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1、 餐饮项目转让协议书汇总餐饮技术转让合同书样本(9篇)关于餐饮工程转让协议书汇总一 一、活动时间：6月17日-6月18日 二、活动目的： 1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象; 2、拉动消费量，竞争市场份额; 3、加大e餐销售量，提高各店的营业创收。 三、活动主题：心系父亲节，_一家亲。 四、活动地点：_ 五、活动内容： 1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝愿“您好，节日欢乐”。 2、活动期间，各店增加播放报答一生父亲这两首曲目。 3、活动期间，订_餐均有好礼相送。 凡电话订餐消费满688元免费赠送_餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送_e餐准时送v
2、ip会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。 4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可依据自己的详细状况而定，菜式以安康，养分为主，菜品名表达父爱(参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深)。并且主推一道父亲节特色菜品。 5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福(10寸塑封)一张，各店做好登记，财务备存。 6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝愿短信：“心系父亲节，_一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，_餐饮祝天下全部父亲节日欢乐!” 六、宣传事宜： 1、治理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，_一家亲”，并与6月15日之前
3、送至各店; 2、治理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝愿短信，“心系父亲节，_一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，_餐饮祝天下全部父亲节日欢乐!”。 七、留意事项： 1、各店仔细组织员工学习活动方案，依据方案对员工进展相关学问培训; 2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点; 3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进展。 关于餐饮工程转让协议书汇总二 一、效劳上以培训为手段，以基层治理人员为核心， 着力打造一支效劳水平过硬的优秀团队，餐饮工作规划。来应对餐饮市场的剧烈竞争。 效劳作为餐饮的其次大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的
4、循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类效劳学问。规划制定出餐饮优质效劳十条，即在效劳程序的根底上将一些更细的表达共性化的效劳内容，进展归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进展要求。领班、主管跟踪落实，将整体效劳进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的效劳仍旧以“快”、“准”、“灵”为效劳方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐效劳的菜式及效劳质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的颜色更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些，从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢效劳突出共性，特殊对于
5、固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份治理人员利用不开餐时间，走出去访问客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅效劳的时机熟悉顾客，制定出营销小组工作规划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用效劳来吸引并留住更多的客户。 二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为动身点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首
6、先将现有顾客很受欢送的菜式保存，不断精益求精，并适时制订出标准菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。规划在xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份规划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味，工作规划餐饮工作规划。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发讨论，监视质量，跟踪反应意见进展进一步细致化治理，开拓养分膳食，合理膳食，精巧饮食的食在良好社会形象，从而争取更多的客源。 三、降低开支，节省本钱，争取
7、最大的利润空间。 本钱掌握是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开头，对原材料的进货进展严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料本钱上加以掌握，另外，在厨房原料使用上加强治理，杜绝铺张。 不断完善部门的能源治理制度及瓷器的治理制度，对低质易耗品掌握领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低效劳水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新的一年我部将在酒店领导班子的正
8、确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取制造出更好的成绩。 1、对新聘请的员工进展量化考核治理，刺激、排查、去除局部力量较低的老员工。 详细执行方法：用一周的时间进展聘请和排查老员工。 2、对于保存下来的人员进展公司经营理念灌输，重点培育其销售力量。 培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进展有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进展系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。 3、协作部门
9、进展需要鼓舞员工与其他媒体进展沟通互换，扩大公司行业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积存还缺乏，鼓舞员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。 4、制定相关的团队治理制度及权责清楚明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。 对每月的任务进展分解，并严格根据工作任务进展分解做到环环相扣，权责清楚，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表治理等工作；保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进展沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反应做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反响、自控力量强的团队。
10、 关于餐饮工程转让协议书汇总三 随着经济不断的进展，人民的消费观念也渐渐开头发生了变化。以前许多人只要一有钱就存在银行里，而不是花出去。到现在居民的消费观念开头变化，许多人已经开头将手中的闲钱构建自己更好的生活了。旅游就是居民消费的另一增长点，进展旅游对扩大内需有着巨大的作用。现在名山大川的旅游资源都已经被开发殆尽，我们应当进展新的旅游资源，乡村旅游成为了其中进展的很重要的组成局部。 乡村旅游，以农夫为市场经营主体，以农夫所拥有土地、庭院、经济作物和地方资源为特色、以为游客效劳为经营手段的农村家庭经营方式。换言之，乡村旅游是以乡野农村风光和活动为吸引物、以城市居民为目标市场、以满意旅游者消遣求
11、知和回归自然等为目的的一种旅游方式。无论如何理解，乡村旅游作为一种旅游形式，其在旅游业中的产业关联带动、吸纳当地就业和促进改革开放、脱贫致富等诸多方面，都能够发挥独特而显著的作用。 西沟生态村位于两省(河南、山西)、三县(辉县、修武、陵川)交界处的薄壁镇境内，面积20平方公里，平均海拔在800-1500米之间。森林掩盖率95%，河水流径10余公里，是国家级重点生态林和太行猕猴爱护区。 西沟生态村主要特征是：高山林立、奇峰怪石;峡谷万丈、壁立陡峭;泉涌溪流、瀑大潭深;古树参天、鸟语花香;野果遍坡，桃梨满园;深秋季节，红叶漫山;珍贵药材，亨誉中原;自然冰雕，别有洞天。生态村内现有景点：潭头瀑布、西
12、沟四级瀑、龙浴湖、黑龙洞、黄龙潭、龙王寨、青苔岩、小寨河、千年龟石、香炉石，还有众多奇峰待命名，这里集雄、秀、奇、幽于一体，揽山、水、林、洞于一沟。专家赞誉西沟生态：贵在原始，美在自然。 旅游产业的进展必需依靠于肯定的旅游资源。旅游资源虽包罗万象，但无外乎自然资源和人文资源两类。我国众多的旅游胜地中，有的以自然资源突出为特色，有的以人文资源突出为特色。随着人们思维方式和审美情趣的转变，自然资源成了旅游中最具魅力的优势资源，并直接影响着该地区经济的进展。而西沟生态村却隐蔽着与世隔绝的自然资源。 (一)国家对旅游产业开发的政策形势 当前国家正在大力提倡进展旅游产业，争取把中国进展成为旅游强国，目前
13、我国旅游产业的规模位居世界第7位，但与世界旅游强国还有很大差距，进展旅游业已经成为我国一项根本产业政策。为适应参加世贸组织的要求，中国旅游业将尽快转变政府的主导地位，变政策调整为市场调整，以加速与国际旅游市场的接轨步伐。 (二)国际国内旅游业进展的趋势 1.21世纪世界旅游的进展对景区内涵提出了新的要求。众多旅游专家全都认为，生态、绿色、极限、人与自然、度假、文化、体育等将是将来旅游业的主题。 2.中国旅游景点的开发将从以政府为主导转变为以市场为主导。 3.旅游市场越来越呈现出细分化的特点。 (三)西沟生态村资源开发觉状分析 1.胜利点 (1)对自然生态环境的爱护良好(景区内的水、空气、植被等
14、未受污染和破坏) (2)近三年来具备肯定的知名度(在河南省内) 2.缺乏点 (1)配套设施几近空白(住宿、饮食、消遣等设施匮乏) (2)景区自然景观尚未开发(峡谷内没有步道和安全爱护); (3)景区运营机制未制定(国家全部国家开发的运行模式难以适应市场需求); (4)尚未市场定位。 (四)景区旅游资源优劣势分析 1.优势 (1)景区有丰富的水资源，适合开展一些水上工程，; (2)峡谷内有多处适合速降和攀岩运动的自然石壁; (3)具备良好的植被掩盖，生态环境良好; (4)景区内有林果种植特色农业。 2.劣势 (1)景区内峡谷较窄，地势简单，汛期水大无路可行。 (2)景点地理位置相对较偏，交通不便
15、。 坚持爱护生态、提倡环保，实现可持续进展的原则 坚持突出特色的原则 坚持传统特色与现代理念相结合的原则 坚持统筹规划，分步实施的原则 坚持在爱护环境的前提下追求最正确社会效益和经济效益的原则 建立成为“河南闻名、全国知名”的生态休闲避暑度假区 ; 1.进展特色运动，如短矩离剌激漂流、拓展等，使自然景区成为河南知名的野外拓展训练基地; 2.成为河南省乃至全国知名的青少年生态环保教育基地。 3、建一个世外桃园。 (一)第一阶段：立足景区现有景点，完善根底配套设施，开发乡村旅游，加大营销力度，实现景区游客量的较大增长。 1.在景区内统一标准若干个农家旅馆 2.在景区四周建立一座集住宿、餐饮、停车、
16、消遣于一体的宾馆;(潭头、平甸) 3.对景区内现有巡游线路上的泥石路、栈道进展改造或新建; 4.沿巡游路线开设数个游客休憩亭，兼营饮品、副食和地方特色小吃; 5.新建景区内的邮电通讯、水电等根底设施; 6.新建景区内的简便医疗点一个、生态环保厕所若干间; 7.建一烧烤一条街 8.设置两处篝火场。 9.开发乡村旅游(农家乐工程) 考察国际上流行的绿色旅游、旅游农业等不同的旅游方式，其实质都是以生态农业、生态林业为背景或载体、人们环境爱护意识和旅游回归自然的生活质量意识的加强而进展起来的。因此，大力进展乡村旅游对生态环境的爱护尤为重要，应视为取得进展的根本要求和根本保证。如新加坡为了对有限的土地进
17、展综合开发和高效利用，有关部门将高科技引入农业并与旅游事业相结合，兴建了10个农业科技公园，游人不仅可以闲逛其中，而且可尽情品尝，犹如生活在仙境中，让人大饱眼福和口福。还有日本的观鸟旅游和观光农园及务农旅游、马来西亚的农林旅游区、澳大利亚的牧场旅游、美国的农场旅游、法国的远离城市的绿色旅游、意大利的乡村度假旅游、德国的“森林轻舟”旅游等等。乡村旅游的内容涵盖了上述多种旅游方式，甚至比其更为广泛。 在我们国家，有许多的有特色的乡村遗留下来，特殊是像安徽宏村、湖南凤凰村这样的乡村，在全国旅游中都是很重要的、很出名气的乡村。我们重点进展乡村游也是符合旅游进展的客观规律的，信任随着时代不断的进展，乡村
18、旅游又可以成为带动国国民经济进展的一个重要组成局部。即为国家经济作出奉献，又陶冶了城市人的情操，还增长了农夫的收入，三管齐下，我们肯定要把乡村旅游做到最好! 关于餐饮工程转让协议书汇总四 餐饮业的火锅和中餐进展几乎到达饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，进展经济。 快餐自主经济的市场有很广的进展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，效劳于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应当怎样效劳于顾客，首先，要吸引学生和 年轻上班一族的留意目光。 让他们能在最短的时间来光临本店，所运用的
19、营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光临的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有许多以这形式开店的胜利的案例。比方金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是胜利案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。 二：新都周边的市场调查 从四周餐馆的分析： 1、大多数餐馆都是以一般小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。 2、四周有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。 两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质
20、的菜品和更高的效劳。 3、四周的餐馆很少用到营销策略，除德克士有许多策略都可以象德克士学习。三：“餐饮店“的进展规划 现在成都是新特区。新都是成都的重点进展对象。我们要以“诚信效劳“为宗旨，“别具一格“为进展的首要举动， “餐“饮“乐“闲“为进展目标。开一家餐饮店为首要进展方式，制造出自己的品牌， 在以“多元化进展战略“在新都经济进展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一局部利润，用这局部利润来扩展市场。 四：店铺主要筹划 1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有肯定的特点。 2、聘请三名厨师和4名效劳员，在学校招收一到两名学生做兼
21、职。 3、装修肯定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最终综合成感觉。 4、在为开张之前，有肯定的广告宣传。自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节省了经费。还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。 5、效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的效劳于顾客，假如有顾客或者消失不洁净的事物或环境立刻处理，赔礼赔礼重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进展
22、赔礼。 6、我们的质量效劳环境要做到一流的， 7、为了提高效劳质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到效劳中来，以“良好的效劳，积分制“假如积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚清楚不管谁做错了都 要自己负责要不立刻走人。 8、在经营中，可以在某一个时期，进展营销活动，来吸引更多的顾客。 关于餐饮工程转让协议书汇总五 导餐效劳就是由餐厅效劳员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营工程、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的效劳工程。 （1）导餐效劳的预备。 把握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰。 了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间。 了解客人的饮食禁忌与特别要求。 熟识
23、餐厅的环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光临史与厨师的技艺。 （）导餐效劳的程序。 自我介绍：介绍自己的姓名、身份及工作职责。 介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。 介绍本餐厅的菜单、风味特色菜点以及效劳工程。 对有特别风味和食用方法的菜肴要介绍说明，并示范表演正确的食用方法。 引见本餐厅的负责人，负责人可以向客人致欢送词。 （）导餐效劳的技巧。 利用餐饮特色来引发顾客的就餐兴趣，可以满意顾客的物质和精神双重需求。 介绍菜点的搭配与设计学问。 以介绍店史为题，向顾客介绍饮食文化。 以菜肴典故为题，引导顾客对菜肴产生深厚的兴趣。 充分发挥语言的艺术性家常菜肴，使顾客从中体会到效劳的热忱及中华民族好客的
24、风俗。 （1）在传菜台右侧预备10个左右洁净无损的长托盘及5个圆托盘。 （2）预备银托：将洁净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧，大银托10个，小银托20个。 （3）用固体酒精保温米饭，预备洁净无损的，包括40个米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边菜肴制作，并配饭勺，另外预备40个小吃盘和40个小吃垫盘。 （4）传菜员接到订单后，检查订单是否盖章，订单上是否写着订单时间、效劳员姓名、客人人数、台号及日期。 （5）检查订单上是否有客人特别要求，如有，立刻通知厨师长，并将结果告知效劳员。 （6）通知冷菜单制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅。 （7）请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过1
25、0分钟。 （8）传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最终传送蔬菜、炒饭类，如客人有特别要求，即根据客人要求传菜。 （9）小吃配相应的热菜送进餐厅，留意辛辣的小吃配清淡的菜。 （10）将全部银托放回银器柜家常菜肴，托盘及餐具送管事部清洗保管菜谱，更换传菜台的台布。 预备好洁净、无水迹、无破损的饮料杯。杯中放三块冰和半片新奇的柠檬片，瓶装饮料和罐装饮料无须在客人面前翻开美味菜肴，各种果汁不加水和柠檬，各种矿泉水只加柠檬不加冰美味菜肴，各类饮料、果汁不能过期。用托盘端送各种软饮料，从客人的右侧效劳，先女士后男士，先在桌上放一个洁净的杯垫，店徽朝向客人菜肴图片，再次将饮料杯
26、放在杯垫上，然后将饮料倒入杯内。如没有倒完，再取一个杯垫放在原杯垫右侧，将剩余饮料放在上面，当杯中饮料占杯体1/3时，上前为客人添加饮料或询问客人是否需要其次杯饮料，空瓶准时撤下。 在宴会进展的过程中，需要屡次撤换餐碟或小汤碗，重要宴会要求每道菜换一次餐碟，一般宴会换碟次数不得少于三次。 （1）撤换餐具的意义。撤换餐具的意义主要有三点：显示宴会效劳的优良和菜肴珍贵；突出菜肴的风味特点；保持桌面卫生雅致。 （2）撤换餐具的时机。通常在下述状况下，就应换餐碟。首先，上翅、羹或汤之前，上一套小汤碗，待来宾吃完后，送上毛巾，收回汤碗夏季菜肴，换上洁净餐碟。 其次，待顾客吃完带骨的食物或芡汁多的食物之后
27、夏季菜肴，准时更换洁净餐碟。 再次夏季菜肴，在上甜菜、甜品之前应更换全部的餐碟和小汤碗。而上水果之前菜肴图片夏季菜肴家常菜肴，要换上洁净餐碟和水果刀叉。 此外家常菜肴，残渣骨刺较多或其他脏物如烟灰、废纸、用过的牙签的餐碟，要随时更换。来宾失手将餐具跌落在地的要马上更换。 （3）撤换餐具的方法。待来宾将碟中食物吃完方可撤换餐碟，如来宾放下筷子而菜未吃完的，应征得来宾同意后才能撤换。撤换时要边撤边换菜肴图片，撤与换交替进展并按先主宾后其他来宾的挨次撤换，留意要站在来宾右侧操作。 宴会进展中，要勤巡察、勤斟酒、勤换烟灰缸。细心观看来宾的表情及示意动作，主动效劳。效劳时，态度要和气，语言要亲切，动作要
28、灵敏。 （1）当客人预备吸烟时，要主动上前为客人点烟，操作时用右手在客人右后侧进展。不能用一个火苗为两个以上的客人点烟。 （2）放餐具要轻拿轻放家常菜肴，右手操作时，左手要自然弯曲放在背后。 （3）暂停工作时要在一边与餐台保持肯定距离，站立要端正，眼神要专注。 （4）客人的餐巾、餐具、筷子掉在地上应立刻捡起。 （5）席间烟灰缸里若有一个烟头，烟灰缸就要马上换上洁净的。 （6）在撤换菜盘时菜谱，如转盘脏了，要准时抹洁净。抹时用抹布和一只餐碟进展操作，以免脏物掉到台布上。转盘清理洁净后才能重新上菜。 （7）若来宾在席上弄翻了酒水杯具，要快速用餐帽或香巾帮忙来宾清洁菜肴图片，并用洁净的餐布盖上弄脏部
29、位，为来宾换上新杯具菜谱，然后重新斟上酒水。 （8）来宾吃完饭后，送上热茶和香巾；随即收去台上除酒杯、茶杯以外的全部餐具，抹净转盘。 （9）换上甜食碟、水果刀叉、小汤碗和汤匙，然后上甜品、水果，并按分菜挨次分送给来宾。 （10）宴会中若有即兴演唱等活动美味菜肴，或临时增加效劳工程，效劳员要准时与厨房联系，尽量做到使客人满足。 （11）来宾吃完水果后菜谱夏季菜肴，撤走水果盘，递给来宾香巾，然后撤走点心碟和刀叉，摆上鲜花，以示宴会完毕。 （1）预备好两个去污、消毒、洁净、无异物的烟灰缸，放入效劳托盘中。 （2）站在客人的右侧，示意客人：“对不起美味菜肴，先生/小姐。” （3）左手托效劳盘，右手从托
30、盘中取出一个洁净的烟缸，盖在客人台面上的脏烟缸上美味菜肴，用食指压住上面的洁净烟缸，用拇指和中指夹住下面的脏烟缸菜肴图片，把两个烟缸一同撤下放入左手的托盘中，再将托盘中另一个洁净的烟缸放在桌上烟缸原来的位置。 （4）当更换的烟缸中还有半截正在燃烧的香烟时家常菜肴，须先征询客人是否可以撤换掉：“对不起，先生/小姐 （5）不得用手去拾客人掉落的烟蒂。如必需用手，拾完后马上洗手。 （6）客人桌上烟缸上不能超过两个烟蒂。 （1）预备好咖啡具和糖奶罐以及咖啡机。预备好各种新奇的小甜点。 （2）将洁净的咖啡具放于托盘上，摆放在 客人台面上，从客人右侧效劳，如客人只喝咖啡、茶美味菜肴菜谱，杯具放于客人正前方
31、夏天菜肴，如客人同时食用甜食，杯具放于客人右手侧。给客人效劳的咖啡、茶，确保新奇、滚热。 （3）效劳时用右手从客人右侧按顺时针方向进展美味菜肴，女士优先，先宾后主。咖啡、茶应倾倒至杯的3/4处。 （4）为客人效劳完咖啡、茶后须效劳糖奶，用手端盘从客人右侧询问客人糖奶的用量，给客人杯中参加糖奶，效劳完毕后将糖放于台面便于客人取到的位置。 （5）餐厅内用餐完毕的客人在饮用咖啡、茶时须效劳小甜点，甜点心放于铺有花纸的甜食盘上，码放整齐美观夏天菜肴，效劳时须示意客人菜谱，将甜点盘放于糖奶罐的旁边。 使用长饮杯，要求长饮杯洁净、无污迹、无破损。在长饮杯中放入1/2满的冰块，然后倒入咖啡，咖啡占杯的4/5
32、满，预备一个垫有花纸的面包盘，将倒好咖啡的长饮杯放在中间，将一根搅棒放在杯的右侧，将一只吸管插入长饮杯中。 使用托盘，从客人右侧为客人效劳，将放有糖水、淡奶的面包盘放在吧桌中间，再将冰咖啡连同垫盘一起放在客人面前，糖水和淡奶由客人自己添加。 全部菜及主食上完后，在上甜食前夏季菜肴，效劳员要将用过的餐具全部撤掉家常菜肴，只留水杯及葡萄酒杯于台上，并换上新餐具及水果叉。待客人用完甜食后美味菜肴，效劳员要为客人换上一条新毛巾并送上茶水。值得留意的是，多台宴会的甜食的效劳时间要看主台的节奏，听指挥，看信号或听音乐(实行什么方法由宴会部定)，做到行动统一，以免造成早上或迟上。 为了保证菜点的质量(火候、
33、色泽和温度等)，使来宾吃得满足，效劳员应加强前后台的联系，恰到好处地把握上菜的时间和速度。菜上得过慢，会造成空盘或菜冷汤凉的现象；假如菜上得过快，会使来宾吃不好和有被督促的感觉。特殊是当仆人或主宾即席致祝酒辞时，要和厨房准时联系，实行措施，同时要依据席上客人食用的状况，保持和厨房的严密协作，通常是客慢则慢，客快则快。 （1）客人示意效劳员结账时，效劳员从收款员处领要相应的账单，不得在客人没要求结账时，效劳员将账单交与客人。 （2）要核对账单上开列的各个工程与价格是否正确。 （3）将账单放入账单夹内美味菜肴，并确保账单夹翻开时账单正面朝向客人。另外，要随身预备结账用笔。将账单夹翻开菜谱，从客人右
34、侧呈递客人。 （4）客人付现金时，效劳员礼貌地在桌旁点清现金数目，将现金和账单一同交与收款员处理，核对收款员找回的零钱及账单上联是否正确，将账单上联连同零钱放入账单夹交与客人。 （5）如客人付旅行支票结账，效劳员须礼貌地告知客人到外币兑换处兑换成现金后再结账。如客人使用私人支票，效劳员须礼貌地让客人将金额总数及姓名在支票上签好，并要求客人留下名片或联系地址。 （6）如客人付转账支票美味菜肴，将支票与账单一起交与收款员处理，并将处理完毕的账单上联和发票一起交与客人。 （7）结账完毕，向客人致谢：“感谢您，先生/小姐(thankyou，sir/madam.)。” （1）当客人起身离开餐厅时，效劳员
35、主动为客人搬开座椅，女士优先。帮忙客人整理衣物家常菜肴，取回客人存放的随身行李。 （2）抓住时机了解顾客对用过的饭菜是否满足、效劳员是否周到以及是否发生了误会。假设有什么令顾客不满足之处，应向顾客解释并表示竭诚改善。 （3）礼貌地向客人道别，感谢客人光临“感谢您美味菜肴，先生/小姐。”或者说“再见，盼望您满足。”目送客人离开。 （4）任何一位效劳员遇到客人离去时都必需礼貌地向客人道别。 （5）客人离开餐厅后，效劳员须检查台面上、下是否有客人遗忘的物品。 （6）用托盘将台面上客人用的各种餐具和用具撤下。 （7）铺换新台布，台面上只摆设饰台、花瓶和烟缸，并重新调整座椅。 西餐效劳员的工作包括迎宾、
36、餐前效劳、开胃品效劳、汤类效劳、主菜效劳、餐后效劳等内容。 （1）打招呼、问候。 （2）引客入座：2分钟内让客人落座。 （1）效劳面包和水：客人入座后2分钟内完成。 （2）客人点餐前饮料 ：客人入座后2分钟内完成。 （3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。 （4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在效劳饮料时解释菜单。 （5）效劳饮料：客人入座后10分钟内完成。 （6）点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在效劳饮料后进展；假如必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进展。 （7）送点菜单到厨房：记录完点菜马上送到厨房。 （1）效劳开胃品：客人入座15分钟后进展。 （2）效劳开胃酒：
37、应在上开胃品前效劳到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前美味菜肴，也可在上开胃品后进展。 （3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。 （4）加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到效劳甜点。 （1）效劳汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进展。 （2）效劳其次道菜用酒：同其次道菜一起效劳。 （3）清理其次道菜餐具：全桌客人用餐完毕菜肴制作，撤走餐具及酒杯；除非另有规定。 5主菜效劳 （1）效劳主菜：清理完其次道菜的餐具后10分钟内进展。 （2）效劳主菜用酒：酒杯在上主菜前效劳，上菜后递酒、开瓶、倒酒。 （3）清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换
38、桌上烟灰缸。 （4）清理调料：撤走全部调料，如盐、胡椒、西红柿等。 （5）清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。 （1）布置甜点餐具：摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。 （2）布置效劳咖啡或茶的用品：摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。 （3）效劳甜点：清理完主菜餐具后15分钟内进展。 （4）效劳咖啡或茶：效劳甜点后或与甜点同时效劳。 （5）清理甜点盘：当全部客人用餐完毕后进展。 （6）效劳餐后饮料：客人点完饮料后10分钟内进展。 （7）加满咖啡或茶： 关于餐饮工程转让协议书汇总六 甜品类休闲食品一向是女性朋友们的最爱，因此假如能在女性聚拢区开一家蛋糕店就应是不错的选取，
39、同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就必需会受到广阔朋友们的宠爱，本文为大家带给了一篇蛋糕店的创业规划书期望能起到事半功倍的效果。 1、本店发属于餐饮效劳行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们带给蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2、本店准备开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，将来准备逐步进展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3、本店需创业资金9.5万元。 1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，然后是但竞争对手也不少，共性是本店刚开业，想要翻开市场，务必要在效劳质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚
40、跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步进展成为一家经济实力雄厚并有必需市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的闻名品牌。 1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物消遣的一般消费者，约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充分，消费水平中低档。 2、竞争对手：依据调查结果得知国内品牌蛋糕店有许多，仅福州连锁蛋糕店就有许多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2、开业金筹齐后，开头在各大蛋糕店“挖角”。不能“
41、明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商议。或者聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重思索。 3、据了解发觉一套消费定率：“顾客永久没有最廉价的价钱。这天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场必需的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。 4、蛋糕店主要是面对群众，因此价格不会太高，属中低价位。 5、可印一些广告传单，以优待券的形式发放，以到达广告宣传的效果 6、蛋糕店能够特地开拓休闲区域，设置许多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品尝，蛋糕店
42、的休闲功能得到进一步强化。 7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，然后不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以构成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比方在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优待率并不高，如9。5折。一方面，这能够给消费者受敬重感，另一方面，也便于效劳员对于消费者的称呼。共性是假设消费者和别人在一齐，而效劳员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受敬重。 9、在桌上放一些宣传品、杂志，资料是关于糕点饮料的学问、故事等，一方面能够
43、提升品位，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。 10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客安康、卫生的感觉。蛋糕店必需要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。 11、食品德业有共性的岗位劳动技能要求：从业职员务必持有“安康证”。 启动资产：大约需9.5万元 设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)；3、货架和卖台投进约1500元；4、员工(2名)同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。 月销售额(匀称)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。 每月支出：14033元。房租：最正确选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。 货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，效劳员1名，工资共计20xx元。 水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，然后每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 六、风险及制约因素分析： 由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难转变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。 关于餐饮工程转让协议书汇总七 一 公司