去酒厂实习报告范文六篇.docx

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1、 去酒厂实习报告范文锦集六篇去酒厂实习报告 篇1 1实习时间和地点 (1)实习时间： 20xx年1月20日-20xx年2月5日 (2)实习地点： 天源酒厂股份有限公司 2实习目的 (1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，共性是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; (2)学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业喜爱劳动遵守组织纪律的良好品德; (3)学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步潜力; (4)了解和初

2、步把握生产工艺的流程技术经济指标; (5)了解生产工艺所用的设备。 3实习报告 3.1公司简介 天源酒业是一个建立缺乏百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以效劳群众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广阔消费者认可。 3.2实习过程 实习的前几天主要是对检测仪器的熟识与操作，主要包括以下三种： (1)分光光度计， (2)气象色谱仪， (3)液相色谱仪 接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进展如下实习： (1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运; 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。 (2)粉碎车间粉碎原料的转移; 帮助其

3、他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。 (3)供电部电力电子方面的学习; 在师傅的带着下比拟系统的了解了公司的电力系统。每个单元的构造，主要的电路，以及所能实现的功能。 (4)酒窖的参观; 一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特别工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照射下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。 (5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器); 取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。登记结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测完毕。 水呈蓝色则水未失效;水呈红色则水失效，清洗机器。 (6)包装车间电子方面的学习; 各种规律门电路、

4、集成器件的功能及其应用、规律门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。 (7)包装车间自动掌握方面的学习; 由挨次掌握装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的掌握以及机械手和生产自动线。 (8)成品库安检的巡查; 与工人师傅一齐排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。 (9)最终，沟通与沟通; 师傅给我们讲了许多关于工作、社会和人际关系方面的许多阅历和心得。让我更多的去了解社会了解人际。 3.3实习心得 两周周的实习体会到工作的辛苦，学问的缺乏以及自身其他方面的缺乏。这么多天下来的确收获许多，对一个企业的

5、生产进展都有了详细的熟悉，虽然时间不是很长，但是学到以前许多没有学到的东西。对企业的生产设备治理和人事治理也有必需的了解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有许多的感慨和回忆，学到了许多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些阅历。 在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对于社会的不了解和熟悉缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。 4生产场所 主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸

6、馏冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作参加酒中的糖料。 主要生产场全部：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。 (1)原料粉碎车间 原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。 (2)制酒车间 白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场全部排气设施;场地坚硬、宽阔、平坦、排水良好。 (3)酒库 有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉枯燥。 (4)包装车间 包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 (5)成品库

7、成品库的容量表达了该厂的生产潜力;库内阴凉、枯燥，并有防火设施。 酿酒程序： 一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 工艺流程： 辅料清蒸热水泼浆 原料粉碎配料装甑接酒蒸馏出甑降温加曲 大曲粉碎成品灌装勾调贮存酒醅出窖入窖 其中关键掌握环节为：1、配料;2、发酵;3、贮存;4、勾调。 5实习总结 透过半个月的实习，我对该酒厂

8、的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的学问打下了根底。也发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都能够用所学学问解释。我明白所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 去酒厂实习报告 篇2 一、实习时间： XX年年9月17日 二、实习地点： 酒厂 三、指导教师： 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国

9、酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史： 石家庄市制酒厂建于19*年，是国家大二型国有企业，19*年xx省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19*年、19*年连续两年被省经贸委评为“xx省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 19*年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针

10、在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是19*年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒： 1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒

11、质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19*年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“xx省轻工产品畅销品牌”。 3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。19*年被评为“xx省名酒”，19*年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品

12、十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1

13、米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最正确）。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在xx省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和周密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水

14、线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇醛酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获： 通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检

15、验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 去酒厂实习报告 篇3 实习时间：20xx082420xx0826 实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司 单位地址：山东省XX市校场路18号 实习目的：正如领队教师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。 带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵工

16、艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增加对啤酒发酵的感性熟悉，并熟悉到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的兴趣和信念，熟悉到理论与实际的差异，增加敏捷学习和运用学问的意识，熟悉到实际中存在的简单性及经济性，明确奋斗方向。 实习方法：观摩 听取 酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13。25万吨，实现销售收入2。8亿元，实现利

17、税5521。79万元，实现利润507。89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、规划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的治理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断制造经济价值。 实习内容： 理论学问简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过emp途径进展酒精发酵，生产大

18、量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。 前言： 针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，教师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系严密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。 另外，最终一天上午，我们还参观了规划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。 啤酒发酵生产工艺（主体车间）： 糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁， 麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形

19、物等阶段。 燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一次）进入能掌握其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采纳湿法。 公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和 暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时

20、要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花，使酒花成分溶入并使麦汁到达肯定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽（30）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用。 糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以到达降温的目的。 发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开头主发酵，温度掌握在10左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0。50。8，后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。 滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，

21、并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。 包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为洁净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需

22、要有人时刻检测，挑出不合格产品。 帮助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供应热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。 制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）：实惠有用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机。 空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长生殖供应所需无菌空气。其制备流程为：空气过滤机压缩机一级气缸冷却器二级气缸冷却器储气贮存罐冷却器大贮气罐氧气包（仪表生产）各车间。 污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：cod值高的高浓度污水，采纳uasb法处理；cod值在400600间的低浓度废水，

23、采纳生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中cod、悬浮物、重金属的含量，调整ph，从而使废水达标排放，使其对四周环境的污染降到最小。 实习总结及心得： 此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队教师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人仔细细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多。 最根本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论学问有了详细而感性的熟悉，加深了对学问的理解。同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素掌握不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代

24、人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论学问学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类。 说到创新，说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感受最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大削减了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手敏捷而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新力量的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建立创新型国家的

25、战略。作为大学生，我们应当弄潮时代的浪头，努力学习科学文化学问，培育创新力量，成长为推动国家进展的主力军。 马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的推断，事实也证明的确如此。但随着社会的进展，治理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的治理模式和方法保证了生产的安全和顺当进展，并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而治理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业力量扎实的工人才能为企业制造源源不断的利润。 由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应留意做到以下几点：一。应提前对所学理论学问有所温习，对实习工厂有所了解，以便

26、在参观时更能把握主动。二。保持一个糊涂的头脑，不要走马观花似的，这样才能发觉问题，学到真知。 去酒厂实习报告 篇4 学院：生物科学与工程学院班级：食品科学与工程111姓名：何山学号：20xx3693联系电话：15109619820xx年3月29日，我们生科学院20xx级食品班全体同学在林教师的带着下来到位于银川市永宁县的西夏王葡萄酒厂和巴格斯酒庄参观实习，在西夏王葡萄酒厂，讲解员首先给我们讲解了葡萄酒的罐装技术，然后我们参观了地下酒窖，发酵罐等设备，最终我们来到葡萄酒展厅，看到让我们惊异的葡萄酒产品；之后我们又来到不远的巴格斯酒庄，参观了葡萄酒生产车间和地下酒窖。通过参观实习，我们了解了葡萄酒

27、的生产全过程和关于酒庄的文化。 一、企业简介： 西夏王葡萄酒厂：即西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。 酒庄始建于1984年，是西北地区进展最早的葡萄酒加工企业，1996年改制为宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，主要生产高档干红、干白、冰白等系列产品。厂区建筑面积13,800平方米，截至20xx年底，公司在贺兰山东麓国家葡萄酒地理标志爱护区域内已进展葡萄种植面积13.2万亩，并拥有年产5,000万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工力量3万吨。20xx年，宁夏西夏王葡萄酒业(集团)有限公司被农业部等国家八部委确

28、定为“农业产业化国家重点龙头企业”。 根据总体进展规划，到20xx年底，农垦将根据引领示范现代农业进展的要求，使葡萄种植总面积到达30万亩，成为全区高标准、高效益、连片规模最大的优质葡萄示范园区；完成6万吨葡萄酒厂技改工程，新建共性酒堡9个，并带动葡萄酒及果汁生产等相关产业链的延长，为形成产业集群奠定根底；新建葡萄及葡萄酒检测中心一个，成为葡萄及葡萄酒科研、示范、推广、良种繁育、人才培训、灾难防治、产品检测为一体的综合科研中心，为垦区葡萄产业乃至全区葡萄产业的快速进展供应技术、人才、良种的支持配套；新建现代农产品物流中心一个，年集散鲜果及葡萄酒5万吨以上，成为宁夏葡萄及葡萄酒的产品集散地；完善

29、核心区旅游设施，丰富旅游工程，争取成为葡萄旅游特色鲜亮的5A级旅游景区；新增就业岗位1万人，带动核心区和周边农村农夫的快速致富。 巴格斯酒庄：是国内屈指可数，在中国宁夏领先采纳国际先进种植模式（有机种植、限产限量），拥有500亩自主经营葡萄种植园的酒庄。它是宁夏首家严格根据法国传统酿酒工艺酿造高品质葡萄酒的酒庄，更是宁夏第一家拥有恒温、恒湿的地下酒窖，并用法国橡木桶陈酿，保证全部精品葡萄酒都经橡木桶储存、陈酿而成的酒庄。 这一切也让巴格斯酒庄葡萄酒俱乐部得以成为宁夏一流，中国葡萄酒爱好者为数不多的的乐园。酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,200平方米，绿化率54%。酒庄由酿酒车间、

30、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、绿色安康的象征。 巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品爱护区域宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴格斯的东方家园。酒庄将得到酒神的护佑，源源不断地为世间酿出最美的佳酿。 酒庄秉承“崇尚自然，细心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条件，引进已被证明在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒师的指导下进展庄园酒的酿造，并亲自实施酿酒的关键工序。同时，酒庄将每年从法国进口橡木桶来补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级

31、品质的巴格斯酒庄酒。 二、车间生产工艺流程： 西夏王葡萄酒厂： (1)筛选：采后的葡萄又是带有葡萄叶或未成熟的葡萄，因此严谨的酒厂在酿制前会加以筛选，必要是也依葡萄的成熟度进展分类。 (2)破皮：使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮肉的单宁、红色素及香味物质溶解出来，但必需留意避开释出葡萄籽和籽中的油脂影响酒的品质。 (3)榨汁：榨汁过程须留意压力平均且不能太大，以避开葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感，传统的方法是以气囊式压榨机压榨。（白葡萄酒）(4)澄清：采纳沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程必需在低温下进展。（白葡萄酒） (5)发酵：采纳橡木桶或其他温控的不锈钢糟进展酒精的发酵，其温

32、度掌握相当重要，须坚持在16度18度（白葡萄酒），28度30度（红葡萄酒）温度范围内才能使葡萄中的糖分转化为酒精、二氧化碳及热量。 (6)陈酿：为了提高酒的稳定性，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都是用橡木桶进展陈酿以补充酒的香味，同时供应适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶的方式以去除沉淀物质。 (7)装瓶：葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，在将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。 巴格斯酒庄： 辅料 葡萄园葡萄除梗破裂发酵罐 澄清调配橡木桶陈酿苹果酸乳酸发酵 过滤冷冻并过滤无菌灌装地下酒窖瓶贮饮用、工艺指标、工艺调控方法、设备工作原理、下游技术、三废处理方法等。个人实习收获，实习

33、体会，对实习的意见、建议和感想。 三、什么是“酒庄酒”： 酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进展。三个条件缺一不行。 酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品尝的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。其实，不管是欧洲还是中国，大家心目中真正备受推崇的顶级葡萄酒，不是由于他们拥有美丽的酒庄和宏伟的建筑，也不是由于他们对酒庄的种种包装，而是

34、来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。 只有在对葡萄酒有着深刻理解的根底上，才能娴熟地驾驭从葡萄摘种到葡萄酒出窖的整个过程。而“酒庄酒”正是传达出了来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵，并将其最终化为令人叹为观止的酒香和口感。酒庄联盟的十项资格规定 1、酒庄的投资总额不低于20xx万元人民币； 2、有归属于酒庄并且能够百分之百完全掌握的葡萄园；3、葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成； 4、葡萄定植后第三年方可出产，并实行限产，亩产在800公斤以下； 5、酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产相对应；酒庄酒年生产力量100-1000千升； 6、具有常年在20以下的地下室或有温湿度

35、相对稳定的储酒车间；7、拥有的225升橡木桶的数量不少于200个，两年以内桶龄的木桶不少于木桶总数的30%； 8、葡萄园与发酵车间之间的距离不超过20公里；9、酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符； 10、酒庄酒的产品在酿酒过程中应符合酒庄酒生产标准(酒庄酒生产标准经会员大会通过后开头实施)。 四、“好葡萄酒”为什么要用“橡木桶”贮藏： 据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将全部的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹消失了，他们发觉酒的颜色变成金黄色，酒的味道特别香醇，并伴随着一种从未有过的芳香味。人们经过认真讨论

36、才发觉原来是橡木桶的奇怪成效，由于橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。 由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和宠爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精致的艺术品!但凡在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会给予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。 在巴格斯酒庄里，全部的葡萄酒都会放在全新橡木桶中618个月，一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最正确容器，这是现代科学也无法媲美的。 五、葡萄酒大家族：

37、 按颜色分类： 红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。 白葡萄酒：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。桃红葡萄酒：用带色葡萄经局部浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。按含糖量分类： 干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干

38、桃红葡萄酒。半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量4.112.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量12.150.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。 甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。 六、实习体会： 通过这次的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程，以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，也学习到以前不知道的关于酒庄酒的学问等，扩展了我的学问面

39、，也为以后学习新的学问打下了根底。以后有时机盼望能多去一些这类企业，学习更多的课外学问。 去酒厂实习报告 篇5 这次参观实习不仅收获了学问，也愉悦了身心。这么多天下来的确收获许多，对一个企业的生产进展都有了详细的熟悉，虽然时间不是很长，但是学到以前许多没有学到的东西。通过参观实习，使我对白酒及啤酒产品的生产工艺、产品品牌打造、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，及酒厂的治理运作模式也有了肯定的了解，扩展了学问面，对现今白酒及啤酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底，我更加深刻地熟悉到我们现在所学的

40、学问都是为以后的实践打根底。也发觉分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学学问解释。只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历可以指导我以后的学习，成为我对自己专业学问探究的引向。而且，让我意识到书本上的学问加以合理利用竟然能制造出巨大的社会财宝，能为社会带来更多的就业岗位和社会福利。剧烈地感受到化学的巨大潜力，必将转变为的世界。坚决了我投身于这片蓝海的信念，抱负之舟必将由此起帆远航。 总的来说吧，有许多的感慨和回忆，学到了许多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些阅历。在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境

41、中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有许多缺乏之处。对于社会的不了解和熟悉缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课 去酒厂实习报告 篇6 一、实习时间和地点： 1.实习时间：20xx年7月1日20xx年7月6日 2.实习地点：大富豪啤酒有限公司 二、实习目的： 通过参观，稳固专业根底学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习以及工作打下坚实的根底。详细如下： 1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业

42、在经济建立中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; 2，学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德; 3，学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量; 4，了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标 5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理) 三、实习 20xx年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996 年 12 月，公司下辖销售公

43、司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等 6 家生产工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。 公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于 1956 年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于 1863 年，在近 60 个国家的 90 多个工厂生产，年产销量 1200 万吨，在 200 多个国家销售。 公司先后通过 ISO 9001 质量治理体系认证和 ISO 14001 环境治理体系认证，生产过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业 ERP 治理系统，在全省啤酒行业领先实施治理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续 XX 年名列

44、江苏省同行业第一名， “大富豪”商标 自 1999 年起始终被评为省闻名商标 。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。 首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花 啤酒的流程：原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清 啤酒花的作用：1.啤酒特别的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒体 4.产生泡沫 煮沸时添加啤酒花 (1)麦芽 麦芽由大麦制成。大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。 (2)酒花 酒花是属于荨麻的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使

45、啤酒更加清爽可口，并且有助消化。 (3)酵母 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒迷人而独特的感官特征。 (4)糖 在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过参加大米来猎取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。 (5)水 每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着特别重要的作用。 海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。 (6)粉碎 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。 (7)糊化 糊处理马上粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。 糊化锅是一个巨大的盘旋金属容器