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1、 疫情防控食堂消毒制度一、从业人员安康筛查及治理 (一)严格从业人员安康治理，落实从业人员安康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。 (二)做好从业人员食品安全及防疫学问培训，并组织进展考核。 (三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 (四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。 (五)强化配送人员安康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、原料掌握与加工 (一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 (二)制定原料选购掌握清单，除原制止使用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选
2、购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 (三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 (四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 (五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。选购局部菜篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。 (六)严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 (一)开学前组织一次大清扫，进展一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。 (二)预备酒精、84消毒液、
3、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。 (三)严格清洁校内餐饮效劳场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进展清洗消毒、保洁到位。 (四)做好有害生物防治工作。 四、供水治理 (一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。 (二)通过自备水源、二次供水设施供应的学生生活饮用水必需检测合格后才能使用。 五、分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式： (一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格掌握同一时段就餐人数; (二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐; (三)将餐食分装至教室打餐就餐; (四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至
4、教室、办公室就餐。学校会议或活动不得进行群体性聚餐。 疫情防控食堂消毒制度2 食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作，仔细落实重大突发公共卫生大事一级相应要求，加强食堂治理，严格食堂保洁消毒，标准食品加工，遏制传染病的快速扩散，确保师生安康和生命安全，特制定本制度。 一、严格食堂供水等维护 学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进展仔细清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护，排解假期停顿再运转后可能消失的各种故障。 二、严格从业人员安康治理 食堂从业人员必需持有效的“安康证明“
5、上岗，严格检查返校前14天的出行和安康状况，严格返校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无特别状况前方可恢复其工作。要对从业人员集中进展一次岗前防疫学问培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。 三、严格每日岗前检查 凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品安全治理员等必需每天不少于3次的体温检测。从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情病症或者有碍食品安全病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。 四、严格食材进货查验 严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度，标准食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不
6、生产冷食类品种。 五、严格标准操作 食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止穿插污染。 六、严格清洗消毒和保洁 开学前，对食堂进展无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生安全。食堂操作间室内通风换气每天不少于5次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟。学生餐厅白天尽可能保持通风，每日每餐后要进展清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避开混用，防止中毒。 七、严格洗手消毒和留样 要设
7、立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供给的每个品种必需标准留样保存和相关记录，以便于必要时检验。 八、严格单位食堂供餐治理 疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉承受体温测量。学校食堂用餐改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，削减人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐，建议就餐间隔1米以上，降低餐厅的人群聚拢密度。 疫情防控食堂消毒制度3 1、用分餐就食,使用一次性饭盒错峰打菜,避开人员密集。 2、打菜人员与厨师均需正确佩戴口罩，打菜人员之间必需至少保持2米以上距离。 3、全部在疫情期间值班的人员可坐在同一餐桌就餐，新到岗人员必需将盒饭带到
8、非密集通风的地方就餐。 4、严禁对着食堂内饭菜咳嗽、打喷嚏。 5、打菜分多批次进展，严防扎堆。 6、饭前必需洗手，洗手时长不少于20秒。 7、餐厅每日消毒两次，餐桌椅使用后进展消毒。餐具用品需高温消毒。操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食混用，避开肉食生吃。 8、标准食品进货渠道，体检不合格人员不得从事食堂治理和效劳工作。要求施工人员制止购置街头盒饭及无照商贩的食品。 9、食堂就餐实行分时间段分批开饭制，之间保持安全距离、专人负责监管。 10、EPC工程部及分包商，就餐时间派专人负责食堂监视治理，订正违章。 疫情防控食堂消毒制度4 学校将开头20xx年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神
9、，强化学校食堂食品安全和用餐治理，避开广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险，学校食堂将进一步实行如下防控治理措施： 1.执行餐前检查。师生在进入食堂前，请协作工作人员承受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温特别、未携带有效证件者一律制止进入。 2.保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖;暂停免费汤粥和自选调料的供给，如有需求，请向工作人员说明。 3.鼓舞打包外带。疫情期间，学校将免费供应打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓舞师生打包外带就餐;食堂也设立了特地的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。 4.实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡效劳，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。 5.供应集中送餐。鼓舞办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视状况供应送餐效劳。 6.公布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“效劳”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。