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1、I C S 6 5.0 2 0C C S B 3 9DB5305保 山 市 地 方 标 准D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 3姬 松 茸 生 产 技 术 规 程2 0 2 3-0 3-3 1 发 布 2 0 2 3-0 4-1 0 实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 3I前 言本 文 件 根 据 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 由 保 山 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口。
2、本 文 件 起 草 单 位：保 山 市 食 品 药 品 检 验 检 测 中 心、云 近 姬 松 茸 种 植 有 限 公 司、保 山 市 农 业 环 境 保 护监 测 站、保 山 市 疾 病 预 防 控 制 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：张 满 常、刘 家 宝、陶 明 宝、洪 家 平、张 虹 仙、胡 小 林、杨 深 应、李 静 芳、宋 小东、段 修 安、刘 本 周。D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 31姬 松 茸 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 姬 松 茸 术 语 和 定 义、栽 培 场 地 环 境、生 产 工 艺、栽 培 技 术、病 虫 害 防
3、治、包 装 贮 运、档 案 管 理 的 要 求。本 文 件 适 用 于 保 山 市 姬 松 茸 规 范 化 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 5 4 8 3 天 然 石 膏G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语N Y/T 1 1 9 饲
4、料 原 料 小 麦 麸N Y/T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量N Y/T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则N Y/T 3 9 4 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则N Y/T 5 2 8 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程N Y/T 7 4 9 绿 色 食 品 食 用 菌N Y/T 2 3 7 5 食 用 菌 生 产 技 术 规 范N Y/T 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求 农 药 包 装 废 弃 物 回 收 处 理 管 理 办 法 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适
5、用 于 本 文 件。3.1姬 松 茸姬 松 茸 学 名 A g a r i c u s b l a z e i M u r r i l l，别 名 巴 西 蘑 菇、巴 氏 蘑 菇、柏 氏 蘑 菇、小 松 菇、阳 光 蘑 菇。在 生 物 学 分 类 上 属 菌 物 界、担 子 菌 门、蘑 菇 纲、蘑 菇 目、蘑 菇 科、蘑 菇 属。供 药、食 两 用。3.2菌 种由 原 种 移 植、扩 大 培 养 而 成 的 菌 丝 体 及 其 生 长 基 质 组 成 的 繁 殖 材 料，即 栽 培 种，也 称 三 级 种。4 栽 培 场 地 环 境海 拔 1 2 0 0 m 1 8 0 0 m，生 态 环 境
6、 无 污 染、地 势 平 坦、开 旷、近 水 源、排 水 良 好，交 通 便 利，远 离D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 32有 毒 有 害 污 染 源 的 区 域。5 生 产 工 艺建 棚 备 料 建 堆 发 酵 铺 料 二 次 发 酵 播 种 覆 土 养 菌 出 菇 管 理 采 收 加 工。6 栽 培 技 术6.1 栽 培 品 种有 中 菌 姬 松 茸 1 号、姬 松 茸 7 号、姬 松 茸 9 号、姬 松 茸 1 1 号 等 品 种，根 据 地 理 环 境 和 市 场 需 求，选 择 最 佳 的 栽 培 品 种。6.2 栽 培 模 式采 用 室 外 大 棚 层 架 栽 培。
7、6.3 培 养 料6.3.1 主 料选 用 甘 蔗 渣、稻 草、麦 秸、玉 米 秆 等 农 作 物 秸 秆，符 合 N Y/T 5 0 9 9 的 相 关 要 求。6.3.2 辅 料辅 料 选 用 麦 麸、米 糠、玉 米 粉、尿 素、碳 酸 氢 铵、硫 酸 铵、过 磷 酸 钙、石 膏 粉、石 灰 粉、磷 酸 二 氢钾 等，所 用 辅 料 应 符 合 国 家 标 准。6.4 栽 培6.4.1 栽 培 流 程1 2 月 堆 料，2 3 月 接 种，3 4 月 覆 土，6 1 1 月 出 菇。6.4.2 生 产 环 境生 产 环 境 应 符 合 N Y/T 3 9 1 的 规 定。6.4.3 菇 棚
8、 建 造菇 棚 用 竹 杆、木 材 等 搭 建。棚 内 搭 床 架，床 架 宽 1 0 0 c m 1 2 0 c m，1 0 床 为 一 标 准 棚。亦 可 根 据 菇棚 大 小 增 减 床 架。床 架 设 5 6 层，层 高 5 0 c m 6 0 c m，底 层 离 地 3 0 c m 4 0 c m，顶 层 离 棚 顶 6 0 c m 8 0 c m，立 体 栽 培，双 侧 操 作，床 架 之 间 的 人 行 通 道 宽 8 0 c m 9 0 c m。菇 棚 主 体 结 构 外 用 1 0 1 5 丝 厚的 塑 料 薄 膜 和 9 8%遮 阳 率 的 遮 阳 网 覆 盖，四 周 压
9、实，菇 棚 入 口 处 和 通 风 窗 应 安 装 防 虫 网 防 虫。6.4.4 培 养 料 配 方下 列 配 方 任 选 一 种，重 量 以 干 品 计。a)甘 蔗 渣 7 0%、牛 粪 2 5%、过 磷 酸 钙 1%、石 膏 粉 2%、尿 素 0.2%、碳 酸 氢 铵 0.3%、石 灰 粉 1.5%；b)甘 蔗 渣 4 5%、玉 米 秆 2 5%、牛 粪 2 6%、碳 酸 氢 铵 0.5%、磷 酸 二 氢 钾 0.2%、碳 酸 钙 1%、石 灰 粉 2.3%；c)甘 蔗 渣 5 0%、稻 草 3 0%、牛 粪 1 6%、过 磷 酸 钙 1%、石 膏 粉 1%、尿 素 0.2%、石 灰 粉
10、 1.8%；D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 33d)稻 草 4 0%、玉 米 秆 2 5%、牛 粪 2 5%、麦 麸 或 米 糠 5%、碳 酸 氢 铵 0.5%、过 磷 酸 钙 1%、石 膏 粉 1.5%、石 灰粉 2%。6.5.5 堆 制 发 酵6.5.5.1 堆 料建 堆 前 用 1%石 灰 水 将 甘 蔗 渣、稻 草 等 主 料 预 湿；牛 粪、马 粪 等 畜 禽 粪 要 提 前 打 碎，加 适 量 水 搅 拌预 湿。建 堆 时 选 择 向 阳 的 场 地，按 一 层 甘 蔗 渣（或 草）一 层 粪 堆 制 成 高 1.5 m、宽 2 m，长 度 不 限 的 长方 形，进
11、 行 前 发 酵。发 酵 过 程 中 注 意 防 风、避 雨。6.5.5.2 翻 堆翻 堆 时 将 料 翻 开 抖 散 抖 松，上 下、内 外 相 互 交 换，同 时 加 入 石 膏、石 灰、尿 素、过 磷 酸 钙、碳 酸 氢铵 等 辅 料，并 酌 情 适 量 喷 水 补 湿，再 次 建 堆。堆 料 后 每 天 测 量 料 温，当 料 温 不 再 上 升，并 开 始 下 降 时 进行 翻 堆，应 根 据 料 的 腐 熟 程 度 确 定 翻 堆 次 数，发 酵 时 间 一 般 为 3 0 d 4 0 d，翻 堆 3 4 次。6.5.6 铺 料将 发 酵 好 的 培 养 料 抖 散 均 匀 铺 于
12、 层 架 上，厚 薄 一 致，料 厚 2 0 c m 2 5 c m。6.5.7 二 次 发 酵铺 料 完 成 后，关 闭 所 有 门 窗，输 入 蒸 汽 或 用 自 制 火 炉 加 热，使 料 温 上 升 到 6 0，维 持 7 2 h 8 4 h，然 后 停 止 加 热，使 料 温 自 然 下 降。测 量 料 温 时，用 竹 杆 捆 绑 温 度 计，由 室 外 插 入 室 内 至 料 层 中 心 测 温。6.5.8 播 种当 料 温 降 到 2 8 3 2 时 开 始 播 种。播 种 前 用 新 煮 沸 后 冷 却 的 水 将 培 养 料 润 湿，采 用 撒 播 的 方 式，每 平 方 3
13、 4 瓶 菌 种，先 将 2/3 的 菌 种 撒 于 培 养 料 上，然 后 用 手 或 叉 将 料 抖 动，使 菌 种 落 入 培 养 料 内，重新 把 料 面 整 平，把 剩 下 的 菌 种 撒 于 培 养 料 表 面，撒 播 均 匀 后 用 木 板 拍 平 压 实。6.5.9 覆 土播 种 后 2 5 d 3 0 d，当 菌 丝 布 满 料 面，并 长 至 料 层 高 2/3 时，及 时 覆 土。覆 土 时，先 覆 一 层 1 c m 3c m 的 粗 土 粒，土 层 厚 度 2.5 c m 3.5 c m；待 菌 丝 吃 满 土 层 后，再 覆 一 层 小 于 1 c m 的 细 土，
14、厚 度 约 1 c m，两 次 覆 土 后 均 需 用 饱 和 石 灰 水 上 层 清 液 将 土 层 润 湿。6.5.1 0 养 菌覆 土 后 关 闭 门 窗，促 进 菌 丝 生 长，当 土 壤 表 面 干 燥 变 白 时，应 及 时 喷 水 保 湿，始 终 保 持 土 壤 湿 润 状态，喷 水 应 轻 喷 勤 喷。养 菌 期 菇 棚 温 度 应 控 制 在 2 5 3 0，相 对 湿 度 应 控 制 在 7 5%8 5%。6.6 出 菇 管 理6.6.1 育 菇菇 蕾 形 成 后，菇 棚 温 度 应 控 制 在 1 9 2 5；每 天 喷 水 1 2 次，保 持 空 气 相 对 湿 度 8
15、 0%9 0%；每 天早 中 晚 通 风 1 次，每 次 通 风 至 人 在 棚 中 不 气 闷 为 止；打 开 部 分 遮 阳 网 增 强 光 照，促 进 子 实 体 形 成 和 生 长。6.6.2 采 收D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 34宜 在 子 实 体 长 至 4 c m 8 c m，菌 盖 肥 厚 紧 实、呈 半 球 型，菌 膜 未 破 裂，菇 盖 未 开 伞 时 采 收，每 天 采收 2 3 次。6.6.3 采 收 方 法采 收 前 一 天 应 停 止 向 菇 体 喷 水。采 收 时 左 右 旋 转 菇 柄 基 部，轻 轻 拔 下，对 丛 生 菇 可 采 用 刀
16、片 切 割 方法，采 后 应 及 时 加 工。6.6.4 鲜 菇 处 理采 收 后，切 去 菇 根，清 除 菇 柄 上 残 留 的 泥 土、培 养 料 等 杂 质，按 大 小 分 级 后 装 入 保 鲜 袋，置 于 1 4 的 低 温 条 件 下 贮 存。6.6.5 干 菇 加 工将 鲜 菇 按 厚 薄、大 小 和 干 湿 分 放 在 烤 筛 上 进 行 烘 干。烘 房 使 用 前，先 进 行 预 热；烘 烤 初 期 温 度 控 制在 3 5 左 右，以 后 每 小 时 升 高 1 2，当 温 度 升 至 6 0 6 5 时，水 分 已 散 发 6 0%左 右，这 时 将 温 度调 至 5 0
17、 5 5，维 持 8 h 1 0 h，使 菇 体 整 体 干 燥。在 烘 烤 过 程 中，应 将 下 部 烘 筛 与 上 部 烘 筛 互 换 位置，使 成 品 干 燥 程 度 一 致。烘 干 后 分 级 精 选 装 入 塑 料 袋，密 封 保 存。7 病 虫 害 防 治7.1 防 治 原 则贯 彻 预 防 为 主、综 合 防 治 的 方 针，优 先 采 用 农 业 防 治、物 理 防 治、生 物 防 治，辅 以 科 学 合 理 的 化 学防 治。7.2 病 虫 害病 虫 害 主 要 是 胡 桃 肉 状 菌、细 菌 性 病 害、菇 蚊、菇 蝇 等。7.3 防 治 措 施7.3.1 农 业 防 治
18、a)保 持 菇 棚 内 外 环 境 清 洁；b)调 节 播 种 期；c)合 理 调 控 菇 棚 温 湿 度，注 意 通 风 换 气；d)加 强 田 间 管 理，及 时 清 除 病 害，避 免 传 染；e)废 弃 培 养 料 及 时 运 离 栽 培 场 地，可 作 有 机 肥 料 使 用；棚 膜 和 遮 阳 网 作 废 弃 物 处 理。7.3.2 物 理 防 治菇 棚 的 门 和 窗 应 安 装 防 虫 网，棚 内 安 装 电 子 灭 蚊 器、食 用 菌 专 用 灭 虫 灯、黑 光 灯 以 及 悬 挂 黄 色 虫 板诱 杀 成 虫。7.3.3 化 学 防 治根 据 病 虫 害 表 现，应 使 用
19、 登 记 使 用 范 围 包 括 食 用 菌 的 农 药，不 应 使 用 登 记 范 围 不 包 括 食 用 菌 的 农 药和 剧 毒、高 毒 农 药，出 菇 期 不 宜 使 用 化 学 农 药。农 药 使 用 应 符 合 N Y/T 3 9 3 的 规 定。参 见 附 录 A 和 附 录B。D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 358 包 装、运 输 和 储 藏包 装、运 输 和 储 藏 应 符 合 N Y/T 7 4 9 的 规 定。9 档 案 管 理9.1 档 案 的 创 建建 立 从 种 植 地 块 的 选 择、备 料、田 间 管 理、病 虫 害 防 治 及 采 收 加 工
20、的 姬 松 茸 栽 培 全 过 程 档 案。参 见附 录 C。9.2 档 案 的 管 理档 案 应 由 记 录 人 及 时 签 字，并 交 相 应 负 责 人 审 核 后 存 档，妥 善 保 管，档 案 至 少 保 存 5 年。D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 36附 录 A（资 料 性 附 录）姬 松 茸 生 产 中 禁 止 使 用 的 农 药种 类 农 药 名 称禁 止（停 止）使 用六 六 六、滴 滴 涕、毒 杀 芬、二 溴 氯 丙 烷、杀 虫 脒、二 溴 乙 烷、除 草醚、艾 氏 剂、狄 氏 剂、汞 制 剂、砷 类、铅 类、敌 枯 双、氟 乙 酰 胺、甘 氟、毒 鼠 强、
21、氟 乙 酸 钠、毒 鼠 硅、甲 胺 磷、对 硫 磷、甲 基 对 硫 磷、久 效 磷、磷 胺、苯 线 磷、地 虫 硫 磷、甲 基 硫 环 磷、磷 化 钙、磷 化 镁、磷 化 锌、硫 线 磷、蝇 毒 磷、治 螟 磷、特 丁 硫 磷、氯 磺 隆、胺 苯 磺 隆、甲 磺 隆、福 美 胂、福 美 甲 胂、三 氯 杀 螨 醇、林 丹、硫 丹、溴 甲 烷、氟 虫 胺、杀 扑 磷、百 草 枯、2,4-滴 丁 酯禁 止 在 菌 类、蔬 菜 上 使 用甲 拌 磷、甲 基 异 柳 磷、克 百 威、水 胺 硫 磷、氧 乐 果、灭 多 威、涕 灭威、灭 线 磷、内 吸 磷、硫 环 磷、氯 唑 磷、乙 酰 甲 胺 磷、丁
22、 硫 克 百 威、乐 果、毒 死 蜱、三 唑 磷D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 37附 录 B（规 范 性 附 录）姬 松 茸 主 要 病 虫 害 防 治病 虫 害 危 害 症 状 防 治 方 法 备 注胡 桃 肉 状 菌多 发 生 在 菌 丝 形 成 期，会 出现 成 串、不 规 则 的 白 色“子实 体”，有 浓 烈 的 漂 白 粉 味，菌 丝 逐 渐 消 失。选 择 优 良 栽 培 种；覆 土 材 料 挖取 土 表 下 3 0 c m 的 土 壤；床 面撒 一 层 生 石 灰，停 止 喷 水 1 0d 1 5 d；药 剂 防 治：用 5 0%咪 鲜 胺 锰 盐 可 湿 性
23、 粉 剂 0.4 0.6 g/m2拌 于 覆 盖 土，或 用 4 0%噻 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 0.8 g 1g/m2菇 床 喷 雾。每 季 最 多 施 药 1次。细 菌 性 褐 斑 病主 要 危 害 菌 盖，初 期 出 现 水渍 小 斑 点，逐 渐 变 成 黄 褐 色并 扩 大 成 小 斑，病 斑 干 后，菌 盖 往 往 开 裂。摘 除 病 菇，减 少 喷 水 次 数；药剂 防 治：用 5%噻 霉 酮 悬 浮 剂0.0 2 5 m l 0.0 3 5 m l/m2喷 雾，或 用 5 0%咪 鲜 胺 锰 盐 可 湿 性 粉剂 0.8 1.2 g/m2拌 于 覆 盖 土或 喷 淋 菇 床。
24、每 季 最 多 施 药 1次，采 收 前 7 d禁 止 施 药。菇 蚊幼 虫 咬 食 菌 丝、子 实 体 原基、菌 柄，成 虫 传 播 病 害。用 杀 虫 灯 和 黄 板，或 用 酒：糖：醋：水（1:2:3:4）的 混 合 液诱 杀。菇 蝇幼 虫 咬 食 菌 丝、子 实 体 原基、菌 柄，成 虫 传 播 病 害。用 杀 虫 灯 和 黄 板，或 用 酒：糖：醋：水（1:2:3:4）的 混 合 液诱 杀。D B 5 3 0 5/T 9 9 2 0 2 38附 录 C（资 料 性 附 录）姬 松 茸 生 产 档 案 管 理 记 录生 产 档 案 管 理 记 录 见 表 C.1 表 C.4表 C.1
25、菌 种 来 源 记 录 表日 期 品 种 名 称数 量（瓶/袋）生 产 单 位记 录 人（签 名）备 注表 C.2 培 养 料 配 方 和 发 酵 记 录 表主 料 及用 量（k g）辅 料 及 用 量（k g）一 次 发 酵 二 次 发 酵记 录 人（签 名）备注 日 期温 度（）发 酵时 间（d）日 期温 度（）发 酵时 间（d）表 C.3 出 菇 管 理 记 录 表日 期出 菇 管 理 产 量（k g）记 录 人（签 名）备 注 温 度（）相 对 湿度（%）光 照（L x）通 风出 菇时 间单 产 总 日 产 开 始时 间结 束时 间表 C.4 生 产 使 用 农 药 记 录 表日 期病 虫 害名 称农 药 名 称、使 用 浓 度 及 使 用 数 量用 法记 录 人（签 名）备 注农 药 名 称使 用 浓 度（m l/m2、g/m2、倍）数 量（g、m l）_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _