《餐饮部工作总结及下年工作方案-餐饮部工作总结及下年工作方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部工作总结及下年工作方案-餐饮部工作总结及下年工作方案.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮部工作总结及下年工作方案|餐饮部工作总结及下年工作方案 餐饮部工作总结内容简介；将在现有服务水准的基础上以服务进行创新提升。主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的素养，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点、评比服务明星 餐饮部工作总结由爱师.整理 详见. 转瞬间入职xxx工作已8年多了，依据公司总经办的工作支配，主要负责餐饮楼面的日常运作、公司营销策划工作和各部门员工培训工作，现将2023年的工作状况作总结汇报，并就2023年的工作准备作简要概述。 一、餐饮楼面现场管理 1、班前坚持对仪容仪表的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪
2、容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好的态度。 2、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是包间值台员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督、共同进步。 3、卫生管理，要求保洁人员看到有异物或脏物必需立刻清洁，各区域的卫生要求每日二次清理，沙发表面、四周及餐桌、地面、桌面、台面，无尘无水渍，物品摆放整齐等。 4、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务员在餐厅客多的时候进行合理调配，明确各自的工作内容，进行分工合作。 二、员工日常管理 1、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行
3、学习，并对员进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解工作中发觉问题解决问题。 2、新员工工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速融入团队，调整好心态直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，熟悉餐饮行业特别性，使新员工在心理上作好充分的思想预备，加快融入餐饮团队工作团体。 三、乐观沟通，把握客源管理 为进一步稳定客源，增加顾客对xxx的忠诚度， 保持并提升公司良好的经营局面，各部门乐观发挥，营销、促销作用并着手从以下几方面开展工作： 1、为进一步体现公司人性化服务，各部门对来店过生日的
4、客人准时赠送鲜花或蛋糕，如消费大客户：赵金刚、石旦真等。 2、为体现公司对消费常客的重视，通过各部门经理准时将新菜研制推出的信息准时的反馈给消费常客，并请客人来免费品尝和提出珍贵看法 3、定期对各单位主任及消费大的客户进行电话联络，并对各单位主任及消费大的客户进行实地访问，了解近期一段时间不来消费或消费较少的缘由，并做好记录，准时在公司组织部门经是会议进行整改。 四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素养 1、完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，xxx总经理首先明确了培训要具有目的性、有用性、时间性的指导思想。其次，成立了培训小组，制定了培训方案，实行了理论与实际相结合，理论由我培训，实
5、际由xxx总经理培训。以老带新的方式，分期分批进行培训，例如：每月一次管理培训、安全卫生培训，每周一次促销培训、服务学问、服务技能培训等。 2、严格劳动用工制度，各部门聘请新员工，符合条件的，择优录用，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深化员工之间挖掘人才，对违反公司规定的员工，以训练为主，对屡教改者，则进行惩罚解聘。 五、加强内部管理工作 1、制定了餐饮以本地野菜、菌类、野味为主导的经营方针，并因此得到了客人的好评。 2、落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，转变了原来脏乱的局面，特殊是宿舍公共区域卫生有显著的提高，支配值班经理及领班检查宿舍内外卫生。 3、乐观开
6、展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，规范每日例会、每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素养，转变少数员工懒散工作习惯。 六、员工福利方面的改善 1、在工作之余公司领导组织全体员工外出游玩，开展文化一系活动，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐氛围。加强员工团队精神，一方面丰富员工业余生活，另一方面增加员工的归属感与集体感。 2、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作并仔细听取员工反馈看法，乐观改进。 七、工作中存在的主要问题 各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，其主要表现在： 1、部门管理缺乏力度和有效
7、方法，从而导致员工日常违纪违规现象较多。 2、在工作的过程中不够细节化，工作支配有时不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 3、部门之间有时欠缺沟通，经常是出了事以后和发觉问题的存在。 4、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品制作标准不统一，菜品不够精，投诉大事时有发生。 5在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生。 6、对外营销需要加强：在接待工作中有时不够认真，在一些细节上不太留意，考虑的问题也不够全面。 7、有时由于对外信息把握不够精确，影响了公司整体的营销与接待，在以后的工作中要仔细细致，尽量避开。能够做到准时把握信息，从而削减工作失误。 八、
8、二一一年工作方案 （一）1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明、分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会变为全部服务员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，共享服务阅历，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上以服务进行创新提升。主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的素养，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点、评比服务明星。 4、在物品管理上责任到人、有章可循、有据可查、有人执行、有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 6、在公司淡季的时候，加强各部门营销力度，做好款待工作，确保服务质量。 （二）对各部门整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益管理，加强成本掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间的协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣扬、促销活动，增加会员率。 最终， 我信任在xxx总经理的正确领导与各部门的通力协作下，今年的工作能再上新的台阶，同时祝全体同仁新年欢乐、工作顺当、扎西德勒。 餐饮部：xxx爱师.整理 编辑 工作总结