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1、关于糖脂蛋白质核酸的生物化学第一张，PPT共三十四页，创作于2022年6月第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学第二章 水、无机盐、维生素的生物化学第三章 生物化学过程的调节物质本篇内容第二张，PPT共三十四页，创作于2022年6月第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学第三张，PPT共三十四页，创作于2022年6月 第一节 糖 类糖糖的的概概况况糖糖的的分分类类糖糖的的生生物物学学功功能能关关关关于于于于糖糖糖糖类类类类物物物物质质质质的的的的健健健健康康康康观观观观点点点点第四张，PPT共三十四页，创作于2022年6月什么是糖类什么是糖类?(一一)糖的概况糖的概况第五张，PPT共三十
2、四页，创作于2022年6月（1）糖的化学组成糖类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，其中氢与氧原子之比与水相同，也就是2：1，故多数糖可用通式Cn n（H2 2O）n n表示。第六张，PPT共三十四页，创作于2022年6月糖碳水化合物=（CarbohydratesCarbohydrates）俗称俗称第七张，PPT共三十四页，创作于2022年6月鼠李糖鼠李糖C6H12O5，其结构与性质均与糖类，其结构与性质均与糖类物质相同，但却不符合上面的通式。物质相同，但却不符合上面的通式。HCHO=CH2O；CH3COOH=C2(H2O)2 甲甲 醛醛 醋醋 酸酸 C3H6O3=C3(H2O
3、)3 乳乳 酸酸符合上面的通式，但它们却不是糖。符合上面的通式，但它们却不是糖。因此因此,现在的碳水化合物这一名称已失现在的碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义。去了原来的涵义。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在中英文中还广泛使用。中英文中还广泛使用。第八张，PPT共三十四页，创作于2022年6月糖类物质是一类多羟基的醛或酮类化合物或聚合物。第九张，PPT共三十四页，创作于2022年6月（1 1）糖类来源）糖类来源 地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。作用。糖类物质将
4、太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，糖类物质将太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，驱动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持驱动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持着地球上的所有生命。着地球上的所有生命。（二）糖类的来源与存在（二）糖类的来源与存在第十张，PPT共三十四页，创作于2022年6月第十一张，PPT共三十四页，创作于2022年6月（2 2）存在与分布）存在与分布所有生命机体中，其中：所有生命机体中，其中：n植物植物：含糖量占其干：含糖量占其干 重的重的85-90%85-90%；n动物：动物：含糖量不超过含糖量不超过 其干重的其干重的2%2%n微生物微生物：含糖量占其菌体干重的：
5、含糖量占其菌体干重的10-30%10-30%（二）糖类的来源与存在（二）糖类的来源与存在第十二张，PPT共三十四页，创作于2022年6月糖类单 糖低聚糖多 糖丙糖：甘油醛、二羟丙酮丙糖：甘油醛、二羟丙酮戊糖：核糖、脱氧核糖戊糖：核糖、脱氧核糖己糖：葡萄糖、果糖己糖：葡萄糖、果糖蔗糖：葡萄糖蔗糖：葡萄糖+果糖果糖麦芽糖：葡萄糖麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖葡萄糖乳糖：葡萄糖乳糖：葡萄糖+半乳糖半乳糖淀粉：大米、小麦等淀粉：大米、小麦等糖原：肝糖原、肌糖原糖原：肝糖原、肌糖原纤维素：蔬菜等食物纤维素：蔬菜等食物不能用水解方法再不能用水解方法再降解的小分子糖，降解的小分子糖，它是复杂糖类的单体。它是复杂糖类
6、的单体。由由210210个单糖分子脱水个单糖分子脱水缩合后而成的低聚化合缩合后而成的低聚化合最重要的是双糖。最重要的是双糖。由多个单糖分子脱水缩合后而成的高聚化合物，是最常见的糖类。（二）糖的分类（二）糖的分类第十三张，PPT共三十四页，创作于2022年6月人体内糖的存在形式和储量人体内糖以人体内糖以游离态（运游离态（运输形式）和输形式）和化合态（储化合态（储存形式）两存形式）两种状态存在，种状态存在，总量约总量约500500克，克，运动员可达运动员可达550-750550-750克。克。血糖是运输血糖是运输形式，糖原形式，糖原是储存形式是储存形式运输形式运输形式 血糖血糖 6g6g储存形式：
7、储存形式：糖原糖原(肌糖肌糖原、肝糖原原、肝糖原)肌糖原肌糖原300300400g400g肝糖原肝糖原7575100g100g第十四张，PPT共三十四页，创作于2022年6月运动时糖的生物学功能运动时糖的生物学功能n糖能贮存和供应运动时的能量n糖是中枢神经系统的主要燃料n糖具有节省蛋白质的作用n糖能加速脂肪代谢(三三)糖的生物学功能糖的生物学功能第十五张，PPT共三十四页，创作于2022年6月 第二节 脂 类脂脂类类概概述述脂脂类类的的分分类类脂脂脂脂类类类类的的的的生生生生物物物物学学学学功功功功能能能能有有有有关关关关脂脂脂脂类类类类的的的的补补补补充充充充内内内内容容容容第十六张，PPT
8、共三十四页，创作于2022年6月一、脂类（一、脂类（lipidslipids）概述）概述（二）脂类的存在与分布（二）脂类的存在与分布（一）脂类的化学组成（一）脂类的化学组成第十七张，PPT共三十四页，创作于2022年6月（一）脂类的化学组成脂类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成。有些脂类物质的分子组成还含有氮（N）和磷（P）等元素。糖：H:O为12：6脂肪：H:O为110：6第十八张，PPT共三十四页，创作于2022年6月（二）脂类的存在与分布（二）脂类的存在与分布脂肪主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等脂肪主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪组织中，是储备能源
9、的主要形式处的脂肪组织中，是储备能源的主要形式复合脂和类脂是构成生物膜的主要成分复合脂和类脂是构成生物膜的主要成分 血浆脂蛋白是脂类物质在血液中的转运形式血浆脂蛋白是脂类物质在血液中的转运形式胆固醇在体内可转化为固醇类激素和维生素胆固醇在体内可转化为固醇类激素和维生素D脂类广泛存在于动、植物体内，使人体重要的组成成分。脂类广泛存在于动、植物体内，使人体重要的组成成分。第十九张，PPT共三十四页，创作于2022年6月脂类单纯脂复合脂类 脂MGMG：一酯酰甘油：一酯酰甘油：一酯酰甘油：一酯酰甘油DG:DG:二酯酰甘油二酯酰甘油二酯酰甘油二酯酰甘油TG:TG:三酯酰甘油三酯酰甘油三酯酰甘油三酯酰甘油
10、（脂肪）（脂肪）（脂肪）（脂肪）磷脂：一类含磷的复合酯磷脂：一类含磷的复合酯糖脂：糖脂：糖脂肪酸含氮醇的复合酯糖脂肪酸含氮醇的复合酯脂蛋白：脂蛋白：由蛋白质脂肪胆固醇磷脂等组成由蛋白质脂肪胆固醇磷脂等组成胆固醇胆固醇维生素维生素D D固醇类激素固醇类激素脂肪酸与醇类所形成脂肪酸与醇类所形成的酯。的酯。由脂肪酸、醇类和其它物质组成的脂类物质。指一些理化性质与脂肪相似，不含结合脂肪酸的脂类物质。二、脂类的分类二、脂类的分类第二十张，PPT共三十四页，创作于2022年6月三、脂类的生物学功能1 1、机体组织的组成成分2、脂肪是人体能量的主要来源和最大的储能库、脂肪是人体能量的主要来源和最大的储能库3
11、、防震和隔热保温作用4、脂溶性维生素的载体、脂溶性维生素的载体（一）概述第二十一张，PPT共三十四页，创作于2022年6月1、脂肪提供长时间低强度运动时机体所需的大部分能量2、脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用（二）运动中脂肪的生物学功能第二十二张，PPT共三十四页，创作于2022年6月第三节第三节蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命第二十三张，PPT共三十四页，创作于2022年6月n一、蛋白质的化学组成及存在一、蛋白质的化学组成及存在n二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构n三、蛋白质的在生命活动中的作用三、蛋白质的在生命活动中的作用第二十
12、四张，PPT共三十四页，创作于2022年6月n蛋白质由蛋白质由C C、H H、O O、N N、S S、P P等元素组成。分子质等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。量大，一万到几千万。都是天然的高分子。n主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。豆，花生，谷物。n蛋白质有多种的形式存在。蛋白质有多种的形式存在。一、蛋白质的化学组成一、蛋白质的化学组成第二十五张，PPT共三十四页，创作于2022年6月组成蛋白质的基本单位组
13、成蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸。人体内不同的侧链。人体内不同的侧链氢基酸有氢基酸有20种，可分为必需和非必需氨基酸。氨基酸的基本种，可分为必需和非必需氨基酸。氨基酸的基本结构通式如下：结构通式如下：CCOOHNH2HR第二十六张，PPT共三十四页，创作于2022年6月人体内不同侧链氨人体内不同侧链氨基酸有基酸有2020种，分为种，分为必需氨基酸必需氨基酸和和非必非必需氨基酸需氨基酸两类两类人体不能自行合人体不能自行合成，必须从外界成，必须从外界摄取已完成营养摄取已完成营养需要，称之为必需要，称之为必需氨基酸。需氨基酸。体内可以合成，体内可以合成，而不必由食物中而不必由食物中补充的氨基酸。补充的
14、氨基酸。有有1212种。种。赖氨酸赖氨酸 苏氨酸苯苏氨酸苯内氨酸内氨酸 蛋氨酸蛋氨酸亮亮氨酸氨酸 色氨酸色氨酸异亮异亮氨酸氨酸 缬氨酸缬氨酸甘氨酸甘氨酸 精氨酸精氨酸 丙氨酸丙氨酸半半光氨酸光氨酸天门氨酸天门氨酸丝氨酸天门丝氨酸天门酰氨组氨酸酰氨组氨酸 谷氨酸谷氨酸脯氨脯氨酸酸 谷氨酰氨谷氨酰氨酪氨酸酪氨酸第二十七张，PPT共三十四页，创作于2022年6月二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构n蛋白质的一级结构：是指蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列蛋白质的一级结构：是指蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序。顺序。n多肽链中的氨基酸分子是通过多肽链中的氨基酸分子是通过肽键肽键而互相连接的。而互相连
15、接的。H2NR1CHCOOH+HNHCR2HCOOHH2NR1HCONHCR2HCOOH肽键肽键第二十八张，PPT共三十四页，创作于2022年6月 构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构不同，故可形成多种多样结构肽链的数目和空间结构不同，故可形成多种多样结构不同、功能各异的蛋白质。蛋白质分子结构复杂，可不同、功能各异的蛋白质。蛋白质分子结构复杂，可分为一级结构和空间结构。分为一级结构和空间结构。蛋白质结构一级结构二级结构三级结构四级结构二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构第二十九张，PPT共三十四页，创作于2022年6月 一
16、级结构又称初级结构，由肽键将氨基酸连接成肽链构成。在运动竞赛违禁药物中的肽类激素，如人体生长激素（hGH),是由191191个氨基酸构成的线个氨基酸构成的线型多肽激素，型多肽激素，促肾上腺皮质激素（ACTH）则由则由3939个个氨基酸构成的肽链。氨基酸构成的肽链。一级结构一级结构第三十张，PPT共三十四页，创作于2022年6月蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。蛋白质的二级结构常有蛋白质的二级结构常有片状片状和和螺旋螺旋结构结构，右图是其，右图是其螺旋结构螺旋结构：二级结构二级结构第三十一张，PPT共三十四页，创作于2022年6月在二级结构基
17、础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。三级结构三级结构第三十二张，PPT共三十四页，创作于2022年6月 a、血红蛋白质 b、天冬氨酸甲酰基转移酶由二个或二个以上具有三级结构的蛋白质分子亚基，由二个或二个以上具有三级结构的蛋白质分子亚基，按一定方式聚合起来形成蛋白质的大分子，即为蛋白按一定方式聚合起来形成蛋白质的大分子，即为蛋白质的四级结构。质的四级结构。第三十三张，PPT共三十四页，创作于2022年6月感谢大家观看第三十四张，PPT共三十四页，创作于2022年6月