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1、 食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案 工作规划 2023-07-18 【-工作规划】 方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署详细、周密，并有很强可操作性的规划。“方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。下面是我的公文网为大家整理的食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案，供大家参考选择。食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案 为加强工厂食品卫生安全治理，严防食源性公共卫生事故发生，结合工厂实际状况，特制定本方案。 一、配送与自购的比照 1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大批量选购价格廉价，降低选购人力本钱及油费；月结30天，可保证工厂资金周转顺畅。
2、 2、自购：菜单价较高；零散选购菜单价较高、质量没保障，无法追究责任；每天派出三个人选购，增加人力本钱。 二、配送范围 列入统一配送的食品原料为工厂食堂所需的全部食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。 三、实施方式 将配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集中招投标形式分别进展公开招标，时限为20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参加竞标，参加竞标公司凭综合实力、效劳承诺和竞价状况，获得配送资格。 四、招标程序 （一）信息公布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入条件、招标内容
3、和竞标时间。 （二）开展招标。报名参与招投标的公司必需在3家以上，缺乏3家的可实行竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门的专业人员组成，对参与竞标企业的规模、信誉、产品质量、配送力量和价格进展评审。本着公正、公正、公开和竞价的原则，打算配送中标公司。 （三）签订合同。中标企业必需根据东莞食品安全文件要求，与工厂签订安全承诺书和合同。 五、配送要求 配送公司按合同要求对食品价格、每日选购需求量进展确认，配送企业承受配送任务后，应按合同要求，向工厂供应优质、新奇的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必需有“QS”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可名目的应符合国家有关标准
4、要求。 配送时间一般在每天早上7：30分前到达食堂。配送公司要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必需当日配送，其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工厂食品新奇、优质、安全牢靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门供应的市场价格。对于质量有问题的食品要保证退货，并准时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的效劳水平，不得强制向工厂配送不符质量标准的食品，对消失有关质量问题按合同相关事宜处理。 六、保障措施 1、建立组织，加强领导。 为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂食堂食
5、品原料配送工作领导小组。 2、明确职责，严格治理。 吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等状况进展调查摸底，通过公开招标信息的公布与联系，与配送企业签订合同；准时把握工厂食堂食品统一配送工作的开展状况。 彭峰负责参加配送公司招标过程和配送食品价格的监视。负责建立健全工厂食堂的财务治理制度，标准食堂收入和本钱支出的核算，加强对工厂食堂财务的监视与治理。 熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账，并妥当保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台账。 XXX负责依据物价部门的市场价格，对配送企业报送的食品价格进展核定，确保配送价格符合合同要求（低于市场价格），防止利益链产生。 保安队长前兵、厨师
6、童永辉、冯沛强、蔡佳林负责对配送食品原料的质量审核，对于不符合质量要求的食品原料要拒绝签收；对配送工作中消失的问题要准时向配送公司反映，准时沟通解决。公司每天派出一名员工监视食品配送验收工作。 3、健全制度，加大监管。 （一）配送效劳质量评议制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将个月对配送公司在配送过程中的食品质量、食品价格、效劳质量、合同执行状况、承诺兑现等方面进展综合评议。 （二）责任追究制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将定期或不定期地深入工厂食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进展督查。对配送公司供应不合格产品或不按要求配送，影响员工正常就餐的，将按合同商定酌情扣除履约保证金；情节
7、严峻的取消配送资格，没收履约保证金；造成责任事故的将追究其法律责任。 （三）建立退出机制。如发生配送食品质量引发食品安全事故、工厂连续两次评议结果满足率低于50%，按合同商定取消该公司食堂食品配送资格。 食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案 一、总则 （一）编制目的 为建立健全学校食品安全事故应急处置工作机制，标准学校食品安全事故的应急处置工作，有效预防和准时处置食品安全事故，保障师生身体安康与生命安全，维护正常教育教学秩序，特编制本应急处置预案。 （二）编制依据 依据中华人民共和国突发大事应对法、中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例及教育部关于学校食堂及学生集体用餐卫生治理规定等。
8、（三）工作原则 1、预防为主、常备不懈 宣传普及食品安全防治学问，提高全体师生员工的防护意识和校园食品卫生水平，加强日常监测，发觉病例准时实行有效的预防与掌握措施。 2、依法治理、统一领导 严格执行国家有关法律法规，对食物中毒大事的预防、报告、掌握和救治工作实行依法治理；学校成立食品安全工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校内的食品卫生安全的防治工作。 3、快速反响、高效运转 建立预警和医疗救治快速反响机制，强化人力、物力、财力储藏，增加应急处理力量。根据“四早”要求，保证发觉、报告、隔离、治疗等环节严密连接，一旦发生突发大事，快速反响，准时精确处置。 （四）适用范围 xx市xx职业学校
9、发生食品安全事故时依据本预案执行。 （五）响应级别 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体安康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特殊重大食品安全事故（级）、重大食品安全事故（级）、较大食品安全事故（级）、一般食品安全事故（级） 二、应急组织指挥体系及职责 （一）组织机构 xx市xx职业学校成立学校食品安全事故应急处置小组，组长：XXX，副组长：XXX，组员：XXX、XXX、XXX。处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤保障组和新闻信息组等4个工作组。 xx市xx职业学校食品安全事故应急处置小组的主要职能是：负责统一决策，组织、指挥本校食品安全事故应
10、急响应行动，确保应急处置任务完成。 1、依据当地政府和上级教育行政主管部门的要求制定本校的食品安全应急预案。 2、建立健全的食品安全防治责任制，检查、催促学校各项食品安全防治措施的落实状况。 3、广泛深入地开展食品安全的宣传教育活动，普及食品安全防治学问，提高师生员工的防护力量。 4、准时向上城区食品药品监视治理局和xx市教育局汇报学校的食品卫生安全大事的发生状况，准时封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具；爱护好现场及食品留样、进货单，防止人为地破坏现场。学校全力协作事故调查部门开展事故调查，按要求照实供应有关材料和样品；切实落实相关部门提出的预防掌握措施。 5、积极协作卫生部门做好
11、病人的救治工作，准时开展与学生及家长的沟通工作，稳定学生心情，避开由于信息失真导致慌乱。 （二）工作组组成及职责 1、现场处置组，组长：XXX，组员：XXX、XXX、XXX。负责学校食品安全事故应急处置工作的统一组织，协调工作。协作食品安全事故调查部门进展大事缘由调查，做好与调查部门的沟通与协调，落实相关部门提出的掌握措施；负责有关食品安全事故应急处置状况的信息报送工作。 2、救治协调组，组长：XXX，组员：XXX、相关年级组长及班主任。负责学校食品安全事故应急处置工作的救治协调工作，负责与卫生部门联络，协作医疗机构准时做好病人的救治工作，追踪了解伤情或病情动态，做好学生、家长的安抚和思想工作
12、，确保校园稳定和各项工作正常开展。 3、后勤保障组，组长：XXX，组员：XXX、XXX、XXX。负责学校食品安全事故应急处置工作的后勤保障工作，做好家长的接待工作。 4、新闻信息组，组长：XXX，组员：XXX、XXX、XXX。负责学校食品安全事故应急处置工作的信息报送和沟通工作，负责与市教育局等的联系，做好舆情监测与媒体沟通；落实信息报送工作。 三、监测、预警、报告 （一）监测 学校建立统一的食品安全事故监测络平台，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常的监测，准时讨论分析学校食品安全状况，做到早发觉、早预防、早整治，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。 （二）预警 学校食品安全工作领
13、导小组各成员应当根据各自职责，加强对学校卫生、食堂餐饮、小卖部食品、饮用水、周边环境等环节的日常监管，建立食品安全信息资料档案。对学校发生可能导致重大、较大、一般食品事故的预警信息进展准时分析上报，做好应急预备工作 （三）报告 学校建立健全食品安全事故报告机制，根据食品安全事故报告的有关规定，主动监测，准时报告。发生食品安全事故或疑似食品安全事故应在第一时间向上城区食品药品监视治理局报告，同时将发生事故状况报市教育局职能处室，并马上协调卫生部门开展医疗救治。若有证据或理由疑心有人投毒，应当马上报警。 1、报告范围 学校发生的食品安全事故和对师生安康造成或可能造成损害的食品安全隐患均属报告范围。
14、 2、报告时限 食品安全事故（隐患）发生（发觉）后，现场有关人员马上报告校长，校长接到报告后，第一时间向xx市教育局和上城区食品药品监视治理局等报告，同时依据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。事故处理完毕后，学校在2个工作日内作出书面总结报告。 3、报告程序 初次报告：尽可能具体报告学校食品安全事故发生的时间、地点、危害程度、受伤人数、主要临床病症及报告联系人和联系方式；事故发生缘由的初步推断；事故发生后实行的措施及事故掌握状况等。 阶段报告：既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进展修正和补充。包括事故的进展与变化、处置过程、事故缘由等。阶段报告应依据事故处理的进程或上级要求随时
15、上报。 总结报告：在事故处理完毕后2个工作日内作出。总结报告包括对事故的发生、引发事故缘由分析、事故鉴定结论、提出处理事有意见和今后对类似事故的防范和处置建议。 四、保障措施 （一）信息保障 学校建立食品安全事故专项信息报告制度，负责处理和传递等工作，特殊重大、重大食品安全事故的相关信息，严格根据信息归口、统一对外公布的原则，向社会及媒体公布。 （二）医疗保障 学校根据学校卫生工作条例规定配备专职校医，建立校医务室，发觉特别状况马上实行应急措施，在第一时间做好现场的抢救和稳定工作，同时上报当地医疗机构和教育主管部门。对学校食品安全事故造成人员损害的，教育主管部门马上赶赴现场帮助卫生部门快速开展
16、医疗救治工作。 （三）资金保障 学校从公用经费中安排肯定比例经费做好学校食品安全事故的根底性工作，确保学校食品安全事故应急工作的顺当开展。学校遇重大食品安全事故则由上级教育主管部门向本级政府专题汇报，申请专项经费。 （四）演习演练 学校依据自身特点，定期和不定期开展学校食品安全事故的应急处置演练演习，不断提高全校师生食品安全事故防范意识。 （五）宣教培训 学校要对全体师生加强食品安全只是的宣传教育，不断提高广阔师生的安全意识和责任意识，最大限度削减学校食品安全事故造成的危害，保障广阔师生身体安康和生命安全。 （六）奖惩 全校教职工要严格执行有关法律法规，仔细履行职责，实行责任制和责任追究制。对
17、食品安全工作作出突出奉献的单位和个人，给与表彰和嘉奖；对履职不力，造成食品安全事故处置工作失误的，要追究有关当事人的责任。 五、后期评估 食品安全事故应急处置工作完毕后，学校要组织有关人员对工作状况进展评估，评估内容主要包括大事概况、现场调查处理概况、病人救治状况、所实行的效果评价、应急处置过程中存在的问题和取得的阅历和改良建议。评估报告上报教育主管部门以及食品安全监管部门。 六、预案制定 本预案由xx市xx职业学校制定并公布实施，将定期依据食品安全形势变化和实施中发觉的问题准时进展更新、修订和补充，学校在防控应急工作中的详细技术问题根据国家及省市相关食品安全监管部门、事故调查部门的最新要求执
18、行。 七、附则 本预案由xx市xx职业学校负责解释。 食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案 有效预防、准时掌握和消退突发食品卫生大事及其危害，指导和标准学校突发食品卫生大事的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫生大事对师生安康造成的危害，保障师生身心安康与生命安全，维护社会稳定，促进特进展，特制定本预案。 一、食品卫生突发大事的分级 1、国务院卫生行政部门认定的特殊重大的食品卫生突发大事为特殊重大食品卫生突发大事（级） 2、一次食物中毒人数超过100人并消失死亡病例，或消失10例以上死亡病例为重大食品卫生突发大事（级） 3、一次食物中毒人数超过100人，或消失死亡病例为较大食品卫生突发大事
19、（级） 4、一次食物中毒人数30-99人，未消失死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发大事（级） 二、组织机构 组长：XXX 副组长：XXX 组员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX 三、工作原则 1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生大事的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储藏工作。对各类可能引发突发食品卫生大事的状况要准时进展分析、预警，做到早发觉、早报告、早处理。 2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫生大事的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生大事实行分级治理。校长负责突发食品卫生大事应急处理的统一领导和指挥，学校各部门根据预案
20、规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生大事应急处理的有关工作。 3、依法标准，措施坚决。学校要根据相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生大事应急体系，建立健全系统、标准的突发食品卫生大事应急处理工作制度，对突发食品卫生大事和可能发生的食品卫生大事做出快速反响，准时、有效开展监测、报告和处理工作。 4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生大事应急工作要充分敬重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生大事的科研和培训，为突发食品卫生大事应急处理供应科技保障。各部门要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生大事。 四、应急组织体系及职责 1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副
21、校长、总务主任、生活治理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发大事应急处理工作，并成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。 2、食品卫生突发大事应急指挥部设立食品卫生突发大事防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，详细负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织治理与监视检查。 3、食品卫生突发大事应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、治理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发大事动态，设立食物中毒报告电话，准时报告学校食品卫生突发大事信息；把握预防掌握工作状况，
22、编写、报送工作信息等相关资料。 4、帮助卫生行政部门开呈现场调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。 五、应急运行措施 （一）应急预备和预警 1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监视，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进展日常监测并加强抽检工作。 2、加强食物中毒信息库的建立与治理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、准时、精确。 、组织各项信息的汇总，通过对常规监视、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更或完毕相应级别应急响应。 （二）大事报告 1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生大事及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫生大事应急处理职责的部门、单位及个人。 2、学校有关部门或个人发觉突发食品卫生大事，应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应马上组织现场调查确认，准时实行措施，随时报告事态进展状况。