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1、加工番茄课件加工番茄课件第一部分第一部分 概述概述 n n新疆是世界适宜种植加工番茄的少数地区之一。新疆是世界适宜种植加工番茄的少数地区之一。新疆是世界适宜种植加工番茄的少数地区之一。新疆是世界适宜种植加工番茄的少数地区之一。特别是北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地，被国内特别是北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地，被国内特别是北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地，被国内特别是北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地，被国内外喻为种植加工番茄的最佳地方。新疆生产加工外喻为种植加工番茄的最佳地方。新疆生产加工外喻为种植加工番茄的最佳地方。新疆生产加工外喻为种植加工番茄的最佳地方。新疆生产加工番茄具有番茄具有番茄具有番茄具有“三高
2、两低三高两低三高两低三高两低”即红色素和可溶性固形物含即红色素和可溶性固形物含即红色素和可溶性固形物含即红色素和可溶性固形物含量高、产量高，霉菌和病害少，国际公认品质优量高、产量高，霉菌和病害少，国际公认品质优量高、产量高，霉菌和病害少，国际公认品质优量高、产量高，霉菌和病害少，国际公认品质优于美国、意大利等番茄产品主产国。于美国、意大利等番茄产品主产国。于美国、意大利等番茄产品主产国。于美国、意大利等番茄产品主产国。n n新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅0.310.31元元元元/kg/kg左右，而
3、欧美等发达国家原料价格达左右，而欧美等发达国家原料价格达左右，而欧美等发达国家原料价格达左右，而欧美等发达国家原料价格达1 1元元元元/kg/kg以以以以上，新疆番茄酱每吨成本低于世界平均水平上，新疆番茄酱每吨成本低于世界平均水平上，新疆番茄酱每吨成本低于世界平均水平上，新疆番茄酱每吨成本低于世界平均水平150150美元，具有无可比拟的价格优势。美元，具有无可比拟的价格优势。美元，具有无可比拟的价格优势。美元，具有无可比拟的价格优势。n n由于原料基地不稳定、栽培品种单一、品种结构由于原料基地不稳定、栽培品种单一、品种结构由于原料基地不稳定、栽培品种单一、品种结构由于原料基地不稳定、栽培品种单
4、一、品种结构不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成熟期集中等原因，往往导致果实腐烂严重，导致熟期集中等原因，往往导致果实腐烂严重，导致熟期集中等原因，往往导致果实腐烂严重，导致熟期集中等原因，往往导致果实腐烂严重，导致新疆加工番茄原料商品率比较低，一般只有新疆加工番茄原料商品率比较低，一般只有新疆加工番茄原料商品率比较低，一般只有新疆加工番茄原料商品率比较低，一般只有50%50%左右，从而导致加工番茄酱合格率也较低，左右，从而导致加工番茄酱合格率也较低，左右，从而导
5、致加工番茄酱合格率也较低，左右，从而导致加工番茄酱合格率也较低，严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农民经济效益的提高。民经济效益的提高。民经济效益的提高。民经济效益的提高。n n研究加工番茄生产中存在的问题，找出加工番茄研究加工番茄生产中存在的问题，找出加工番茄研究加工番茄生产中存在的问题，找出加工番茄研究加工番茄生产中存在的问题，找出加工番茄商品率低的关键原因，提高农民种植加工番茄的商品率低的关键原因，提高农民种植加工番茄的商品率低的关键原因，提高农民种植加工番
6、茄的商品率低的关键原因，提高农民种植加工番茄的经济效益和番茄酱产业商品合格率，增加农民收经济效益和番茄酱产业商品合格率，增加农民收经济效益和番茄酱产业商品合格率，增加农民收经济效益和番茄酱产业商品合格率，增加农民收入和农产品出口创汇额，推动新疆区域经济的高入和农产品出口创汇额，推动新疆区域经济的高入和农产品出口创汇额，推动新疆区域经济的高入和农产品出口创汇额，推动新疆区域经济的高速发展具有重要的现实意义。速发展具有重要的现实意义。速发展具有重要的现实意义。速发展具有重要的现实意义。通过总结多年加工番茄原料生产技术通过总结多年加工番茄原料生产技术指导经验和查阅大量文献资料、走访加工指导经验和查阅
7、大量文献资料、走访加工番茄企业和种植户，剖析新疆加工番茄原番茄企业和种植户，剖析新疆加工番茄原料生产中存在的问题发现，解决加工番茄料生产中存在的问题发现，解决加工番茄产业原料优质、均衡供应问题，必须重点产业原料优质、均衡供应问题，必须重点围绕一条主线围绕一条主线提高加工番茄原料的商品率，提高农民种植加工番茄的经济效益，方可保证原料均衡、稳定、优质、方可保证原料均衡、稳定、优质、充裕供应，从而提高整个加工番茄产业的充裕供应，从而提高整个加工番茄产业的商品率。商品率。第二部分第二部分 国内外加工番茄产业生产现状国内外加工番茄产业生产现状2.1 国际加工番茄产业生产现状国际加工番茄产业生产现状番茄产
8、业属于资源型产业，目前世界番茄生番茄产业属于资源型产业，目前世界番茄生番茄产业属于资源型产业，目前世界番茄生番茄产业属于资源型产业，目前世界番茄生产主要集中在北半球最适合种植加工番茄的区域，产主要集中在北半球最适合种植加工番茄的区域，产主要集中在北半球最适合种植加工番茄的区域，产主要集中在北半球最适合种植加工番茄的区域，即美国加州河谷、地中海沿岸和中国新疆、内蒙即美国加州河谷、地中海沿岸和中国新疆、内蒙即美国加州河谷、地中海沿岸和中国新疆、内蒙即美国加州河谷、地中海沿岸和中国新疆、内蒙古地区。美国与欧盟番茄产业已经进入成熟期，古地区。美国与欧盟番茄产业已经进入成熟期，古地区。美国与欧盟番茄产业
9、已经进入成熟期，古地区。美国与欧盟番茄产业已经进入成熟期，增长速度很慢，某些国家甚至出现负增长，而中增长速度很慢，某些国家甚至出现负增长，而中增长速度很慢，某些国家甚至出现负增长，而中增长速度很慢，某些国家甚至出现负增长，而中国番茄产业近几年的增长速度较快，成为加工番国番茄产业近几年的增长速度较快，成为加工番国番茄产业近几年的增长速度较快，成为加工番国番茄产业近几年的增长速度较快，成为加工番茄产业的新兴力量。欧美及日本集中在产业链的茄产业的新兴力量。欧美及日本集中在产业链的茄产业的新兴力量。欧美及日本集中在产业链的茄产业的新兴力量。欧美及日本集中在产业链的高端，在研发、品牌和终端销售环节，产品
10、的附高端，在研发、品牌和终端销售环节，产品的附高端，在研发、品牌和终端销售环节，产品的附高端，在研发、品牌和终端销售环节，产品的附加值较高，中国集中在初加工环节，销售净利润加值较高，中国集中在初加工环节，销售净利润加值较高，中国集中在初加工环节，销售净利润加值较高，中国集中在初加工环节，销售净利润率较低。率较低。率较低。率较低。2.1 国际加工番茄产业生产现状国际加工番茄产业生产现状n n全球番茄酱生产量全球番茄酱生产量全球番茄酱生产量全球番茄酱生产量270-350270-350万吨左右，占番茄制品生产总量的万吨左右，占番茄制品生产总量的万吨左右，占番茄制品生产总量的万吨左右，占番茄制品生产总
11、量的60%60%，主要分布在美国、欧洲、中国和土耳其等。近年来，随着发达国家，主要分布在美国、欧洲、中国和土耳其等。近年来，随着发达国家，主要分布在美国、欧洲、中国和土耳其等。近年来，随着发达国家，主要分布在美国、欧洲、中国和土耳其等。近年来，随着发达国家向技术和资金密集型产业发展，以农副产品加工为主的番茄产业正向向技术和资金密集型产业发展，以农副产品加工为主的番茄产业正向向技术和资金密集型产业发展，以农副产品加工为主的番茄产业正向向技术和资金密集型产业发展，以农副产品加工为主的番茄产业正向中国等适宜番茄生长的发展中国家转移，据统计，欧美等国近年产量中国等适宜番茄生长的发展中国家转移，据统计，
12、欧美等国近年产量中国等适宜番茄生长的发展中国家转移，据统计，欧美等国近年产量中国等适宜番茄生长的发展中国家转移，据统计，欧美等国近年产量每年以每年以每年以每年以3%-20%3%-20%的速度递减，而我国产量则以年均的速度递减，而我国产量则以年均的速度递减，而我国产量则以年均的速度递减，而我国产量则以年均22.5%22.5%的速度的速度的速度的速度递增。世界番茄酱消费量约递增。世界番茄酱消费量约递增。世界番茄酱消费量约递增。世界番茄酱消费量约300300万吨，消费总量基本稳定，多年来年万吨，消费总量基本稳定，多年来年万吨，消费总量基本稳定，多年来年万吨，消费总量基本稳定，多年来年均增长均增长均增
13、长均增长3%3%。世界贸易量。世界贸易量。世界贸易量。世界贸易量150-200150-200万吨，随着全球番茄制品生产重心万吨，随着全球番茄制品生产重心万吨，随着全球番茄制品生产重心万吨，随着全球番茄制品生产重心的转移，世界贸易量也在不断增长。的转移，世界贸易量也在不断增长。的转移，世界贸易量也在不断增长。的转移，世界贸易量也在不断增长。n n20062006年产季，世界加工鲜番茄总量约为年产季，世界加工鲜番茄总量约为年产季，世界加工鲜番茄总量约为年产季，世界加工鲜番茄总量约为29002900万吨，美国、欧盟和中万吨，美国、欧盟和中万吨，美国、欧盟和中万吨，美国、欧盟和中国分列前国分列前国分列
14、前国分列前3 3位。根据世界番茄组织的报告，近几年世界加工番茄总产量位。根据世界番茄组织的报告，近几年世界加工番茄总产量位。根据世界番茄组织的报告，近几年世界加工番茄总产量位。根据世界番茄组织的报告，近几年世界加工番茄总产量的的的的3/43/4用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为350350万吨左右。中国、万吨左右。中国、万吨左右。中国、万吨左右。中国、意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全意大利、西班牙、土耳其、
15、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全球番茄酱出口市场球番茄酱出口市场球番茄酱出口市场球番茄酱出口市场90%90%的份额。的份额。的份额。的份额。19991999至至至至20052005年，我国番茄酱出口年，我国番茄酱出口年，我国番茄酱出口年，我国番茄酱出口份额从占世界出口市场的份额从占世界出口市场的份额从占世界出口市场的份额从占世界出口市场的7.7%7.7%上升到上升到上升到上升到30%30%，而其他生产国均出现下，而其他生产国均出现下，而其他生产国均出现下，而其他生产国均出现下降趋势，其中意大利从降趋势，其中意大利从降趋势，其中意大
16、利从降趋势，其中意大利从35%35%降到降到降到降到29%29%，土耳其从，土耳其从，土耳其从，土耳其从12%12%降到降到降到降到8%8%，希腊从希腊从希腊从希腊从9%9%降到降到降到降到5%5%。2.2 国内加工番茄产业生产现状国内加工番茄产业生产现状n n中粮屯河股份有限公司番茄酱产量名列全国第一、世界第二。中粮屯河股份有限公司番茄酱产量名列全国第一、世界第二。中粮屯河股份有限公司番茄酱产量名列全国第一、世界第二。中粮屯河股份有限公司番茄酱产量名列全国第一、世界第二。其他主要生产企业有新疆中基实业股份有限公司、内蒙古巴彦其他主要生产企业有新疆中基实业股份有限公司、内蒙古巴彦其他主要生产企
17、业有新疆中基实业股份有限公司、内蒙古巴彦其他主要生产企业有新疆中基实业股份有限公司、内蒙古巴彦淖尔富源实业集团、新疆天业股份有限公司、内蒙古泰顺兴业淖尔富源实业集团、新疆天业股份有限公司、内蒙古泰顺兴业淖尔富源实业集团、新疆天业股份有限公司、内蒙古泰顺兴业淖尔富源实业集团、新疆天业股份有限公司、内蒙古泰顺兴业食品有限公司、中化河北进出口公司等。全国年加工番茄酱生食品有限公司、中化河北进出口公司等。全国年加工番茄酱生食品有限公司、中化河北进出口公司等。全国年加工番茄酱生食品有限公司、中化河北进出口公司等。全国年加工番茄酱生产能力超过产能力超过产能力超过产能力超过100100万万t t，年出口量，
18、年出口量，年出口量，年出口量6060万万t t，我国已经成为继美国、，我国已经成为继美国、，我国已经成为继美国、，我国已经成为继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。n n我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。具有质量好、我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。具有质量好、我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。具有质量好、我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。具有质量好、病虫害少，固形物和红色素含量高等特点。新疆番茄种植面积病虫害少，固形物和红色素含量高
19、等特点。新疆番茄种植面积病虫害少，固形物和红色素含量高等特点。新疆番茄种植面积病虫害少，固形物和红色素含量高等特点。新疆番茄种植面积多年来一直稳定在多年来一直稳定在多年来一直稳定在多年来一直稳定在100100万亩以上，成为全国番茄种植面积最万亩以上，成为全国番茄种植面积最万亩以上，成为全国番茄种植面积最万亩以上，成为全国番茄种植面积最大的省区。大的省区。大的省区。大的省区。n n我国番茄的种植、加工和出口处于持续增长态势。产品主要有我国番茄的种植、加工和出口处于持续增长态势。产品主要有我国番茄的种植、加工和出口处于持续增长态势。产品主要有我国番茄的种植、加工和出口处于持续增长态势。产品主要有番
20、茄酱、去皮番茄或碎块、调味番茄酱、番茄粉、番茄红素等。番茄酱、去皮番茄或碎块、调味番茄酱、番茄粉、番茄红素等。番茄酱、去皮番茄或碎块、调味番茄酱、番茄粉、番茄红素等。番茄酱、去皮番茄或碎块、调味番茄酱、番茄粉、番茄红素等。n n我国已经先后引进我国已经先后引进我国已经先后引进我国已经先后引进100100余条国外生产线，引进装备可日加工新余条国外生产线，引进装备可日加工新余条国外生产线，引进装备可日加工新余条国外生产线，引进装备可日加工新鲜番茄鲜番茄鲜番茄鲜番茄1000t1000t以上，装备精良堪称世界先进水平。以上，装备精良堪称世界先进水平。以上，装备精良堪称世界先进水平。以上，装备精良堪称世
21、界先进水平。第三部分第三部分 新疆加工番茄新疆加工番茄种植中存在的问题种植中存在的问题3.1 种植面积方面存在的问题种植面积方面存在的问题1.1.计划面积常年过大失控的问题计划面积常年过大失控的问题计划面积常年过大失控的问题计划面积常年过大失控的问题(1)(1)加工番茄加工番茄加工番茄加工番茄“产量产量产量产量”与与与与“商品量商品量商品量商品量”概念混淆不清概念混淆不清概念混淆不清概念混淆不清(2)(2)新疆加工番茄原料总需求量与种植面积新疆加工番茄原料总需求量与种植面积新疆加工番茄原料总需求量与种植面积新疆加工番茄原料总需求量与种植面积(3)(3)导致新疆加工番茄商品率低的最根本的原因导致
22、新疆加工番茄商品率低的最根本的原因导致新疆加工番茄商品率低的最根本的原因导致新疆加工番茄商品率低的最根本的原因2.2.原料面积不稳定的问题原料面积不稳定的问题原料面积不稳定的问题原料面积不稳定的问题由于棉花价格持续较高、粮食价格政府补贴，生产由于棉花价格持续较高、粮食价格政府补贴，生产由于棉花价格持续较高、粮食价格政府补贴，生产由于棉花价格持续较高、粮食价格政府补贴，生产资料涨价很快而加工番茄的收购价格不能及时涨价资料涨价很快而加工番茄的收购价格不能及时涨价资料涨价很快而加工番茄的收购价格不能及时涨价资料涨价很快而加工番茄的收购价格不能及时涨价,种植种植种植种植加工番茄的经济收入可比性明显降低
23、，加工番茄原料种植加工番茄的经济收入可比性明显降低，加工番茄原料种植加工番茄的经济收入可比性明显降低，加工番茄原料种植加工番茄的经济收入可比性明显降低，加工番茄原料种植面积动荡不稳，产能的提高与原料不足的矛盾日益突出。面积动荡不稳，产能的提高与原料不足的矛盾日益突出。面积动荡不稳，产能的提高与原料不足的矛盾日益突出。面积动荡不稳，产能的提高与原料不足的矛盾日益突出。3.3.大小年现象大小年现象大小年现象大小年现象3.2 种植时间方面存在的问题种植时间方面存在的问题 3.2.1“最佳种植时期最佳种植时期”的错误提法的错误提法3.2.2“早中晚早中晚”搭配的不科学性搭配的不科学性3.3 田间管理方
24、面存在的问题田间管理方面存在的问题 3.3.13.3.1施肥方面存在的问题施肥方面存在的问题施肥方面存在的问题施肥方面存在的问题:(1)(1)底肥、种肥混淆的现象；底肥、种肥混淆的现象；底肥、种肥混淆的现象；底肥、种肥混淆的现象；(2)(2)过分依赖化肥问题；过分依赖化肥问题；过分依赖化肥问题；过分依赖化肥问题；(3)(3)不进行科不进行科不进行科不进行科学的配方施肥。学的配方施肥。学的配方施肥。学的配方施肥。3.3.23.3.2灌溉水方面存在的问题灌溉水方面存在的问题灌溉水方面存在的问题灌溉水方面存在的问题:（1 1）灌水过早往往引起徒长）灌水过早往往引起徒长）灌水过早往往引起徒长）灌水过早
25、往往引起徒长；(2)(2)大水漫灌、串灌往往引起病害；大水漫灌、串灌往往引起病害；大水漫灌、串灌往往引起病害；大水漫灌、串灌往往引起病害；(3)(3)后期供水不足引起早衰。后期供水不足引起早衰。后期供水不足引起早衰。后期供水不足引起早衰。3.3.33.3.3病虫草害防治不够科学病虫草害防治不够科学病虫草害防治不够科学病虫草害防治不够科学:(1)(1)病虫不分乱用农药现象；病虫不分乱用农药现象；病虫不分乱用农药现象；病虫不分乱用农药现象；(2)(2)有效预防做得不够细致；有效预防做得不够细致；有效预防做得不够细致；有效预防做得不够细致；(3)(3)综合防综合防综合防综合防治意识淡薄。治意识淡薄。
26、治意识淡薄。治意识淡薄。3.3.43.3.4清沟扶秧与翻秧的问题清沟扶秧与翻秧的问题清沟扶秧与翻秧的问题清沟扶秧与翻秧的问题:(1)(1)清沟抚秧不够重视导致沟小而浅；清沟抚秧不够重视导致沟小而浅；清沟抚秧不够重视导致沟小而浅；清沟抚秧不够重视导致沟小而浅；(2)(2)头水后清沟翻秧商品果率头水后清沟翻秧商品果率头水后清沟翻秧商品果率头水后清沟翻秧商品果率严重降低。严重降低。严重降低。严重降低。3.3.53.3.5采收过程中存在的问题采收过程中存在的问题采收过程中存在的问题采收过程中存在的问题:(1)(1)采收时间不及时；采收时间不及时；采收时间不及时；采收时间不及时；(2)(2)水肥管理跟不
27、上。水肥管理跟不上。水肥管理跟不上。水肥管理跟不上。田间堆放测试结果田间堆放测试结果3.4 采摘质量问题采摘质量问题n n农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。质量要求标准为：农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。质量要求标准为：农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。质量要求标准为：农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。质量要求标准为：果实亮度呈深红色，无青肩、无黑头、无黄斑、无烂果、无病果实亮度呈深红色，无青肩、无黑头、无黄斑、无烂果、无病果实亮度呈深红色，无青肩、无黑头、无黄斑、无烂果、无病果实亮度呈深红色，无青肩、无黑头、无黄斑、无烂果、无病虫果、无畸形果。按质量要求标准采摘加工番茄的农
28、户可得到虫果、无畸形果。按质量要求标准采摘加工番茄的农户可得到虫果、无畸形果。按质量要求标准采摘加工番茄的农户可得到虫果、无畸形果。按质量要求标准采摘加工番茄的农户可得到好的质量等级和销售价格。好的质量等级和销售价格。好的质量等级和销售价格。好的质量等级和销售价格。n n在多年来的番茄收购中，有些农户在交售番茄时掺杂有青果、在多年来的番茄收购中，有些农户在交售番茄时掺杂有青果、在多年来的番茄收购中，有些农户在交售番茄时掺杂有青果、在多年来的番茄收购中，有些农户在交售番茄时掺杂有青果、烂果、病虫果、畸形果、杂草、石块等杂质，这样既影响番茄烂果、病虫果、畸形果、杂草、石块等杂质，这样既影响番茄烂果
29、、病虫果、畸形果、杂草、石块等杂质，这样既影响番茄烂果、病虫果、畸形果、杂草、石块等杂质，这样既影响番茄的等级和价格，又会减少收益，还会严重影响番茄酱的质量。的等级和价格，又会减少收益，还会严重影响番茄酱的质量。的等级和价格，又会减少收益，还会严重影响番茄酱的质量。的等级和价格，又会减少收益，还会严重影响番茄酱的质量。n n原料交售高峰期，大小运输车辆排着长队，绵延数公里，最高原料交售高峰期，大小运输车辆排着长队，绵延数公里，最高原料交售高峰期，大小运输车辆排着长队，绵延数公里，最高原料交售高峰期，大小运输车辆排着长队，绵延数公里，最高气温多在气温多在气温多在气温多在30304040之间，炽热
30、的阳光和滚烫的空气使车箱内之间，炽热的阳光和滚烫的空气使车箱内之间，炽热的阳光和滚烫的空气使车箱内之间，炽热的阳光和滚烫的空气使车箱内厚厚实实的加工番茄厚厚实实的加工番茄厚厚实实的加工番茄厚厚实实的加工番茄2 23 3天后就开始变软、腐烂，以致于果天后就开始变软、腐烂，以致于果天后就开始变软、腐烂，以致于果天后就开始变软、腐烂，以致于果汁乱流，果实霉变，品质下降，最终造成严重的人为损失。汁乱流，果实霉变，品质下降，最终造成严重的人为损失。汁乱流，果实霉变，品质下降，最终造成严重的人为损失。汁乱流，果实霉变，品质下降，最终造成严重的人为损失。n n如果在夏季气温高时，番茄果实在植株上存留时间过长
31、而不能如果在夏季气温高时，番茄果实在植株上存留时间过长而不能如果在夏季气温高时，番茄果实在植株上存留时间过长而不能如果在夏季气温高时，番茄果实在植株上存留时间过长而不能及时得到采收，也会引起果实内含物的降解，种子周围的抑芽及时得到采收，也会引起果实内含物的降解，种子周围的抑芽及时得到采收，也会引起果实内含物的降解，种子周围的抑芽及时得到采收，也会引起果实内含物的降解，种子周围的抑芽物质分解，就会导致种子发芽，影响加工品质。物质分解，就会导致种子发芽，影响加工品质。物质分解，就会导致种子发芽，影响加工品质。物质分解，就会导致种子发芽，影响加工品质。3.5 品种方面的问题品种方面的问题3.5.13
32、.5.1可供选择的品种太少可供选择的品种太少可供选择的品种太少可供选择的品种太少虽然目前生产中使用的品种有虽然目前生产中使用的品种有虽然目前生产中使用的品种有虽然目前生产中使用的品种有2020多个，但主栽品种只有里格尔多个，但主栽品种只有里格尔多个，但主栽品种只有里格尔多个，但主栽品种只有里格尔87-587-5，前几年每年种植面积占到全疆番茄总面积的，前几年每年种植面积占到全疆番茄总面积的，前几年每年种植面积占到全疆番茄总面积的，前几年每年种植面积占到全疆番茄总面积的80%80%左右。单一左右。单一左右。单一左右。单一的品种不仅不能满足企业多种加工工艺的要求，而且由于长期使用，的品种不仅不能满
33、足企业多种加工工艺的要求，而且由于长期使用，的品种不仅不能满足企业多种加工工艺的要求，而且由于长期使用，的品种不仅不能满足企业多种加工工艺的要求，而且由于长期使用，品种本身也存在许多问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品种本身也存在许多问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品种本身也存在许多问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品种本身也存在许多问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品质明显下降；二是种性退化，单产下降；三是病虫害加重。品质明显下降；二是种性退化，单产下降；三是病虫害加重。品质明显下降；二是种性退化，单产下降；三是病虫害加重。品质明显下降；二是种性退化，单产下
34、降；三是病虫害加重。3.5.23.5.2良种良法不配套良种良法不配套良种良法不配套良种良法不配套3.6 栽培模式方面存在的问题栽培模式方面存在的问题n n栽培模式单一栽培模式单一：多年一直沿用传统的平铺直播模式，多年一直沿用传统的平铺直播模式，多年一直沿用传统的平铺直播模式，多年一直沿用传统的平铺直播模式，密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭遮荫。密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭遮荫。密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭遮荫。密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭遮荫。易被水浸泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害易被水浸泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害易被水浸
35、泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害易被水浸泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害。n n轮作倒茬有问题轮作倒茬有问题：加工番茄种植面积相对集中的地加工番茄种植面积相对集中的地加工番茄种植面积相对集中的地加工番茄种植面积相对集中的地区区区区，连作，连作，连作，连作3 34 4年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用农家肥，土壤有机质下降，土壤板结，严重影响了加工番农家肥，土壤有机质下降，土壤板结，严重影响了加工番农家肥，土壤有机质下降，土壤板结，严重影响了加工番农家肥，土壤有机质下降，土壤板结，严
36、重影响了加工番茄的产量和品质，影响了加工番茄的商品率。此种现象在茄的产量和品质，影响了加工番茄的商品率。此种现象在茄的产量和品质，影响了加工番茄的商品率。此种现象在茄的产量和品质，影响了加工番茄的商品率。此种现象在兵团农十二师和军户农场表现十分突出。兵团农十二师和军户农场表现十分突出。兵团农十二师和军户农场表现十分突出。兵团农十二师和军户农场表现十分突出。n n复播套种面积小复播套种面积小：由于缺乏经验和相应的技术引导由于缺乏经验和相应的技术引导由于缺乏经验和相应的技术引导由于缺乏经验和相应的技术引导和服务，提早和延晚面积一直没有通过复种和套种的模式和服务，提早和延晚面积一直没有通过复种和套种
37、的模式和服务，提早和延晚面积一直没有通过复种和套种的模式和服务，提早和延晚面积一直没有通过复种和套种的模式来实现。来实现。来实现。来实现。3.7 酱厂存在的问题酱厂存在的问题n n价格问题价格问题价格问题价格问题：一是整体价格偏低，二是加工番茄原：一是整体价格偏低，二是加工番茄原：一是整体价格偏低，二是加工番茄原：一是整体价格偏低，二是加工番茄原料价格级差太小，早晚期价格和交售高峰期价格料价格级差太小，早晚期价格和交售高峰期价格料价格级差太小，早晚期价格和交售高峰期价格料价格级差太小，早晚期价格和交售高峰期价格差太小，没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提差太小，没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提
38、差太小，没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提差太小，没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提早延晚面积。早延晚面积。早延晚面积。早延晚面积。n n概念问题概念问题概念问题概念问题：将加工番茄的产量和商品量混为一谈。：将加工番茄的产量和商品量混为一谈。：将加工番茄的产量和商品量混为一谈。：将加工番茄的产量和商品量混为一谈。n n原料收购中质检问题原料收购中质检问题原料收购中质检问题原料收购中质检问题：当原料多时，严格执行质：当原料多时，严格执行质：当原料多时，严格执行质：当原料多时，严格执行质检标准，原料少时放松质检标准，质量验收标准检标准，原料少时放松质检标准，质量验收标准检标准，原料少时放松质检标准
39、，质量验收标准检标准，原料少时放松质检标准，质量验收标准执行不严，造成产品质量波动不稳。原料供不应执行不严，造成产品质量波动不稳。原料供不应执行不严，造成产品质量波动不稳。原料供不应执行不严，造成产品质量波动不稳。原料供不应求时相互抬价降质抢原料；原料供大于求时相互求时相互抬价降质抢原料；原料供大于求时相互求时相互抬价降质抢原料；原料供大于求时相互求时相互抬价降质抢原料；原料供大于求时相互压级降价。压级降价。压级降价。压级降价。各问题权重调查结果各问题权重调查结果n n田间管理方面存在问题平均权重田间管理方面存在问题平均权重田间管理方面存在问题平均权重田间管理方面存在问题平均权重0.26230
40、.2623，排序第一；，排序第一；，排序第一；，排序第一；n n种植面积方面存在问题平均权重种植面积方面存在问题平均权重种植面积方面存在问题平均权重种植面积方面存在问题平均权重0.15690.1569，排序第二；，排序第二；，排序第二；，排序第二；n n番茄酱厂存在的问题平均权重番茄酱厂存在的问题平均权重番茄酱厂存在的问题平均权重番茄酱厂存在的问题平均权重0.15540.1554，排序第三；，排序第三；，排序第三；，排序第三；n n种植时间方面存在问题平均权重种植时间方面存在问题平均权重种植时间方面存在问题平均权重种植时间方面存在问题平均权重0.12310.1231，排序第四；，排序第四；，排
41、序第四；，排序第四；n n品种方面存在的问题平均权重品种方面存在的问题平均权重品种方面存在的问题平均权重品种方面存在的问题平均权重0.11770.1177，排序第五；，排序第五；，排序第五；，排序第五；n n栽培模式方面存在问题平均权重栽培模式方面存在问题平均权重栽培模式方面存在问题平均权重栽培模式方面存在问题平均权重0.10850.1085，排序第六；，排序第六；，排序第六；，排序第六；n n采摘质量方面存在问题平均权重采摘质量方面存在问题平均权重采摘质量方面存在问题平均权重采摘质量方面存在问题平均权重0.07620.0762，排序第七。，排序第七。，排序第七。，排序第七。第四部分第四部分
42、解决措施或途径解决措施或途径 4.14.1合理安排种植面积合理安排种植面积合理安排种植面积合理安排种植面积4.24.2合理安排提早与延晚面积合理安排提早与延晚面积合理安排提早与延晚面积合理安排提早与延晚面积4.34.3合理安排种植模式合理安排种植模式合理安排种植模式合理安排种植模式4.44.4加快种子产业化进程加快种子产业化进程加快种子产业化进程加快种子产业化进程4.54.5加强原料基地建设加强原料基地建设加强原料基地建设加强原料基地建设4.64.6完善栽培管理技术体系完善栽培管理技术体系完善栽培管理技术体系完善栽培管理技术体系4.1 合理安排种植面积合理安排种植面积n n基本原则：基本原则：
43、（1 1）以加工番茄的实际产量为基本依据）以加工番茄的实际产量为基本依据）以加工番茄的实际产量为基本依据）以加工番茄的实际产量为基本依据科学地落实原料种植面积。科学地落实原料种植面积。科学地落实原料种植面积。科学地落实原料种植面积。（2 2）根据当年总需求量和加）根据当年总需求量和加）根据当年总需求量和加）根据当年总需求量和加工番茄实际产量确定总种植面积后乘工番茄实际产量确定总种植面积后乘工番茄实际产量确定总种植面积后乘工番茄实际产量确定总种植面积后乘80%80%作为计划加工作为计划加工作为计划加工作为计划加工番茄原料种植面积。可以平衡酱厂合农民双方的利益。番茄原料种植面积。可以平衡酱厂合农民
44、双方的利益。番茄原料种植面积。可以平衡酱厂合农民双方的利益。番茄原料种植面积。可以平衡酱厂合农民双方的利益。n n措施：措施：（1 1）对酱厂原料员加强农业科学技术培训和测）对酱厂原料员加强农业科学技术培训和测）对酱厂原料员加强农业科学技术培训和测）对酱厂原料员加强农业科学技术培训和测产技能训练，提高员工素质，明确原料员的职责不仅仅是产技能训练，提高员工素质，明确原料员的职责不仅仅是产技能训练，提高员工素质，明确原料员的职责不仅仅是产技能训练，提高员工素质，明确原料员的职责不仅仅是组织原料，更重要的是确保为酱厂种植原料的农民获得较组织原料，更重要的是确保为酱厂种植原料的农民获得较组织原料，更重
45、要的是确保为酱厂种植原料的农民获得较组织原料，更重要的是确保为酱厂种植原料的农民获得较高的产量和商品率，获得较高的收益，即高产高效。高的产量和商品率，获得较高的收益，即高产高效。高的产量和商品率，获得较高的收益，即高产高效。高的产量和商品率，获得较高的收益，即高产高效。（2 2）稳定加工番茄原料种植基地，根据基地具体气候）稳定加工番茄原料种植基地，根据基地具体气候）稳定加工番茄原料种植基地，根据基地具体气候）稳定加工番茄原料种植基地，根据基地具体气候条件和技术水平，因地制宜地安排加工番茄品种、限定原条件和技术水平，因地制宜地安排加工番茄品种、限定原条件和技术水平，因地制宜地安排加工番茄品种、限
46、定原条件和技术水平，因地制宜地安排加工番茄品种、限定原料面积，确保原料定额。料面积，确保原料定额。料面积，确保原料定额。料面积，确保原料定额。4.2 合理安排提早与延晚面积合理安排提早与延晚面积n n原料均衡供应基本理论原料均衡供应基本理论原料均衡供应基本理论原料均衡供应基本理论加工番茄的采收期长达加工番茄的采收期长达加工番茄的采收期长达加工番茄的采收期长达303040d40d，甚至更长，所以早晚比例应，甚至更长，所以早晚比例应，甚至更长，所以早晚比例应，甚至更长，所以早晚比例应各占各占各占各占50%50%左右，至于中期面积不需要专门安排，自然会有一定的左右，至于中期面积不需要专门安排，自然会
47、有一定的左右，至于中期面积不需要专门安排，自然会有一定的左右，至于中期面积不需要专门安排，自然会有一定的面积。面积。面积。面积。n n具体方案具体方案具体方案具体方案（1 1）将计划面积分为早期和晚期面积，各占）将计划面积分为早期和晚期面积，各占）将计划面积分为早期和晚期面积，各占）将计划面积分为早期和晚期面积，各占50%50%，间隔，间隔，间隔，间隔30d30d；（2 2）早期地区选择早熟品种，晚期地区选择晚熟品种；）早期地区选择早熟品种，晚期地区选择晚熟品种；）早期地区选择早熟品种，晚期地区选择晚熟品种；）早期地区选择早熟品种，晚期地区选择晚熟品种；（3 3）早期面积最晚播期）早期面积最晚
48、播期）早期面积最晚播期）早期面积最晚播期4 4月月月月1515日，晚期面积最早播期日，晚期面积最早播期日，晚期面积最早播期日，晚期面积最早播期5 5月月月月1515日，日，日，日，中期面积不作专门安排，确保原料供应曲线的平缓性。中期面积不作专门安排，确保原料供应曲线的平缓性。中期面积不作专门安排，确保原料供应曲线的平缓性。中期面积不作专门安排，确保原料供应曲线的平缓性。（4 4）调整原料收购价格。建议早晚期最定价）调整原料收购价格。建议早晚期最定价）调整原料收购价格。建议早晚期最定价）调整原料收购价格。建议早晚期最定价400400元元元元/t/t，中期最低，中期最低，中期最低，中期最低价格为价
49、格为价格为价格为200200元元元元/t/t，全期平均价格为，全期平均价格为，全期平均价格为，全期平均价格为300300元元元元/t/t，将收购期分为多个时，将收购期分为多个时，将收购期分为多个时，将收购期分为多个时间段，缩小阶段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状。间段，缩小阶段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状。间段，缩小阶段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状。间段，缩小阶段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状。（5 5）提早开机，延晚停产。确保在）提早开机，延晚停产。确保在）提早开机，延晚停产。确保在）提早开机，延晚停产。确保在7 7月月月月2020日开始收购，确保晚番日开始
50、收购，确保晚番日开始收购，确保晚番日开始收购，确保晚番茄在质量合格的前提下全部收购。茄在质量合格的前提下全部收购。茄在质量合格的前提下全部收购。茄在质量合格的前提下全部收购。4.3 合理安排种植模式合理安排种植模式n n加强复播与套种面积加强复播与套种面积加强复播与套种面积加强复播与套种面积早期的加工番茄可以套种秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇早期的加工番茄可以套种秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇早期的加工番茄可以套种秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇早期的加工番茄可以套种秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇豆或刀豆加强管理，可以收获晚熟豆角，而且市场行情看好。秋延晚的豆或刀