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1、春节家常菜大全简单好吃_春节菜肴有哪些菜 忙劳碌碌一整年，就等着回家过春节，亲朋好友团聚一堂，美食是必不行少的，那么想要了解春节的家常菜有哪些的吗?下面是我为大家带来的有关春节家常菜大全简洁好吃_春节菜肴有哪些菜，希望大家喜爱。 春节家常菜大全简洁好吃 锅塌菠菜 主料：红根菠菜500克，植物油100克，鸡蛋2个，葱姜水适量，面粉50克，盐5克，鸡精3克，料酒一勺，清汤30克， 制作：将菠菜洗净，沥干水分，将鸡蛋打在容器里，用筷子搅匀，炒锅上火烧热，加入植物油，将洗净的菠菜先沾上适量干面粉，再挂上鸡蛋液，整颗码放在锅里，将一面煎黄，用铲子翻过来，再煎另一面，两面都煎好后，把葱姜水倒入锅中，依次加
2、入料酒，盐，鸡精，清汤塌之成熟，待汤将干，淋入明油，整齐码放在盘子中。 (注：挂蛋煎制时，油温不宜过热，以防色重，塌是加水不宜过多，因菠菜易熟。) 肉末雪里蕻 主料：雪里蕻200克，猪肉沫80克，生抽3克，鸡精2克，料酒10克，白糖2克，葱姜末各2克，植物油60克， 制作：雪里蕻洗净，用凉水泡两小时取出，(因为北方雪里蕻全是靠盐腌制而成，所以咸度较高。)锅中加入凉水，雪里蕻放入，煮沸捞出过凉，攥干水分切沫，炒锅上火，烧热放油，下如葱姜末炝锅，爆出香味，下入肉沫煸炒，放入料酒，随后放入雪里蕻沫，加入生抽，鸡精，白糖及少量水，待菜出香，汤少即可出锅。 肉丝芥菜 主料：猪肉200克，芥菜100克，生
3、抽5克，鸡精3克，料酒10克，白糖3克，香油25克，植物油50克，葱姜丝50克。 制作：将猪肉洗净切丝，芥菜洗净切丝，用凉水浸泡撤咸味，(因芥菜疙瘩在北方全是用盐腌制而成，故较咸。)葱姜切丝，炒锅上火，放入植物油烧热，下入葱姜丝，随后下入猪肉丝煸炒之干香，下入芥菜丝翻炒，加入料酒，生抽，鸡精，白糖及少量清水，待汤水将干，淋入香油，出锅装盘。 注：(白糖最终放入，早放易出苦味。糖尿病人可用木糖醇取代。) 炸香椿鱼儿 此菜是老北京人清明节前后尝鲜儿的俏菜之一，自家的香椿树，摘下香椿头，做一道香椿鱼儿，一家老小共同享受，实为一大乐趣。 主料：香椿100克，面粉75克，盐3克，鸡精2克，花椒2克，苏打
4、适量，植物油500克。 制作：将面粉加水和成糊状，加入苏打略醒，依次加入盐，鸡精，少许植物油和匀，调成酥炸糊。香椿嫩尖，连梗带叶洗净备用，油锅上火，待四成热，把香椿先沾上干面粉，在逐个沾上酥炸糊，下入油锅中炸透，待浮起后捞出，控净油装盘，吃时可沾花椒面。 春节菜肴有哪些菜 举荐一：白切鸡 第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。 白切鸡做法： 1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。 2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着
5、鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右 3、浸泡的时候打算冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，快速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上匀称的涂抹上葱油，最终把鸡切小块，摆盘即可。 举荐二：灯笼虾 虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年; 灯笼虾做法：1、先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁; 2、胡萝卜切2个半圆和几个花形态，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼
6、的形态，灯笼底部放入红椒丝; 举荐三：酱猪手 3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。 举荐四：四喜丸子 肉圆：寓意团团聚圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简洁的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。 举荐五：五彩缤纷主食 五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝; 举荐六：酱牛肉，牛气冲天。 酱牛肉
7、做法： 1、将买回的整个簇新牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出; 2、之后用68两料酒、68两酱油(以个人口味而定，喜爱味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不须要放水，再泡一小时以上; 3、最终放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，渐渐炖出来的味道更香; 4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片干脆食用，那个味道别提多好了。 举荐七：糖醋排骨 甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。 排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1
8、/2小匙。 糖醋排骨做法： 1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三非常钟，。 糖醋排骨 2. 排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5. 最好大火收汁，收汁的时候最终加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 举荐八：腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。 腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。 腐竹红烧肉做法： 1.腐竹用清水侵泡三四个小
9、时，泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。4.锅里放少许油，放入冰糖。5.待冰糖溶化后，放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。 举荐九：清蒸鱼 鱼：压轴菜就是必需是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。 清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟; 2、烧热油，淋再鱼上; 3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐
10、调酱汁，淋在鱼上; 举荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完备组合; 举荐十一：胡萝卜玉米大骨汤 大骨汤。过年必不行少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。 胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时;做好加盐调味; 举荐十二：年糕 年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 精选选择的菜色，每道菜都是经典，不知道吃什么的，赶快保藏参考，依据个人口味调整。 春节期间必需吃哪些食物 1、饺子 俗话说的好“好吃不过饺子”，饺子是我国的传统食物之一，从出现到至今已经有1800多年的历史了，有
11、着特别好的寓意“更岁交子,团聚福禄 ”，过年时大家包饺子喜爱在里面放一枚硬币，作为一个彩头，寓意来年也能祥瑞如意。 2、年糕 年糕是用糯米蒸制而成的一种糕点，是我国传统的食物之一，早先的传闻是为了防止怪兽“年”饥饿吞食小孩而做成的，而现在春节食用年糕的寓意为“年年高”，祈愿小孩的身体能一年比一年高，健康欢乐的成长。 3、汤圆 汤圆也是我国汉族传统的食物之一，汤圆谐音“团聚”，吃汤圆就是庆祝一家人开快乐心、团团聚圆，有一句俗话叫“北滚元宵、南包汤圆”，南方称“汤圆”而北方叫做“元宵”，北方人喜爱元宵节吃“元宵”，而南方人大多春节吃“汤圆”。 4、团子 团子是长江一片流域的人们过年必吃的食物之一，
12、是用糯米研制而成的糯米粉包制而成，内里加入一些肉或者榨菜等馅料，包圆蒸熟即可食用，团子有着特别好的寓意，吃了一家就团团聚圆，阖家快乐。 5、鱼 过年的餐桌上肯定少不了鱼这道菜，不管是做汤还是红烧都是一绝，不仅仅是鱼的味道鲜美，还有它特殊的寓意，鱼的寓意来自“年年有余”，希望人们每年都有多余的财宝和粮食，是一个特别好的彩头。 6、猪肉 餐桌上的猪肉荤菜类那可是年夜饭的重头戏，大家辛辛苦苦劳碌了一年，一家老小齐聚一堂，共享天伦之乐，安慰辛苦了一年的自己，而桌上的荤菜越多就代表了明年日子会过得越来越红火，也是添了一个小彩头。 7、鸡 春节吃鸡也是有一个特别好的兆头，鸡通“吉”字，寓意吃了鸡，来年能大
13、吉大利、飞黄腾达，而爪通“抓”，寓意吃鸡爪的人明年能够赚到更多的钱，而吃鸡骨头有着“出人头地”的含义，所以春节的餐桌上肯定会有鸡这道菜。 8、瓜子花生 瓜子花生是我们在春节期间内最常见的小零嘴，几乎每个人的茶几上都会有这两样零食，瓜子在古代象征着“银子”，抓瓜子寓意为抓银子，来年财运亨通，而花生谐音“好事会发生”还有“多子多孙”的含义，也是特别好的彩头。 9、橘子 橘子也叫桔子，寓意祥瑞如意，因为圆圆黄黄的外形，又有团团聚圆、金银财宝的寓意，都是特别好的彩头，而且橘子口感酸酸甜甜，特别适合我们在吃了肉类偏多的年夜饭之后去解解腻。 10、糖果 过年期间少不了要备各种各样的糖果，当有亲朋好友来时，拿出甜甜的糖果，不仅仅是因为小孩爱吃，糖的口感是甜甜的，而提到甜想到的都是美妙的，它也有着一个好彩头，寓意生活甜甜蜜蜜、华蜜美满。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页