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1、第二章 人体的营养1.人体需要的主要营养物质及其功能2.人体消化系统的组成3.食物的消化和吸收过程4.小肠与消化吸收相适应的结构特点5.合理膳食与食品安全 食物中的六大营养物质1.三大物质项目 糖类 蛋白质 脂肪共有功能特有功能食物来源植物油和动物油豆类、瘦肉、蛋类等谷物、甘薯等人体备用的能源物质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质人体最重要的供能物质 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量2.水人体_的主要成分之一，约占体重的_。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在_才能运输。3.无机盐有些无机盐在人体内含量_，但作用_。如儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患_；人缺碘易
2、患_；缺铁易患_。细胞60%70%水中不多 很大佝偻病 骨质疏松症地方性甲状腺肿 缺铁性贫血4.维生素(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体_。人体每日对它的需要量很小，但很重要。(2)缺乏症和食物来源：提供能量名称 缺乏时的症状 食物来源维生素A肝脏、玉米、胡萝卜等皮肤干燥、夜盲症、干眼症等名称 缺乏时的症状 食物来源维生素B1维生素C维生素D牛肉、肾、谷物等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等蔬菜、水果等 坏血病、抵抗力下降等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 佝偻病、骨质疏松症等【甄别判断】1.番茄和牛肉所含有的营养物质的种类一样，都含有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪。()提示：食物中含有水、
3、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪六大营养物质，但不同的食物中所含有的六大营养物质的比例却不相同。2.脚气与脚气病的病因、病症都一样，是同一回事。()提示：脚气病是缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌引起的，二者的病因和病症都不相同。3.无机盐和维生素在人体内的含量很少，不为人体提供能量，都属于无机物。()提示：无机盐和维生素在人体内的含量虽少，但其作用重大，其中无机盐属于无机物，维生素属于有机物。消化和吸收1.消化系统的组成_。(1)消化道：由_组成，其中_是消化、吸收的主要场所。消化道和消化腺口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门小肠(2)消化腺：唾液腺：分泌唾液，其中含能消化淀粉的唾液淀粉酶
4、胃腺：分泌胃液，其中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用胰腺：分泌胰液，其中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肠腺：分泌肠液，其中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶2.消化食物中的_都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成_的物质才能被人体吸收的过程。3.营养物质的吸收(1)人体内可直接吸收的营养物质：_、_、维生素、_、氨基酸、_和脂肪酸。(2)小肠与吸收相适应的特点：内表面有环形_，其表面有许多绒毛状突起_，增加了小肠的内表面积。淀粉、脂肪和蛋白质简单水 无机盐葡萄糖甘油皱襞小肠绒毛【名师点睛】巧记“食物的消化”淀粉消化始口腔，唾液胰肠葡萄糖。蛋白消化从胃始，胃胰
5、肠液氨基酸。脂肪消化在小肠，胆汁乳化先帮忙，颗粒混进胰肠液，变成甘油、脂肪酸。合理营养1.按“_”进食，以避免_和_2.保证每日_、按时_3.早、中、晚摄取能量分别占_、_和_左右 平衡膳食宝塔 营养不良 营养过剩三餐 进餐30%40%30%一、营养物质在消化道内的消化和吸收1.营养物质的消化(1)图示：(2)化学性消化过程：氨基酸淀粉 麦芽糖 葡萄糖唾液、肠液、胰液 肠液、胰液脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸蛋白质胆汁 肠液、胰液胃液、肠液、胰液2.图示营养物质的消化与吸收【技巧点拨台】1.糖类、蛋白质和脂肪开始被消化的部位分别是口腔、胃和小肠。2.淀粉在口腔中只能被消化成麦芽糖，而在小肠内不仅
6、能被消化成麦芽糖，还能被消化成葡萄糖。3.脂肪被胆汁乳化成小微粒属于物理性消化，因为胆汁中不含消化酶，且该过程没有生成新的物质。4.既消化又吸收的是小肠和胃；不消化不吸收的是咽、食道和肛门；只消化不吸收的是口腔；不消化只吸收的是大肠。【典题例证】(2012济宁学业考)下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，读图并填空：(1)图中曲线丙表示_的消化。(2)图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位是_。(3)淀粉被消化的最初部位在_；葡萄糖被吸收进入血液后，常导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，_的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。(
7、4)某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升淀粉糊，再分别加入唾液(含淀粉酶)和清水各2毫升，放在37 的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是_。【解析】本题主要考查“三大营养物质淀粉、脂肪、蛋白质的消化”。曲线甲的消化部位有两个，一个是消化道的起始部分，另一个是消化的主要部位小肠，因而该营养物质是淀粉；曲线乙的消化部位是两个连续器官，分别是胃和小肠，因而该营养物质是蛋白质；曲线丙消化的部位只有一个器官小肠，因而该营养物质是脂肪。淀粉消化的最终产物是葡萄糖，胰岛素能调节葡萄糖的代谢和吸收。答案：(1)脂肪(2)小
8、肠(3)口腔 胰岛素(4)淀粉酶能消化淀粉(或淀粉的消化需要淀粉酶的参与)二、图解小肠适于消化和吸收的结构特点解读：(1)小肠长，有皱襞，且有小肠绒毛，这样能增加消化和吸收的面积。(2)小肠壁很薄，由一层上皮细胞构成，毛细血管壁也很薄，由一层上皮细胞构成。(3)小肠是消化和吸收的主要器官。(4)小肠内的肠液和胰液可消化三大物质中的所有物质。【典题例证】(2012衢州学业考)消化系统的部分器官如图所示，食物中的糖类、脂肪和蛋白质三类营养物质，必须消化成可溶于水的小分子物质才能被人体吸收，消化和吸收营养物质的主要器官是()A.甲 B.乙 C.丙 D.丁【解析】选C。本题主要考查消化系统的组成和功能
9、。图中，甲是食道，是食物的通道，不具消化和吸收功能；乙是胃，能初步消化蛋白质和吸收少量的水、无机盐和酒精；丙是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要场所；丁是大肠，不具消化功能，可以吸收少量的水、无机盐和部分维生素。馒头在口腔中的变化【实验分析】1.图示过程2.变量分析(1)1号和2号构成一组对照实验，变量是_。(2)1号和3号构成一组对照实验，变量是_。3.现象与结论唾液馒头形状试管编号 1号试管 2号试管 3号试管现象 不变蓝 _ _结论1号和2号试管对照说明馒头变甜与唾液的分泌有关1号和3号试管对照说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关变蓝 变蓝4.注意事项(1)用_(接近人体的体温)的温
10、水为试管保温，确保唾液淀粉酶具有较强的活性。(2)取唾液前，要用_漱口。37 清水【跟踪训练】(2011怀化学业考)下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。试管 物质 温度 时间 碘液 现象A馒头碎屑+清水37 3分钟 加？B馒头碎屑+唾液37 1分钟 加 变蓝(1)A试管将会出现的现象是_。(2)A和D试管是一组对照实验，探究的是_。(3)B、C和D 3支试管是一组对照实验，探究的是_。(4)根据第(3)小题，你认为吃饭时应该_。A.狼吞虎咽 B.细嚼慢咽C馒头碎屑+唾液37 2分钟 加 部分变蓝D馒头碎屑+唾液37 3分钟
11、加 不变蓝【解析】本题是一道实验题。(1)考查淀粉的消化需要唾液的作用，A中加的是清水，淀粉不会发生变化，遇碘液变蓝。(2)和(3)考查对对照实验的理解和掌握，A与D不同之处是A中加的是清水，D中加的是唾液，其他条件都相同，因此变量是唾液。B、C和D的变量是唾液发挥作用的时间。(4)考查分析问题、解决问题的能力，由(3)可知时间越长，唾液消化的淀粉越多，所以应养成细嚼慢咽的好习惯。答案：(1)变蓝(2)唾液的作用(3)唾液发挥消化作用与时间的关系(4)B 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量【实验分析】1.实验分析多 多少2.注意事项(1)试管内残留较多的水，若用方法一测定维生素C含量，则实验结
12、果会出现怎样的偏差。(2)为提高比较的准确性，测试不同果蔬中维生素C的含量时应使用同一型号的滴管，并在使用前用_将滴管冲洗干净。蒸馏水【跟踪训练】(2011中山学业考)维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是()A.乙丙甲丁 B.甲丙乙丁C.丁甲丙乙 D.丁丙乙甲果蔬 甲 乙 丙 丁滴数 12 5 8 17【解析】选C。本题考查比较不同果蔬中维生素C的含量的实验原理。维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，分析题干信息可
13、知：四种果蔬滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，高锰酸钾的量相同，则与之反应的维生素C的量也相等，即12滴果蔬甲、5滴果蔬乙、8滴果蔬丙、17滴果蔬丁中维生素C的含量相同，说明所滴加的果蔬滴数越多，其维生素C的含量越低。故选C。1.(2012滨州学业考)下列哪一组营养物质不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要()A.维生素、无机盐 B.糖类、维生素C.蛋白质、维生素 D.脂肪、蛋白质【解析】选A。本题主要考查六大营养物质的相关知识。糖类、脂肪和蛋白质，它们不仅是组织细胞的构成物质，也能为生命活动提供能量；无机盐参与组织细胞的构成，但不提供能量；维生素既不参与组织细胞的构成，也不提供
14、能量，人体对维生素的需求量很小，但对人体各项生命活动都具有十分重要的作用。2.(2012巢湖学业考)某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，嘴小，脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项()A.蛋白质是构成人体的基本物质B.人体的生长发育离不开蛋白质C.组织细胞的更新离不开蛋白质D.蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质【解析】选D。本题主要考查食物中含有的六类营养成分的作用。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水是食物中含有的六类营养成分。其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新、生命活动
15、的调节等都离不开蛋白质，蛋白质也能被分解，为生命活动提供能量。但是，提供能量不是蛋白质的主要作用，最重要的供能物质是糖类。3.(2011泉州中考)“学生饮用奶”富含维生素D，有助于人体吸收()A.铁 B.钙 C.碘 D.锌【解析】选B。本题考查维生素的功能。维生素D能促进小肠对钙的吸收，牛奶富含维生素D，“学生饮用奶”能预防佝偻病。4.(2011赣州学业考)小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏()A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D【解析】选A。本题主要考查对维生素A的作用及缺乏症的理解和应用。皮肤干燥、一到黄昏看不清东西是缺乏维生素A，应多吃胡萝
16、卜、玉米、鱼肝油等含维生素A丰富的食物；缺乏维生素B1时易患脚气病；缺乏维生素C时易患坏血病。维生素D能促进人体对钙的吸收利用,促进骨骼生长。缺乏维生素D时,儿童易患佝偻病,成人易患骨质疏松症。【类题小结】深度解读维生素A和维生素D(1)维生素A和维生素D存在于动物性食品中，前者缺乏时皮肤粗糙，易患夜盲症；后者缺乏时易患佝偻病，骨质疏松症。(2)维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收与利用，因此补钙时，适量补充维生素D，可以提高人体对钙的利用率。(3)植物性食品中不含有维生素A，但在胡萝卜、黄玉米等食物中含有胡萝卜素，可以转化为维生素A。(4)人体皮肤中有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射可以转化为
17、维生素D。由于大部分紫外线不能通过玻璃，所以儿童晒太阳应在室外。5.(2011随州中考)下表是某校生物兴趣小组的实验记录，该小组探究的课题是()试管编号 加入物质 浆糊、唾液 浆糊、唾液、盐酸温度 37 37 时间 10分钟 10分钟加入碘液后的现象 不变蓝 变蓝A.探究淀粉遇碘液能否变蓝B.探究唾液能否消化淀粉C.探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响D.探究盐酸对唾液淀粉酶消化作用的影响【解析】选D。本题考查变量的控制及问题的提出。分析号和号试管可知，除了号试管有盐酸，号试管没有以外，其他条件均相同。因此该实验的变量是盐酸，该小组探究的课题是盐酸对唾液淀粉酶消化作用的影响。6.(2012湘潭学
18、业考)2012年4月央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激()A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【解析】选B。本题考查淀粉的消化过程。淀粉的初步消化部位是口腔，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖；在小肠内，淀粉被彻底消化为葡萄糖。合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，由于胃内没有消化淀粉的酶，故可保护胃，使其免受药物的刺激。7.(2011苏州学业考)某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是()A.将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察B.将四厘米长的小
19、肠段纵剖开，放在清水中观察C.将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察D.将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察【解析】选B。本题考查对实验的分析。小肠黏膜的表面，有很多环形的皱襞，着生绒毛；纵剖能展开小肠内表面，容易观察；用生理盐水虽然能够保持该部分组织的原始特征，然而由于是皱缩的，看不清绒毛特征。采用清水，可造成小肠黏膜吸水膨胀，这样绒毛就容易看清了。8.(2011济宁学业考)各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是()蛋白质 无机盐 淀粉 脂肪 维生素A.B.C.D.【解析】选B。本题主要考查淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内进行化学性消化的先后顺序。淀粉进行化学性消化的场所
20、是口腔和小肠；蛋白质进行化学性消化的场所是胃和小肠；脂肪的化学性消化只在小肠内进行。无机盐和维生素在人体消化道内不用消化，可以直接吸收。9.(2011徐州中考)消化道中参与消化淀粉的消化液是()A.唾液、胰液和肠液 B.胆汁、肠液和胰液C.胃液、胆汁和胰液 D.唾液、胃液和肠液【解析】选A。本题考查各消化液的功能。在唾液、胰液和肠液中含有淀粉酶，能够消化淀粉，在胃液中只含有胃蛋白酶，酶具有专一性，因此胃液只能初步消化蛋白质；胆汁中不含有任何消化酶，不能够进行化学性消化，只能将大块的脂肪乳化为脂肪微粒，增大与消化液的接触面积。10.(2011郴州中考)在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始位置
21、分别是()A.口腔、胃、小肠 B.胃、小肠、大肠C.胃、小肠、口腔 D.口腔、小肠、胃【解析】选D。本题考查消化淀粉、脂肪和蛋白质的过程和部位。淀粉在口腔开始被唾液消化，脂肪在小肠才能被消化，蛋白质在胃开始被胃液消化。11.(2011襄阳中考)下列哪种消化液能将淀粉彻底消化成葡萄糖()A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁【解析】选C。本题考查淀粉的消化。选项A，唾液中含有唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖；选项B，胃液中的消化酶只能初步消化蛋白质；选项C，肠液含有多种消化酶，能彻底消化多种物质；选项D，胆汁中不含有消化酶，只能对脂肪进行物理性消化。12.(2012盐城学业考)青少年应多吃含蛋白
22、质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为()A.、B.、C.、D.、【解析】选B。本题考查合理营养的相关知识，青少年处于身体发育的关键时期，体内需要大量的蛋白质、钙和磷等。奶制品中含丰富的蛋白质、钙和磷等，瘦肉中含丰富的蛋白质，所以青少年应该增加奶制品和肉类的摄入量。13.(2012绍兴学业考)小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应增加的食物是()A.炒青菜 B.牛奶 C.清蒸鲫鱼 D.炒鸡蛋【解析】选A。本题考查合理膳食的知识。米饭主要含淀粉，红烧肉主要含脂肪和蛋白质，麻辣豆腐主要含蛋白质和无机盐。根据营养金
23、字塔的要求，还需要补充维生素，富含维生素的食物是蔬菜和水果。14.(2012连云港学业考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.B.C.D.【解析】选A。本题考查如何合理膳食。合理膳食应该注意营养全面合理，粗细粮、主副食合理搭配，并且要按一定比例搭配，不应该偏食挑食，晚餐应该合理膳食，少吃含脂肪多的食物。15.(2011衢州学业考)最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类
24、食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好【解析】选C。本题考查食品安全和合理膳食的知识。添加瘦肉精的肉类食品、受污染的新鲜蔬菜是不能食用的，加工成火腿肠或腌制并不能消除食物中的有害物质。合理膳食要求营养全面和合理搭配，食品种类太少是不利于全面摄入营养物质的。16.(2011中山学业考)探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1 需要吸收4.2焦(能量单位)的热
25、能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米质量(克)20 20 20 水(毫升)50 50 50 50温度上升()2.2 1.4 3 1.3请据表回答下列问题：(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用_为主。(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_。(3)食物中能够燃烧的物质是_，燃烧后留下的灰烬是_。(4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置_。(5)实验中，应该为_克，因为_。【解析】本题考查食物营养成分方面及实验设计的知识。(1)按平衡膳食的要求，我们每餐的食物应该以谷类为主，四种食
26、物中，以食用大米为主。(2)根据实验可知，质量同样为20克的三种食物中，核桃仁使水温上升最高，所以核桃仁含能量最多。(3)食物中能够燃烧的是有机物，如糖类、脂肪、蛋白质，燃烧后剩下的白色灰烬是无机盐。(4)验证性实验中，为了避免实验结果的偶然性，有时须对所做的实验进行足够次数重复或设置若干重复组。(5)在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同，所以大米的质量为20克。答案：(1)大米(2)核桃仁(3)有机物(或糖类、脂肪、蛋白质)无机盐(4)重复实验(或重复组)(5)20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同(其他合理答案也可)17.(2011南通学业考)如图表示消化系统的组成
27、，据图回答：(1)人体消化系统包括_和消化腺两部分。(2)请写出图中、代表的器官名称：_、_。(3)能分泌胰液的器官是_，消化吸收的主要器官是_。(4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉进行初步消化的部位是_(填序号)。【解析】(1)人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道是一条很长的管道，由上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，能分泌消化食物的消化液。(2)图中为肝脏，肝脏可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但是，胆汁可将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；为胃，胃是消化道中最膨大的部分，能初步消化蛋白质，
28、还能吸收少量的水、无机盐和酒精。(3)胰腺可以分为外分泌部和内分泌部，作为消化腺所分泌的胰液可以消化糖类、脂肪、蛋白质等多种物质；内部的胰岛作为内分泌腺可以分泌胰岛素调节糖类的代谢，如果胰岛素分泌不足，会引起糖尿病；小肠是消化道中最长的部分，是消化和吸收的主要部位。(4)口腔是消化道的起始部位，口腔里有牙齿和舌等器官，唾液腺分泌唾液，能初步消化淀粉。答案：(1)消化道(2)肝脏 胃(3)胰腺 小肠(4)18.(2011宜春中考)现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三、四节课，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食
29、谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是_。(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是()A.淀粉、蛋白质、脂肪 B.水、无机盐、维生素(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体()A.细胞生长发育和组织更新的主要原料B.主要的供能物质(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理：_。【解析】本题主要考查人体的营养和消化。(1)口腔里有唾液，食物中的一部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，所以淀粉开始消化的场所是口腔。(2)人体所
30、需营养成分中，水、无机盐和维生素不需消化可以被人体直接吸收。(3)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，儿童、青少年生长发育快，需要摄取大量蛋白质。(4)资料中的食谱中，面包含有淀粉，鸡蛋和牛奶含有蛋白质，蔬菜水果含有丰富的维生素等，食物种类多样，搭配合理。答案：(1)口腔(2)B(3)A(4)平衡膳食19.(2012菏泽学业考)下图为淀粉被彻底消化后的产物a进入血液及其进行代谢活动过程的示意图。图中a、b、c、d、e分别代表不同的物质。请据图示分析回答下列问题:(1)淀粉被彻底消化后形成的物质a是_，吸收该物质的主要器官是_。(2)正常人的d、e
31、、f中，不含有a的是_。(3)如果某人血液中a的含量过高，可能是由于_分泌不足造成的。(4)在组织细胞中,a在b的参与下被分解为二氧化碳和水，这一过程主要发生在组织细胞的_中。(5)在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中所控制的变量是_。若用与该实验相同的方案探究肠液对淀粉的消化作用，是否会出现同样的实验现象?_。【解析】(1)淀粉在消化道内被彻底消化的产物是葡萄糖，葡萄糖被人体小肠吸收；(2)图中d为肾小囊，e为肾静脉，f为尿液。肾小囊内的液体为原尿，原尿中含有葡萄糖；肾静脉内流静脉血，尿素等代谢废物含量低；原尿中的葡萄糖被肾小管全部重吸收，尿液中不含葡萄糖。(3)胰岛素有降低血糖浓度的
32、作用，当人体胰岛素分泌不足时，血糖浓度会升高。(4)在组织细胞的线粒体内，葡萄糖被氧化分解为二氧化碳和水，释放出能量供细胞利用。(5)在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中，实验组有唾液(含唾液淀粉酶)，对照组内是清水(不含唾液淀粉酶)，此实验的变量是唾液淀粉酶。肠液与唾液都含有淀粉酶，若用与该实验相同的方案探究肠液对淀粉的消化作用，同样会出现上述实验现象。答案：(1)葡萄糖 小肠(2)f(3)胰岛素(4)线粒体(5)唾液淀粉酶 会20.(2012丽水学业考)为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：步骤一：收集唾液并与蒸馏水按11的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取
33、可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀，观察并记录各试管中溶液颜色的变化情况如表。试管编号 A B C D加入物质淀粉溶液/毫升 4 4 4 4蒸馏水/毫升 2 0 0 0唾液稀释液/毫升 0 2 2 2保存温度/37 37 100 0保存时间/分 10 10 10 10溶液颜色 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝(1)设置A组实验的目的是_；(2)收集唾液的方法是_；(3)根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是_。【解析】(1)A组和B组形成一组对照实验，变量是唾液，实验结果可以证明唾液对淀粉的消化作用，设置A组就是为了证明唾液对淀粉消化的影响。(2)用清水漱口后，将一块消毒的脱脂棉含在口中，约1分钟后，用干净的镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤压到小烧杯中。(3)实验记录显示，温度太高或太低，淀粉都没有被消化，可见温度对唾液淀粉酶的催化作用有影响。答案：(1)探究唾液对淀粉的消化作用(2)将一块消毒的脱脂棉含在口中，约1分钟后，用干净的镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤压到小烧杯中(3)温度影响唾液淀粉酶的催化作用