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1、 食堂食材配送应急预案食堂食品应急预案(4篇)食堂食材配送应急预案 食堂食品应急预案篇一 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种 1、大米必需符合gbl354-20xx大米标准，取得食品生产许可证，具有产品 检验报告，在保质期内，有qs标志。 2、食用油必需符合gbl53520xx标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。 3、面粉必需符合gbl35586标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必需取得食品生产许可证，具有产品检验
2、报告，在保质期内，有qs标志。 5、学生饮用奶必需符合xxx省“学生饮用奶规划”暂行治理方法中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准gb一54082一 19xx灭菌乳和gb771819xx食品标签通用标准的规定，应采纳符合gb/t691419xx生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采纳】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必需在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有动物产品(b)检疫合格证明；冷冻肉类必需向经营商索票索证，并报动
3、物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必需采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进展农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书； 我公司接到学校食堂配送定单后，由公司选购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农夫专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。 由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含 水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公 司员工分拣入筐后，快速将
4、其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂； 我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监视员验收。 配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损 耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，依据蔬菜行业的各种特别性，我们主要实行随行就市的原则主要实行由供给商定期（周报、旬报、月报）报价、选购方核价的方式进展（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。 1、建立效劳补救预警系统。化解顾客埋怨的最正确时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题消失前预见到问题马上发生而予以避开。 2、鼓舞
5、和引导不满的顾客投诉。物流效劳供应者要设计便利顾客投诉的程序，以鼓舞和引导顾客投拆。还应鼓舞不满足顾客中“缄默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发觉埋伏的危机和问题的根源，准时改良。 3、快速解决问题。当发生效劳失误时，企业作出反响越快，效劳补救效果会越好。效劳人员必需在失误发生的同时快速解决，避开效劳失误扩大并升级。五、确定配送路线： 正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送本钱的影响要比一般运输大得多，所以必需在全面规划的根底上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。选择驾驶阅历丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。合理
6、确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。 1、时间安排：准时拣货、检测、发货。 2、运输安排：安排保鲜货车进展较远距离配送，选择最短的路径的并依据蔬菜 食堂食材配送应急预案 食堂食品应急预案篇二 为加强工厂食品卫生安全治理，严防食源性公共卫生事故发生，结合工厂实际状况，特制定本方案。 1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大批量选购价格廉价，降低选购人力本钱及油费；月结30天，可保证工厂资金周转顺畅。 2、自购：菜单价较高；零散选购菜单价较高、质量没保障，无法追究责任；每天派出三个人选购，增加人力本钱。 列入统一配送的食品原料
7、为工厂食堂所需的全部食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。 将配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集中招投标形式分别进展公开招标，时限为20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参加竞标，参加竞标公司凭综合实力、效劳承诺和竞价状况，获得配送资格。 （一）信息公布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入条件、招标内容和竞标时间。 （二）开展招标。报名参与招投标的公司必需在3家以上，缺乏3家的可实行竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门的专业人员组成，对参与竞标企业的
8、规模、信誉、产品质量、配送力量和价格进展评审。本着公正、公正、公开和竞价的“原则，打算配送中标公司。 （三）签订合同。中标企业必需根据东莞食品安全文件要求，与工厂签订安全承诺书和合同。 配送公司按合同要求对食品价格、每日选购需求量进展确认，配送企业承受配送任务后，应按合同要求，向工厂供应优质、新奇的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必需有“qs”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可名目的应符合国家有关标准要求。 配送时间一般在每天早上7：30分前到达食堂。配送公司要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必需当日配送，其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工
9、厂食品新奇、优质、安全牢靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门供应的市场价格。对于质量有问题的食品要保证退货，并准时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的效劳水平，不得强制向工厂配送不符质量标准的食品，对消失有关质量问题按合同相关事宜处理。 1、建立组织，加强领导。 为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂食堂食品原料配送工作领导小组。 2、明确职责，严格治理。 吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等状况进展调查摸底，通过公开招标信息的公布与联系，与配送企业签订合同；准时把握工厂食堂食品统一配送工作的开展状况。
10、彭峰负责参加配送公司招标过程和配送食品价格的监视。负责建立健全工厂食堂的财务治理制度，标准食堂收入和本钱支出的核算，加强对工厂食堂财务的监视与治理。 熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账，并妥当保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台账。 xxx负责依据物价部门的市场价格，对配送企业报送的食品价格进展核定，确保配送价格符合合同要求（低于市场价格），防止利益链产生。 保安队长前兵、厨师童永辉、冯沛强、蔡佳林负责对配送食品原料的质量审核，对于不符合质量要求的食品原料要拒绝签收；对配送工作中消失的问题要准时向配送公司反映，准时沟通解决。公司每天派出一名员工监视食品配送验收工作。 3
11、、健全制度，加大监管。 （一）配送效劳质量评议制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将个月对配送公司在配送过程中的食品质量、食品价格、效劳质量、合同执行状况、承诺兑现等方面进展综合评议。 （二）责任追究制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将定期或不定期地深入工厂食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进展督查。对配送公司供应不合格产品或不按要求配送，影响员工正常就餐的，将按合同商定酌情扣除履约保证金；情节严峻的取消配送资格，没收履约保证金；造成责任事故的将追究其法律责任。 （三）建立退出机制。如发生配送食品质量引发食品安全事故、工厂连续两次评议结果满足率低于50%，按合同商定取消该公司食堂食品配送
12、资格。 食堂食材配送应急预案 食堂食品应急预案篇三 （一）配送过程准时、安全、卫生的保证措施 1、补货、退货、换货响应时间承诺 我公司严肃承诺在选购单位下达订单后交给仓储部，实行快速配货，保证2小时内配送到指定位置。 2、配送时间保证措施 为快速送货，我公司将成立特地为本工程效劳的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的准时性与稳定性。 （1）作业时间 为保障送货时间的准时性，配送员工上班时间从早上6点30分开头，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有肯定的弹性，确保每日早上9点前送至选购人指定地点。 （2）快速响应 用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实
13、行快速配货。 （3）送货 据用户方的需求进展线路调整。我公司将对本工程做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。 （4）售后处理 当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进展沟通，解决客户问题。 3、配送安全保障措施 （1）安全保障工作实施依据 依据食品安全法、突发大事应对法、食品安全法实施条例、国家重大食品安全事故应急预案、和突发公共卫生大事应急条例等规定。 （2）工作原则 预防为主。坚持预防为主，做好食材选购的食品安全监视、检测。 安全第一。坚持安全第一原则，凡来源渠道不明、感官性状特别、未索证索票
14、食品或原料均拒收。 监视与效劳并重。 （3）工作职责 对我公司检测人员进展食品安全保障专项培训； 做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作； 对公司选购员、配送员进展专业培训。 （4）监管方式 全程食品安全保障主要工作包括： 审查公司选购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员安康、车间环境、加工程序、食品留样等内容； 实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。 据交行意见选派适宜的配送员； 对公司食材入库进展动态监视，填写现场检测记录和检查报告。 （5）工作程序 召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。 做好公司人员、选购、车辆、后勤等食品安全保障预备工作，并对相关人员进展专项培训。 人员预备，选
15、派具有以下资格的人员参与交行食品安全专项保障工作。 业务学问培训考核合格； 具有高度的责任心和严谨的工作态度； 能够担当食品安全监视治理、快速检测等相关工作； 遵守保密纪律，严守工作岗位。 技术预备。包括各种检测设备、采样器具。 配送人员持有有效安康检查证明，安康档案记录完备； 食品及原料供给渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。 4、配送过程卫生保障措施 物资运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特殊对易腐食品更是如此。在运输过程中若不留意卫生，就简单使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低食材的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输状况等都对食品质量有关系，所以食品运
16、输过程卫生要求具有重要意义。 （1）运输治理根本要求 1）车辆选择 依据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。 2）环境卫生要求 确保车厢卫生清洁、枯燥，不得有与食品有影响的其他气味。 3）装车要求 不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。 4）堆放要求 堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。 5）安全要求 货物在运输中避开人为破坏。 （2）运输过程掌握 1）运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。 2）运输工具装入食品之前应清理洁净，在运输食品前，车辆必需洗刷洁净，必要时进展
17、灭菌消毒，防治虫害感染。 3）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。 4）运输过程中要实行防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，肯定要用清洁的遮盖用具将食品掩盖严密，以防污染。 5）依据食品特点，应对车辆有特殊要求。 （3）温控 运输过程中实行控温措施，定期检查车内温度以满意保持食品品质所需的相宜温度。 （4）配送人员卫生治理 食品配送公司全部工作人员必需安康检查合格，各项卫生法规培训合格前方能上岗。 全部工作人员必需随时保持个人清洁卫生及仪表仪容干净，符合標准，保持良好的卫生习惯。 勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避开指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人安康。 工作操作前、便后、休息后、中途
18、离岗后，从地上捡起污物或手接触污物后等都必需将双手洗净，消毒、保持双手清洁。 工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。 坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。 为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装干净。 工作服应常常换洗，被污物污染后马上更换。以保证工作服的整齐卫生。 工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。 工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。 （二）客户沟通、客户投诉处理保障方案 1、客户沟通 本公司设立电话专线（13708480773）、专员为本工程
19、工作供应7*24小时效劳，全天候受理各类询问、投诉，并上门效劳，第一时间解决业务往来中消失的各种问题。 2、客户投诉处理 2.1投诉治理的目標 在配送经营过程中，如消失客户投诉状况，则说明我公司在效劳中还有做的不到位的地方，令客户感动不满足，投诉一旦发生，我们将快速妥当地处理，如处理得当，不但能够在客户心中留下良好的企业形象，还会获得客户信任。 我公司身为效劳性质的食品配送企业，在投诉的问题上将正确对待与处理，标准客户投诉处理和治理工作，提高市场反应响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形象，促进产品质量改善。 2.2投诉处理的原则 （1）执行首问责任制的原则。第一时间承受客户投诉者，对投
20、诉准时做出反响，尽可能削减中间环节，并在规定的时间进展有效处理，不能准时处理完毕的应按时跟进进展状况，并适时通知客户。 （2）遵偱谁的客户谁负责原则。与客户投诉内容相关的部门应主动担当和处理投诉，不推诿、不扯皮，以法律法规、合同、质量標准、国家标准为依据，坚持实事求是，公正合理，涉及赔偿问题要依据治理责任担当，必要时由公司进展协调处理。 （3）实行总结与改良原则。仔细讨论分析客户投诉内容，积极改良产品、流程以及经营治理等方面存在的问题。 （4）实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应仔细积极调查处理，将回复客户准时性、处理时限和日常治理等工作与单位、员工的绩效挂钩。 食堂食材配送应急预案 食堂
21、食品应急预案篇四 为切实加强后勤处食材配送中心的消防治理，防止和削减突发火灾危害，确保食材配送中心生产、物资、设施和人身安全，结合食材配送中心实际，落实消防安全责任制，增加抵抗火灾事故的力量，尽力消退或减轻火灾事故的损失程度，特制定本消防应急预案。 1、领导组织消防领导小组，组长：苏东。副组长：李文艳。另成立消防指挥小组，下设六个行动小组，分别为灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、保障抢救组、物品治理组、现场协调组。各自的组成和任务如下： 2、灭火行动组(负责人：李文艳)主要任务是：发生火情时能快速组织人员赶赴现场，指挥灭火行动组和广阔员工进展救火。要求：务必做到召之即来，来则能战，冲得上，救
22、得出。力争把火灾毁灭在初级阶段，尽力削减或避开人员伤亡、财产损失。 3、疏散引导组(负责人：尹秀起、许儒兮)主要任务是：快速组织楼内人员从安全通道有序疏散，撤离火灾现场。 4、通讯联络组(负责人：李昂)主要任务是：利用电话、对讲机、手机等通讯设备准时沟通联络，当好灭火救急领导小组的“眼睛”、“耳朵”。力争使其把人力、物力用在最关键的地方，确保灭火指挥机关通讯联络畅通，指挥正确准时。同时为马上前来增援的消防部门人员、车辆去除道路障碍、开拓通道，引导其进入有利地形，积极协作消防部门进展扑救。 5、水电保障与人员抢救组(负责人：马莹、田丽雅)主要任务是：接警后马上通知工程部断电、并增大水源压力。依据
23、要求，应快速将危重伤员送往四周医院进展救治。确保救火用水和伤员得到准时有效的救治。 6、物品治理组(负责人：殷雅琴)主要任务是：对从现场抢救出的物品进展妥当保管，对珍贵和危急物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丧失。 7、现场协调组(负责人：冯玉敏)主要任务是：对现场的状况进展仔细、科学的分析，依据灭火小组的批示，敏捷调配，正确指挥救火力气和灭火器具的投入和使用。确保灭火工作忙而不乱，高效有序，以免因人为因素造成人员生命、财产损失。 a、仓库、货架商品、机器设备； b、办公及生活区域、劳务基地； 米、面、油等易燃易爆堆放区域； 1、每一位员工必需熟记火警电话(119)、校保卫处值班室
24、外线：2xxxxx内线：26xxxxx。熟识防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中肯定听从消防中心的指挥。 2、要熟识自己工作场所的电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。 3、上下班都要检查各用电设备的运行状况是否正常，如插座、插头是否松脱，发觉问题准时报修。 4、不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题消失时不能准时到位拉总闸。 5、下班后(晚上)要将已不营业的场所总闸拉下，以防深夜消失问题无人发觉。 1、运有各种工具、手段，对员工进展消防学问的宣传教育，提高消防意识，明确防火灭火在食材配送中心的重要意义。 2、积极实行外培和内培的方法，加强专、兼职消防人员的培训教育，不断提高业务技术水平。娴熟把握、使用消防器械。 3、依据生产和季节特点，每年组织一次消防演练，提高实战水平。