 05:00:45 5 月-23p 经营管理，成本分析，要追根究底，分析到最后一点。p 再实践。2023/5/8 5:00:45p 世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。p 除了心存感激还不够，还必须双手合十，以拜佛般的虔诚之心来领导员工。2023/5/8 5:0005:00:45p 预防是解决危机的最好方法。p 我们不一定知道正确的道路在哪里，但却不要在错误的道路上走得太远。p 不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。p 用他，就要信任他;不信任他，就不要用他。p 沟通再沟通。08 五月 2023p 多挣钱的方法只有两个：不是多卖，就是降低管理费

20、。p 我所做的，就是创办一家由我管理业务并把我们的钱放在一起的合伙人企业。我将保证你们有5%的回报，并在此后我将抽取所有利润的50%。p 请示问题不要带着问题请示，要带着方案请示。汇报工作不要评论性地汇报，而要陈述性的汇报。2023 年5 月8 日p 在漫长的人生旅途中，有时要苦苦撑持暗无天日的境遇；有时却风光绝项，无人能比。p 沟通是管理的浓缩。5 月-2305:00:45 05:00p 员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。p 人类被赋予了一种工作，那就是精神的成长。p 企业发展需要的是机会，而机会对于有眼光的领导人来说，一次也就够了。5 月-235 月-23p 发展和维护他们的家

21、;至于女子呢?则是努力维护家庭的秩序，家庭的安适和家庭的可爱。p 犹豫不决固然可以免去一些做错事的可能，但也失去了成功的机会。p 管理是一种严肃的爱。5 月-2305:00 5 月-23p 选择?选择这个词对我来说太奢侈了。p 没有商品这样的东西。顾客真正购买的不是商品，而是解决问题的办法。p 一个人被工作弄得神魂颠倒直至生命的最后一息，这的确是幸运。p 从管理的角度来讲，两点之间最短的距离不一定是一条直线，而是一条障碍最小的曲线。05:00 5 月-2305:00:45p 自觉心是进步之母，自贱心是堕落之源，故自觉心不可无，自贱心不可有。08-5 月-235 月-235 月-23p 切实执行

22、你的梦想，以便发挥它的价值，不管梦想有多好，除非真正身体力行，否则，永远没有收获。p 一个有坚强心志的人，财产可以被人掠夺，勇气却不会被人剥夺的。p 时间和结构。05:00 5 月-235 月-23p 南怀瑾说：“心中不应该被蓬茅堵住，而应海阔天空，空旷得纤尘不染。道家讲 清虚，佛家讲空，空到极点，清虚到极点，这时候的智慧自然高远，反应也就灵敏。”05:00 05:00:45 5 月-2305:00p 你不能衡量它，就不能管理它。p 拖延将不断滋养恐惧。2023/5/8 5:00:4505:00 05:00:45p 想法)，而是你是不是愿意为此付出一切代价，全力以赴地去做它一直证明它是对的。2023/5/8 5:00:455 月-23谢谢各位！