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1、酒店实习报告范文精选 3 篇酒店实习报告 1 一、实习目的为了保证我们能够适应社会进展需求，同时稳固好我们 的专业学问，所以我们学院安排了在大三上学期进展了为期 半年的实习任务。通过这次实习我们要把握专业技能，也要 去争论旅游行业变化进展的趋势规律。同时也熬炼我们的实 际工作力气，也可以增加我们的就业竞争力。是我们走上工 作岗位前对所把握的专业学问根底理论，根底学问和根底理 论的检验。也是熬炼我们在工作中遇到困难能准时应对解决 的力气。二、实习内容直到今日我还清楚地记得到酒店的第一天上午安排好之后培训人员带着我们参观了酒店，下午开头便开头为期一 周的培训。瞬间觉得就要开头过上充实而劳碌的生活了
2、。参 观了酒店之后觉得自己很荣幸能有那么好的工作环境，心底 暗暗在想在今后的工作中确定要乐观一点，再乐观一点！自 己在自己的日记里写下大方激扬的词汇，自己要多么多么的 努力。实习过程中我先是被安排在西餐厅实习了两个半月，在这两个半个月里我渐渐知道了一个餐厅要正常运作每天所要完成的工作及它的流程。我学会了西餐摆台、送餐效劳、 迎送客人、餐厅的活动布置等等。在西餐对客效劳很多，我们最主要的还是要学会与客人沟通，假设能做到察言观色去 揣摩客人的想法，提前预知客人的需求并为其供给效劳，那 确定会让人觉得受到极大的敬重并且觉得宾至如归，做效劳 行业能做到这样已经很不错了，而我在实习中严格要求自己 不断的
3、做到尽善尽美。有时客人对我工作的一句确定的话语 让我觉得一切都是值得的。固然也有被客人数落过，当时心 里很委屈，不过后来想通了之后自己平衡了，自己确实有做 得不太好的地方，下次做好了自然就不会被说了。记得国庆节的时候每天早上到西餐用餐的人特别多，当时效劳员也就那么几个。我们每人负责看一个区，有一次， 几桌客人同时让我把桌子整理干净，我一焦急，第一张桌子 整理了一点点又去整理下一桌了。可能客人等太久了，便把 我叫了过去说了我一顿，他说他理解我这个时候很忙，但是 做事要有始有终，这一桌都没整理好又去弄下一桌，这样是 不对的当时我挺生气的，觉得很委屈，不过客人确实也 说的很对，我确实是第一次遇到这种
4、状况，当时也完全乱了 阵脚。从今之后我就把我的工作做得很细致，有一次客人要 打包没有专用的袋子了，我特意跑到前台去要了一个礼品袋 子装打包好的食物，还给客人解释了一下，客人说了一句这 姑娘人真好，当时我心里觉得甜甜的。实习的后三个月我是在酒店的管家部作为一名楼层服务员，客房的工作比较琐碎，而且工作量比较大同时是独立 操作，不过这个部门是挺熬炼人的。作为一名客房效劳员， 我们要查退房，清扫自己负责的房间同时要完成每天规定的打算卫生，还有对客效劳。在客房的工作主要是考察我们的 实际动手力气、细心程度及个人的体力。客房的工作要求服 务员要很有责任心，由于它涉及到客人的人身财产安全。在 客房部我真正体
5、会到了了那句“工作是权力，工作更是责任”！在客房更有工作的感觉，自己一个人要应对自己所在区域的几乎全部事情都自己处理，只是间或有领班来看看工 作状况和检查卫生。我很宠爱之前在西餐的工作，一到客房觉得整个人都不好了，我承受不了客房又脏又累一个人又无聊的工作。有段 时间还消灭了每天上班很消极的想法，觉得我就是一个实习 生酒店的前景与我无关，重要的是我想走还走不了。想想当 初进酒店的激情已经被磨平了，我就每天苦痛的煎熬。有一 次领班夸我客房卫生清扫得很干净，说我的床铺得像工作了 很长时间的老员工。赶忙我才觉得自己的工作是有意义的， 虽然我只是幕后工作者，但是住进房间的客人和查房的人可 以感觉得到我有
6、没有认真。渐渐的，我承受了这个工作，它 只是个工作而已。后来渐渐觉察，在客房这个部门只要人勤快细心确定是可以干得很好的，同时只要有一点点敷衍的心态，你的工作 别人一眼就可以看出存在的问题，这个部门真的是一点都不 可以偷懒。曾经自己抱着一点点幸运的心抱负任凭应付一下，后来觉察这个工作真的是要靠阅历累积，虽然没人看着 你清扫，但是别人一看就知道你当时怎么完成你的工作的。 这个就是劳动态度的问题了，无论什么工作都是为别人服务，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以 后才能成就大事！我感谢这次实习有换岗这个环节，首先是不同的工作量 交替，身体也能够更好的渐渐适应，还有就是我们在不同的 部门体
7、验一段时间我们可以对酒店里不同部门的内部操作了解更多，对我们自己是有很大帮助的。不同的部门呆一段 时间自己有个比较也可以知道自己到底比较宠爱什么岗位， 自己比较适合什么岗位，以及将来自己的定位等等。三、心得白驹过隙，不知不觉，转瞬我们便实习完毕，我想我们 每个实习生都为实习完毕而感到格外的愉快，那段让很多人觉得心酸的日子最终完毕了，我们盼这一天盼了太久了！不过再回首，毫不夸大的说我们都已涅槃重生，脱胎换骨，虽说在过程中我们有过太多的埋怨与不满，现在看来那是一种必需要经受的成长。现在看来成长就是学会把哭声调成静 音，你把我推下陡崖，我才能学会飞行！在酒店实习真的是挺熬炼人的，总之在这两个部门的实
8、习让我已经具备了酒店效劳行业所需的技能，同时我也向酒店学习到了确定的治理学问。回望这半年的实习，我确实成长了很多，我真正长大成人了！我的动手力气得到了很大的提高，我与生疏人的沟通沟通得到了很大的提高。我学会了给生疏人一个微笑，说一句早上好。渐渐的我已经有了变化， 我知道工作的艰辛，挣钱的不简洁，也觉得在学校的日子是有多么惊奇！我学会了珍惜，也知道要好好把握在学校的最后惊奇时间。同时我也看到了社会的残酷，其实我很感谢这 次实习，让自己成长了太多太多，现在是有学校的保护和同 学的陪伴一起完成这次困难的任务。而且这次实习有个春节 夹在实习期间，大家都是第一次在外过年，这次还是在企业 里面，而过年那几
9、天比较忙，除了大年初一休了一天之外前 后五六天都在上班，我并没有父母想象中那么脆弱，很愉快 的和小伙伴一起跨年。假设没有这次实习我还是那个躲在象 牙塔里的小女孩，以后自己单独去面对这个残酷的社会，我 真的会适应吗？有了这次实习，我想我对以后找工作有了一 点点信念，我都能很快适应了，以后无论工作多苦多累自己 也能抑制了。不过这次实习也感受到了很多人文关心，酒店 的阿姨在工作量比我们大很多的状况下很快完成自己的工作量来帮我铺床深深地感动了我，同学之间相互帮助，还有 就是领导学校的关心也温顺着我们。感谢长辈们对我们的包 容，引领我们成长。这次实习圆满完毕之后回头看才觉察自己曾经有多幼稚，才会理解这个
10、实习的意义是什么。从当时的心态很不好， 到后来尽职尽责想好好完成任务，对于全部事情只有自己努力了才会有最好的答复。工作是没有凹凸贵贱的，都是一样的为人民效劳，在其位谋其职，做好自己的本分工作很重要。 这次实习，尤其是我到客房部之后我不爱岗，但是我很敬业， 我知道自己的责任所在。在这次实习中我也感受到了不同的治理者的治理方式，我还是最宠爱人性化治理，也比较宠爱能妥当听取下属意见以及常常给下属鼓舞的治理者。学了治理学不愿定就会治理，只有在实践中才能渐渐体会到它的精华，这次实习我深 深地感受到了。四、总结这次实习累是没错的，这就是这个行业的特点吧，假设 不亲自实践，不行能体会到这么多。我很期望以后旅
11、游治理 专业的学生去实习的时候酒店能给我们多点时间在酒店里面多上几次培训课，让我们收获更多。酒店是一个很不错的行业，在现在这个高压的社会能给 人带来精神和物质上的享受，是社会进展到确定阶段的产物，从社会进展的趋势来看酒店行业应当是会进展得很不错 的。在我没踏进酒店行业之前我始终觉得酒店就是外表光鲜 亮丽，工作环境很好，工作很轻松，后来我才知道幕后的艰 辛，以后无论我是否会从事酒店行业，但我会向从事酒店行 业的人致敬，真的你们辛苦了！在酒店里面最基层的劳动者 他们是对酒店的奉献真的很大，他们比别人付出了跟多的汗 水，期望站在金字塔尖的治理层能多关心关心他们！酒店实习报告 2 20xx 年 1 月
12、中旬，依据常例，我们xx 级旅游、酒店治理专业的学生进展实习，有很多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游治理二班的其中九名学生 有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进展我们为期 7 个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会 有些可怕，事后经过职位所需以及领导的安排，我被分到中 餐厅，带着一份兴奋而紧急的心情开头了我们的实习。实习的 7 个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、酒店介绍。太仓郑和国际酒店 20xx 年开业，是太仓首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和， 科技郑和”的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事 件为为主题，参与了古典和现代的设计元素
13、并融入了世界海 洋文化，表达郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化 气氛，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店布满着 浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为来宾营造一个温顺 舒适的文化气氛。太仓郑和国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店布满着浓郁的地方文化特色，让来宾在享受美 食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。太仓郑和国际酒店设 有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，承受现代化信息治理 体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受 多种现代信息效劳，给来宾的旅居生活带来一番别样的体验。二、预备工作。来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让 我们急着上岗，而是培训部先
14、给我们进展了系统的培训，培 训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了 7 个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员 工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解。其次是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经 理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识 有了更深入系统的了解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的 7 个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，7 个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店 系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都 是格外有用的。三、实习过程。中餐厅是酒店餐饮部门中
15、最为辛苦的部门，由于效劳员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述， 很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是根本全部的老员工对我们都特别的友好，领班还特地为我们每人安排了 1 名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮助我们的上班时间是 8 小时工作制，但实际上不固定， 常常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开头是每周休息一天后来改成一天半。
16、酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐效劳员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人。 在效劳过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都供给更好的效劳，在西餐时常常会遇到外国客人，可
17、是我的英语不怎么好，开头不敢说出口，后来渐渐的我敢说了，而且可以和外国人进展简洁的沟通，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。四、实习收获。通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰 是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很 留意实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里留意的细 节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到 的都是基层效劳员的工作技能，并且加以娴熟了。另外，在 治理上最重要的是要妥当处理和下属员工的关系，而要做到 这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖 于基层，一个成功的治理者必定是这样产生的，成功的治理 者能把全部员工团结起来，这样
18、实现的是整个企业的目标。 所以说，日后酒店需要的治理人才，必定是阅历丰富从基层 升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作阅历的人，酒店需要的效劳员，必定是很有效劳力气，极其重视细 节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向进展。酒店里要学到的东西很多，比方说餐桌上的礼仪，和客 人打交道，还有就是做为四星级的效劳员该怎么面对客人的 不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而 言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一 些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些 比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人。：能满足领导终极期望的人常常会
19、有更好的职业进展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的 关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不 仅要完成领导交给自己的事，还应当乐观地站在领导的角度 考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮 领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立 足就要懂得学会乐观主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了 乐观地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实 施起来，而有些人叮嘱干什么就干什么，一点主见意识都没 有，这样的人就永久得不到领导的重视，而且也
20、没有多大的 进步。当消灭一些问题时，你自己假设要有很好的意见就可以 主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把 握时机，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能 太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许 就是这样吧，也算是磨练自己。五、总结。在郑和酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人 的第一次专业实习我认为我的选择没有错，由于在这些日子 里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和 技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利 益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与 顾客打交道；同
21、时，更让我生疏到作为一个效劳员应当具有 猛烈的效劳意识，虽然效劳员的工作简洁不起眼，但却是必 不行少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一 丝不苟，竭尽全力为来宾供给最优质的效劳，面带微笑，让 每一位来宾都能愉快而来满足而归，这之中虽然辛苦，但我 得到别人赞许时却还是很愉快。更为重要的是，在 7 个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发 展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。我战 胜了我自己，最终跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞 台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会可怕了，由于我 信任我自己！最终感谢系领导以及教师能给我们供给这样难得的实习时机，这是我
22、跨入工作岗位的第一步，我会好好珍惜， 永久不会遗忘，在此祝福郑和国际酒店生意越来越红火，学 院越办越好。酒店实习报告 3一、酒店及实习内容分介绍一实习单位介绍1. 实习单位： 南通雷迪森大酒店 (Landison Hotel Nantong)南通雷迪森大酒店是雷迪森旅业集团、台州市鸿宇置业共同投资的按五星级标准打造的豪华商 务酒店。南通雷迪森大酒店地处秀丽的黄海之滨、长江入海口，毗邻知名的国际贸易港口 -洋口港，拥有风格各异的中西餐厅、酒吧，配套齐全的宴会厅、会议室及健身中心、室外游泳池等休闲消遣设施。酒店独特的庭院式设计将传统魅力与现代奢华完善结合，供给非一般的尊贵享受。拥有总统套房、豪华套
23、房、好莱坞房等客房 209 间，其中行政楼层位于酒店 2 楼，包含 23 间装饰精巧、风格别致的行政客房， 绝妙的视野，揽窗远眺，尽享浅水湾水上公园美景。行政楼层设有独立的洽谈室和接待处，供给独立、快捷的商务空间。2. 实习的部门：夏宫中餐厅餐位 216 个，包含包厢和零点大厅，12 个豪华包厢，5 个雅致包厢，以地道有机原材料，协作特色制作，主理港式 粤菜、官府菜、淮扬菜、如东本地海鲜特色菜，是宴请来宾 的首选之地，招牌菜：金牌酱鲳鱼，花雕酒香鸡，牛气冲天。二实习的内容1. 中餐的效劳程序从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间效劳换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水
24、果，拿酱料， 装白饭结账送客翻台清场完毕。虽然以上服 务程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到， 但每位客人的需求是不尽一样的，要想给客人共性化的效劳，就不是那么简洁了。通过实习，我觉得只有在整体上掌 握了根本效劳程序的前提下才能给客人从细节上供给优质的效劳。2. 酒水学问在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等， 又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅， 威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。3
25、. 效劳细节如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱 料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到仆人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候， 应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料；公更分更应朝上放。4. 布草的盘点及清洗由于我所在的中餐生意始终很好，一天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房， 让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里， 我们和布草房有着直接的接触，每天就
26、由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的治理以及布草的安排和布草的流程等相关学问。二、实习的收获与体会一 实习收获虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的 东西，由于酒店是一个特别的行业，想做治理人员，就必需 有确定的工作阅历，这都需要从基层做起，学习基层学问。 我想，作为一个治理者，假设对基层不了解，他就不能做一 个好的治理者。1对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自 己的实习进展的不是很顺当，常常得到别人的赞扬和讥讽， 笑我说是：“你不是学酒店治理的吗，连这个都不懂呀？”诸如此类的话语
27、打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同 事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没 有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是由于 我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。 从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强我信任，我受挫的力气也将增加，这也将是我人生的财宝。2效劳技能增加在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供给效劳，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会格外愉快， 由于我已先声夺人。再如，当我观看顾
28、客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。3对饭店治理流程有了比较清楚的生疏通与协作，特别是对自己以前不怎么生疏的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重的生疏，对以后自 己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。由于自己主要就 在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的生疏，无论 是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积 累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的安排都 有了比较清楚的生疏。二 实习的体会1. 微笑效劳是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了， 我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时， 我微
29、笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我赶忙微笑着给客人赔礼，这时客人笑这说； “算了，毛根粥就毛根粥吧！”我当时真正体会到了微笑的力气。2. 员工是企业文化的宣传者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是 与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提 供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高 顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看， 我觉得，就是效劳员和他们建立了良好的友情，他们一来， 就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有 了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉 得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美 誉度，才留住了顾客。三总结酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一 次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的 东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调 整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何 处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更 让我生疏到作为一个效劳员应当具有猛烈的效劳意识；更为 重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业 的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习 的方向和侧重点。【酒店实习报告范文精选 3 篇】