餐饮店长个人工作总结问题餐饮店长个人工作总结问题和建议(十五篇).docx

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1、 餐饮店长个人工作总结问题餐饮店长个人工作总结问题和建议(十五篇)餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇一 1、仔细贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并准时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用; 2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加本店的分散力,使之成为一个团结的集体; 3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失; 4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意

2、识,做事情要从公司整体利益动身; 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客效劳,尽可能的满意顾客需求;要不断强化效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开本店; 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。 现在,门店的治理正在逐步走向数据化、科学化,治理手段的

3、提升,对店长提出了新的工作要求,娴熟的业务将帮忙我们实现各项营运指标。新的一年开头了,成绩只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们xx店。 面对20xx年的工作,我深感责任重大。 要随时保持糊涂的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫: 1、加强日常治理,特殊是抓好根底工作的治理; 2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素养; 3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,制造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热忱,逐步成为一个最优秀的团队。 餐饮店

4、长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇二 大家好!伴着元旦的喜庆和马上到来的春节,我们迎来了20xx年,首先,我预祝各位领导在新的一年里阖家欢快万事如意,各位同事身体安康工作顺当。 回忆过去的20xx年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司的重视培育以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克制困难、扎实工作,顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报,请大家赐予评议。 说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作阅历,让我明白了这样一个道理:只有专心去观看,专心去与顾客沟通,大家齐心协力才可以做好餐饮效劳。 首先

5、,先汇报一下20xx年的经营状况: 从20xx年以来,经营状况总体来说还算抱负,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的状况,并有肯定的盈利,这让我们都觉得比拟骄傲。全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元, 营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%. 其次,总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点: 1、仔细贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。 2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加团队的分散力,使之成为一个和谐的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,

6、做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益动身。 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客效劳,尽可能的满意顾客需求;要不断强化效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开。 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。 现在,新的一年开头了,展望20xx年,在各

7、位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛娴熟的业务治理好我们的团队,为我们的员工供应精致的菜品和优质的效劳,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇三 20_年转瞬即逝,匆忙而过又是一年,在这一年的时间里,自己学习到了许多的学问。为了更好地完成工作,总结阅历,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作状况总结如下: 一、工作总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了,从最初到现在,也经受了许多,自己也在不断的总结积存厨房的阅历和学问,但是仍旧做的还不够好。20_年也是我们_进展最快的一年,我们有做的很好

8、的地方也有缺乏之处,厨房始终是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的帮助和帮助。菜品出餐速度也是我们今年始终在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特殊到了顶峰期,比方说我们_店,有的时候出菜就会变得很慢,特殊是炒盘菜。 我觉得缘由可能是以下几点: 1,站货数缺乏。也就是锅缺乏,我们餐厅只有三口锅,顶峰期时又要捞菜又过水,显得不够用。 2,后厨人员协作度不够。人员没有到达一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致顶峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。 3,热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少确定

9、上菜速度就越快,一开头我们_店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是肯定的这就导致了我们人手安排缺乏,顶峰期简单导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品铺张耗损也会相应削减。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回头看! 二、工作感想 踏入新的工作岗位后,经过一年的熬炼,使自己对这份工作有了更多更深的熟悉。对于工作或者说事业,每个人都有不同的熟悉和感受,我也一样。对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。 首先是心态,套用米卢的一句话“态度打算一切”。有了正确的态度,

10、才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果。详细而言,我对工作的态度就是选择自己宠爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我始终认为工作不该是一个任务或者负担,应当是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,彻底的爱上它,你才能充分的体会到其中的欢乐。我信任我会在对这一业务的努力探究和发觉中找到我工作的乐趣,也才能毫无保存的为它尽我最大的力气。可以说,懂得享受工作,你才懂得如何胜利,期间来不得半点牵强。 其次,是力量问题,又可以分成专业力量和根本力量。对这一问题的熟悉我可以用一个简洁的例子说明:以一只骆驼来讲,专业力量打算了它能够在沙漠的环境里生存,而根本力量,包括适应度、坚忍度

11、、天性的警觉等,打算了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人,专业力量打算了你适合于某种工作,根本力量,包括自信力,协作力量,担当责任的力量,冒险精神,以及进展潜力等,将直接打算工作的生命力。一个在事业上胜利的人,必是两种力量能够很好地协调进展和运作的人。 三、工作目标 在今后的工作中,我会加倍的努力学习专业学问,把握更多的业务技能,为将来的工作打好坚实的根底。 在作风上,能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风,勤勤恳恳,任劳任怨。在生活中发扬艰难朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老狡猾实做人,勤勤恳恳做事,勤劳简朴的生活,时刻牢记自己

12、的责任和义务,严格要求自己,在任何时候都要努力完成领导交给的任务。 随着我们餐饮店进展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需把握的学问更高更广。为此,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习,努力提高文化素养和各种工作技能,做出应有的奉献。 展望20_,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚专心负责的精神,把客人的满足度做为我们的目标以外,还将学习专业的学问,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的团队,我们信任,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕困难困苦,立志转变,我坚信,我们肯定会在餐饮行业竞争更加剧烈的市场中胜出! 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总

13、结问题和建议篇四 年底已经悄然降临,在这一年中,成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管工作总结里都要有所表达!这个时候餐饮主管们是不是开头苦恼怎样写工作总结呢?从哪里入手?有没有一个工作总结的范文可供参考?下面小编就为大家带来了的是餐厅主管年度工作总结,盼望能够对你有所帮忙! 餐厅主管个人年度工作总结一 一、以提升效劳品质为核心,加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立,是一个浩大的系统工程,是餐饮治理实力的综合表达,xx年度,在对各运作部门的日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况 编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作

14、标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准,为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据,标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求,编写了贵宾房效劳接待流程,从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定,促进了贵宾房的效劳质量。 2、加强现场监视,强化走动治理 现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场,百分之二十的时间在做治理总结),并直接参加现场效劳,对现场消失的问题赐予准时的订正和提示,对典型问题进

15、展记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训规划,堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店的品牌工程 为了进一部的提升婚宴效劳的质量,编写了婚宴效劳整体实操方案,进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议,探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心,为了保证效劳质量,提高效劳治理水平,提高顾客满足度,将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级治理人员参与,分析各餐厅当月效劳状况,检讨效劳质量,共

16、享治理阅历,对典型案例进展剖析,查找问题根源,研讨治理方法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参加,各抒己见,敢于面对问题,敢于担当责任,避开了同样的效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式的研讨,为餐厅治理人员供应了一个沟通沟通治理阅历的平台,对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉,作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据,各餐厅治理人员对收集的案例进展分析总结,针对问题拿出解决方案,使治理更具针对性,削减了顾客的投诉几率。 二、组织首

17、届效劳技能竞赛,展现餐饮部效劳技能 为了协作酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的预备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了胜利,得到上级领导的确定,充分展现了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功,增加了团队的分散力,鼓舞了员工士气,到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训,提升员工综合素养 篇二:酒店餐饮领班年终工作总结 转瞬间入职公司工作已一年多了,依据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作状况作总结汇报,并就20xx年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场治理 1

18、、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监视对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识,提高效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作。 4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物

19、品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会消失客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了自助餐效劳整体实操方案,进一步标准了自助餐效劳的

20、操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常治理及效劳供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长,时刻关注

21、员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进展学习,并以对员工进展考核,检查培训效果,发觉缺乏之处准时弥补,并对培训规划加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析,使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解,在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的状况下,主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力 四、

22、20xx年工作规划 1、做好内部人员治理,在治理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享效劳阅历,激发思想 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,提高效劳人员的入职资格,提升效劳员的薪酬考核待遇标准,加强日常效劳,树立优质效劳窗口,制造效劳亮点,在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 五、对餐厅整体治理经营的筹划 1、严格治理制度、用工培训制度,划清楚确岗位考核等级,增加员工竞争意识,提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识,加强本钱

23、掌握,节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯,合理用水用电等,发觉铺张现象,准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生,抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇五 伴着元旦的喜庆和春节的到来,20xx年的钟声马上敲响。首先,我预祝各位领导身体安康,工作顺当。回忆20xx年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里,我借此时机感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。 一、经营状况 从20xx年

24、1月19号开业以来,总体来说很不抱负,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。 二、经营方面 我们一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,屡次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但本钱还算合理,效果不太抱负。韩餐组和凉菜组,本钱占55%以上,酒水和其它三个组本钱占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对影响很大,肉卷本钱上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了四周几家学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。 1:肉卷从以前24元/斤到现在9元/斤,肉卷本钱下降60%。 2

25、:人员以前,前后37位员工现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和制造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。 3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太抱负。 为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,x经理走进校园也拉来了许多学生,现在的%的消费群体是学生。 三、质量,卫生,效劳方面 作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品根据标准严格执行。期间,我仔细听取了各方面的意见和建议,总结每月消失的问题,并准时改良,确保就餐顾客的饭菜

26、质量。 卫生安全方面,严格执行公司的各项规章制度,仔细抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮番检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。 效劳方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充分,有前厅去北京学习人员,效劳还算好,后来效劳人员流淌比拟大,招不上专业的人员,导致效劳下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。 由于我初次接住自助餐,在本钱以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改良,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,盼望各位领导多提珍

27、贵意见和建议,大家共同进步、共同进展! 展望20xx年,在各位领导的指导和广阔员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带着员工为我供应精致的菜品和优质的效劳,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。 多关怀员工生活,多沟通沟通,在技术方面多做些培训工作,为公司培育有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的暖和。 严格掌握菜品本钱,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不铺张的理念。做好每个档口的本钱核算,帮忙员工树立节省意识。 我在餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充

28、实,对我以后的生涯有很大的帮忙,在此我想对全部领导说声感谢。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇六 敬重的领导、亲爱的同事们: 大家好!伴着元旦的喜庆和马上到来的春节,我们迎来了20xx年,首先,我预祝各位领导在新的一年里阖家欢快万事如意,各位同事身体安康工作顺当。 回忆过去的20xx年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司的重视培育以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克制困难、扎实工作,顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报,请大家赐予评议。 说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作阅历,

29、让我明白了这样一个道理:只有专心去观看,专心去与顾客沟通,大家齐心协力才可以做好餐饮效劳。 首先,先汇报一下20xx年的经营状况: 从20xx年以来,经营状况总体来说还算抱负,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的状况,并有肯定的盈利,这让我们都觉得比拟骄傲。全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元, 营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%. 其次,总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点: 1、仔细贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。 2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用

30、。增加团队的分散力,使之成为一个和谐的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益动身。 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客效劳,尽可能的满意顾客需求;要不断强化效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开。 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热

31、忱,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。 现在,新的一年开头了,展望20xx年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛娴熟的业务治理好我们的团队,为我们的员工供应精致的菜品和优质的效劳,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇七 在马上过去的x,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司的重视好和培育下,个人取得了很大的进步,同时,也觉得有许多的缺乏之处。 作为一名店长深感到责任的重大,大半年的店面治理,工作阅历,让我明白了这样一个道理: 一是对于一个经济效益好的公司来说,一是要有一个专业

32、的治理者; 二是要有的专业学问做后盾; 三是要有一套良好的治理制度。 作为公司的一分子,我要做到以下几点: 一、仔细贯彻公司的经济方针,同时将公司的经营理念及策略正确并准时的传达给每个店员,做好承上启下的桥梁作用。 二、做好店员的思想工作的同时团结店员,充分调动和发挥店员的工作积极性,了解每位店员的美丽所在,并发挥其特长,做到另才适用,增加增加本店的分散力,使之成为一个团结的集团。 三、通过各种渠道了解同行信息,了解顾客的消费心里及习惯,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作有针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。 四、以身作则做店员的表帅,不断地学习提高自己的同时不断地向店员传输企业文化,

33、教育店员要有全局团队熟悉,凡事要从公司整体利益动身。 五、以热闹周到及细致的效劳去吸引顾客,发挥全部店员的主动性和积极性,为公司制造更多更好的业绩!新的一年马上降临,成绩只能代表过去,我将以更精湛娴熟的业务,同时在公司的领导下来治理好我们枞阳店!力争在x年再创佳绩! 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇八 回忆过去的20xx年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司重视和培育下,个人取得了很大进步。 作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面治理工作阅历,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的洋快餐店来说, 一是要有一个专业的治理者; 二是要有良好的专业学问做后盾;

34、三是要有一套良好的治理制度。 专心去观看,专心去与顾客沟通,你就可以做好。 详细归纳为以下几点: 1、仔细贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并准时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加本店的分散力,使之成为一个团结的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益动身

35、。 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作。 首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境; 其次,积极主动的为顾客效劳,尽可能的满意顾客需求; 要不断强化效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开本店。 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。 现在,门店的治理正在逐步走向数据化、科学化,治理手段的提升,对店长提出了新的工

36、作要求,娴熟的业务将帮忙我们实现各项营运指标。新的一年开头了,成绩只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们xx店。 面对20xx年的工作,我深感责任重大。要随时保持糊涂的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫: 1、加强日常治理,特殊是抓好根底工作的治理; 2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素养; 3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,制造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工最大的工作热忱,逐步成为一个最优秀的团队。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长

37、个人工作总结问题和建议篇九 敬重的领导、亲爱的同事们: 大家好!伴着元旦的喜庆和马上到来的春节,我们迎来了20xx年,首先,我预祝各位领导在新的一年里阖家欢快万事如意,各位同事身体安康工作顺当。 回忆过去的20xx年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司的重视培育以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克制困难、扎实工作,顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报,请大家赐予评议。 说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作阅历,让我明白了这样一个道理:只有专心去观看,专心去与顾客沟通,大家齐心协力才可以做好餐饮效劳。 首先

38、,先汇报一下20xx年的经营状况: 从20xx年以来,经营状况总体来说还算抱负,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的状况,并有肯定的盈利,这让我们都觉得比拟骄傲。全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元, 营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%. 其次,总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点: 1、仔细贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。 2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加团队的分散力,使之成为一个和谐的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,

39、做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益动身。 5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。为了给顾客制造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带着员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客效劳,尽可能的满意顾客需求;要不断强化效劳意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开。 6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去对待工作中的问题,并以积极的态度去解决。 现在,新的一年开头了,展望20xx年,在各

40、位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛娴熟的业务治理好我们的团队,为我们的员工供应精致的菜品和优质的效劳,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇十 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业本钱_元,比去年同期的

41、_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,调发动工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利

42、率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 (二)抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。 1.健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫

43、生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于成认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的

44、现象。 5.提高综合接待力量。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快乐而耒,满足而归。 餐饮店长个人工作总结问题 餐饮店长个人工作总结问题和建议篇十一 20xx年转瞬即逝,匆忙而过又

45、是一年,在这一年的时间里,自己学习到了许多的学问。为了更好地完成工作,总结阅历,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作状况总结如下: 一、工作总结 略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了,从最初到现在,也经受了许多,自己也在不断的总结积存厨房的阅历和学问,但是仍旧做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲进展最快的一年,我们有做的很好的地方也有缺乏之处,厨房始终是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的帮助和帮助。菜品出餐速度也是我们今年始终在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特殊到了顶峰期,比方说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特殊是炒盘菜。 我觉得缘由可能是以下几点: 1,站货数缺乏。也就是锅缺乏,我们餐厅只有三口锅,顶峰期时又要捞菜又过水,显得不够用。 2,后厨人员协作度不够。人员没有到达一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致顶峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。 3

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