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1、 厨师年终工作总结15篇厨师年终工作总结1 时间总是稍纵即逝，很快，我们辞别了20xx，迎来了斩新的20xx。 在卡的公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个工作岗位，仔细努力地履行自己的工作职责，完本钱职工作任务。现将入公司以来的学习、工作状况总结如下： 一、努力学习，努力适应工作。这是我来深圳之后的第一份工作，我是一个新人，刚参加公司，我对公司的运作模式和工作流程都很生疏，需要更加努力学习，争到在最短时间内熟识前台的工作内容还有公司各个部门的职能所在，让我完成从新手到职员的转变。 都说前台是公司对形状象的窗口，短短的几天也让我对这句话有了新的熟悉和体会。前台不是花瓶，一言一行都代
2、表着公司，接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和气，处理办公楼的日常事务要仔细认真，对待同事要虚心真诚。点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中进步，受益匪浅。 二、学习公司企业文化，提升自我。参加到卡的这个大集体，初步体会了“责任、荣誉、信誉、进取”这8个字的内涵，我想也是鼓励我们每个员工前进的动力，我从领导和同事的敬业中感受到了这种文化，在这样好的工作气氛中，我也以这8个字为准则来要求自己，以积极乐观的工作态度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，准时发觉工作中的缺乏，准时地和部门沟通，争取把工作做好，做一个合格，称职的员工。这也始终是今后工作努力的目标和方向。 三、拓展自己的学
3、问面，不断完善自己。短时间的工作中，接到一些客户打来比拟专业的询问电话，所以单靠我现在把握的学问和对公司的了解是不够的，我想以后的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的学问，削减工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。 能共事卡的，让我傲慢，在今后的工作中，我会努力提高自我修养和内涵，弥补工作中的缺乏，在新的学习中不断的总结阅历，用虚心的态度和饱满的热忱做好我的本职工作，为公司的进展奉献自己绵薄的力气! 厨师年终工作总结2 在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现
4、将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面。 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供应具有季节特色的花茶等等。 二、治理方面。 以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还开头尝试自我制作新菜肴。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面。 菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存进展的核心竞争力。作为
5、领班，我以身作则，帮助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取餐饮厅面员工意见及来宾反应意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中准时向员工分析厨房的缺乏；我们还常常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味。 四、卫生方面。 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区域负责，同时，由我进展不定期检查。我们利用一切能够利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本钱方面。 在保证菜肴质量的情景
6、下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
7、今后，我必需会带着我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 厨师年终工作总结3 敬重的各位领导： 大家好! 在20xx年马上到来之际，首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当、心想事成!回首马上过去的一年，我们食堂在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，圆满的完成了各项工作任务，包括胜利达标的事宜。作为一名厨师长，我在此诚心的向大家表示感谢，感谢领导、感谢同志们全都以来孜孜不倦的支持，在大家互帮互助中才使得各项工作进展顺当。在工作上，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带着广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的
8、详细工作总结如下： 一、经营方面： 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜等等。 二、治理方面： 以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作
9、程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、本钱方面： 在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房
10、员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 五、卫生方面： 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，比方，受甲
11、流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 牛根生曾经说过：这个世界不乏发觉，而是缺少发觉后的思索。我想我们不会犯那样的错误的，至少我们要杜绝类似的错误。在新的一年里，连续加强经营治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的经济效益和社会效益。 厨师年终工作总结
12、4 时间荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。今年物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力治理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下： 一、厨房治理方面 1、20xx年厨房人员调整。一次是xx店与xx店副厨对调，另一次是x月份筹备xx店，人员综合调整以老带新，xx店上什主管调xx，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入xx的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。 3、xx年xx店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的根底上流水最高
13、到达xx万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在xx%xx%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、xx店新开业筹备沟通和综合治理大培训。厨房积极参加并学习贯彻落实，特殊是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进展了标准，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大，如厨房xx原来x元多/斤涨至xx元/斤，花椒也涨到xx元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 二、厨房存在的问题
14、1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，说明我们厨房还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 三、下一年的设想与工作安排 1、通过学习再造、培训与治理好团队。 2、对厨房进展有效监控与指导，严格按标准提高执行力。 3、通过专业化培训与治理，对厨师技术力气进展合理储藏，合理推出新奇菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进展安全维护，同时对本钱及费用加以掌握。 5、将每月工作规划与每日工作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决
15、心再接再厉，努力翻开一个工作新局面;辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。 厨师年终工作总结5 敬重的各位： 大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，20xx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年欢乐、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带着食堂员工，为顾客了精致的菜
16、肴以及优质的效劳;为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次： 一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营规划。如：顾客的消费生理，推出绿颜色食品以及野生食品;季节性原料供给独特的地方，推出特价菜。等等。 二、办理：以人为本，我员工状况素养教导，每天都对员工有性的厨艺培训，并常常鼓励把工作看作是的事业。努力，员工整体素养得以，如注意仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开头琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。 三、质量：菜肴质量是食堂得以生存进展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳
17、定;还前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中改良;还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生：食品卫生安全法，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及潮湿程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不必要的后果。 五、本钱：在菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低本钱的新方法。如：库存状态，坚决“先进先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去;讨论制
18、造无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把本钱掌握到每个员工身上，使全部厨房员工都本钱，从而效益最大化。 综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养等都高的成绩。固然，也还，比方，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品尝与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需讨论制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带着我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，将在20xx年的根蒂根
19、基上，经营办理、质量卫生监控以及本钱掌握，要改良的工作思绪，考察新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20xx年的经济效益以及社会效益。 厨师年终工作总结6 尽管今年厨师工作中的成就稍显平凡却也是为了酒店的进展而不断奋斗，只不过面对经营状况的改善确实难以在短时间内供应合理的建议，但是作为厨师的自己仍需坚守在岗位上并烹饪出令客人满足的菜肴才行，为了达成这种目标需要对今年的厨师工作进展总结从而分析出自己存在的缺乏并将其改正过来。 通过网络教程的学习以及其他厨师之间的沟通积存了不少烹饪阅历，由于自己并非是专业班子出身导致许多高深的烹饪技巧都没能完全把握，纵然在根底的厨师工作中表现得还算不错却终究难以在酒店
20、有着更大的进展空间，本着提升潜力的目的让我在工作之余通过网络教程观看其他的专业厨师如何进展烹饪，然后自己平常烹饪的时候也会尽量进展复制并寻求对现阶段厨艺的突破，由于今年将留意力集中于家常菜的烹饪之中导致对这类菜式有了更深的理解。为了防止单独探究产生的思维局限性导致我常常会与相处较好的厨师进展工作中的沟通，尤其是看似简洁却难以进展仿照的烹饪技巧需要通过更加细致的观看与沟通才能够将其学会。 针对酒店对外出售的菜式供应建议并参加到菜单的规划工作中去，今年由于酒店营销策略的调整导致工作重心主要放在客房效劳方面，可即便如此也会针对客户的需求对原本的菜单进展调整从而进展合理的设计，餐饮部针对这项问题召集相
21、应的厨师进展出谋划策并对菜单进展了较大的调整，尤其是局部烹饪方式更为简单的菜式的增加让餐饮部的工作量也得到了提升，只不过通过后期的营业额以及餐饮部的表现来看这种策略好像并没有获得预期的效果。 提升对食材质量的监控力度并在学徒培育方面做出了相应的努力，尽管酒店今年的经营状况并不好却并不意味着需要在食材方面消减开支，事实上为了吸引客户便意味着酒店对食材质量有着更加严格的要求并贯彻于实际的工作中去，所以我在烹饪的时候也会对食材的新奇度进展检验以免由于选购问题影响到厨师工作。由于餐饮部新招收了几名学徒的原因从而让我在教育方面颇为专心，实际上我针对学徒的培育更加注意根本功的熬炼从而稳固了他们当前的烹饪根
22、底。 作为酒店餐饮部的厨师让我对今年烹饪工作中存在的缺乏感到特殊圆满，但正由于如此才要重视好明年的厨师工作任务并争取到达酒店领导的标准，而我也会在这个过程中更加注意厨师技艺的磨砺并积存烹饪方面的阅历。 厨师年终工作总结7 我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作.首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术.在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜.让干部职工吃的满足，生活安心.其次我在食堂治理上狠抓了几个环节.一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选
23、购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少.二是当好食堂食品保管员.保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费20多万元. 厨师年终工作总结8 回忆过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正。 其次在工作上我严
24、格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。 同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。 环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。 放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工
25、作调配，爱惜群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，专心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 厨师年终工作总结9 在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，标准高，要求
26、严格，团结全都。为顾客供应精致的菜肴和优质的效劳。为了实现酒店的经济效益和社会效益，我们勤奋仔细。一年来的详细工作总结如下： 第一，经营方面。 在领导的指导下，我集思广益，制定了更合理的商业规划。例如，依据顾客的消费心理，我们推出了绿色食品和野生食品。依据季节性原料供给的特点，我们推出了一些具有农家特色的菜肴，并为客人供应季节性花茶等。 二、治理。 依据员工的实际状况，我定期对员工进展有针对性的烹饪培训，并常常鼓舞他们做好本职工作。经过努力，员工的整体素养得到了提高，比方注意仪器，遵守厨房规章制度，不断提高厨艺，甚至有些员工开头尝试自己做新菜。如今，我们已经形成了一支和谐、优质、高效、创新的团
27、队。 第三，质量方面。 菜肴质量是酒店餐饮生存和进展的核心竞争力。作为领导，我以身作则，帮忙厨师严格掌握菜肴的质量。我们为每道菜制作了投料标准和制作程序清单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还仔细听取餐厅员工的意见和客人的反应，总结每顿饭的菜肴制作问题，并在每天的例会中准时分析厨房的缺乏。我们常常添加新菜肴，以确保回头客每次都能尝到新的味道。 第四，卫生。 严格执行食品卫生安全法，仔细做好食品卫生安全工作，把握食品加工的各个环节。根据规定，每个员工都必需对自己的卫生区负责，同时，我会不定期检查。我们利用一切可用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果
28、。 第五，本钱方面。 在保证菜肴质量的同时，降低本钱，让顾客受益，始终是我们追求的重要目标。身为厨师，我还总结了一些降低本钱的新方法。例如：把握库存状况，坚决执行先进先出的原则，尽快销售库存时间较长的原材料。 出去。研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，从这个大
29、事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 厨师年终工作总结10 我是xx酒店厨师长xx，紧急而劳碌的20xx已经完毕了，回忆这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进展一下总结： 一、工作的整体回忆 作为企业赢利是她的第一目标，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个效劳性部门为顾客供应安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领
30、导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节省和安全教育，部门全年都把安全和节省工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客效劳和员工工作休息的状况下，尽的努力降低本钱，安排安全培训，我们深知只有安全才能工作，节省下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 二、20xx年我完成了的工作 1、顺当接手了xx厨师长的工作。20xx年xx月正式接手了xx厨部的工作，由于我自己共性较强，渴望军事化的治理凡事都盼望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我信任自己最终在领导的帮忙下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2、
31、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位。 3、对新入职员工的培训。自去年xx月起到xx月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮忙下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进展培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没消失我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。 4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不由于自己的工作而给别人添麻烦。 三、工作中存在问题 1、简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满足，
32、布满激情，不快乐时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这些状况。 2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进展中。 3、自控力差。还记得xx少跟我说过一句话：要做好治理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、关于20xx年我的规划 1、仔细做好每一天每一项的工作。 2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满足度。 3、加强教育培训，强化员工素养，尽可能的实现新员工一对一培训。 4、约束自我，标准治理，不断调整员工岗位轮训。 5、本月底针对节省煤气
33、和，毛利掌握的具体规划上交分店经理共同商讨执行。 6、多学习其他东西，充实自己。 实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的一年，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而转变策略和转变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，感谢！ 厨师年终工作总结11 XX年马上过去，回首年前的工作规划和这一年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成规划的同时还制造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。 一、XX年工作总结： 1.加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房员工工作力量差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，
34、强化岗位技能，提升员工的综合力量。 2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议，增加香榭里人员的团队意识和效劳意识，发觉并解决工作中的存在的缺乏，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人员紧急，依据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4.进一步标准和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工积极进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。 5.一如既往做好厨房五常法和卫生工作，厨房的
35、卫生和五常法工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部五常法示范厨房。 6.表达餐厅品牌，突出共性化效劳。在平日效劳中，前后台共同协作，不缺乏共性效劳，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作共性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的.协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售力量薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 9.
36、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满意。 10.制造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思索应当是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今日，我们如何在明天制造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，制造更美妙的明天。 本人于20xx年接手公司食堂的治理工作，主要为公司领导及
37、各位同事供应餐饮效劳。 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑。 走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又降临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有由于自己虽然做了许多工作但得
38、不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项治理的同时，还在转变模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉。食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的顽强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。特殊是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够听从
39、领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据公司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供给，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能供应饺子。 工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。以身作则严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。 成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质
40、量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。 工作上，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生。 做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，
41、丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。 在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 为了扬长避短制造更多更好的效益，对下步工作有以下准备: 一、常常摸索伙食规律，把握市场行情信息，不断改良食品选购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强掌握本钱，科学猜测原材料使用量。 二、仔细制定餐厅物料订购规划，报据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把戏，不断提高餐厅菜品质量，不断满意各种需求。
42、三、仔细抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。 固然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在公司目前快速进展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。 今后的工作准备： 一是要进一步熟悉做好生活效劳工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关怀大家的饮食习惯。因此，我在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公司的可持续进展作出自己应有的奉献。 二是要不断强化治理，切实抓好效劳上档次工作。下一步我要做到围绕
43、一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮效劳工作与公司进展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定人心，以满足效劳赢得人心，从而到达凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家效劳，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、治理方式和工作作风的转变，把大家满足不满足作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。 三是积极负责，仔细搞好食物安全和卫生工作。因此，我肯定要仔细贯彻公司食堂治理方法，把加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。 尽
44、管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在肯定的差距，对食堂治理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的治理及素养的学习，规划好工作规划等等。同时，食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件的建立，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，今后在做好担当工作的同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作力量及水平，工作中有不尽完善的也盼望领导和同事赐予批判指正。 厨师年终工作总结12 本学期在园领导的多方指导关心关怀，全体教职工的理解和支持下，厨房在
45、本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下： 一、认认真真做事老狡猾实做人 不管天气冷暖，我们自觉克制困难，严格依据幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。或许，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然园领导信任我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个狡猾守信的人，做一个老狡猾实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。 二、勤勤恳恳不计较得失 大家都知道，厨房工作不像当教师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导支配和同事在
46、一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。 三、高度重视卫生平安工作 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。 3、每周对厨房进展一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。 4、做好开水的供给工作，让孩子和教师随时有水喝。 5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。 6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。 7、食堂灶具等处，时刻留意用气用电平安，杜绝一切平安隐患。 幼儿园食堂的平安卫生，治理工作挺直关系到孩子们的安康与幼儿园的稳定进展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作。 厨师年终工作总结13 回忆过去的每一天，我作为后勤部的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工