老年人健康食谱(共4页).doc

上传人:飞****2 文档编号:8920505 上传时间:2022-03-26 格式:DOC 页数:5 大小:17.50KB
返回 下载 相关 举报
老年人健康食谱(共4页).doc_第1页
第1页 / 共5页
老年人健康食谱(共4页).doc_第2页
第2页 / 共5页
点击查看更多>>
资源描述

《老年人健康食谱(共4页).doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《老年人健康食谱(共4页).doc(5页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上老年人的最佳食谱:老年人经常关心的问题就是吃什么最好。营养专家说,什么都吃最好。把各种食物按比例科学地搭配起来食用,就最有营养,也拥有最全面的营养。科学家们列出多种人体必需的营养素,应当按一定比例保持平衡,任何一种营养素长期过量或不足,都会影响其他营养素的吸收和利用,影响身体健康。根据专家制定的饮食比例,我们为老年人制定了一个食谱:粮食、薯类、蛋类、鱼肉类、豆类及豆制品、蔬菜、水果、海藻、鲜奶及奶制品。热量平衡:一般老年人每天消耗的热量:岁千卡;岁以上千卡。老年人每天摄取的热量宁可少些,也不要超过这个标准。克蛋白质可以产生大约千卡的热量,克脂肪大约克生产千卡,克碳水化

2、合物大约产生千卡。粮食中大约含的蛋白质和的糖类,瘦肉中大约含的蛋白质。动物油或植物油是高热量食物,而糖类是补充热量最快的食物,当感到饥饿、热能不足的时候,吃上一些面包、饼干、其他甜食或几块糖果,就能很快解决问题。酸碱平衡:食物有酸性和碱性之分。长时间酸碱不平衡或短期内严重不平衡,都对健康不利,需要在饮食时加以考虑。有时候还可以利用食物的酸碱性来调整身体的某些不适。比如当人们感到胃酸时,就可以吃些碱性食物来中和缓解。另外还要考虑到食物性能方面的相互搭配,如,在吃较肥的肉类时,与具有清血脂、降胆固醇作用的洋葱头、海带等食物一起食用,可以减轻高脂肪带来的危害。精制米、面与豆类、玉米面等粗粮搭配食用,

3、可以使营养价值大为提高。鱼肉等动物性食品很容易生痰上火,若与植物性食品搭配食用,既能避免这些弊病,还能起到营养互补的作用。老年人膳食中,除讲究平衡外,还应注意:热能不宜过多,避免肥胖,减轻消化器官的工作量,不致使心脏受累;吃荤食以瘦肉为主,将包膜、筋膜和血管剔去,肉最好是煮、蒸、炖或作成肉汤菜;每天可吃餐,每餐吃分饱;岁以上的老年人,应该和岁幼儿吃相似的食物,宜多食入口即溶的软食如菜泥、汤菜、果汁等食物,肥肉、重油点心、油炸糕、糯米糕、粽子、生硬水果等最好不吃;奶类、虾皮、海带中含钙丰富,鱼肉、蛋、奶、豆类中磷比较高,动物内脏、蛋黄、鱼及水产品中含铁量较多,这些食物可多食。但盐易导致心血管疾病

4、增高和其他病症,故宜限制摄入,控制在每天克为宜。具体一点的食谱本食谱供能量1800千卡,蛋白质65克,其他营养素符合老年人需要。 早餐 花卷(标准粉50克),牛奶(牛奶200克)。 午餐 发面饼(标准粉150克),肉丝炒韭菜(猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克),虾皮三丝(虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克), 海蛎汤(海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许)。 晚餐 米饭(大米100克),葱椒带鱼(带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量,植物油6克),小白菜日蘑汤(小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升)。 晚点 桔子50克。 老年人

5、三餐热能分配:早餐占30%,午、晚餐各占35。 降低血脂,预防冠心病的大蒜粥【原料】大蒜10枚、粳米100克 【制作】大蒜10枚,去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出,然后取粳米100克,放入煮蒜水中煮粥,粥将煮时,再将蒜重放入锅煮成粥,可供早晚服食。 【功效】大蒜中含有大蒜精油,其中含硫化合物的混合物,可降低血脂,溶解血管内血小栓,故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效老人饮食搭配需要注意的:老年人消化功能降低,心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄,老年人的饭菜应该进行特殊制作,使其具备八个特点,这就是:要香、要好,要杂、要少,要细、要烂,要热、要淡。要香 老

6、年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要注意色、香、味。 要好 老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。 要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于

7、250克。 要少 研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。 要细 老年人大多牙齿不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。所以食物要细,肉要做成肉糜,难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。 要烂 老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些。 要热 老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适宜入口进食为准。 要淡 有些老年人口味重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压升高。为了健康,老年人一般每天吃盐应以6至8克为好。 YY积分 + 10 分 专心-专注-专业

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文书 > 教育教学

本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

工信部备案号:黑ICP备15003705号© 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁