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1、三农书屋 本文由网络资料整理合并所得，内容全部来源于网络，如有侵犯到你的权利请与我们联系，我们将及时删除。三农书屋：第 81 页 共 88 页目 录一、概 述1二、泥鳅的生物学特征2(一)形 态2(二)食性2(三)生活习性31.分布32.水温33.光线34.呼吸4(四)年龄与生长4(五)生殖习性4三、泥鳅的繁殖方法5(一)亲鳅的选择与雌雄的鉴别51.亲鳅的选择52.雌雄的鉴别6(二)泥鳅卵质量的鉴别7(三)诱集繁殖7(四) 自然繁殖8(五)人工繁殖101.亲鳅的选择102.催产期的确定103.雌雄比例104.催产用具115.药剂及用量116.注射方法137.人工授精148.鳅卵孵化及其管理16
2、四、苗种培育24(一)鳅苗培育241. 清塘242.鳅苗放养253.饲养管理264.分养275.日常其他管理27(二)鳅种培育291.鳅种池饲养292.稻田养鳅种30五、成鳅养殖30(一)鳅池专养301.鳅池建造302.放养前的准备353.放养密度354.大然苗种的驯养355.饲养管理36(二)池塘养鳅38(三)稻田养鳅391.稻田的选择及设施392.稻田饲养41(四)鳅鱼混养42(五)流水养鳅421.鳅池养殖422.网箱养鳅433.木箱养殖44(六)泥鳅、麝鼠混养451.两用池的修建492.放养503.防病防逃51六、泥鳅的越冬管理51七、泥鳅的病害防治52(一)病害预防521.引起泥鳅发病
3、的因素522.药物预防55(二)病害防治581.水霉病582.寄生虫病593.打印病594.腐鳍病605.红鳍病606.气泡病617.白身红环病618.敌害61八、捕捞、暂养和运输62(一)捕捞621.泥鳅池622.稻田养鳅的捕捉623.天然泥鳅的捕捉63(二)暂养651.暂养的目的652.方法653.暂养中的管理66(三)运输671.近距离运输672.远距离运输683.运输途中的管理69九、泥鳅活饵的饲养69(一)黄粉虫691.饲养设备692.饲养管理703.注意事项71(二)蚕蛹711.家蚕的生活习性712.春蚕的饲养72(三)蚯蚓731.备好饲料732.收集种蚯蚓733.养殖方法74十、
4、泥鳅的烹调方法及其药用75(一)烹调方法75泥鳅蒸豆腐75清蒸泥鳅77红煨泥鳅78粉蒸泥鳅79豉汁焖泥鳅79(二)药用80营养成分80药用法81 一、概 述 泥鳅又名鳅、鳗尾泥鳅、真泥鳅，在分类学上属鲤形目、鳅科、泥鳅属，是我国常见的经济淡水鱼类之一。 泥鳅体肥肉多，肉质细嫩、鲜美，有相当高的营养价值，有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的誉称。据分析，泥鳅的可食部分占80左右，鳅肉蛋白质含量达20.7，脂肪2.8，灰分2.2，磷、钙、铁的含量丰富，并含有一定量的维生素A。泥鳅还有多种药用功能，本草拾遗中记载：泥鳅性味甘平无毒，补气益中，祛湿邪，治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症；本草纲目中也载
5、有：鳅有暖中益气的功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔、乳痛等都有一定疗效。现代医学认为，经常吃泥鳅还可美容，防治眼病、感冒和枯夏等。在国内外，尤其是日本，泥鳅已成为一种营养滋补食品。 泥鳅属小型杂食性鱼类，广泛分布于河川、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等水体中。其养殖方法简单易行，经济效益高，特别适合农村家庭式专业饲养。近年来，为了扩大出口创汇，国内许多科研单位相继开展了泥鳅人工繁殖的试验研究，为解决鳅种来源、普及养殖技术提供了保证。实践证明，养殖泥鳅是农村居民快速致富的一条有效的途径，各地农村或乡镇可结合本地实际推广养殖。二、泥鳅的生物学特征(一)形 态 泥鳅身体细长，前部
6、呈圆筒形，后部侧扁，腹部较圆。头较尖，吻端向前突出，吻长小于眼后头长。口小、下位，呈马蹄形，唇软，触须5对。眼很小，圆形，为皮膜覆盖。鳞片细小，圆形，埋于皮下，侧线鳞150个左右，头部无鳞。背鳍无硬刺，起点在腹鳍之前，距吻端较距尾基为远。腹鳍较小，尾鳍圆形。肛门近臀鳍。 体背及体侧深灰色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，腹部灰白色。尾柄基部上侧有一黑色大斑点。奇鳍上密集褐色斑条，偶鳍浅灰色，无斑条。体表粘液多而滑，不易徒手捕捉。 泥鳅脊椎骨数4249枚。鳃退化，呈细粒状突起，鳃裂止于胸鳍基部。咽齿1行。胃壁厚，左侧卷曲。肠短，直线状。鳔小，位于骨囊内。(二)食性 泥鳅为杂食性鱼类。在天
7、然水域中，以昆虫幼虫、水蚯蚓、小型甲壳类动物、底栖生物、水草、植物碎屑、有机物质等为食。一般来说，在幼苗阶段即体长5cm以内时，主要摄食动物性饵料，如轮虫、水蚯蚓、枝角类、桡足类和原生动物等浮游生物：体长58crn时转为杂食性，除摄食甲壳类、昆虫幼体、扁螺、丝蚯蚓等无脊椎动物外，还摄食藻类、高等植物、有机碎屑；体长89cm时，主要摄食藻类、高等植物、有机碎屑等植物性饵料，有时也吃水底泥渣中的有机质。在人工养殖条件下，能习惯于吃配合饲料。(三)生活习性1.分布 泥鳅属底栖类鱼类，分布很广，喜欢栖息于软泥多的河、湖泊、池塘、稻田等浅水水域的底层淤泥中，尤喜欢生活在中性或弱酸性(pH为6.57.2)
8、的土壤中。 日本、朝鲜和东南亚诸国均有分布，我国除青藏高原外，各地水域均有分布。2.水温泥鳅生长的适宜水温为1530，最适水温为2527。水温高于30，则钻入淤泥中休息；水温低于5，则潜入泥中冬眠。 3.光线 泥鳅白天大多潜伏，傍晚到半夜期间才出来觅食。但在产卵期及生长期，白天也出来觅食。人工养殖时，可驯饲，使之习惯于白天摄食。4.呼吸 泥鳅的呼吸方法与常见的淡水鱼类有很大不同。泥鳅的呼吸有鳃呼吸、皮肤呼吸、肠呼吸三种形式。当水中溶氧不足时，能钻出水面吸气，经肠管进行交换后，废气从肛门排出。在泥底，泥鳅通过肠呼吸来维持生命。因而泥鳅对缺氧环境的抵抗力远较其他养殖鱼类强。 另外，由于泥鳅体表有粘
9、液，可澄清泥中的水质，也有利于其呼吸。(四)年龄与生长 泥鳅的生长速度取决于饲料的质量、数量及水温。一般刚孵化出的仔苗体长约0.3cm，1个月后长至3cm左右，半年后长至6cm左右，第2年年底体长可达13cm，体重15g左右。泥鳅个体最长可达20cm，体重100g左右。水温在2527时，泥鳅摄食量大，生长最快。(五)生殖习性 泥鳅一般2年成熟，1年可产卵23次。产卵期48月，其中56月是产卵高峰期，但也有秋后产卵的。产卵最适温度为2526。泥鳅产卵量因个体大小差别很大，多者万粒有余，少者不足千粒。一般体长8cm的雌鳅，怀卵量约2 000粒；体长l0cm的，怀卵量约7 000粒；体长12cm的，
10、怀卵量约12 00018 000粒；体长20cm的，怀卵量约24 000粒。卵黄色，半透明，直径1mm左右，有粘性，但粘附力不强，易从鱼巢上脱落。雄鳅体长9.411.5cm时，精巢内约有6亿个精子。泥鳅精子头部圆形，直径约1.6um尾部长20um左右。 泥鳅常选择水田、池沼、沟渠等有清水流入的浅滩作为产卵场所。56月份水温升高时，常在雨后或夜间产卵。发情时，在水的表面，几尾雄鳅追逐1尾雌鳅，最后1尾雄鳅卷住雌鳅的躯干，使雌鳅受到刺激而排卵。雄鳅同时排精而完成授精过程。受精卯常粘附在水草、石头或其他物体上。泥鳅的受精卵粘性很差，仅在遇水的瞬间产生粘性，因而很容易跌入水底，在饵料不足时，会被泥鳅吃
11、掉。 受精卵经23天即可孵化成鳅苗，刚孵出的鳅苗长3mm。三、泥鳅的繁殖方法(一)亲鳅的选择与雌雄的鉴别 作繁殖用的雌雄泥鳅，称为亲鳅。泥鳅的繁殖方法主要有自然繁殖和人工繁殖，但无论何种繁殖方法，都应选好亲鳅，“好种有好苗”即是此道理。1.亲鳅的选择 亲鳅的来源有三： 从池沼、稻田、湖泊中捕捉； 从水产部门或集市上采购； 专池培养。 繁殖用的亲鳅最好具有以下特点： 23龄、健康无伤的成熟亲鳅。 雌鳅要求体长1416cm、体重18g以上，腹大柔软，富有弹性。将肚皮朝上，目视要有透明感，颜色微红，腹中线扩散，用手抚摸肋骨明显。雌鳅腹鳍上部出现白斑点“伤痕”的，说明已产卵，不宜作种鳅。 雄鳅要求体长
12、1012cm、体重12g以上，挤不出精液，胸鳍上要有追星。 另外，从市场购来或从野外捕捉的亲鳅，要经过一定时间的强化培育，才能产卵。2.雌雄的鉴别雌雄泥鳅的鉴别可根据外部特征进行，见表1。表1 泥鳅雌雄个体的外形特征说明：当鱼体长到58mm以上时，才能以胸鳍来区别雌雄。一般来说，雄鳅胸鳍大而前端发尖，雌鳅胸鳍小而圆，雄鳅背鳍两侧有小肉瘤，雌鳅则无。产卵后的雌鳅留有产卵痕迹，在生殖孔两侧体旁可见白色斑痕或伤痕。(二)泥鳅卵质量的鉴别卵子质量的好坏，不仅直接影响到孵化率，而且对苗种的成活、生长都有影响。泥鳅卵质量的鉴别见表2。表2泥鳅卵质量的鉴别(三)诱集繁殖 这是利用泥鳅的自然资源，人工诱集其产
13、卵群体并获得受精卵的方法。采用此法时，在繁殖季节选择比较僻静的环境，首先于浅水区施2筐草木灰，然后每亩施400500kg猪、牛、羊等畜类粪尿，这样就能诱集大量泥鳅前来产卵。卵孵化时，要采用天然增殖措施，选择水草区，并在产卵场所周围采取相应的繁殖保护措施，以防青蛙的袭击。也可利用人工鱼巢收集鳅卵并在自然水域或移人特定的容器中孵化，以提高孵化率。(四) 自然繁殖 这是一种简便易行的繁殖方法，适合群众和养殖专业户应用。自然繁殖是在人工条件下，让成熟的泥鳅自行产卵交配的方法，因而需要设立产卵池和孵化池。产卵池可以是土池或水泥池，也可以是水箱。大小视需要而定，一般来说，面积不宜过大。 每年春季泥鳅繁殖之
14、前，先将池水排干，每亩用70100kg生石灰清整池塘，以杀灭有害昆虫、微生物。然后注入新水，待药性消失后在池塘种植蒿草、稗草等水生植物，作为产卵巢，或在产卵前临时布置用棕榈皮、杨树根制成的人工鱼巢，或放养一些水浮莲、满江红等。水位一般保持2030cm，同时还可在池塘施入猪、牛、羊粪，亩用量为810担。产卵池的四周应建有防蛙、鸟等为害及防泥鳅逃逸的设施。4月份后选择水温2012以上的晴朗天气，将亲鳅放入。亲鳅的雌、雄配比为l：2或1：3，一般亩放养亲鳅600800尾。 产卵前临时放人的人工鱼巢应先进行消毒。杨柳须根要经水煮、漂洗、晒干。棕榈皮要按每千克加5kg生石灰浸泡2天，再于池塘中浸泡12天
15、，晒干后再用，或使用3的福尔马林溶液浸泡510分钟，或万分之一的孔雀石绿溶液浸泡10分钟，或十万分之一的高锰酸钾溶液浸泡30分钟，对防止水霉菌滋生有一定作用。然后用竹杆固定在产卵池的四角或中央的水中。放置后要经常检查和清洗鱼巢上的泥土和污物，以免影响卵子的粘附效果。 鱼巢的放置方法见下图。 图3鱼巢的放置方式1.平列式产卵巢2.环列式产卵巢3.悬吊式产卵巢 水温20度以下时，泥鳅一般在翌晨产卵。56月份，水温较高，多在雨后或夜间产卵。产卵前，1尾雌鳅往往被数尾雄鳅追逐，自然产卵一般在上午结束。 当鱼巢上附着卵后，应及时取出放入孵化池或孵化容器内进行孵化。也可放入催产池或苗种培育池，但不能有泥鳅
16、鱼，否则泥鳅会大量吞食鱼卵。因鳅卵粘附力很差，因而操作时要特别小心，防止鱼卵脱落。在产卵池取出附有卵子的鱼巢后，必须同时放入新的消过毒的鱼巢，让未产卵的泥鳅继续产卵，直至全部雌鳅产卵结束。 鳅卵孵化对水温要求不严，但以2028为佳。受精卵经12天即可孵化出仔苗。(五)人工繁殖 泥鳅自然繁殖虽操作方便，但孵化率和成活率均较低。而人工催产繁殖则可解决这个问题，而且还可以根据需要，成批生产，集中供苗，目前已为许多生产单位采用。1.亲鳅的选择 见前述。雌雄鳅按1：l或1：2的比例暂养于鳅池或网箱中备用。2.催产期的确定 人工催产的时间要比天然繁殖晚12个月，江浙地区一般在5月底6月底进行人工繁殖，此时
17、水温22C左右。也可以在家鱼人工繁殖期的中期进行泥鳅人工繁殖，此时池塘养殖的泥鳅食量大减，表明是催产的时候了。抽样调查，可以发现有些雌鳅腹部体侧有一白点，表明性腺已完全成熟。3.雌雄比例 雌雄鳅催产比例一般为l：1或l：1.5。一般性腺成熟好的，1：1即能获得很好的效果。如果雄鳅数量不足，也可降到1：0.8的比例进行催产。4.催产用具 选用容量为12ml的医用皮试注射器数只，4号针头2只，直径为6cm的研钵2只，解剖剪刀、刀、镊子各2把，毛巾数条，家禽翅膀上的硬质羽毛数根，盛催产泥鳅用的脚盆、水桶各1只。5.药剂及用量 配制生理盐水l 000ml蒸馏水中溶人7g氯化钠，摇匀。常用的催产药物有鲤
18、、鲫鱼脑垂体(PG)、绒毛膜促性腺激素和促黄体生成素释放激素类似物(即排卵素2号，简称LRH-A)。 鲤鲫鱼脑下垂体鱼的脑垂体位于问脑的腹面，与下丘脑相连接，略呈椭圆形，垂体分腺体部与神经部两大部分，神经部连接间脑，深入腺体部，腺体部分分前叶、间叶和后叶三部分，分泌促性腺激素主要是间叶部分。 摘取脑垂体时先要依次将鱼类一侧鳃弓剪断放出血液，然后将鱼头放在木板上，从头的上方向眼的上缘斜劈过去，劈开颅顶骨，露出鱼脑，用眼科镊子后部拨去脂肪，然后用镊子轻轻取出鱼脑下方可见的一颗白色心脏形垂体。取时应小心，因垂体藏在蝶骨内，要先轻轻撕破周围的膜，从下向上慢慢托出，放在手上翻动几次，除去表面污血和脂肪，
19、放人盛有丙酮的小瓶内(图4)。全部取出后，盖紧瓶塞，轻轻摇动，倒出瓶内丙酮，然后加入清洁丙酮，盖紧瓶塞，待24小时后再轻轻摇动，倒去丙酮，换人清洁丙酮，此时垂体颗颗均呈肉白色。待23天后，趁天晴时取出在室内阴凉处放在柔软纸上晾于，约34小时后装入小瓶内放入干燥器中保存。没有干燥器的地方可用较大的广口瓶，底部放人干石灰块，将脑垂体瓶放入后密闭，待使用时开启。保存好的垂体，一直呈肉白色，可用数年。图4挖取鲤鱼垂体 1.鱼脑2.垂体 绒毛膜促性腺激素(HCG) 该激素是怀孕妇女胎盘绒毛膜中的滋养层分泌的一种激素，从尿中提取。现在国内生产的激素有两种包装，一种是用国际单位标明的包装，每瓶内装500l0
20、 000国际单位，另一种每瓶装1g。该激素易溶于水，遇热易失效，需放在避光、干燥、低温处保存，有效期一般为1年。 促黄体生成素释放激素类似物(LRHA) 该激素又称类似物、排卵素2号，是一种人工合成的多肽素，微克量就能促使亲鱼产卵。是一种内源激素，注射后不会因不产而胀死，与垂体混合使用有较好的效果。类似物商品名称叫促排卵素，目前市场上常见的有促排卵素2号(LRHA)促排卵素3号(LRHAs)两种，为灰白色粉末，易溶于水，每瓶装有200、500、1 000ug，在低温干燥处保存有效期为3年。 从目前实验情况来看，单独使用LRHA对泥鳅催情几乎不起作用，起作用的是PG、HCG和PG+LRHA，但从
21、成本方面考虑，以选用HCG为宜。每尾雌鳅用H(bl2mg，具体用量的多寡视亲鳅大小、催产时期的早晚、水温的高低而定。一般水温在2530时，恰是繁殖盛期，催产剂量可适当低些：水温在25以下或30以上，则可适当提高剂量。用PG催产，用量每尾雌鳅为0.30.5颗垂体，雄鳅剂量为雌鳅的一半。 注射时间最好在下午1213时开始，经过1012小时的效应时间，泥鳅就会发情产卵，这样人工授精的时间刚好安排在后半夜。注射液按每尾鳅用l2mg的HcG或0.5个垂体和每尾加0.2m1的生理盐水的比例配制。以催产100对泥鳅为例，雌雄比例为l：l，如每尾雌鳅注射1mg HCG，则需100rng HCG；雄鳅用量减半，
22、为50mg HCG。因而配制时，可1次称取150：ng HCG溶人30：n1生理盐水中，每尾雌体注射0.2ml；再从制成液中吸取10ml，把它稀释至20ml作为雄鳅的注射液，每尾用量0.2ml。两种不同浓度的药液应分开放置，以免弄错。6.注射方法 泥鳅个体小，活动灵敏，很不容易捉住。故注射时，需用毛巾将泥鳅包住，掀开毛巾的一角，使泥鳅的肚皮露出。这时一只手轻轻握住盖着毛巾的泥鳅，另一只手将注射器注入泥鳅的腹部。注射部位一般在腹腔腹鳍前约lcm的地方，避开腹中线，使针管与鱼体呈20度的角度，针头朝头部方向，进针0.5cn、左右注射(见图5)。注射完毕，每50组亲鳅放人一个小网箱在?电塘边暂养。图
23、5泥鳅催产剂注射部位7.人工授精 人工催产的泥鳅，可以分批产卵。自行产卵的受精率往往不高，获得的卵子也不多，而采用人工授精的方法则可获得较好的效果。人工授精操作宜在室内进行，动作要迅速，操作要灵巧，避免损伤。 人工授精的关键是要适时授精，授精时间可根据不同水温下的效应时间来进行推算。一般水温在2832时，效应时间为68小时；水温25左右时为10小时；水温在25以下时，一般约1214小时；水温在20Z：左右则需要更长的效应时间，可达18小时以上。在临近效应时间时，要及时检查箱里的泥鳅，若发现雌雄泥鳅追逐厉害，尤其是雌鳅呼吸急促，说明发情高潮来临了，如挤压雌鳅腹部，有金黄色的卵子流出并游离，说明授
24、精时间到了，应迅速作好准备，进行授精。精子的采集泥鳅的精液无法挤出，只能剖腹取出精巢。泥鳅的精巢贴在脊椎两侧，解剖后用镊子轻轻将2条乳白色的精巢取出。为了配合协调，每解剖10尾雄鳅，应授精10尾雌鳅。精巢取出后放在研钵内加入少量林格氏溶液(林格氏溶液的配制；在1 000ml蒸馏水中溶入氯化钠7.5g，氯化钾0.2g，氯化钙0.4g，摇匀即成)，用钵棒轻轻研磨。1尾雄鳅的精巢可加入1020ml的林格氏溶液，让精子在其中活动。 人工授精方法配好精液后，可立即进行人工授精。人工授精一般需3人操作(图6)。一人将成熟的雌鳅用毛巾裹住，露出肚皮，并轻轻挤压腹部，将成熟卵挤入干燥的白搪瓷大碗中；另一人将规
25、格为20ml的注射器(不用针头)吸取配好的精液浇在卵上；第三人一手托住白搪瓷大碗轻轻摇晃，另一手用羽毛轻轻搅拌，数秒钟后，加入少量清水，以增强精子活力，使卵与精子充分结合。然后将完成授精操作的卵子漂洗几次，倾出血水，放入孵化设备中孵化。注意，在精卵结合之前的授精过程中，最好不要沾水，以免影响授精率。图6泥鳅的人工授精8.鳅卵孵化及其管理 (1)孵化设施 鳅卵可以在网箱内静水孵化。鳅卵在网箱中易堆集，往往会由于缺氧而死亡，因而还是采用孵化缸、孵化槽或孵化环道流水孵化为宜，也可在育苗池中孵化。 孵化缸。多用陶瓷缸改制而成，是一种经济、方便、效果较好的孵化工具(图7)，适合小规模生产。其容水量为20
26、0400kg，可放受精卵40100万粒。 图7孵化缸1.缸罩 2.缸底 3.缸底糊成漏斗状 4.喷水管和进水开关 5.进水管 孵化缸的制作方法： 缸体第一步，将陶制釉缸的缸底固定，小心在缸底部中央或底部侧面敲一小洞，插入钢管后，用混凝土和石块将水管固定。管口用木塞塞好，勿使混凝土浆进入。 第二步，隔一天，待混凝土固定后，将孵化缸倾倒，将混凝土浆放人缸内用一弧形板沿底部向缸中部做弧面，做好半面，停6小时，待水泥凝固后，再转动缸体做另外部分。 第三步，即第三天待混凝土凝固后，扶正缸体，在缸内壁喷些水，表面洒匀水泥干粉用排刷光面。 缸罩 用2cm宽的长竹片，在缸口内壁25cm处沿缸内壁选适当位置固定
27、缸罩下环，截去多余竹片，将竹片两端对接后沿竹片向上提拉，使竹片与缸壁贴紧。图8 孵化缸的制作过程取一直杆直插缸底中央出水管口，杆的中部保持在缸口位置。用一细绳，一端固定在缸内环处(图9中A点)，拉紧绳子，使绳子沿竹竿向上移动，选好缸罩距缸口边缘的位置，以不与缸口接触并保持58cm的距离为宜，固定后选出C、B两点。C为缸罩上环位置；一般距缸口中央2025cm。图9孵化缸缸草制作简图 取下缸内环，准确量出其长度。若缸罩用三块筛绢拼缝，在以AB为半径作的圆弧上取其内环周长的l3长度，得D、B两点，连接BD、BF后，再以BC为半径作圆弧与BD交于E点，与BF交于G点。扇面BEG下侧为缸罩13筛绢的形状
28、。扇面需用硬纸板做成模板，同时按样在筛绢上裁剪拼缝，上下贴布做环套穿入竹片即成缸罩。孵化环道。孵化环道多为水泥砖砌成的大型孵化池，有圆形和椭圆形两种。圆形孵化环道应用较普遍，又分为单环、双环、三环三种结构，一般直径610m，每立方米放卵70万粒80万粒，多的可放120万粒130万粒。 孵化环道包括进水系统，环道、排水系统、过滤纱窗和收苗池五部分，见图10。 图10孵化环道(单位：cm) 1.平面图2.切面图 3.喷嘴 A.进水系统包括水塔(或蓄水池)、进水管道、出水喷嘴和过滤装置。 水塔(或蓄水池)应建在距水源较近的地方，地势应较高。水源的进水管处应设过滤装置，过滤面积要大，滤网采用GG、60
29、70目的尼龙筛或绸丝网布，防止剑水蚤等有害生物进人孵化器内。 进水管道指自水塔或蓄水池进入孵化环道的管道，设计时应认真计算。总进水管道的截面积要比环道出水喷头的总截面积增加25左右。如果孵化环道为双环或三环，各环应分别设进水管道，每条管道都应设立控制阀门，以控制水流。进水管上接若干喷水管，数量以使环道内无死角为原则，管径为3.8cm左右。管径不宜太小，以保证在一定流量的情况下，流速不太大。喷水管管口位于环道底部，出水口是一只用白铁皮做成的鸭嘴形喷嘴，喷水嘴位于池底中线处约高5cm的地方。2只喷水嘴相距约lm左右，喷水嘴沿环道内壁切线方向喷水。 B.环道。环道宽80100cm，高8090cm水深
30、保持4050cm。内壁应光滑，底部呈“u”字型。环道底部设一出苗孔，位置要低些。出苗孔有管道与出苗池相连，出口有阀门控制。 C.过滤纱窗。面积越大，鱼苗及鱼卵越不易贴附在纱窗上，孵化效果也就越好。一般要求孵化环道内的每立方米水容量需有效过滤纱窗面积最好不少于0.1平方米。 过滤纱窗的结构一般有两种： 第一种为窗式结构。沿环道内壁或外壁均匀排列为若干，梯形的木框，框长一般4560cm，宽一般3040cm，框内装有4245目的筛绢，筛绢直立或上缘向环道内倾斜1215cm。每只环道过滤纱窗的个数按上述要求计算，并均匀排列在环道池壁上。 第二种为环形滤网结构。即全过滤式，在环道内壁或外壁整圈用钢筋做成
31、一只纱窗圈后用筛绢围制而成。上圈与环道壁平，或稍高出下圈约距环道底30cm左右处。 D.排水系统。排水管道截面积应比进水管道截面积大3450，一般系用内径为巾1520cm的陶瓷管或用砖砌成。排水管可通向出苗池。纱窗处的溢水口距环道上缘10cm，溢水口截面积应比进水管截面积大l倍以上。 E.收苗池。一般长1.22m，宽11.5m，深0.51m.池底比环道底低3045cm。排水口应有闸门控制。 孵化槽。孵化槽为长方形，一般长33.5m，宽高相等，为1.21.5m。内壁光滑，底部二侧略呈弧形，并向出苗孔方向略有倾斜。槽底前后两端也呈弧形，后端近出苗池一侧的弧应大些，以便于带动鱼卵和鱼苗在槽内做上下环
32、流。 滤水纱窗1个，宽为lm左右，长度与孵化槽的宽度相适应。纱窗斜置在进水一端的上部，与槽内壁成2030度夹角。 进水管在槽底，喷水管有的只有1根，开口在槽底前端正中线上。有的有3根或5根，开口分布在槽底前端两侧和中部，口上装有鸭嘴形喷嘴。 排出的水是经过过滤纱窗后的水，经两侧槽壁暗边与排水管相通。 出水孔在槽底末端正中，有出苗管通至收苗池。图 11 孵化槽（单位：cm）(2)孵化管理 孵化密度。采用孵化缸孵化的，一般每毫升水体放卵23粒。采用孵化环道的，因鱼卵在环道中的分布不如孵化缸均匀，一般内侧多，外侧少，故放卵密度仅及孵化缸的13l2。目前不少单位采用增加环道底部出水喷头数量，将环道底部
33、做成“U”型，增加过滤纱窗面积，加快水体交换量等措施，可使每毫升水体的放卵量提高到12粒。采用孵化槽的，每毫升水体放卵0.5l粒。采用静水孵化的，每毫升水体可放0.5粒左右，用这种方式孵化，受精卵应撒在人工鱼巢上。 水质。孵化用水要清新、富氧、无污染，溶氧在67mgL，不得低于2mgL，pH为78。 控制水量。在正常孵化过程中，水流的控制一般采取“慢-快-慢”的方式。在孵化缸中，卵刚放入时的水流只要能将鱼卵冲至水面中处(如煮粥沸腾状)即可，此时约为每20分钟左右使全部水体更换1次。孵化环道中亦可以见卵冲至水面为准，即流速控制为每秒0.1m，每30分钟左右使全部水体更换1次。孵化出膜前后，必须加
34、大水流量，孵化缸要掌握在每15分钟使全部水量更换1次，孵化环道水流速度要控制在每秒0.2m，水体每20分钟左右更换1次。待鱼苗全部孵化后，水流应适当减缓。水温。水温的高低直接影响鳅苗的孵化率。孵化最适水温为25。水温低，则孵化率低，但只要管理得当，孵化率仍可达90以上。水温与孵化时间的关系见表3。洗刷滤网及清除污物。鳅苗出膜阶段要及时清除过滤网上的卵膜及污物。 表3 不同水温下泥鳅孵化出膜所需时间 (3)鳅苗出膜后的管理泥鳅出膜后呈透明的“痘点”状，苗细小，体长33.7mm，背部黑色，明显可见卵黄囊。卵孵出仔苗后68小时。体色逐渐变黑，体长4.1mm；孵出12小时后，可见卵黄囊前下方心脏有微弱
35、的跳动，每分钟约20次，孵出后40小时，体长4.6mm，眼睛由灰变黑，卵黄囊变小，口下位，开始活动。5560小时后，体长可达5.3mm，卵黄囊全部消失，尾鳍条开始出现，胸鳍显著扩大，鳔已出现，此时肠管内充满食物，鱼苗已开始摄食。因此，在孵化后第3天，要投喂煮熟的鸡蛋黄(每10万尾1个鸡蛋黄)，1日2次，1次1只。随着个体的增长。可逐渐投喂豆饼浆、水蚤、小轮虫等。投饲时并小流水量，连喂3天，待鱼体由黑变淡黄色时，即可下池转入仔鱼培育阶段。孵化期间，还应注意敌害侵入和天气变化，最好能差孵化池上覆盖薄膜，以防敌害和寒潮雨水侵袭。四、苗种培育刚孵化出的泥鳅苗体长约33.7mm，身体透明，不能自由活动。
36、孵出5560小时后，体长5.3mm左右，卵黄囊即全部消失，这时幼苗开始摄食。鳅苗转入鳅苗池后，需培育至810cm大小，才能进行成体养殖。该阶段的管理是提高成鳅产量的关键，不可疏忽。(一)鳅苗培育 鳅苗培育又叫发塘。1. 清塘 泥鳅苗种最好进行专池培育，这样易管理，成活率高。培育池的面积不宜过大，以4060平方米为宜。池底最好有2030cm厚的松软泥土，并在泥土中混入腐殖土，以利泥鳅生长和泥鳅的天然饲料如水蚤和丝蚯蚓等水生动物的繁殖。在苗种下塘前1015天，排干池水，检查是否漏洞。然后暴晒45天，再每平方米用4575g生石灰进行消毒。消毒后67天，抽干池中积水，再灌入新水。新水要过滤，以防野杂鱼
37、及其苗的混入。新水灌入后，放入少量牛粪、猪粪，培肥水质，34天后即可放养鳅苗。2.鳅苗放养 (1)放养时间放养时间视具体情况而定，一般有两种时间安排：一是鳅苗卵黄囊吸收完后能游动摄食时放养；二是鳅苗孵出1015天，体长lcm左右时放养。 (2)放养密度静水池培育密度为1 000 1 500尾平方米；半流水池或网箱培育密度为2 0003 000尾平方米。 (3)放养方法放养时，要使用同一规格的鱼苗，规格相差较大的鱼苗要在不同苗种池中分养，以防大苗吃小苗的现象发生。放苗时，可先在池中放一只网箱，将挑来的规格一致的鳅苗放入网箱暂养(见图12)，喂l2个蛋黄。然后在网箱上风头轻轻放人鱼苗，放人鱼苗时勿
38、将水弄混浊。在网箱中暂养半天后即移人池塘。图12鳅苗放养方法3.饲养管理 (1)豆浆饲养法豆浆饲养法是江浙一带的传统培育法。豆浆用水温2530度；浸泡67小时的黄豆磨成，一般0.5kg黄豆可磨7.59kg豆浆，0.5kg豆饼可磨56k豆浆。磨浆时，要将黄豆和水同时加入，不能磨好后再加水冲稀，否则会产生沉淀。磨好的豆浆要及时投喂，以防变质。鳅苗下塘后56小时开始投喂，每天2次，时间在上午810时，下午24时。投喂时，要全池泼洒，力求细而均匀，落水后呈雾状。投喂量应视池塘肥瘦、施肥情况而定，一般每万尾鳅苗用豆浆56kg。连喂20天后，可改投煮熟的米糠、麦麸、菜籽饼粉、豆饼粉，最好能在此时拌些动物饲
39、料如水蚤、丝蚯蚓等。日投喂量为鳅苗体重的58，每天34次。约经30天的饲养，鳅苗体长可达35cm，体重l2g，此时已出现本能的钻泥习惯，须及时进行分养。 (2)肥水饲养法泥鳅喜肥水，在饲料不足的情况下，可适当加些肥料。施肥方法是：在水温较低的情况下，每立方米水体每次施硝酸铵2g左右：在水温较高的情况下，每立方米的水体施尿素2.5g左右。一般隔天施1次，连施23次，以后视水质肥度施肥。 (3)其他饲养法 每天施发酵粪肥1次，每平方米水体3040g，全池泼洒，亦可起到施肥的作用。另外，也可用粪草制成堆肥，经发酵后取肥汁，像豆浆一样全池泼洒。目前，大多数专业户已采用综合饲养法，即因地制宜将上述几种方
40、法配合交叉使用，以发挥施肥法和豆浆法各自的优点。4.分养鳅苗孵出后4050天，长至4cm左右的夏花苗时，要进行分塘培育。分塘操作要轻，用夏花鱼网将泥鳅夏花苗捕起，集中于网箱中待筛选分塘。如捕起的夏花鳅苗体质较弱，应放回塘中放养23天再捕起。用泥鳅筛子筛选出不同规格的夏花鳅苗，分别放入不同池中分养。相同规格的鳅苗，每平方米50尾左右，放人同一池中饲养，这时即进入鳅种培育阶段。泥鳅筛子长40cm，宽40cm，高15cm，底部用硬木做栅条。栅条长40cm，宽1cm，高2.5cm。筛子四周用杉木板做成。5.日常其他管理 (1)水池水深以3040cm为宜。幼苗培育除要充分供应适宜的天然饲料和人工饲料外，
41、还应密切注意水质的变化。因为鳅苗孵化后15天左右才开始肠呼吸，这段时间内，如缺氧就会使鳅苗成批死亡，因此，应管理好水质。一般来说，鳅苗下塘后每隔10天左右，即应加水1次，每次注水15cm左右。加注水时，要用密网片过滤，以防野杂鱼及其他敌害进入池中，同时还要避免流水冲击池底使水混浊。水肥和天气干旱时，可勤加多加水；水瘦和阴雨天气应少加或不加水。 水质良好时，泥鳅苗在水底游动索食。水质变坏时，鳅苗游到水的中上层，这时应赶紧换水。换水时，池水温差不要超过5。水质良好而饲料不足时，泥鳅苗也会离开水底，但游动活泼，这同水质变坏的情形易区别。培肥水质时，以水色呈黄绿色为好。 (2)投饲量投饲量过多过少对鳅
42、苗生长都不利。过多，残饲沉积，使水质恶化；过少，泥鳅苗食量不足，影响生长。因投喂量是按鳅苗的重量估计的，而鳅苗重量不易估计，所以，可根据摄食情况来判断投饲量是否适当。一般来说，投喂的饲料以12小时内吃完为宜。 (3)清除敌害，做好鱼病防治工作要及时清除杂草、残饵，防止敌害生物如水蜈蚣、红娘华等的繁殖、生长，同时要做好鱼病防治工作，以提高鳅苗的成(二)鳅种培育如果鳅卵5月上中旬孵化，6月中下旬即可开始培育鳅种，79月份是养殖鳅种的黄金时期。鳅种养殖一般有两种方法，即鳅种池养殖和稻田养殖。1.鳅种池饲养鳅种培育池的面积一般为40平方米左右。放养前，要清塘消毒，毒性消失后施人基肥。放养密度为4008
43、00 尾平方米.水深3040cm。放养后实行“四定”投饲制度，日投喂24次，日投喂量相当于鳅种重量的48。据日本报道，在一个长3.8m、宽2.5m的池子里，池底铺上切碎的稻草，再加1315cm厚的有机肥，踩实，然后加一层石灰(约lkg)，再放1617cm厚的泥土，注水(水深lm左右)。7天左右水渗透下去后，放人3kg体长3cm的仔鳅。年底可获1820kg鳅种。这种方法省工、省成本，产量高，可参考使用。目前培育鳅主要应用人工饵料。人工配合饵料的动物性和植物性饵料的比例为4：6，用豆饼、菜饼、鱼粉(或蚕蛹粉)、血粉等配成。若水温高于25，饲料中动物性饵料比例可提高到80以上。 投饲量同温度有较大的
44、关系，一般来说，水温高于30时，不喂或少喂，同时应采取降温措施：水温在2530时，投饲量为鳅种重量的68；水温在25以下，则为35。2.稻田养鳅种 稻田养鳅种目前也是培育鳅种的有效途径。每平方米放养50100尾左右，用施肥和投饲相结合的办法培育。 放养前一天，稻田亩施基肥50kg，放养后在傍晚注新水时投米糠、菜饼粉、蚕蛹粉等，亩用量1015kg，投喂3035天后，可每隔15天左右投1次，肥、饲交替进行。到7月份水田除草时，稻苗隔行敷入干草或烂稻草，用以培育鳅种的天然饵料生物。到冬季扦捕时，当年鳅种可长到56cm，部分8cm，体重56g。五、成鳅养殖 成鳅养殖是指将体长810cm、体重56g的鳅
45、种培养到10g以上的食用鳅。目前，成鳅养殖主要有鳅池专养、池塘混养、稻田养殖、流水养殖及其他动物与鳅混养等方式。(一)鳅池专养1.鳅池建造 (1)池址选择 泥鳅虽然对环境的适应能力很强，但在高密度养殖的情况下，对鳅池环境条件的选择仍很重要。池址选建的地方。要求13照良好，水源充分，温暖通风，大旱不干，大雨不涝，无有毒工农业废水和冷水泉排放，交通便利。 泥鳅对水质要求不十分严格，井水、河水、湖水、泉水、自来水都可以，但水源要保证无污染。 据资料介绍，被化学农药污染过的水对养殖泥鳅十分不利，用化学农药防治作物病虫害后的农药残毒也危害着稻田养殖的泥鳅。表4是几种农药对泥鳅的致死浓度。 土质对泥鳅的影响较大。在粘土(带腐殖质)中生长的泥鳅，体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美，因为粘土保水性能好，泥鳅的天然饵料易繁殖。在沙土中生长的泥鳅，体