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1、 酒厂实习心得体会范文五篇 一、实习目的： 1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进展生产大实习，使我们更好地把握发酵工程的理论原理。 2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，把握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。把握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及根本的工作原理。 3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业治理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际阅历。 二、实习资料： 1、 2、了解白酒发酵产品生产的全过程。把握白酒发酵产品生产过程中就中选育、
2、种子培育、培育基制备、发酵、后处理，分别纯化等单元操作的详细工艺过程。 3、把握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 4、依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间掌握等，依据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论学问，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的推举。 5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习完毕后，提出提高质量、降低消耗、节省本钱、提高效率等的方案与设想。 6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组治理、工段治理、车间治理、技术治理、设备治理等方面的状况，丰富企业治理方面的学问。 三、实习感悟
3、 第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个 大字映入眼帘。企业恢弘的气概，洁净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢送仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习时机的来之不易。 1中国白酒简介 中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、 俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。依据其香型，能够分为：酱香型、浓香型、芳香型、米香型、董型、兼香
4、型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。 2.企业文化历史 太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，著名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着名贵的气息。 诗经中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，叙述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白飘过太白山时留宿金渠镇，感慨太白山之危险，成诗蜀道难，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。 “太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师
5、傅呕心沥血，总结积存，酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透亮，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒服，风格独特的优点深受广阔消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采纳酒海，它使用秦岭的荆条编制构成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。 3.包装车间实习 进入包装车间， 工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙劳碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的好处所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包
6、装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进展洗瓶。 这台机器真是奇异：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而到达清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进展灌酒，盖盖子。在进展检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观看有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干外表的水，最终经检验合格就装箱了。 从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全标准化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着
7、放心。 4.酿造车间 进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙劳碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。 天上的女师傅们个个英姿煞爽，娴熟的操纵着行车进展挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。 装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺当进展。此外，它还能够调整酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，汲取酒精，持续浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要匀称，要准时将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。 最终要把酒醅积累的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖
8、子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。最终用过热蒸汽进展蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的阅历能够“看花摘酒”，即依据就流出时产生的泡的大小及匀称程度、连续性进展打算酒的度数。酒花能够分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。 摘酒时要掐酒头，去酒尾。由于酒头中内含的酒精量很小，酯类物质多，并且内含甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量许多，对人体有害，此外还内含其他有害物质，因此也不要。此刻，为使酒尾能充分利用，不铺张， 可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样
9、极大地提高了工作效率，节省了生产本钱。 发酵周期为一个月。每一天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后参加热水混匀，然后再取出晾凉，再参加曲，搅拌匀称，再放入窖池内连续发酵。醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温隔热。若泥层太薄且属于治理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节省本钱。我原先认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个铺张粮食的行业。但是此刻看来，我的想法是错误的。 我所在的小组的工人师傅非常热忱，急躁为我们讲解白酒酿造过程的有关学问。当一上午的
10、工作完毕时，师傅就会将酿好的酒拉去过磅，检测。 5.制曲车间 一向对制曲怀有奇怪心的我来到了金渠镇的老厂区，来到制曲车间，就有一种和酿酒车间完全不同的场景，里面很宁静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几层是曲房以及贮存曲的房间。 制曲时，先进展润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最终经3台磨面机将原料混合粉碎。贴合要求的面粉送入晾面场进展晾面。摊凉后加水搅拌，制成曲块。在视频上看到的制曲方法都是用脚踩，而在这，是用机器进展全自动制曲。制成的曲洁净整齐，外表齐平。接下来将曲运入曲房，进展批曲，曲房内应持续潮湿洁净，室温不低于15，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，
11、中隔竹棍，行、间距要均匀，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液，封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架，最终出房过磅，入库储存。 调曲的原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。 制曲的要领是“三关两则”： 上霉关：把握好温度、时间及上霉状况。 大火关：需到达顶温并维持3-5天以上。 收火关：品温下降不行过快。 翻曲调曲原则：适时翻曲，留意调曲。 培菌升温原则：前缓、中挺、后缓落。 最让我感到惊异的是曲的种类原先能够这么多：青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。红心曲皮薄色白，茬口坚硬，整齐清亮，断面颜色呈麦仁青色
12、，中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄，茬口坚硬，断面四周呈麦仁青色，中间部位呈金黄色或淡黄色。 我们进入曲房，地上是砖，撒着稻壳，墙上是黄泥，顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种制造了良好的环境条件。曲房应留意密封，以保温保潮，同时防止外界杂菌进入，影响大曲质量。 据工人师傅说，老厂区酿造的酒要比新厂区好，缘由主要在于窖池。老的窖池中内含的微生物种类丰富，数量多，给予酒独特的味道。 6.品酒评酒 胡建祥副总经理向我们介绍了白酒的“勾兑”，让我们对“勾兑”这一词有了全新的熟悉。勾兑实际上是一门艺术，亦是一门诀窍，一个隐秘。即使在这天，仍旧有“酿酒是徒弟，勾兑是师傅”的说法。透过勾兑，不同质量的酒
13、相互掺和，取长补短，变坏为好，改善和稳定酒质，提高优质品率。 白酒的品评不是一般人能做得到的，它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉，同时要求瓶酒环境无震惊和噪音，评酒室内清洁整齐、空气新奇、无异杂味，光线充分，以恒温2025为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌，在桌面铺上白布，备有茶水杯、痰盂等，使评酒员在幽雅、舒适的环境中进展评酒。 白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物，及酒的颜色，然后闻香气，其次品尝味道，此时，白酒要布满舌面，煽动舌头，认真区分其味。最终打算香型并打分。 我们有幸去了酒体设计中心，品尝了各种香型的白酒，并对白酒的分类有了更深的熟悉。 7.总结 这次实习，我们参观了白酒生产的每一个环节，亲
14、自参加工作，和工人师傅一齐体会劳动的欢乐，体会劳动的价值，体会财宝的来之不易。 在酿酒车间，为我们解答怀疑的师傅已在太白酒厂工作30年，几乎把他的一生都奉献给了太白酒业。我想，对于这样的老员工，应增加他们的福利。不仅仅是他们，厂里的每一个员工都在为“专心酿好酒，全员为销售”而劳碌着，他们兢兢业业，勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利，这也有利于提高员工的专心性。由于太白酒业的宣传力度不够，因此在国内的知名度不高。企业能够建立企业网站，将能够代表自己形象的信息较为安全的公布在网站上，同时透过一切宣传品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要准时更新信息，筛选专心地信息。此外，还能够创立企业内刊。在创立时
15、，要有一个有点，让人听了有好感的名字，同时在资料建立上有有用性，并穿插一些企业广告和形象宣传资料。突出与客户的互动和对客户的表彰等资料。在内刊发放时，先对客户进展细分，对于重点客户和潜力客户，每期都要发放。同时在每年的经销商大会上、专业展会上、专业论坛上进展投放。太白酒业还能够建立自己的企业博客，在个个网站上进展全面宣传。 酒厂实习心得体会范文2 一、实习时间：2023年9月17日 二、实习地点：石家庄酒厂 三、指导教师：张桂康明媚 四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生
16、产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“兴企”道路，根本构成了
17、以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习资料：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌石家庄
18、大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态
19、酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 酒厂实习心得体会范文3 去年去的两个实习基地到此刻来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点; 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余
20、而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不明白在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，专心很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎样去信任你?专心是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花
21、时间去教你，但前提是你得表现出你的专心和上进来，不要只是满意于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应潜力和学习潜力 刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗?一个极强的适应潜力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习潜力也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方必需要问，千万
22、不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都明白，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊! 酒厂实习心得体会范文4 瓷器使人联想到中国，而啤酒又让人想起了什么?而大家又对啤酒有什么的了解?对于啤酒，人们甚是熟识，但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的，
23、中国大学网范文之心得体会:_年实习心得体会范文啤酒厂实习。20_年5月5日，我们物流专业的同学在教师的带着宠爱参观了金威啤酒(东莞)有限公司，这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线，由于他们是东莞的啤酒厂家，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备。科技金威的美名在各家媒体都有过报道。所以我们对此行作了各项好玩的猜想。 金威啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区，当车开到金威啤酒厂的行政楼前，一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池，花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样，假如不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼。 在公司员工的带着下，我们整理了下队伍进入了以
24、呈现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆，传闻这个博物馆是为了协作东莞市政府和松山湖科技园区的需求，花巨资建成的。博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。关于啤酒起源的历史壁画，关于啤酒的进展及传播，里面都用各种雕像和绘画形象地展现着。同学们都迫不及待地拿着相机把精致的画面保存下来。这里，展现着金威啤酒的一切文化、理念、产品展现和生产工艺流程。这里所反映的金威企业文化，现在回想起来，金威啤酒集团里面的文化气氛真的很好，透过这一种方式，表达着一种积极的价值观和鼓励员工的作用。员工不仅是为了生产而逗留在那里，更是为了表达自己的价值，由于金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营治理团队。在参观的过程
25、中，走廊两边都贴着啤酒的小学问和功能，洁净和宽阔的厂房，令人精神抖擞，通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问，她还告知我们，啤酒内含有丰富的养分，喝适量的啤酒对安康不但没有害处，还有肯定的保健作用，让这一路上欢乐无穷。 在二楼，是包装线。由于其已经实现了自动化生产，因而空旷的厂房就显得幽静。包装线，包装线就是先把瓶子洗出来，然后经过人工肉眼验瓶，祛除有隐患的瓶子。然后进展就的灌装。然后就进展消毒贴标工序，可是很惋惜，这一步骤因于“五一”放假停工而没有观察。然后就是装箱入库。最终进展检验就可销售。 在这个金威啤酒厂能生产金威精制,金威金纯，绿色装金威啤酒等12个品种，在东莞啤酒市场
26、表现出了强劲的进展势头，啤酒销量和市场占有份额都有大幅度增长，这次实习让我们开了眼界，观察了大企业的生产过程，了解了他们的业务和陪送方式，学到了不少的学问。 啤酒，喝在嘴里，涩涩的苦味，有人喜爱，有人因此厌恶，摇了摇啤酒罐,已经空了。难得来到啤酒厂，固然免不了喝啤酒，最终在员工休息室里，大家都喝了一纸杯新奇的还没装瓶的啤酒，爽而不淡，严厉适口，虽然体会不到麦芽香的味道，但还是比市面上许多啤酒感觉好多了，拿着杯子，三五知已畅饮一番，别有一番味道。 酒厂实习心得体会范文5 为期一个星期的实习完毕了，我在这一个星期的实习中学到了许多在课堂上根本就学不到的学问,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一
27、个工作小结。 首先介绍一下我的实习单位：啤酒,年2月成立,注册资金1.8亿,年产量15万吨.啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。 检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，到达指标。啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量掌握标准全国统一，各地技术人员承受国外酿酒技术专业培训，从而保证了的品质如一。啤酒屡次被国家质量监视检验检疫总局正式认定为“中国”产品。 实习是每一个大学毕业生必需拥有的一段经受，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问,也翻开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是我们把学到的理论学问应用在实践中的一次尝试。 我想，作为一名马上毕业的大学生，建立自身的十年进展规划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话： If you can dream it,you can make it! 最终诚心感谢啤酒给我们供应实习时机! 酒厂实习心得体会范文