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1、饲料添加剂第二章营养性添加剂氨基酸2023/5/11第1页，此课件共36页哦nAdditives that influence feed quality include pellet binders,preservatives(such as antimicrobial compounds and antioxidants),and feeding stimulants.Such additives are commonly included in commercial formulations to achieve and maintain optimal physical and chem
2、ical characteristics.第2页，此课件共36页哦nOther additives that may directly affect fish performance or product quality include acidifiers chemotherapeutants,pigments,exogenous,immunostimulants,probiotic and prebiotics.Most of these additives are supplemented to diet formulations to achieve specific purpose.
3、第3页，此课件共36页哦nLysine is abundant in body protein of fish and other animals.Lysine is found in high concentration in ingredients such as fish meal and blood meal and in low concentrations in some plant protein ingredients,notably cereal grain byproducts,such as corn gluten meal and wheat gluten.第4页，此课
4、件共36页哦nDue to the reactive nature of its-amino group,lysine is sensitive to heat damage and to nonenzymatic glycolyzation reactions resulting in production of Maillard reaction products.These result in irreversible chemical damage to lysine and reduce the amount of available lysine in feedstuffs and
5、 feeds.第5页，此课件共36页哦nConsequently,lysine is commonly the first limiting amino acid in plant protein in feeds,particularly those formulated with high levels of plant protein ingredients or with protein ingredients processed under harsh conditions.第6页，此课件共36页哦第二章第二章 营养性添加剂营养性添加剂第7页，此课件共36页哦营养性添加剂营养性添加剂
6、n指添加到配合饲料中，直接对动物发挥营养作用的指添加到配合饲料中，直接对动物发挥营养作用的少量和微量物质少量和微量物质，主要包括：n氨基酸氨基酸n维生素维生素n微量元素微量元素n一些特殊生理功能的其他营养性添加剂一些特殊生理功能的其他营养性添加剂第8页，此课件共36页哦第一节第一节 氨基酸氨基酸第9页，此课件共36页哦一一、氨基酸、氨基酸n氨基酸（氨基酸（amino acid）是蛋白质的基本结构，其通）是蛋白质的基本结构，其通式可表示为一个短链羧酸的式可表示为一个短链羧酸的-碳原子上结合一个氨基，碳原子上结合一个氨基，其基本结构式如下：其基本结构式如下：第10页，此课件共36页哦nL型能型能够
7、够被被动动物吸收利用物吸收利用nD型大多数型大多数（Met除外）不能被除外）不能被动动物吸收利用物吸收利用或利用率或利用率较较低。低。n天然天然饲饲料中的氨基酸料中的氨基酸绝绝大部分是以大部分是以L型异构体存在。型异构体存在。自然界中的微生物既能合成自然界中的微生物既能合成L型也能合成型也能合成D型氨基型氨基酸。酸。n化学合成的氨基酸多化学合成的氨基酸多为为L、D型混合物。型混合物。氨基酸构型氨基酸构型第11页，此课件共36页哦氨基酸构型氨基酸构型n饲料中氨基酸一般为饲料中氨基酸一般为L型或型或DL型型n而而DL型氨基酸的效价一般型氨基酸的效价一般仅为仅为L型氨基酸的型氨基酸的50%。n因此，
8、在确定氨基酸添加量因此，在确定氨基酸添加量时时，除需掌握，除需掌握鱼类对该鱼类对该氨基酸的需要量和氨基酸的需要量和饲饲料中料中该该氨基酸的有效含量，氨基酸的有效含量，还还必必须须考考虑虑所添加氨基酸的所添加氨基酸的纯纯度及效价度及效价第12页，此课件共36页哦第13页，此课件共36页哦第14页，此课件共36页哦第15页，此课件共36页哦n必须氨基酸必须氨基酸(EAA):在动物体内不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必须由外源供给一定数量，否则就不能满足动物机体的正常需要。n非必需氨基酸非必需氨基酸(NEAA):在动物体内合成比较多，或动物对其需要较少，或可由其他种类氨基酸转变而成，即使无外源
9、供给也能保证动物正常生长发育的需要。第16页，此课件共36页哦必须氨基酸必须氨基酸(EAA):第17页，此课件共36页哦氨基酸平衡理论氨基酸平衡理论第18页，此课件共36页哦必需氨基酸缺乏必需氨基酸缺乏n鱼粉供应的紧张和价格上涨，使得替代鱼粉鱼粉供应的紧张和价格上涨，使得替代鱼粉的研究成为一个热的研究成为一个热其中大豆及其不同加其中大豆及其不同加工产品是替代鱼粉研究的主要植物蛋白源。工产品是替代鱼粉研究的主要植物蛋白源。n但这些植物蛋白源的必需氨基酸特别是蛋但这些植物蛋白源的必需氨基酸特别是蛋氨酸、赖氨酸不足，在一定程度上影响了氨酸、赖氨酸不足，在一定程度上影响了替代鱼粉的作用效果。替代鱼粉的
10、作用效果。第19页，此课件共36页哦二、饲料用氨基酸添加剂二、饲料用氨基酸添加剂n目前在十多种必需氨基酸中，可供饲料添加剂的商品目前在十多种必需氨基酸中，可供饲料添加剂的商品化产品约有六、七种，其中主要产品为赖氨酸、蛋氨化产品约有六、七种，其中主要产品为赖氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和酸以及少量的色氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸钠等。谷氨酸钠等。n按国际分类法一般将氨基酸添加剂归入第五类（国际按国际分类法一般将氨基酸添加剂归入第五类（国际编码编码IFN5.00.000）蛋白质补充料中。）蛋白质补充料中。第20页，此课件共36页哦第21页，此课件共36页哦1）赖
11、氨酸（）赖氨酸（Lysine）n化学名2,6-二氨基己酸、,-二氨基己酸（,-diaminocaproicacid）n分子式C6H14N2O2，分子量为146.19n其是由2个氨基和1个羧基组成的碱性氨基酸n只有L型才具有活性第22页，此课件共36页哦（1）L-赖氨酸赖氨酸n白色结晶或结晶性粉末，有旋光性，210变黑，熔点为224.5n易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2n饲料中的L-赖氨酸，受热或长期贮存时易与还原糖类的醛基结合，发生美拉德反应（Maillard反应），生成氨基糖复合物，使其失去活性。n国际饲料编码：IFN 5-08-022。美国AAFCO规定L-赖氨酸产品中的L-
12、2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。第23页，此课件共36页哦（2）L-赖氨酸盐酸盐赖氨酸盐酸盐n由于L-赖氨酸化学性质不稳定，所以商品用赖氨酸多为L-赖氨酸盐酸盐。国家标准饲料级L-赖氨酸盐酸盐（NY/T39-1987）规定：n分子式C6H14N2O2HCL，分子量182.65；呈白色或浅褐色结晶粉末，无臭或稍有异味，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚；有旋光性，熔点263264，干燥品中含C6H14N2O2HCL98.5%；第24页，此课件共36页哦（2）L-赖氨酸盐酸盐赖氨酸盐酸盐n1+10的水溶液pH为56；干燥失重1.0%，灼烧残渣0.3%，铵盐（以NH4计）0.04%，重金属（以Pb计）
13、0.03%，砷0.002%。n目前用作饲料的赖氨酸盐酸盐的生产方法有发酵法和化学合成-酶法两种。nL-赖氨酸盐酸盐含L-赖氨酸79.24%，盐酸19.76%。第25页，此课件共36页哦2）蛋氨酸）蛋氨酸（Methionine）n因该氨基酸的分子结构中有1个甲硫基(-SCH3)，所以又称为甲硫氨基酸n化学名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸n分子量149.21，是由1个氨基和1个羧基组成的中性氨基酸。第26页，此课件共36页哦2）蛋氨酸）蛋氨酸nD型和型和L型具有同等生物活性型具有同等生物活性，均可被动物吸收利用。nL-蛋氨酸呈白色片状或粉状结晶，有硫化物的特殊气味；熔点280282。可溶
14、于水及温热的乙醇中，但不溶于无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中。第27页，此课件共36页哦（1）DL-蛋氨酸（蛋氨酸（DL-methionine）n为白色或浅黄色结晶；熔点281。n可溶于稀酸、稀碱，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。n中华人民共和国农业部规定的质量标准为：饲料级DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S98.5%，水分0.5%，砷2mg/kg，重金属（以Pb计）20mg/kg，氯化物0.2%。第28页，此课件共36页哦（2）DL-蛋氨酸羟基类似物蛋氨酸羟基类似物（DL-methionine hydroxy analogue,MHA）n又称羟基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液态羟基
15、蛋氨酸；n化学名为2-羟基-4甲硫基丁酸；分子量 150.19，n羟基蛋氨酸是羟基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前体蛋氨酸的前体，在生产过程中由于羟基和羧基间发生酯化作用，虽分子结构中不含氨基，但所特有的碳链可在动物体内酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性第29页，此课件共36页哦（3）DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐（羟基蛋氨酸类似物钙盐（DL-methionine hydroxy analogue calcium）n是羟基蛋氨酸的钙盐，又称蛋氨酸羟基钙（MHA-Ca）n呈浅褐色粉末或颗粒，带有硫化物的特殊气味，溶于水n中华人民共和国农业部规定质量标准为：含(C5H9O3S)2Ca97%，无机钙盐
16、1.5%，砷2mg/kg，重金属（以Pb计）20mg/kg。第30页，此课件共36页哦3）色氨酸）色氨酸（Tryptophan）n化学名-氨基-吲哚丙酸n L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有异味；n我国尚未制定饲料添加剂色氨酸的国家标准。美国和日本生产的色氨酸产品均包括L型和DL型两种。美国要求两种产品的含量均为97%，而日本要求均为98%。第31页，此课件共36页哦4）苏氨酸）苏氨酸（L-threonine）n化学名L-2-氨基-3-羟基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyric acid）nL-苏氨酸是无色至黄色结晶体，熔点为255257，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
17、n我国尚未制定饲料添加剂苏氨酸的国家标准。第32页，此课件共36页哦5）甘氨酸）甘氨酸（Glycine）n化学名氨基乙酸（aminoacetic acid，glycocoll）n是化学结构最简单的氨基酸，没有手性异构体n分子式C2H5NO，分子量75.07，白色结晶或结晶性粉末，有甜味；熔点232236；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。n甘氨酸在饲料生产中主要用作甜味剂，以达到促进食甘氨酸在饲料生产中主要用作甜味剂，以达到促进食欲的目的欲的目的。第33页，此课件共36页哦6）精氨酸（）精氨酸（Arginine）n又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amino-5-guanidinovaleric aci
18、d）n美国从1991年批准L-精氨酸或DL-精氨酸作饲料添加剂，要求纯度均为98%。n谷实类、豆类中含有足够量，除配制纯合日粮外，谷实类、豆类中含有足够量，除配制纯合日粮外，一一般无需添加般无需添加。第34页，此课件共36页哦7）谷氨酸）谷氨酸（Glutaminid acid 或或Glutamic acid）n又名2-氨基戊二酸（2-amino pentanedioic acid）n谷氨酸是一种一氨基和二羧基的酸性氨基酸，无色或白色结晶性粉末。n将谷氨酸钠按谷氨酸钠按0.1%的量添加于动物日粮中，可以提的量添加于动物日粮中，可以提高食欲和促进生长高食欲和促进生长第35页，此课件共36页哦三、游离态氨基酸和包膜氨基酸三、游离态氨基酸和包膜氨基酸n并非所有鱼、虾类都能同样有效地利用游并非所有鱼、虾类都能同样有效地利用游离态氨基酸离态氨基酸n在鲤鱼和斑点叉尾鱼鮰饲料中添加游离在鲤鱼和斑点叉尾鱼鮰饲料中添加游离氨基酸对生长无显著影响。氨基酸对生长无显著影响。n鲑科鱼类能利用游离态氨基酸。鲑科鱼类能利用游离态氨基酸。第36页，此课件共36页哦