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1、第 4 课时人体的物质和能量来源于食物第3单元生物从环境中获取物质和能量热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究考点一人体需要的主要营养物质及其作用1.食物中的营养物质可以分为六大类:糖类、维生素、。2.各种营养物质的作用(1)糖类、脂肪、无机盐是组成人体细胞的基本物质。(2)在人体内含量最多,能溶解和运输物质,调节体温。(3)是构成细胞必不可少的物质,为人体生长发育、组织更新提供原料。(4)是生命活动的主要能源物质。脂肪蛋白质无机盐水蛋白质水水蛋白质糖类热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究(5)无机盐的作用:无机盐种类主要功能食物来源钠维持内环境的平衡食盐、酱油、咸味食品钙构成牙齿和骨骼的重要成
2、分牛奶、燕麦片和豆类磷鲜奶、蛋类、花生、粗粮铁含量最多的微量元素,的组成成分动物肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉等碘甲状腺激素的组成成分海带、紫菜、带鱼等锌促进人体生长发育肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等血红蛋白热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究(6)维生素的作用:种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症,视力减弱番茄、奶制品、蛋黄、胡萝卜维生素B1神经系统炎症,脚气病猪肉、花生、谷类种皮、豆类维生素C坏血病,对传染病抵抗力差 新鲜水果、蔬菜维生素D软骨病奶制品、蛋黄、鱼肝油热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究规律点拨每一类营养物质都是人体必需的。通过呼吸作用人体内的营养物质不断分解释放能量,满足人体各项生命
3、活动的需要和维持体温。糖类是人体主要的供能物质,脂肪是重要的储能物质,蛋白质也为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究考点二合理膳食青少年合理膳食原则:(1)主副食合理搭配。(2)粗细粮合理搭配。(3)荤素合理搭配。(4)三餐合理搭配。(5)饮食要定时定量。热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究规律点拨学生营养餐设计的基本要求早餐 应包括粥面类、蛋奶类、蔬菜类三部分,在餐后加一份瓜果补充维生素午餐应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品、鱼肉禽蛋类等三类食物。重视色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品、猪肝、海带、瘦肉、
4、胡萝卜等食物晚餐 应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品、鱼禽蛋奶类等三大类食物热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究考点三消化系统的组成图4-1消化系统的组成示意图唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化腺口腔咽食道胃小肠大肠消化道热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究消化道口腔牙齿食物,搅拌食物食物和气体共同的通道能蠕动,将食物推入胃中胃暂时食物,初步消化消化和吸收的场所吸收少量、和肛门大肠末端开口,粪便由此排出咀嚼舌咽食道贮存蛋白质小肠主要大肠水分无机盐维生素热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究消化腺a.唾液腺分泌,其中含唾液淀粉酶,初步消化淀粉b.分泌胆汁,乳化脂肪(不含消化酶)c.腺 分泌胃液,其中含胃蛋白酶
5、,初步消化蛋白质d.胰腺分泌,其中含有多种消化酶,能消化糖类、蛋白质和脂肪e.肠腺分泌肠液,其中含有多种消化酶,能消化糖类、蛋白质和脂肪唾液肝脏胃胰液（续表）热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究规律点拨小肠适于消化吸收的结构特点图4-2长:57m,是消化道最的一部分。大:皱襞和小肠绒毛了小肠的消化吸收的面积(达200m2)。长增大热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究图4-2丰:小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。薄:小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁只由构成。一层细胞热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究图4-2多:消化液种类(如肠液、胰液、胆汁等,保证了食物能完全被消化)。其中是适于的特
6、点,是适于的特点。多消化吸收热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究考点四食物的消化和吸收1.消化食物在里逐步被分解成的物质的过程。(1)食物在口腔内的消化:牙齿的和舌的,食物被磨碎并与充分混合。淀粉在的作用下被初步分解成麦芽糖。参与消化的消化液:。消化道简单咀嚼搅拌唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究(2)食物在胃中的消化:胃可以暂时食物,胃的蠕动使食物与胃液充分混合。蛋白质在的作用下被初步分解成多肽。参与消化的消化液:,呈强酸性,其中含有酶。贮存胃蛋白酶胃液胃蛋白热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究(3)食物在小肠中消化:小肠壁上有肠腺,分泌,其中含有消化糖类、蛋白质、
7、脂肪的酶。肝脏是最大的消化腺。胆汁是分泌的,储存在中,胆汁能将乳化成微粒。胰液是由分泌的,其中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。参与消化的消化液:肝脏分泌的,胰腺分泌的和肠腺分泌的。淀粉、蛋白质、脂肪被彻底消化情况:淀粉,蛋白质,脂肪。肠液肝脏胆囊脂肪脂肪胰腺胆汁胰液肠液葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究2.吸收吸收是指食物中的营养物质通过消化道壁进入血液的过程。如图4-3所示。酒精图4-3葡萄糖氨基酸脂肪酸无机盐维生素热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究规律点拨三种营养物质的消化(括号内前为起始消化部位,后为最终消化部位)淀粉:(口腔)淀粉麦芽糖葡萄糖(小肠)蛋白质:
8、(胃)蛋白质多肽氨基酸(小肠)脂肪:(小肠)脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸(小肠)热点实验梳理考点知识聚焦高频考向探究3.消化道中具有消化功能的结构有,具有吸收功能的结构有。口腔、胃、小肠胃、小肠、大肠考点知识聚焦热点实验梳理高频考向探究1.实验材料馒头、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、烧杯、白纸、载玻片、玻棒等。2.背景资料(1)碘酒是一种常用药品,它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类,遇到碘酒会变成。因此,我们常用碘酒来检验是否有存在。(2)蛋白质遇到高温就会凝固成的固态物质,如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外,蛋白质直接燃烧时还会散发出。(3)脂肪能在纸张、布匹等上面留下“”。相同体积的
9、脂肪比水轻,因此能漂浮在水面上成为“油滴”。|实验梳理1|鉴定食物的主要成分蓝色淀粉白色臭味油斑考点知识聚焦热点实验梳理高频考向探究3.实验方法(1)从馒头上取一些碎屑,放在载玻片上,滴上一滴碘酒。观察馒头屑发生了什么变化?,说明馒头中有淀粉存在。(2)取一些鸡蛋清,分别放入两只烧杯中,其中一只加入少量开水,并轻轻搅拌。在另一只烧杯里加冷开水,轻轻搅拌。你观察到了什么现象?鸡蛋清凝固成固态物质,证明鸡蛋清中含有蛋白质。(3)拿一粒炒熟的花生种子,放在白纸上,用力挤压,观察纸上出现了什么现象?出现,证明花生种子含有脂肪。馒头屑变蓝白色油斑考点知识聚焦热点实验梳理高频考向探究1.实验材料:动物(猪
10、、鸡或羊)的小肠。2.探究器具:解剖剪、镊子、放大镜、培养皿。|实验梳理2|探究小肠适于消化吸收的结构特点考点知识聚焦热点实验梳理高频考向探究3.实验过程(1)纵向剪开小肠。将小肠用清水冲洗干净,用解剖剪将小肠向剖开,露出小肠的内表面。(2)用眼观察小肠的内表面。将剪开的小肠放在盛有清水的培养皿里,内表面向上,用眼观察,能看到小肠内表面并不光滑,有很多环形皱襞。用手指在黏膜表面向左或向右抚摸,有_的感觉。(3)用放大镜仔细观察小肠的内表面。用放大镜仔细观察可以看到小肠的内表面有环状的皱襞和绒毛状突起。纵粗糙考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理例12019聊城既能为人体提供能量,也是组成人体细胞
11、的基本物质,还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是()A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素答案A解析糖类是主要的供能物质,能为人体提供能量;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系;脂肪是备用能源。维生素不能调节人体的生命活动。探究一食物中的主要营养物质考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理【方法归纳】蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量。考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理探究二合理膳食例22019天水“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的
12、说法正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物A.B.C.D.答案A解析合理膳食要做到均衡地摄取五类食物,就要做到粗细粮合理搭配;主副食合理搭配;缺乏某些营养物质会引起营养缺乏病;合理膳食要求每天要一日三餐定时定量;晚餐不宜多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物,因为晚上活动较少。考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理例3 2018淮安如图4-4是人的消化系统部分结构的示意图,有关叙述错误的是()A.是肝脏,能分泌胆汁B.是胃,能初步分解蛋白质C.是胰腺,能分泌多种消化酶D.是小肠,吸收全部维生素探究三消化系统的组成和功能图4-4考点知识聚焦高频考向
13、探究热点实验梳理答案D解析是肝脏,能够分泌胆汁,胆汁不含消化酶,对脂肪有乳化作用。是胃,胃中的胃腺能够分泌胃液,胃液能够初步消化蛋白质。是胰腺,能分泌胰液,胰液含多种消化酶。是小肠,是消化和吸收的主要场所,小肠和大肠都能吸收维生素。考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理例42019威海如图4-5中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官(依次用a、b、c、d、e表示)中被消化的程度。下列分析正确的是()A.消化道的d段表示小肠B.蛋白质主要在消化道的c段被消化C.乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度D.丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度探究四食物的消化和吸收图4-5考点知识聚焦高频考向
14、探究热点实验梳理答案A解析脂肪的消化开始于小肠d,蛋白质的消化是从胃c开始的,淀粉是从a口腔开始消化的。小肠是蛋白质被彻底消化的主要场所。曲线甲表示淀粉的消化,曲线乙表示脂肪的消化,曲线丙表示蛋白质的消化。考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理例5 2019开封小肠是消化和吸收的主要场所,其中与吸收营养物质相适应的形态结构有()小肠长约57米,是消化道中最长的一段小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液,如胰液、肠液、胆汁等小肠内壁有许多皱襞,皱襞上有大量的小肠绒毛小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成A.B.C.D.探究五小肠的结构特点考点知识聚焦高频考向探究热点实验梳理答案B解析小肠适于吸收营养物质的结构特点是:小肠长,全长57米,小肠内有环形皱襞和小肠绒毛,使小肠黏膜的表面积增加600倍,大大增加了吸收的面积;小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管;小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成,利于吸收营养物质。小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液,如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。