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1、第第第第5 5章章章章 细胞细胞细胞细胞(xbo)(xbo)(xbo)的能量的能量的能量的能量供应和利用供应和利用供应和利用供应和利用第第第第11节节节节 降低降低降低降低(jingd)(jingd)化学反应活化能的酶化学反应活化能的酶化学反应活化能的酶化学反应活化能的酶第一页，共四十七页。第一(dy)课时第二页，共四十七页。细细细细胞胞胞胞代代代代谢谢谢谢这些化学反应这些化学反应(huxu f(huxu f nyng)nyng)一般一般是在是在酶酶的催化作用下进行的的催化作用下进行的细胞细胞(xbo)(xbo)中每时每刻都进行着中每时每刻都进行着许多许多化学反应化学反应，统称细胞代谢，统称细
2、胞代谢（cellular metabolism）活细胞活细胞(xbo)中每分钟要完成中每分钟要完成70008000次化学反应，这些反应互次化学反应，这些反应互不干扰，各自迅速地进行不干扰，各自迅速地进行第三页，共四十七页。酶的发现酶的发现(fxin)史史1 1、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2 2、对这个问题可以做出哪些假设？、对这个问题可以做出哪些假设？、对这个问题可以做出哪些假设？、对这个问题可以做出哪些假设？3 3、这个实验的巧妙之处在哪里？、这个实验的巧妙之处在哪里？、这个实验的巧妙之处在哪里？、这个实验的巧妙之处
3、在哪里？4 4、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？、实验结果是肉块消失了，据此你能得出什么结论？5 5、斯帕兰札尼推测胃液中一定、斯帕兰札尼推测胃液中一定、斯帕兰札尼推测胃液中一定、斯帕兰札尼推测胃液中一定(ydng)(ydng)含有消化肉块的物含有消化肉块的物含有消化肉块的物含有消化肉块的物质，质，质，质，那么怎么证明有这种物质呢？那么怎么证明有这种物质呢？那么怎么证明有这种物质呢？那么怎么证明有这种物质呢？1773年意大利科学家斯巴兰札年意大利科学家斯巴兰札尼（尼（L.Spalla nza
4、ni,17291799）设计了一个巧妙的实验，设计了一个巧妙的实验，设计了一个巧妙的实验，设计了一个巧妙的实验，将肉块放入小巧的金属笼内，然将肉块放入小巧的金属笼内，然将肉块放入小巧的金属笼内，然将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰吞下，过一段时间后取出，后让鹰吞下，过一段时间后取出，后让鹰吞下，过一段时间后取出，后让鹰吞下，过一段时间后取出，观察观察观察观察(gunch)(gunch)肉块变化情况。肉块变化情况。肉块变化情况。肉块变化情况。第四页，共四十七页。酶的发现酶的发现(fxin)史史酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精(jijng)和二氧化和二氧化碳，糖类是怎么
5、变成酒精碳，糖类是怎么变成酒精(jijng)？纯化学纯化学(huxu)过程过程1857年，法国微生物学家巴斯德（年，法国微生物学家巴斯德（L.Pasteur,1822-1895)通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵时通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵时由于由于酵母细胞酵母细胞的存在。的存在。德国化学家李比希（德国化学家李比希（J.V.Liebig,1803-1873)认为引起发酵的是酵母细胞中的认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质某些物质。第五页，共四十七页。酶的发现酶的发现(fxin)史史德国化学家毕希纳（德国化学家毕希纳（E.buchner,1860-1917)利用利用不含酵母细胞不含酵母细胞(
6、xbo)的提取液的提取液，加入葡萄糖，一段时间，加入葡萄糖，一段时间后冒出气泡，糖液变成酒。后冒出气泡，糖液变成酒。不含酵母细胞的提取液的制备：不含酵母细胞的提取液的制备：把酵母细胞放在石把酵母细胞放在石英砂中用力研磨英砂中用力研磨(ynm)，加水搅拌，再进行加压过滤。，加水搅拌，再进行加压过滤。实验结果与糖液中含有实验结果与糖液中含有活酵母细胞活酵母细胞是一样的。是一样的。活酵母细胞产生的某种物质能引起发酵，该物质称为活酵母细胞产生的某种物质能引起发酵，该物质称为酿酿酶酶。第六页，共四十七页。酶本质酶本质(bnzh)的探索的探索John H.Northrop（18911987）1930年美国
7、生化学家诺斯罗普得年美国生化学家诺斯罗普得到了胃蛋白酶到了胃蛋白酶(wi dn bi mi)的结晶，的结晶，并证实它是一种蛋白质。并证实它是一种蛋白质。第七页，共四十七页。1926年萨姆纳首次年萨姆纳首次(shu c)从从刀豆中提出脲酶结晶，并刀豆中提出脲酶结晶，并证明其具有蛋白质性质。证明其具有蛋白质性质。J.B.Sumner（18871955）20世纪世纪30年代年代(nindi)，科学家，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质们相继提取出多种酶的蛋白质结晶。结晶。这些事实说明酶的本质这些事实说明酶的本质这些事实说明酶的本质这些事实说明酶的本质(bnzh)(bnzh)(bnzh)(bnzh)是什
8、么是什么是什么是什么？酶是一类具有生物催化作用的蛋白质酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 Sumner和和Northrop共同获共同获1949年诺贝尔化学奖。年诺贝尔化学奖。第八页，共四十七页。1982年美国科学家切赫、年美国科学家切赫、奥特曼等人发现具有催化活性奥特曼等人发现具有催化活性的的RNA，并命名，并命名(mng mng)这一类酶为这一类酶为核酶核酶，2人共同获人共同获1989年诺贝尔化学奖年诺贝尔化学奖Thomas R.Cech（1947）University of Colorado at Boulder,USA Sidney Altman（1939）Yale University
9、New Haven,CT,USA 科学家们的这一发现科学家们的这一发现(fxin)(fxin)使酶的概念使酶的概念又扩展成什么？又扩展成什么？酶本质酶本质(bnzh)的探索的探索第九页，共四十七页。酶的酶的定义定义(dngy)酶酶(enzyme)是活细胞产生的一类具有是活细胞产生的一类具有(jyu)催化作用的有机物催化作用的有机物,绝大多数是蛋白绝大多数是蛋白质质,少数是少数是RNA。思考思考(sko)(sko)导致酶的概念发展的因素是什么？导致酶的概念发展的因素是什么？导致酶的概念发展的因素是什么？导致酶的概念发展的因素是什么？酶的定义包含哪些重要信息？酶的定义包含哪些重要信息？酶的定义包含
10、哪些重要信息？酶的定义包含哪些重要信息？第十页，共四十七页。H2O2 H2O+O2酶的作用酶的作用(zuyng)原理原理加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态常态常态常态(chngti)(chngti)转变为容易分解的转变为容易分解的转变为容易分解的转变为容易分解的活跃活跃活跃活跃状态状态状态状态分子从分子从分子从分子从常态常态常态常态转变转变转变转变(zhu(zhu nbin)nbin)为容易分解
11、的为容易分解的为容易分解的为容易分解的活跃活跃活跃活跃状态所需要的能量称为状态所需要的能量称为状态所需要的能量称为状态所需要的能量称为活化能活化能活化能活化能催化剂则是催化剂则是催化剂则是催化剂则是降低降低降低降低反应活化能反应活化能反应活化能反应活化能加热，加压相当于给反应分子加热，加压相当于给反应分子加热，加压相当于给反应分子加热，加压相当于给反应分子提供能量提供能量提供能量提供能量，使反应分子由，使反应分子由，使反应分子由，使反应分子由常态转化成活跃态常态转化成活跃态常态转化成活跃态常态转化成活跃态第十一页，共四十七页。发现问题发现问题(wnt)：酶与无机催化剂的催化效率，哪个更高？：酶
12、与无机催化剂的催化效率，哪个更高？提出假设：提出假设：知识铺垫：知识铺垫：Fe3和过氧化氢酶都能催化过氧化氢分解成水和氧气。和过氧化氢酶都能催化过氧化氢分解成水和氧气。过氧化氢酶可从动植物体内获得新鲜的动物肝脏过氧化氢酶可从动植物体内获得新鲜的动物肝脏设计实验：设计实验：实验材料：实验材料：新配制的体积分数为新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为的过氧化氢溶液，质量分数为3.5%FeCl3溶液，新鲜的质量分数为溶液，新鲜的质量分数为20的肝脏研磨液。的肝脏研磨液。量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯等。量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯等。实验方案：实验方案：实
13、验预测：实验预测：实施实验：实施实验：观察现象：观察现象：得到结论：得到结论：经计算经计算(j sun)，每滴质量分数为，每滴质量分数为3.5%FeCl3溶液中溶液中的的Fe3数大约是质量分数为数大约是质量分数为20的肝脏研磨液中的肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的过氧化氢酶分子数的25万倍。万倍。第十二页，共四十七页。比较过氧化氢酶和Fe3+催化(cu hu)效率 无关无关(wgun)变量：变量：对实验结果（因变对实验结果（因变量）造成影响的因量）造成影响的因素素自变量：实验过程自变量：实验过程中人为中人为(rnwi)改变改变的变量的变量因变量：随着自变因变量：随着自变量的变化而变化的量的变化而
14、变化的变量变量对照实验：仅有一个对照实验：仅有一个因素（自变量）不同因素（自变量）不同的实验的实验第十三页，共四十七页。探究探究(tnji)的过程的过程作出作出假设假设(jish)设计设计(shj)实验实验分析分析数据数据得出得出结论结论交流反思交流反思发现新问题发现新问题材材料料仪仪器器方方案案预预测测实施实施实验实验发现发现问题问题实验设计的实验设计的关键关键：原则原则：设置对照组和实验组设置对照组和实验组控制变量控制变量对照原则对照原则设置设置自自变量变量控制控制无关无关变量变量第十四页，共四十七页。第二(d r)课时 实验第十五页，共四十七页。一、酶的定义一、酶的定义(dngy)二、酶
15、的作用二、酶的作用(zuyng)原原理理三、酶的特性三、酶的特性(txng)1、酶具有、酶具有 2、酶具有、酶具有 酶酶(enzyme)(enzyme)是是 产生的一类具有产生的一类具有 作用的作用的有机物有机物,绝大多数是绝大多数是 ,少数是少数是 。酶酶作用的原理是作用的原理是作用的原理是作用的原理是 。第十六页，共四十七页。比较(bjio)过氧化氢酶和Fe3+催化效率 无关变量：对实验无关变量：对实验结果（因变量）造结果（因变量）造成影响成影响(yngxing)的的因素因素自变量：实验自变量：实验(shyn)过程中过程中 的变的变量量因变量：随着因变量：随着 的变化而变的变化而变化的变量
16、化的变量对照实验：仅有一对照实验：仅有一个因素（自变量）个因素（自变量）不同的实验不同的实验第十七页，共四十七页。探究淀粉探究淀粉(dinfn)(dinfn)酶对淀粉酶对淀粉(dinfn)(dinfn)和蔗糖水解和蔗糖水解作用作用()()溶液溶液(rngy)(rngy)淀粉酶溶液淀粉酶溶液(rngy)(rngy)()5min淀粉溶液淀粉溶液()()水浴加热（水浴加热（水浴加热（水浴加热（50-6550-65）()()斐林试剂斐林试剂砖红色砖红色沉淀沉淀设置自变量：设置自变量：类类()5min控制无关变量控制无关变量检测因变量检测因变量()对照试验对照试验第十八页，共四十七页。比较过氧化氢在不同
17、条件(tiojin)(tiojin)下的分解：2 H2O2 2 H2O+O21.常温常温(chngwn)2.加热加热 3.FeCl3 4.加肝液加肝液第十九页，共四十七页。实验：比较过氧化氢在不同实验：比较过氧化氢在不同(b tn)(b tn)(b tn)(b tn)条件下的分解条件下的分解试管编号试管编号试管编号试管编号1 12 23 34 4实验原理实验原理实验原理实验原理第一步第一步第一步第一步第二步第二步第二步第二步观察观察观察观察现象现象现象现象将点燃的卫生将点燃的卫生将点燃的卫生将点燃的卫生香放在液面上香放在液面上香放在液面上香放在液面上原因原因原因原因结论结论结论结论过氧化氢在高
18、温或过氧化氢在高温或过氧化氢在高温或过氧化氢在高温或FeFe3+3+或过氧化氢酶的作用或过氧化氢酶的作用或过氧化氢酶的作用或过氧化氢酶的作用(zuyng)(zuyng)下都可分解成水和氧气下都可分解成水和氧气下都可分解成水和氧气下都可分解成水和氧气每支试管各加入每支试管各加入每支试管各加入每支试管各加入(jir)(jir)2ml3%2ml3%的的的的H H2 2OO2 2溶液溶液溶液溶液9090热水浴热水浴热水浴热水浴2 2滴滴滴滴FeClFeCl3 3 溶液溶液溶液溶液2 2滴肝脏滴肝脏滴肝脏滴肝脏研磨液研磨液研磨液研磨液观察气泡冒出情况，并记录观察气泡冒出情况，并记录观察气泡冒出情况，并记
19、录观察气泡冒出情况，并记录无无无无较少较少较少较少较多较多较多较多很多很多很多很多没变化没变化没变化没变化火头变亮火头变亮火头变亮火头变亮火头变亮火头变亮火头变亮火头变亮复燃复燃复燃复燃没有生没有生没有生没有生成氧气成氧气成氧气成氧气生成了少生成了少生成了少生成了少量氧气量氧气量氧气量氧气生成了少量生成了少量生成了少量生成了少量氧气氧气氧气氧气生成了大量生成了大量生成了大量生成了大量氧气氧气氧气氧气酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著自变量自变量自变量自变量因变量因变量因
20、变量因变量无关变量无关变量无关变量无关变量对照组对照组实实 验验 组组第二十页，共四十七页。1号试管号试管(shgun)过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管(shgun)3号试管号试管(shgun)加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化pH7pH=12pH2各加入几滴过氧化氢酶溶液，各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将后将点燃的卫生香分别放入试管中点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的只有在适合的pH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复燃复燃无明显变化无
21、明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响第二十一页，共四十七页。1号试管号试管(shgun)淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管(shgun)3号试管号试管(shgun)加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持0冰水中反冰水中反应约应约5min加热至加热至100，反，反应约应约5min加热至加热至60，反应约反应约5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色蓝色探究温度对淀粉
22、酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响第二十二页，共四十七页。第三课时第三课时第二十三页，共四十七页。据下图能得出据下图能得出(d ch)的结论的结论酶具有酶具有(jyu)高效高效性性第二十四页，共四十七页。淀粉酶淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖催化淀粉水解成麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶催化麦芽糖水解成葡萄糖催化麦芽糖水解成葡萄糖肠肽酶肠肽酶催化肽链水解成氨基酸催化肽链水解成氨基酸蛋白酶蛋白酶催化蛋白质的水解催化蛋白质的水解酶具有酶具有(jyu)专一专一性性第二十五页，共四十七页。一、酶的定义一、酶的定义(dngy)二、酶的作用二、酶的作用(zuyng)原理原理三、酶的特性三、酶的特性(txng)1、酶具
23、有高效性、酶具有高效性催化效率大约是无机催化剂的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍倍每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应的化学反应2、酶具有专一性、酶具有专一性影响酶活性的条件？影响酶活性的条件？第二十六页，共四十七页。酶活性酶活性：酶对化学反应酶对化学反应(huxu fnyng)的催化效率的催化效率思考：1.人体温升高到人体温升高到38，人会感觉，人会感觉(gnju)食食欲不振，没有精神；如果升高到欲不振，没有精神；如果升高到40以上，以上，而且持续高烧，就会出现一系列严重的反应，而且持续高烧，就会出现一系列严重的反应，如昏迷、惊厥、
24、甚至危及生命。如昏迷、惊厥、甚至危及生命。2.唾液唾液pH值：值：6.2-7.4胃液胃液pH值：值：0.9-1.5小肠液小肠液pH值：值：7.6第二十七页，共四十七页。1.在最适温度在最适温度(wnd)下，酶的活性最大。下，酶的活性最大。2.温度温度(wnd)过高或过低，酶的活性都会明显降低。过高或过低，酶的活性都会明显降低。3.高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久高温会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久(yngji)失活；失活；低温虽然使酶活性明显降低，但能使酶的空间结构保持低温虽然使酶活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。稳定，在适宜的温度下酶的活性可以
25、恢复。第二十八页，共四十七页。1.在最适在最适pH下，酶的活性最高。下，酶的活性最高。2.pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。3.过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏(phui)，使酶永，使酶永久失活。久失活。第二十九页，共四十七页。酶促反应酶促反应(fnyng)速率与速率与酶浓度成正比酶浓度成正比第三十页，共四十七页。A 在一定浓度范围在一定浓度范围(fnwi)内，内，酶促反应速率随酶促反应速率随底物浓度增加而增加底物浓度增加而增加第三十一页，共四十七页。影响影响(yngxing)酶活性的因酶活性的因素素1.pH对酶活性的影
26、响对酶活性的影响2.温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响3.酶浓度对酶促反应酶浓度对酶促反应(fnyng)的影响的影响4.底物浓度对酶促反应的影响底物浓度对酶促反应的影响 酶的永久失活酶的永久失活(高温、重金属、紫外线、高温、重金属、紫外线、过酸过碱过酸过碱)3、酶的作用、酶的作用(zuyng)条件较温和条件较温和第三十二页，共四十七页。反反应应速速率率温度温度(wnd)酶的浓度酶的浓度(nngd)底物底物(d w)浓度浓度PH在底物足够在底物足够,其他条件固定的条件下其他条件固定的条件下,反应系反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利酶统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利酶发挥作用的因素时
27、发挥作用的因素时,酶促反应的速度与酶浓酶促反应的速度与酶浓度成正比度成正比第三十三页，共四十七页。课堂练习课堂练习1、下图表示在不同条件、下图表示在不同条件(tiojin)下，酶催化反应的速率下，酶催化反应的速率(或生或生成物量成物量)的变化曲线图，有关叙述不正确的是的变化曲线图，有关叙述不正确的是A图图虚线表示酶量加一倍后，底物浓度和反应虚线表示酶量加一倍后，底物浓度和反应(fnyng)速率关系速率关系 B图图虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与时间的关系成物量与时间的关系第三十四页，共四十七页。C图图不能表示在反应开始不能表示在反应开始(ki
28、sh)后的一段时间内，反应后的一段时间内，反应 速率与时间的关系速率与时间的关系D若图若图中的实线表示中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可的催化效率，则虚线可 表示过氧化氢酶的催化效率表示过氧化氢酶的催化效率第三十五页，共四十七页。2、下面、下面(xi mian)有关产生酶的场所的叙述，有关产生酶的场所的叙述，其中正确的是（其中正确的是（）A、细胞核、细胞核 B、主要是核糖体、主要是核糖体C、细胞质、细胞质 D、全部在核糖体、全部在核糖体B3、将某种酶水解，最后、将某种酶水解，最后(zuhu)得到的有机小分得到的有机小分子是（子是（）A、核苷酸、核苷酸 B、氨基酸、氨基酸C、核苷酸和氨基酸
29、、核苷酸和氨基酸D、核苷酸或氨基酸、核苷酸或氨基酸D第三十六页，共四十七页。4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的的 水混合水混合(hnh)装入一容器中，调整装入一容器中，调整PH=2.0，保存于，保存于37的水的水 浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（是（）A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、
30、水、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第三十七页，共四十七页。5 5 5 5、在煮过和没煮过的土豆片上分别、在煮过和没煮过的土豆片上分别、在煮过和没煮过的土豆片上分别、在煮过和没煮过的土豆片上分别(fnbi)(fnbi)(fnbi)(fnbi)滴几滴过氧化氢，在土滴几滴过氧化氢，在土滴几滴过氧化氢，在土滴几滴过氧化氢，在土豆片豆片豆片豆片X X X X上出现了泡沫，在土豆片上出现了泡沫，在土豆片上出现了泡沫，在土豆片上出现了泡沫，在土豆片Y Y Y Y上没有出现泡沫，以下哪一项是上没有出现泡沫，以下哪一项是上没有出现泡沫，以下哪一项是上没有出现泡沫，以下哪一项是正确解释正确解释正确解释正确解释A
31、 A A A土豆片土豆片土豆片土豆片X X X X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物使之分是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物使之分是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物使之分是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物使之分解成单糖解成单糖解成单糖解成单糖B B B B土豆片土豆片土豆片土豆片X X X X是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶对过氧是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶对过氧是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶对过氧是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶对过氧化氢分解不起作用化氢分解不起作用化氢分解不起作用化氢分解不起作用C C C C土豆片土豆片土豆片土豆片X X X X是没煮
32、过的，因为植物中含有酶，促使过氧化是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢的分解，但酶会在高温中失效氢的分解，但酶会在高温中失效氢的分解，但酶会在高温中失效氢的分解，但酶会在高温中失效DDD D土豆片土豆片土豆片土豆片X X X X是没煮过的，因为过氧化氢能分解土豆片是没煮过的，因为过氧化氢能分解土豆片是没煮过的，因为过氧化氢能分解土豆片是没煮过的，因为过氧化氢能分解土豆片 中的酶中的酶中的酶中的酶C第三十八页，共四十七页。探究探究(tnji)影响酶活性的条件影响酶活性的条件唾液，胃液，小肠液的唾液，胃液，小肠液
33、的pH值各不相同值各不相同提出问题：提出问题：作出假设：作出假设：预期实验结果：预期实验结果：设计实验：设计实验：因变量的检测：酶活性，即酶促反应的速度因变量的检测：酶活性，即酶促反应的速度(sd)设计记录实验数据的表格设计记录实验数据的表格实施实验，记录数据实施实验，记录数据对照实验，设置自变量，控制对照实验，设置自变量，控制(kngzh)无关变量无关变量温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响人体温升高到人体温升高到38，人会感觉食欲不振，没有精神；如果升，人会感觉食欲不振，没有精神；如果升高到高到40以上，而且持续高烧，就会出现一系列严重的反应，以上，而且持续高烧，就会出现一系列严重
34、的反应，如昏迷、惊厥、甚至危及生命如昏迷、惊厥、甚至危及生命第三十九页，共四十七页。练习练习(linx)1.同一个体内的各类活细胞所含酶的同一个体内的各类活细胞所含酶的()A.种类种类(zhngli)有差异、数量相同有差异、数量相同B 种类有差异、数量不同种类有差异、数量不同C 种类无差异、数量相同种类无差异、数量相同D 种类无差异、数量不同种类无差异、数量不同B第四十页，共四十七页。1、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示浓度，其中能正确表示(biosh)酶量增加一酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系的是（倍时，底物浓度和反应速度关系的是（
35、）ABCDB第四十一页，共四十七页。4、下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项、下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项是不正确的（是不正确的（）A、一般的说，酶的化学成分是蛋白质、一般的说，酶的化学成分是蛋白质 B、酶是由蛋白质和核酸组成、酶是由蛋白质和核酸组成(z(z chn chn)的的 C、绝大多数酶是蛋白质，极少数是、绝大多数酶是蛋白质，极少数是RNA D、淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质、淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质B第四十二页，共四十七页。例题例题1、酶在催化生物体内的化学反应时，反应速率与很多因酶在催化生物体内的化学反应时，反应速率与很多因素有关。下列素有关。下列(xili)曲线中正确的是（
36、假设其他条件都是适宜且曲线中正确的是（假设其他条件都是适宜且稳定的）稳定的）反反应应速速率率温度温度反反应应速速率率酶浓度酶浓度反反应应速速率率反应物浓度反应物浓度反反应应速速率率PHPH值值ABCD第四十三页，共四十七页。4、在常温下用某种酶处理、在常温下用某种酶处理洋葱表皮洋葱表皮细胞，结细胞，结果细胞壁完全分解，而细胞的其他结构保持完整。果细胞壁完全分解，而细胞的其他结构保持完整。与以上事实关系最密切的是（与以上事实关系最密切的是（）A、酶具有、酶具有(jyu)高效性高效性B、酶具有专一性、酶具有专一性C、酶的化学本质是蛋白质、酶的化学本质是蛋白质D、酶的活性受温度影响、酶的活性受温度影
37、响纤维素酶纤维素酶B第四十四页，共四十七页。6 6 6 6、下列、下列、下列、下列 A A A A、B B B B、C C C C 三图表示酶浓度一定时，反应速率三图表示酶浓度一定时，反应速率三图表示酶浓度一定时，反应速率三图表示酶浓度一定时，反应速率(sl)(sl)(sl)(sl)和和和和反应物浓度、温度、反应物浓度、温度、反应物浓度、温度、反应物浓度、温度、pH pH pH pH 的关系。请据图回答下列问题：的关系。请据图回答下列问题：的关系。请据图回答下列问题：的关系。请据图回答下列问题：第四十五页，共四十七页。（1 1 1 1）图）图）图）图 A A A A 中，反应物达到某一浓度时，
38、反应速率不再上升，中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是其原因是其原因是其原因是_（2 2 2 2）图）图）图）图 B B B B 中，中，中，中，a a a a 点对应的温度称点对应的温度称点对应的温度称点对应的温度称_。（3 3 3 3）图）图）图）图 C C C C 中，中，中，中，a a a a 点到点到点到点到 b b b b 点的曲线急剧下降，其原因是点的曲线急剧下降，其原因是点的曲线急剧下降，其原因是点的曲线急剧下降，其原因是_。（4 4 4 4）将装有酶与反应物的甲、乙两支试管
39、）将装有酶与反应物的甲、乙两支试管）将装有酶与反应物的甲、乙两支试管）将装有酶与反应物的甲、乙两支试管(shgun)(shgun)(shgun)(shgun)分别放入分别放入分别放入分别放入 12 12 12 12 和和和和 75 75 75 75 的水浴锅中，的水浴锅中，的水浴锅中，的水浴锅中，20min 20min 20min 20min后取出，转入后取出，转入后取出，转入后取出，转入37373737的的的的水浴锅中保温，两试管水浴锅中保温，两试管水浴锅中保温，两试管水浴锅中保温，两试管(shgun)(shgun)(shgun)(shgun)内的反应情况分别是：甲内的反应情况分别是：甲内的
40、反应情况分别是：甲内的反应情况分别是：甲 _，乙，乙，乙，乙_。酶数量酶数量(shling)(shling)及活性限制及活性限制酶催化反应酶催化反应的最适温度的最适温度(wnd)(wnd)pHpH值不适宜，影响酶的活性值不适宜，影响酶的活性有反应，反应增强有反应，反应增强无反应无反应第四十六页，共四十七页。内容(nirng)总结第5章 细胞的能量供应和利用。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢（cellular metabolism）。酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳，糖类是怎么变成酒精。活酵母细胞产生的某种物质(wzh)能引起发酵，该物质(wzh)称为酿酶。J.B.Sumner。1982年美国科学家切赫、奥特曼等人发现具有催化活性的RNA，并命名这一类酶为核酶，2人共同获1989年诺贝尔化学奖。无反应第四十七页，共四十七页。