酒店专业实习报告3篇.doc

《酒店专业实习报告3篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店专业实习报告3篇.doc（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、 酒店专业实习报告3篇酒店专业实习报告 篇1 1.效劳质量 对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在*我们看到，酒店领导非常重视效劳质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进展跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平。部门经理和主管常常对我们说:“你的一举一动都代表了我们*，你的形象就是我们*的形象。”“客人永久不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的效劳，才会换来客人的微笑。” 2.酒店文

2、化 饭店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微

3、笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商

4、务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 3.网络营销 互联网给酒店营销带来了什么?它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思索或解决今日的问题，不能以过去传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更 酒店专业实习报告 篇2 大学生活总是在转瞬即逝，转瞬，大二生活也完毕了。这是

5、大学中的其次个暑假，从刚进大学校门的不适应，到渐渐适应再至如今的熟识，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。 同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了许多地方旅游，增长见识，还有的回家参与学习班提高自己我在这个假期中到了重庆大足县服装城进展了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了效劳人员，了解到效劳行业的种种法规与其中的艰辛，我的专业是酒店治理，也是第三产业效劳行业，这次暑期实践让我对效劳行业有了更深刻的熟悉与了解，信任对我以后的工作会有很大的帮忙。 大足县位于四川盆地东南部，重庆市西

6、北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是著名中外的“石刻之乡“，人文自然景观非常丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖-玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然爱护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最正确旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有许多游客以及境外旅游者来这里参观巡游，因此也带动

7、了当地的经济进展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购置衣物。 在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名效劳员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己清扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的治理体制是三天休息一天，然后每名效劳员轮番到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名治理人员，负责看管货物和兑换零钱，假如

8、电力人员特殊多的话，他们还会帮助买衣服。总的来说，该点的治理和体制都还好，不过也存在许多缺陷需要改良，以下是我自己的看法： 第一：该店应当装修相宜，门面太过老旧。在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在一般群众，所以每天都有许多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致许多顾客试穿衣服的心情烦躁，这就不利于买卖胜利，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从本钱问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改良都是利大于弊的。 其次：该店应当设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台好像是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警觉小

9、偷，还要热忱的面对顾客，这对于效劳员来说好像有困难，难免会发生错误，或者导致效劳员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。 第三：该店的治理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对效劳员来说很是严峻，我觉得该店应当实行两班倒的工作制度，并且实行肯定的奖惩制度，比方说每个月的总收入到达两万就嘉奖五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长治理她的三名效劳员，她来分货，排货等等，这样让效劳员有更好的工作环境也能更加鼓励效劳员的工作积极性，并且也削减了治理上的难度，让治理人员能更好的对店里的运作进展了解和处理。 第四：该店

10、应当提高对效劳人员的素养要求。大足是世界著名的石刻之乡，当地有许多国外游客回来观光巡游，也会进展购物，该店地理位置很好，许多外国游客都来过，可是店里的效劳人员素养都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的效劳人员年龄偏大，应当对他们进展培训，要求会根本的英语问答。除此之外许多效劳人员的工作态度也很是不好，常常消失辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。 第五：该店应当推出一些促销策略。为了在三家服装城中进展竞争，猎取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比方说可以实行有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进展促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但

11、是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了肯定的竞争优势，赢得顾客的青睐。 酒店专业实习报告 篇3 一、酒店治理专业实习概述 在中国，作为效劳业的酒店业是最早与国际接轨的行业之一 ，经过多年来的进展，已经取得了巨大的成绩。就以目前的进展状况看，我国酒店的硬件设施水平已经到达了可以与国际酒店相媲美的水平。但是软件水平仍旧不是很抱负，甚至在肯定程度上成为了制约酒店进展的一大因素。一方面，我国各种类型的酒店呈现高速增长态势，导致酒店治理人才的大量需求；另一方面，各中专学校酒店治理学生流向酒店业之外的行业 ，酒店专业出身的人才大量流失，酒店业消失了一个很大的人才

12、缺口，成为酒店业进展的瓶颈。而其中近乎一半酒店专业中专生毕业后就从事了其他行业，这与学生在酒店的实习经受有着亲密的联系。 （一）专业实习调查的目的 到宾馆实习是酒店治理专业实习的主要场所，是实现从理论到实践的主要方法。特殊是立足于培育技能人才的中专学校，专业实习的好坏直接打算了能否到达对学生的培育目标。 （二）采纳表格问卷调查校企实习效果状况 1.调查说明，调查人数是200人 2.调查表格如表1所示，在表中对应选项中打“” 表1 肇庆职业学校学生实习效果调查表（暂很多据） 单位：无 实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般不了解 到实习单位的态度特别积极积极一般不积极 盼望实习单位供应哪些方

13、面的培训专业技能理论提升治理力量其他 认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升治理力量其他 期望的待遇800-10001000-12022200-15001500以上 实习效果好较好一般差 实习后是否会考虑在本专业进展是否 哪些因素会促使您跨专业进展福利待遇差无晋升时机实习效果差其他 二、实习效果调查状况分析 （一）调查的数据统计 调查的数据统计如表2所示，表中数据的单位是% 表2 肇庆职业学校学生实习效果调查表（有数据） 单位：% 实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般不了解 0.5 1.5 10 88 到实习单位的态度特别积极积极一般不积极 85 9 5 1 盼望实习单位供应哪些方面

14、的培训专业技能理论提升治理力量其他 53 3 43 1 认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升治理力量其他 20 9 1853 期望的待遇800-10001000-12022200-15001500以上 5 20 40 35 实习效果好较好一般差 2 8 51 39 实习后是否会考虑在本专业进展是否 49 51 哪些因素会促使您跨专业进展福利待遇差无晋升时机实习效果差其他 21 20 35 24 （二）数据分析 从上表数据可知，有88%的学生认为实习前对实习单位不了解，85%的学生特别积极到实习单位实习，53%的学生认为在实习单位学到的东西不多，有绝大多数的学生认为实习效果一般或差，而有一

15、半的学生考虑不在酒店治理专业进展，其中有35%认为是受到实习效果差的影响。由此可见，中专学校在酒店专业实习环节还存在比拟多的问题。 1.实习环节存在的问题 在我国，职校实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节，无论是学校还是酒店都进展了相关的改革探讨和试验，但有一些问题始终困扰着我们，我国酒店治理专业实习的问题主要有： （1）摆不正实习生的位置。受传统观念影响，许多酒店治理专业的学生对于酒店工作存有成见，这些学生实习心态不够端正。 （2）实习效果不好。由于实习模式和酒店治理环节不够完善 ，学生与酒店的冲突日益突出。实习并未使学生的实际操作力量得到提高也并未为酒店培育专业性人才，仅作为校企合作的

16、一种形式。 （3）实习经受影响择业。酒店实习不好经受使学生避开酒店进展择业，从而造本钱专业学生的流失。 2.影响实习效果的缘由 影响酒店专业中专生实习效果的因素有许多，通过调查实习生并结合自身的阅历，总结消失阶段影响酒店专业实习效果的因素有以下几个方面： （1）酒店的职业进展问题。许多中专生都认为在酒店工作没有前途，在学问经济时代，员工对于个人价值的实现和个人的成长空间尤为看重。 （2）实习生的薪酬制度不合理。目前我国效劳业的薪酬的总体吸引不大，行业前景在短期不被看好，目前的酒店行业不需要高技术含量的人力资源，故整体薪资水平较低。同时酒店内部实习生和正式员工之间也没有一个统一合理的薪酬区分制度

17、。 （3）实习生受关注程度问题。实习生的实习期间许多学校没有带队教师让学生感觉被冷落，而酒店为了自身利益往往超负荷地使用实习生对他们缺少应有的关心，比方说缺少系统的培训学习、缺少休息时间和同工不同酬等问题，这些都让学生在实习期间留下了肯定的心理阴影。 （4）对实习的治理不严。在这几年学校持续扩招后，学校实习指导教师数量严峻缺乏学校对指导教师的监视难度 也越来越大。在制约缺乏的状况下作为在市场经济中“理性人”的指导教师就会把精力放到能直接产生经济效益的工作上，例如写文章评技术职称、做工程搞科研。没有太多精力去治理所带的实习生，所起到的指导作用有限。 （5）承受实习的单位功利性太强。在市场经济条件

18、下，酒店以盈利为主要目的，许多单位把承受学生当成负担。也有一些酒店很情愿承受实习学生，但酒店更多的是看重我们学生的劳动力，好为他们制造更多的价值 。酒店常常给自己的员工搞培训，但不情愿在学生身上花钱培训，学生在实习的过程中常常只从事简洁的体力操作，在专业技能训练和提高上不多。在实习生的印象中，每天的.工作就是听从领班的安排，没有固定的事情做，除了摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些常规必需做的事情外，还得兼职勤杂工，例如扛凳子、椅子，铺地毯等一些脏活、重活、累活。而且，该酒店的工作时间是l0小时制，客人多了甚至还要加班。 （6）学生实习意识淡薄。酒店属于效劳行业，现在独生子女学生越来越多，为他人

19、效劳意识不高，学生普遍怕吃苦!还意识不到社会竞争的残酷性!同时，有的学生甚至认为，实习只不过是学校学习的一个简洁环节混过去，拿个实习分，能顺当拿到毕业证书就行。例如，在酒店实习过程中，有的学生感觉为他人供应效劳是一件很没有面子的事情，有的学生嫌实习苦，工作累，没过几天就请假，有的直接申请要自己找单位实习，然后通过社会关系到一些单位在实习报告上盖个章，证明自己实习了。 三、酒店实习的现状和前景 目前对酒店治理专业的教学，中专学校领导和教师都普遍重视专业实习环节，积极将学生带进酒店宾馆，加强专业实习治理，提高专业实习时间，在形式上，根本实现工学交替，取得了肯定的成效，但存在的问题也仍旧许多。 然而

20、，总的来说，无论现状是如何，学校和学生以及酒店集团都应当对这个行业布满信念。对于中专学校而言，实习是提升实践教学的环节；对于酒店而言，实习是输送人才的桥梁；对于学生而言，实习是择业的试金石。实习体验的好坏，直接关系到三方利益。通过学校、酒店、学生、政府、社会等多方共同努力，在社会上营造一种 “敬重实习、理解实习、鼓舞实习、爱护实习”的良好气氛，推动实习进入良性循环，不断健全中专生实习的社会机制，实现中专生就业、企业进展、社会进步的“三赢”。 四、改良酒店实习效果的措施 1.学校应当派教师全程治理学生实习 一般来说，酒店治理中专生到酒店宾馆从事一般性的效劳工作，心理和身体预备都不充分，许多被调查

21、者反映，实习期间第一次进入酒店的时候会有教师送，之后就没有学校和教师的消息，更不用说实习的考评和跟踪指导。学校要加强酒店实习发动工作，对于酒店经营、治理等要以客观事实告知学生。虽然在实习期间要培育学生的独立性和自觉性，但是目前各中专学校实行的实习期放任自流的方式，的确使得学生在实习期间很迷茫大大影响了实习的效果。学生的实习状况。不仅仅是实习完毕之后酒店或教师的几句评语就能够囊括的，在实习前、实习中、实习后都要有相应的实习记录。 带队教师是实习规划的组织执行者，其工作态度和思想作风直接关系着实习质量。然而，带实习的指导教师要常常出差，有的甚至要和学生在实习基地呆上好几个月。工作的辛苦不说，还会影

22、响到教师的正常家庭生活和科研，导致许多学校实习指导教师数量缺乏，积极性不高。因此，学校要在实习指导教师队伍建立方面加强政策支持，吸引更多更优秀的教师来指导学生的实习工作。同时，加强财力支持，吸引更多的酒店治理人员做我们的兼职教师，供应实践技术支持。 2.学校和酒店建立完善实习制度 学校应加强宣传，引导教师、学生、家长充分熟悉实习的重要性和必要性，最广泛地调动各方面支持和参加实习工作的积极性、主动性。进一步加大实习经费投入，通过企业和社会赞助等方式拓宽资金来源，为实习供应有力的财力保障。进一步充实实习治理工作人员，加强与社会各方面的联系，推开工作的顺当开展。依据形势变化适时修订相关规章制度，提高

23、实习政策的科学性和有效性 。 但搞好酒店实习工作是一项需要学校和酒店双方共同努力、双方积极协作的教学实践活动，单有学校一方的积极性是不行的，必需要双方共同努力。国外许多知名的企业都有自己的实习生工程，并且已经成了人力资源制度的组成局部，他们每年定期接收肯定数量的实习生， 这是他们的社会责任，同时还可得到某些国家政策优待，并起到宣传企业等作用。 3.学生要保持良好实习心态 酒店实习的前后，学生心态变化会比拟大，特殊是在刚刚接触实习工作、分岗位及与老员工关系紧急时，学生心理波动是最大的。酒店是一个操作性特别强的行业，所以中专生必需做好心理预备，要从基层做起。要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日

24、后的治理积存阅历，是为日后的治理工作打根底；一个合格的经理必需首先是一个合格的效劳员。一线的技术工作并不是永久要做的，但却是万万不能缺少的。许多酒店的治理人员都是从效劳员开头，一步一步做上来的，中专生进入酒店工作后，应确立从零开头的思想，发扬勤奋敬业、 埋头苦干的精神。在日常平凡的工作中，呈现自己的才华，从工作的成就中去查找乐趣，并不断制造实现自我的时机。 4.有关部门出台鼓舞政策 在西方一些兴旺国家，早已经建立了完善的实习体系，但我国目前还没有建立真正意义上的实习制度。酒店接收实习生还停留在传统意义的实习概念上，中专生实习环节的治理不够标准，使实习问题成了一个多方争议的话题。国家的有关规定中

25、对校外兼职和实习环节的约束太少，缺乏可操作性，造成中专生实习生活中权益受到损害时无法可依，由于中专生实习合法权益法律保障体系尚未健全，没有统一的规定和程序，加上不签实习权益保障协议，双方的权利义务不明确，实习生与酒店一旦发生奖罚、薪酬等权益方面的纠纷问题 ，往往无法得到使双方都满足的解决方法。因此，政府应当制定明确的实习生酬劳待遇和工作纪律规定，准时出台相应配套规定，积极探究与构建中专生实习期间合法权益保障体系。信任随着时间的推移。政府对于中专学校实习生的支持会消失更多不同的形式，以不同的形式发挥不同的作用，将使中专学校实习有一个更为宽松和安康的进展环境。 5.尽量使全社会敬重酒店行业 我国始

26、终以来都存在一种保守的思想观念，认为酒店效劳是青春饭，年轻的时候还可以从事这个行业，而到了肯定的年龄就由于种种的缘由不再适合。在这种文化背景下，酒店治理专业的学生择业时就要面对肯定的社会压力，即假如酒店治理的毕业生在毕业初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和一样酬劳的办公室文职工作，那么受传统观念的影响，大局部人可能会选择后者。实习问题不仅仅是一个教育问题，更是一个社会问题。实习涉及多个利益群体。学校通过实习将旅游教育从学校直接延长至社会，承受社会的检验和考核。也通过实习中反映出来的问题，发觉教育与实践的差距，从而调整课程或课堂内容，完善旅游职校教育治理的模式，进一步提高教学质量，使教育更贴近

27、现实；通过实习，酒店可以开掘酒店潜在人才，将其纳入规划培育的名单之内，利于酒店储蓄大量的、更为优秀的人才，增加自身的人力资源实力；对于学生来说，无论从经济本钱还是时间本钱考虑，通过实习期选择职业比真正工作后再进展转换的本钱要低得多。因此，实习对于学生意义非凡。 6.实习后的总结及调研工作 实习完毕后，肯定要组织学生进展充分的实习总结，分析实习过程中的得与失，进一步指导自己将来的学习。总结过程中，评比肯定比例的优秀实习生进展嘉奖，鼓励实习生仔细履行工作职责同时也提示下一届学生实习的重要性。最终是跟踪调查学生的就业状况和在单位的进展状况，建立毕业实习档案与就业档案，讨论比拟他们当年的实习表现，并分析其中利弊与必定联系，为中专学校制定科学的酒店实习治理对策供应重要的依据。