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1、 食堂规章制度（11篇）食堂规章制度 篇1 为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。 一、食堂工作人员治理制度 1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持安康证上岗。 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒，所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。 3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满足，往来账目手续完备清晰
2、，以备领导查验。 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权，吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。 5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。 二、员工就餐时间规定： 1、早餐：07：50-8：25。 2、中餐：12：00-13：00。 3、晚餐：18：00-18：30。 三、伙食标准： 1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、
3、小菜等交换供给。 四、就餐方式和地点： 1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。 2、一般职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。 五、饭卡治理： 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部
4、一律按20元/张收取补卡费。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程： 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 七、留意规定 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追
5、逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次
6、罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 14、如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分。 15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。 食堂规章制度 篇2 一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民安康负责，做社会主义两个文明的建立者。 二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生学问，严格执行卫生治理制度，爱护食品不受污染。 三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干净，双手洁净。 四、一切行动
7、根据医院指示执行，听从院领导。 五、食堂员工在上班时间内工作衣服必需干净。 六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发觉，按偷盗论处。 七、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。 八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。 九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物常常保持清洁、洁净，整齐。 十、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 十一、餐具、茶具使用前必需洗净、消
8、毒，不消毒的不使用。 十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。 十三、食品存放要做到“四隔离”，防止穿插污染。 十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。 十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。 十六、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，留意安全，防火、防盗、防投毒。 食堂规章制度 篇3 1、食堂经营者全面负责食堂治理工作，供给全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和效劳质量。 2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭
9、熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。 3、严格根据食品卫生法要求，注意食堂卫生流程，做好卫生工作。制止供给霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、自然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。 4、按养分护士和病区的需求，保质保量制作各种特别饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人供应优质效劳。 5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进展一次安康体检，无安康合格证者，不准在食堂工作。 6、搞好环境卫生，保持干净，严防四害，做到分工负责。 7、留意节省粮、煤、水、电、气，注
10、意生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 8、加强内部治理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 食堂规章制度 篇4 1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主治理，改善效劳态度，提高烹调质量，降低本钱。 2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。 3、伙食治理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目、承受群众监视和
11、有关部门的审核。 4、食堂工作员必需坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员安康负责。 5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购置的”各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且准时处理。 6、食堂工作人员要留意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进展一次安康检查，发觉传染病马上隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经安康检查证明及防疫部门未发安康许可证者，不得从事食堂工作。 7、保持食堂卫生、锅面、地面准时清扫冲洗、消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，常常检查修理防蝇、
12、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。 8、病员食堂应在养分室的指导下，细心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并准时征求意见，不断改良食堂工作。 9、提高警觉，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。 10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活效劳质量。 食堂规章制度 篇5 为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体安康特制订本规定。本规定适用于治理处全部职工食堂餐饮安全的掌握。 处机关食堂由办公室负责治理，各单位负责本单位食堂的治理。 1食堂员工 1.1食堂工作员工每年进展一次安康体检，无安康合格证者，不得在
13、食堂工作。 1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。 1.3要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房内吸烟。 1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6生病时应准时就医，不准带病上岗。 2食品制作场所环境 2.1应设置标志，制止非工作人员进入食堂制作区。 2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。 2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、 2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。 2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃
14、物的设施设备，垃圾箱各泔脚桶要加盖，并当天处理。 2.6操作台、地面保持全天无积水、干净，排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。 2.7厨房间配备肯定数量的灭火器和灭火毯。 2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。 2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无特别状况后锁好门、关好窗。 3食堂餐饮用具 3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应马上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4食品原料的选购 4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质
15、和超过保质期期限的食品入库。 4.2购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。 4.3严禁购置病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。 4.4使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。 5食品加工过程 5.1蔬菜清理后，应立洗后切，菜要洗净，防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。 5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。 5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。 5.4在食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。 5.5使用明火时，人员不得离开岗位。 6食品存放 6.1食品应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。 6.2食品入库后应分类
16、、分架、离墙离地存放，并定期对食品进展检查，发觉变质、过期食品应准时处理、出库时要做到“先进先出”。 6.3需冷藏的原料、食品应进展冷藏。 7刀、机具的操作 7.1刀具操作时应留意力集中，防止切割手指，刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或是抽屉内，以免误伤，不得以刀具代替开瓶器，破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强使用。 7.2熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。 7.3严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。 8监视检查 8.1食堂治理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进展日常催促检查
17、， 发觉问题准时整改。 8.2办公室及单位安全治理人员每月对餐饮卫生工作进展一次全面检查并做好相关记录，对提出整改问题应跟踪解决。 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必仔细遵照执行，后勤部将不定期进展检查，如有不符合规定的，违者发觉一次经济惩罚50100元，对屡次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。 食堂规章制度 篇6 为进一步标准员工食堂治理，制造一个良好的干部员工生活环境，使之卫生、便利、节省、高效，特制定本治理制度。 一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供给，并不断提高供餐质量和效劳水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 二
18、、政府食堂应奉行效劳第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工效劳高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良效劳作为食堂人员的天职。 三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。 四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流失。 五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体安康以前方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。 六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中；常常清理厨具污渍，保持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品
19、。 七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然冰隔离。 八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购置渠道，以确保食品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。 九、保证供餐效劳时间。员工就餐时间，早餐7：208：20，午餐：12：0013：00，晚餐：17:4018:40。 十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热忱、大方、周到、节省原则，做好接待工作。 十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进展检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时催促整改，若未能限期整改，将进展惩罚。 十二、提倡勤俭节省，反对铺张
20、铺张。干部员工用餐应做到吃多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。 食堂规章制度 篇7 一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。 二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，制止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。 三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁铺张公司财产，一经发觉，处以20元罚款。 四、做好食堂的安全治理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。 五、厨房刀具应妥当保管好，不得随便让非厨工作人员使用。 六、食堂工作人员下班前，应关好门窗
21、，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。 七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。 八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，干净、卫生，违者罚款10元。 九、员工就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。 十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 十一、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。 食堂规章制度 篇8 一、目的 为了标准公司食堂治理工作，共同营造一个
22、卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本治理规定。 二、适用范围 适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。 三、治理部门及职责 行政经理 1行政部为公司饭堂的直接收理部门，负责饭堂的日常治理工作，确保食堂工作每日有序进展。 2日常治理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供给商的选定；食堂堂生、饭菜质量的治理；日常开 支的掌握；监视饭堂人员工作，反应员工意见，协调处理双方关系及建议等。 3食堂物质的选购。 3负责食堂安全、卫生治理。 4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的掌握及节约。 厨师 1负责对饭菜的详细操作； 2负责每日下午4点以前向食堂选购员提出次日所需菜品规划； 3负责每
23、周协作食堂选购员提出各类副食购置规划； 4负责每日食堂工作的综合安排； 5负责每日菜品的验收。 杂工 1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁； 2负责菜品的切洗； 3负责餐具的清洗、消毒。 四、就餐时间 早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：0023：30 五、就餐治理 1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取； 2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点
24、倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别状况除外）； 6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监视。 六、食堂的卫生治理 1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作； 2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进展清洁； 3用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作： 9将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 10用干净
25、的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 11用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍； 12将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 13用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹； 14食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗。 七、安全治理 1未经许可，除食堂工作人员及行政部治理人员外任何人员非因公不得进入厨房； 2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 3厨房设置灭火器； 4厨房及就餐区严禁吸烟； 5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等； 7治理人员要常常催
26、促、检查，做好防盗工作。 八、食堂选购和报销： 1选购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商； 2选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 3每天选购的菜品必需由厨师进展验收核实，以保证帐物相符； 4每天将选购的物品登记在选购明细单上，并做出统计； 5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款； 6食堂选购员依据公司财务制度存放选购备用金5000元。 九、食堂人员的治理 1、食堂选购员严禁挪用选购款，严禁以少报多； 2、食堂人员应礼貌待人，热忱效劳，不得刁难就餐人员； 3、食堂工作人员应提前将当天的菜
27、谱公布于白板上，并按时、保质、保量供应菜品。 十、监视治理 1公司治理委员会负责对食堂物品选购质量及数量的监控治理； 2厨师每天对选购回来的物品进展质量确认； 3治理委员会人员不定期抽查选购物品数量及质量； 4治理委员会人员不定期进展选购物品市场行情的调查。 十一、食堂奖惩细则 1保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并担当相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。 2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次； 3为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况奖负绩效510分/次； 4选购厨房物资
28、、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严峻者以“贪污”论处，并送公安机关处理； 5妥当保管、使用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿； 6对就餐人员一视同仁，若发觉徇私、态度恶劣状况发生，奖负绩效50100分/次； 7应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以奖负绩效50-100分/次，情节严峻者予以终止劳动合同并不赐予任何经济补偿金； 8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效100分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不赐予任何经济补偿金； 9听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排者奖负绩效50
29、-100分/次，严峻者予以终止劳动合同并不赐予任何经济补偿金； 10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效50-100分/次，严峻者予以终止劳动合同并不赐予任何经济补偿金； 11遵守食堂安全治理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次，严峻者予以终止劳动合同并不赐予任何经济补偿金； 12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发觉马上终止劳动合同，情节严峻者送公安机关处理； 13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效100分以上/次，屡次受到嘉奖的提高薪资； 14坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现突出者
30、，奖正绩效50-100分，屡次受到嘉奖的提高薪资； 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，奖正绩效50-100分，屡次受到嘉奖的提高薪资。 食堂规章制度 篇9 一、食堂工作人员治理规定 1、上岗要求 （1）食堂工作人员必需取得安康证持证上岗，厨师必需持厨师证上岗。 （2）食堂人员必需有良好的卫生习惯，爱岗敬业。 （3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。 2、卫生要求 （1）食堂工作人员每半年进展一次体检。 （2）上岗工作人员必需衣冠整齐，外表干净。 （3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化装品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的安康和清洁卫生。 3、工作
31、要求 （1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。 （2）食堂工作人员在供应效劳时应文明、礼貌。 （3）食堂的员工必需听从公司的统一治理。若要离职，应提前30天向公司综合治理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意前方可离职。 （4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。 （5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及养分搭配等。 二、食物治理规定 1、选购要求 （1）由专人按需选购，货比三家，原则上做到质优价廉，依据用量适当选购，保持新奇。 （2）由专人验收，对食堂选购的食物进展检验并做记录
32、，主要检验食物的新奇度，对于检验中发觉不合格的食品严禁入库并马上报告公司领导。 （3）每天选购的食品必需做好具体的记录，并定期将选购记录及票据上交公司综合部。 2、食品卫生及安全要求 （1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必需保证洁净、新奇、卫生，符合食用标准。 （2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。 （3）分菜、择菜必需在工作台上进展，洗菜要仔细，确保将菜清洗洁净。 （4）调味品应单独存放，防止污染及变质。 3、餐具卫生要求 （1）每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进展消毒；厨具应用开水浸泡消毒。 （2）厨具应用专用的托盘存放，不准随便放置在灶台、工作台。 （
33、3）全部餐具、灶具必需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 4、环境卫生要求 （1）每次就餐完毕，食堂工作人员应马上整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣，留意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。 （2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。 （3）食物垃圾、残渣应每天清理，保持四周环境卫生。 （4）下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。 食堂规章制度 篇10 一、机关食堂必需全力保证干部职工午餐供给及公务款待餐，并不断提高供餐质量和效劳水平。 二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局
34、直属二级机构的全体在职工作人员。 三、机关食堂由办公室和财务科负责治理，办公室确定专人负责食堂治理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。 四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为68元/人。 五、就餐采纳报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特别状况经食堂负责人同意方可就餐。 六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到挨次排队打饭；杜绝铺张，剩菜剩饭等应倒入指定地点。 七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。 八、食堂每天所需食物由食堂负责
35、人到定点超市购置，选购人要严把选购质量关，不得购置腐烂、变质和过期食物， 因责任心不强而购置上述食物的，由选购人负责退换和赔偿。 九、选购的食物（除当天消耗的）应立刻入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫状况进展一次检查。 十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护、修理的责任。损坏的负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，听从组织安排。十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参与体检，确认身体安康以前方可上岗，患有流行、传染性疾病时应马上报
36、告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净洁净，每周换洗1次。 十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需流水冲刷，洗涮洁净后，存放在消毒柜中；要常常清理厨具污渍，保持清洁洁净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。 十四、餐厅保持干净、洁净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭准时彻底，实行一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终到达卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。 十五、保证供餐效劳时间。工作日内午餐应在12：0013：00内保证供给，随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到。效劳热忱。从通知
37、开头，保证款待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。 十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后挨次在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部完毕后就餐；遇有款待餐，应在客人全部离开后就餐。 十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及贮存室。食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。 食堂规章制度 篇11 为进一步标准机关食堂治理，给干部职工制造一个良好的用餐环境，供应卫生、便利、节省、高效的效劳，特制定本治理方法。 一、食堂工作人员治理 食堂工作人员必需遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，听从安排；树立全心全意为机
38、关效劳的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和效劳水平。 1、食堂治理员工作职责： （1）敏捷把握市场动态，精打细算，厉行节省，选购米、面、油、肉调味品等必需确保质量并准时入库登记。 （2）每日应按炊事员所列菜谱进展选购，不得盲目选购，更不能选购过期腐烂变质食品。 （3）加强本钱核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，承受干部职工监视。 （4）定期征求就餐人员对食堂治理的合理化建议和意见，强化整改提高。 （5）常常与炊事员沟通沟通。努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉承受监视 （6）做好贮存室物品治理。随时查
39、看，准时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 （7）留意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发觉问题准时处理。 2、炊事员工作职责： （1）保持衣冠干净，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 （2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 （3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。 （4）严禁采纳霉坏、变质的食品原料。 （5）米、菜、肉等要清洗洁净，严防食物中毒大事发生。 （6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到洁净干净、窗户光明，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到
40、室内无蝇无尘。厨房、操作间常常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾准时清理。 （7）各种炊具和灶具每次用后必需准时清洗，随时保持清洁。 （8）加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满意不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。 二、物资选购及用具治理 1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星选购由食堂治理员负责，选购完毕后交炊事员确认后使用；大额选购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂治理人员进展选购。 2、严格执行财务、选购、出入库制度，做到日清月结，账目清晰。月底由党政办与财务人员对当月选购的物资进展审核和核销，并办理报账手续。 3、依据机关用餐状况，积极联系物资供给渠道
41、，保证食品新奇、卫生、价格合理公正。 4、食堂工作人员对食堂用具负有治理义务，用具损坏的要负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由。明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。 三、厨房餐厅卫生治理 1、严格执行中华人民共和国食品卫生法，保证就餐人员的饮食卫生。 2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、干净。 3、食堂工作人员必需定期进展安康体格检查。 4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必需洗手。 5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互穿插污染。 6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，常常清理厨具污渍，保持清洁洁净。 7、常常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。 四、厨房防火治理 1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进展安全检查。 2、留意液化气使用状况，发觉漏气或损坏马上更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。 3、娴熟把握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。