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1、 酒厂的实习报告模板汇编9篇一、实习时间：20xx年9月17日 二、实习地点：酒厂 三、指导教师： 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史： 石家庄市制酒厂建于19xx年，是国家大二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19xx年、19xx年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 19xx年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领
2、导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是19xx年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，
3、以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒： 1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19xx年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3、xx年被评为“轻工部优
4、质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要
5、在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最正确）。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和周密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商
6、标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇醛酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获： 通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒
7、品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂的实习报告 篇3 一、实习时间： xxxxx年xx月xx日 二、实习地点： 石家庄酒厂 三、指导教师： xxx 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流
8、程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史 山东泰山生力源集团股份有限公司坐落于著名中外的泰山脚下。公司始建于1945年，经过六十余年的进展历练，目前已进展成为拥有总资产6亿元、员工20xx余人、年销售收入超10亿元、利税两亿元的大型民营股份制企业。公司是山东省44家重点工业企业集团之一，综合实力和经济效益连续多年保持全省同行业第一，并荣获“中国白酒工业经济效益十佳企业”、“中国食品德业百强企业”、“中国酿酒行业先进企业”、“中国企业信用评价AAA级信用企业”、“中国芝麻香型白酒领军企业”等多项殊荣。公司连续八届被评为山东省消费者满足单位，连续十余年上交税金居泰安市直企业前列
9、。 企业愿景弘扬泰山精神，传承齐鲁文明。打造泰山品牌，创立卓越企业指导方针三心：专心学习，专心做事，专心治理四精：工作精诚团结，市场精耕细作，治理精益求精，本钱精打细算五必需：必需令行制止，必需顾全大局，必需团结协作，必需尽职尽责，必需居安思危。 多年来，公司始终坚持质量第一，大力实施品牌战略。成立了山东省白酒行业第一家省级技术中心，拥有国家级、省级白酒评委6名，科研人员及专业勾调师100余人，分析、检测的仪器设备居国内领先。企业先后通过ISO9001质量治理体系、ISO10012计量治理体系、AAAA级企业标准化体系、ISO14001环境治理体系、ISO220xx食品安全治理体系及酒类产品质
10、量认证，获得“纯粮固态发酵白酒标志”。公司拥有的小窖酿酒车间入选大世界基尼斯之最，被认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。“泰山牌”商标为“中国著名商标”。“泰山牌”系列白酒，连续十余年保持“山东名牌”、“山东免检”，位居山东省白酒十大品牌榜首、山东十大名酒第一名；并被评为“中国白酒新秀闻名品牌”、“中国白酒工业十大竞争力品牌”。产品畅销华北、华南、华东等经济兴旺地区，并出口港澳、韩国，制造了业内称赞的“泰山现象”。在经营战略上，公司集科、工、贸为一体，实施多元化进展，除主业白酒以外，还进军生物肥料、蛋白饲料、彩色印刷、奶牛养殖及乳品加工、活性水等多个行业，目前均保持安康进展。 六、实习内容：
11、 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，“泰山特曲”、“酒神、酒仙”、“金银泰山”、“五岳独尊”是我们公司近年来细心培育的主打品牌，也是公司泰山牌系列酒中的核心产品，它们均系纯粮固态酿造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的风格特点,是鲁酒的典型代表。近年来,以上产品凭借其稳定过硬的产品质量和独特的产品共性赢得了广阔消费者的广泛认可，产品畅销大江南北。其质量的稳定和风格的形成是与小窖酿造工艺、独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、精湛科学的贮存勾调方法等密不行分的。 一、小窖泥池发酵是泰山酒略胜一筹的根底 白酒的生产都离
12、不开窖池，窖池不但是盛放酒醅进展发酵的容器，而且还为众多有益微生物的生长、生殖、代谢供应了一个良好的环境。但窖池有大有小，构造也各不一样，有的是用优质黄土打墙挂泥而成，有的是用砖垒燕窝塞土挂泥而成。理论和生产实践都证明，小窖泥池对浓香型白酒的生产最相宜，尤其是北方地区。小窖虽然建窖和维护本钱高，但生产出来的酒质量好。我公司粮酒生产基地所使用的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其容积为5米，外表积为14.5米，外表积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的渗透到酒醅中，酒醅的养分成分又不断的渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充养
13、分，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体饱满，回味悠长”。 “千年池子，万年糟，方能出好酒”，酿酒微生物具有亲泥性，为打造“百年老窖”，甚至“千年老窖”，公司不远百里，不惜血本，引进了含铁少、含杂质少、柔性好、粘性大的泗水黄土，通过几十年的连续生产验证，所建的窖池完全到达了“不渗、不漏、不串”，而且池壁既结实又柔性好，实现了既不塌窖，又有利于窖池老熟的目的，同时，对每一个窖池建档立卡，随时把握其质量、产酒状况，加大预防措施，使窖池始终处在抱负安康状态，从而使产的原酒质量一年比一年好。公司粮酒生产基地的近3000个窖池全是根据这一模式
14、建筑的。由于公司小窖群都建在占地面积近3万平方米的同一个车间内，生产环境无比相近，室内温度、湿度、空气质量几乎完全一样，酿酒微生物种类和分布根本全都，通过多年的筛选和富集，对出酒率、对产品质量起到了锦上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的纯粮固态发酵酒生产车间，入选了大世界基尼斯之最。 二、独特的地理环境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓迩非凡的品质 五岳独尊的的泰山是中华民族的象征，大汶口是中国酒文化的发祥地。公司就座落在泰山之阳，汶水之滨，具有得天独厚的利于酿酒的自然地理条件和厚重的历史文化内涵。古人说的好，“酒香而泉冽”，“名酒必有佳泉”。几乎全部的美酒酿制都离不开优质的酿造用水，在白酒生产
15、微生物生殖代谢及发酵过程中都离不开水的参加。水是生命的源泉，也是酿酒、勾兑的主要原料，“水为酒之血”，充分显示了水质好坏对酒质影响的程度，正是当地闻名的泰山龙潭泉水为泰山酒“绵、甜、爽、净”风格的形成供应了自然的条件，造就了泰山酒卓越的内在品质。 三、适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用，确保了基酒香与味的协调、完善。 发酵周期的长短在很大程度上打算了原酒主体香己酸乙酯和总酸、总酯的凹凸，长发酵周期是浓香型酒生产的.一大特点，也是提高质量的重要措施，但本钱高。泰山酒的发酵周期采纳长中结合方式，以45天、60天发酵为主，兼有90天、120天，同时留有双轮底。公司酿酒生产以混蒸混烧老五甑工
16、艺为主，兼有少量的清蒸混烧工艺。清蒸混烧工艺生产的基酒，香气淡雅纯粹，后味净爽。而混蒸混烧生产的基酒具有窖香浓郁、绵甜爽口、余味悠长的特点，但香气太浓。我们实行将储存老熟好的70%80%的混蒸混烧酒与20%左右的清蒸混烧酒结合进展勾兑，相互取长补短，两者结合的结果，使基酒更加淡雅，诸味协调，柔顺净爽。 四、注意原酒贮存老熟，增加贮备量，确保原酒质量。 贮存老熟对于白酒质量和风格的形成有着重要影响，是白酒生产过程中的一个重要环节。目前，我公司采纳的是陶瓷酒坛和大型不锈钢容器并用的方法贮存，公司酒的贮备力量到达了2万余吨，确保了出厂产品所用原酒的贮存时间都在2年以上。浩大的地下酒窖里也不乏价值连城
17、的5年、10年、20年、30年甚至贮存时间更长的高级调味酒、陈酒。种类多，贮存量大，贮存时间长，各种调味酒、优质酒充分，备选余地大，为生产优质泰山酒，保持泰山酒风格质量的稳定奠定了坚实的物质根底。 五、勾调中“无限循环”方法的应用和严谨的质保体系，消退了配酒过程中批次的概念，使产品内在质量更加稳定、口感更加全都。 我公司产销量大的产品，全部采纳专用酒罐配制，大型不锈钢酒池贮存，专用管道输送，酒池内贮存的酒采纳“无限循环”的方法倒入倒出。所谓“无限循环”是指将配制好的酒倒入该酒池，全部灌装的酒都从该酒池倒出，边倒入边倒出，使该酒池始终保持半池到满池状态，以形成无限循环。由于基酒质量稳定，再加上“
18、无限循环”方法的应用，使很多批转化为一批，多批次间相互掺混，消退了批次之间的差异，有效地保证了产品口感、风格的全都和质量的稳定。 酒厂的实习报告 篇4 1、实习时间 20xx年5月12日至20xx年5月16日 2、实习地点 孝感市金龙泉啤酒厂 3、实习内容 了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。 3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。 酒花是属于*麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。 大米作为辅料，其脂肪的含量应加
19、以掌握。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。 水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着特别重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的干净外还必需除去水中所含的矿物盐，随着科技的进展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其到达近乎纯水的程度，该公司采纳地下水为原料像其参加石膏使水的硬度
20、软化。 3、2啤酒生产工艺流程 啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。 3、2、1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮裂开，增加麦芽本身的外表积，使其内容物更简单溶解，利于糖化。 大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。 糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在相宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过
21、程叫做糖化。 过滤：糖化工序完毕后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分别，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。 煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以给予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性复原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。 沉淀：冷却，干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被参加酵母，开头进入发酵的程序。 3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开头营发酵作用。啤酒发酵是一项特别简单的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另
22、外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物打算了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采纳了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采纳上面酵母和较高的发酵温度；后者采纳酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（又名前发酵）和后发酵两个阶段。酵母生殖和大局部可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的连续，必需在密闭容器中进展，使残留糖分分解所形成的二氧化
23、碳溶于酒内，到达饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。 3、2、3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为群众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。 3、3CIP清洗系统 啤酒发酵罐的容量正在逐步增大，这类发酵罐大局部安装在室外，原来的清洗方法已不适用，必需采纳自动化的喷洗装置。而采纳较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。 整个清洗程序分7个步骤。
24、预冲洗：在罐底的沉渣放了一半之后进展，每次预冲洗的时间为30s，进展10次，是通过回转喷嘴进展的，每次冲洗之后要有30s的排泄时间，主要排去底部的沉渣。 在罐底被冲洁净后，用定量的水充入CIP的供给及返回管线，转变系统进展碱预洗，自动地将清洗剂参加供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在30003300mgkg之间，用这种碱液循环16min。在此期间CIP供给泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度维持在32左右。 中间清洗：用CIP循环单位的水罐来的清水进展4min冲洗。 从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然后进展3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲洗下来。见图14。 进展碱
25、喷冲：用总碱度为35004000mgkg的氯化了的碱液进展喷冲，碱液的温度为32左右，喷冲循环15min。 用清水冲洗，将残留于罐外表及管线中的碱液冲洗洁净。 最终用酸性水冲洗循环，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐保持弱酸状况。至此完成了全部清洗过程。 3、4啤酒厂的污水处理系统 啤酒厂废水的性质和一般生活污水性质比拟接近，含有大量的有机物。处理方法采纳好气性生物处理系统，利用细菌充分分解有机物而减轻污染。 废水采纳生物处理方法，对环境、生态和经济最为有利。好气性生物处理方法反响所产生的自由能，可用于生长细胞所需化合物的合成。好气性生物方法处理废水，影响处理效果的因素有以下几点：温度、养分水平
26、、pH值、细菌污泥浓度、被处理水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时间等。其处理过程，大致可分为以下几个阶段：（1）废水流量的平衡；（2）筛分去除固形物；（3）加养分盐和调整pH值；（4）废水的第一次沉降；（5）通风供氧、生物氧化有机物；（6）废水其次次沉降；（7）污泥的排出。 最终的处理效果必需到达：（1）到达排放要求的COD值和SS值；（2）运转简洁，维持便利；（3）不存在环境污染和产生异臭和噪音的问题；（4）构造紧凑，运行无障碍；（5）经济合理。 4、对金龙泉啤酒厂的一些建议 我在参观套装车间的时候常常看到瓶爆发生，假如这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威逼。为了避
27、开这种事的发生，我提出了以下建议： （1）采纳小瓶灌装，现在，大局部啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖，造成瓶爆的大事时有发生，而采纳小瓶装，一方面可以降低生产的本钱，另一方面也可以削减瓶爆的几率。 （2）改用松软材质的传输履带，在生产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输过程中增大了啤酒瓶的碰撞，从而啤酒瓶的寿命降低了，瓶爆的发生几率增大了。改用松软材质的传输履带，如塑料的，这样会削减瓶爆的发生。 （3）采纳塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。特殊是在盛夏季节，一些农
28、村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严峻，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。 5、总结 我从5月12日开头到孝感市金龙泉啤酒厂实习，到5月16日实习完毕。在公司领导和同事的指导帮忙下，咱们小组分别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进展了参观和考察，咱们渐渐了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了很多关于啤酒生产的学问。 酒厂的实习报告 篇5 1实习时间和地点 (1)实习时间： 20xx年1月20日-20
29、xx年2月5日 (2)实习地点： 天源酒厂股份有限公司 2实习目的 (1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，共性是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; (2)学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业喜爱劳动遵守组织纪律的良好品德; (3)学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步潜力; (4)了解和初步把握生产工艺的流程技术经济指标; (5)了解生产工艺所用的设备。 3实习报告 3.1公司简介 天源酒业是一个建
30、立缺乏百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以效劳群众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广阔消费者认可。 3.2实习过程 实习的前几天主要是对检测仪器的熟识与操作，主要包括以下三种： (1)分光光度计， (2)气象色谱仪， (3)液相色谱仪 接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进展如下实习： (1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运; 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。 (2)粉碎车间粉碎原料的转移; 帮助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。 (3)供电部电力电子方面的学习; 在师傅的带着下比拟系统的了解了公司的
31、电力系统。每个单元的构造，主要的电路，以及所能实现的功能。 (4)酒窖的参观; 一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特别工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照射下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。 (5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器); 取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。登记结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测完毕。 水呈蓝色则水未失效;水呈红色则水失效，清洗机器。 (6)包装车间电子方面的学习; 各种规律门电路、集成器件的功能及其应用、规律门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。 (7)包装车间
32、自动掌握方面的学习; 由挨次掌握装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的掌握以及机械手和生产自动线。 (8)成品库安检的巡查; 与工人师傅一齐排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。 (9)最终，沟通与沟通; 师傅给我们讲了许多关于工作、社会和人际关系方面的许多阅历和心得。让我更多的去了解社会了解人际。 3.3实习心得 两周周的实习体会到工作的辛苦，学问的缺乏以及自身其他方面的缺乏。这么多天下来的确收获许多，对一个企业的生产进展都有了详细的熟悉，虽然时间不是很长，但是学到以前许多没有学到的东西。对企业的生产设备治理和人事治理也有必
33、需的了解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有许多的感慨和回忆，学到了许多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些阅历。 在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对于社会的不了解和熟悉缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。 4生产场所 主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作参加酒中的糖料。 主要生产场全部：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。
34、(1)原料粉碎车间 原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。 (2)制酒车间 白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场全部排气设施;场地坚硬、宽阔、平坦、排水良好。 (3)酒库 有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉枯燥。 (4)包装车间 包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 (5)成品库 成品库的容量表达了该厂的生产潜力;库内阴凉、枯燥，并有防火设施。 酿酒程序： 一般酿酒的原料要在2米多长，1米多
35、宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 工艺流程： 辅料清蒸热水泼浆 原料粉碎配料装甑接酒蒸馏出甑降温加曲 大曲粉碎成品灌装勾调贮存酒醅出窖入窖 其中关键掌握环节为：1、配料;2、发酵;3、贮存;4、勾调。 5实习总结 透过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，
36、对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的学问打下了根底。也发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都能够用所学学问解释。我明白所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂的实习报告 篇6 去年去的两个实习基地到此刻来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，
37、所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点； 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不明白在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，专心很重要 刚去的时候
38、谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎样去信任你？专心是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的专心和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应潜力和学习潜力 刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应潜力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习潜力也是我认为
39、比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方必需要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都明白，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸
40、啊！ 酒厂的实习报告 篇7 去年去的两个实习基地到现在来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说。究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多。比方说梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点： 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点
41、的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去信任你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应力量和学习力量 刚去一个新的环境，从未接触过的东
42、西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应力量尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习力量也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方肯定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有
43、很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！ 酒厂的实习报告 篇8 一、实习目的 通过课外实习熬炼自己的动手力量，提高实战力量。实习是大学学习很重要的环节。在了解根本工艺流程的根底上能够结合所学的学问目前较流行的先进工艺进展比照，找出其优缺点，并进展适当的改良，与此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合力量。通过此次的酒厂实习，让同学们对微生物有一
44、个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。 二、酿酒的根本原理 在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成构造疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，渐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。 三、啤酒的定义 啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为帮助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。 四、各个步骤的介绍 麦芽汁的制备 1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
45、2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽。 3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且始终沿用至今的粉粹方法，且采纳锟式粉粹机。 4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌匀称后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用7880的热水分23次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。 5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为7090分钟。糖化后的麦芽汁必需经过剧烈的煮沸，并参加酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。 酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量6%，采纳添加法： 1、初沸510分钟后参加总量的20%左右。 2、煮沸40分钟左右参加总量的5060%；煮沸终止前510分钟，参加剩余量。 糖化工艺 1、糖化工艺的原则：确定适合各种酶作用的最正确条件。 2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下连续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持肯定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，