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1、 餐饮业毕业实习报告范文 一、实习目的： 实习是在校大学生接触社会，了解社会的时机，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作力量，加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的力量等。通过这次实习提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。 二、实习时
2、间： 20xx年x月x日至20xx年x月x日 三、实习地点： 马鞍山市闲适美地茶餐厅 四、实习内容： 我根据学校的要求，进展了为期一个月的社会实践，到我们学校四周的闲适美地茶餐厅去打工。马鞍山市闲适美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲消遣的一种较好的场所选择。我在闲适美地打工期间被安排到了在前厅当效劳员。我选择餐饮业主要由于在这里能够接触不同层次的人物，为这些人效劳固然少不了沟通，处理问题必需随机应变，这也熬炼了我的沟通力量和思维力量，同时，也对餐饮业有了初步的了解。 餐饮业是最简单胜利的.行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世
3、界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来，中国餐饮业始终旺盛进展，是中国市场上惟一的连续15年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬 勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济根底和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速进展的市场根底。然而事物进展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮
4、业正处于改革开放后成长期中的第三个顶峰，这个 阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的构造调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。 在xx年2月10日我来到闲适美地茶餐厅开头我的社会实践。开头第一天是我的工作是熟识餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作究竟要做什么。而我们新进职员的工作在开头时相对简洁一些，主要是迎宾，依据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班安排，对自己负责的
5、区域开头各自的卫生清扫，全范围清理。每天的工作都非常辛苦，特殊是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必需遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑效劳。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。 另外，在那我也的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我 觉得这是很难得的时机，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些 都是一些很珍贵的财宝，我确的确实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感 触深，心里真得很快乐! 五、实习体会： 不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这完毕了，这次打工让我感慨许多，我也真得学到了许多的东西。这
6、短短的一个月的经受，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着仔细负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个效劳员，最大的考验就是急躁。我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了许多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。 除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大 家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的本钱投资等经营风险。总的来 说，有如下几方面内容： 1.有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和阅历，可以按现值进
7、展评估、推断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金缺乏或挤占、原料价 格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢送、设备陈旧落后等。这种风险显而易见， 其所造成的损失值可以计算。 假如企业内部加强市场调研和经营风险治理，实行相应措施，就可以防止或 削减这种有形风险的损失。 2.无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和阅历进展推断， 也不易按现值评估 损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于效劳质量低劣造成企业形象 的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部治理松弛而人心松散和劳动效率低、企业 对风险熟视无睹而造
8、成的损失等。 企业经营者对无形风险必需赐予高度重视， 要常常居安思危， 保持糊涂头脑。 特殊是在经营顺当的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威逼。 3.时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的缘由是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争消失的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必需树立时间观念，常常观看分析时间运动中事物进展变化的趋势可能给企业经营带来的影响， 尽力排解时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，精确把握住时机，以保证企业经营正常运行。 4.空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经
9、营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的缘由也是多方面的，如企业所处的地点与四周环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开头，要非常细心慎重地依据多种综合因素和市场实际调查确定适宜的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依旧存在，投资者应随时留意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以 提前作好对空间性风险的应变预备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营治理企业，才能在这块利润丰厚且竞争剧烈的区域中取得更大收益。 以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工 作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己 的人生的一种很珍贵的充实。虽然工作没有百分之百满足，但是积存了好多工作和人际的阅历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关怀、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的时机还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有非常重要的意义。 【餐饮业毕业实习报告范文】