食品生产车间毛巾管理规定.docx

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1、1、 目的规范毛巾领出、使用、保管、更换、报废操作,有效控制清洁过程中交叉污染问题2、范围车间内使用的所有毛巾3、职责3.1 班长:负责毛巾的领出和使用过程的检查3.2 员工:负责本岗位毛巾的使用、维护、清洁、保管、更换4、内容4.1 未出库的毛巾存放在专用的清洁容器或袋子内,标识毛巾的数量、类别。4.2 车间内毛巾按照颜色分类使用,白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面(直接接触食品的工器具、容器内壁、操作台面、机台的食品接触面等),蓝色毛巾用于擦拭与食品间接接触面(如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等),红色毛巾用于擦拭非食品接触面(如地面、墙壁、凳子机台底座等)。4.

2、3 毛巾分区域使用,生、熟区分开,禁止交叉使用,生区包括配料间、搅拌间、成型间、烘烤间,熟区包括冷却间、内包装间。4.4 毛巾领取由员工提出,班组长负责领取和发放,并记录毛巾领用的类别、数量、使用区域。4.5 毛巾放置按照颜色和用途分开放置,避免交叉污染。4.6 新毛巾使用前去除标签再带入车间,毛巾每次使用前检查和去除毛巾上的毛边、线头和粘附的异物。4.7 毛巾使用后立即清洗、消毒,挂起放置在毛巾放置区,禁止随意放置、叠放和堆放。4.8 毛巾清洗消毒方法:毛巾使用后先用清水清洗后使用清洗剂去污,再使用清水清洗掉清洗剂,后使用85以上的热水浸泡消毒30分钟或200ppm的二氧化氯消毒液浸泡消毒5

3、分钟以上,再清洗掉二氧化氯消毒液,拧干后展开挂起放置在对应的毛巾架上晾干,使用前用75%的酒精喷洒或浸泡消毒。4.9 每天下班时毛巾清洁后挂起放置在毛巾架上,禁止装在容器内或放在更衣柜内,不允许带出车间。4.10 毛巾破损须立即处理,确保无线头、无毛边,破损严重及时更换,避免产生线绳类异物。5、检查制度5.1 自检:员工每天班前班后和每次使用前须检查毛巾的卫生及破损情况。操作过程中发现毛巾卫生不合格每次扣款10元;班组长/质检员发现破损没有维护或更换,一次扣责任人5元;毛巾混用和混放,每次罚款50元。5.2 专检:班组长/质检员每天开班首检时检查毛巾质量和卫生情况,发现不合格立即整改,并确认整改结果。5.3 生产主管、经理检查发现毛巾使用和管理不合格项,除员工罚款外,班组长/质检员负有管理责任,连带罚款一半数额。5.4 生产主管每月、季度做生产分析和评估时,在质量管理板块加入毛巾使用情况评估。

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