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1、2022 年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案（共 430 题)目录简介一、单选题：共 100 题二、多选题：共 150 题三、简答题：共 180 题一、单选题1. 食品安全标准是（）。 A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案：C解析：根据食品安全法第二十五条食品安全标准是 强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强 制性标准。2. 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。第 3 页 共 140 页A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、 无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物
2、品一同运输时，应采取有效的 隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据食品安全法第三十三条食品生产经营应 当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁， 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特 殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。3. 下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 正确答案：D解析：根据食品安全法第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品4. 下列不能作为食品原料的物质是（）。 A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据食品中可能违法添加的非食用物质和易滥 用的食品添加剂名单（第 15 批汇总）5. 下列哪些食品可以依法进行生产（）。 A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产 的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B