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1、 餐厅餐具物品管理制度范本 一、治理方法 1、各部门着专人负责餐具的清点和治理，详细责任落实到人。 2、前厅餐具、杯具治理主要负责人由柏金龙负责，帮助负责餐具、杯具治理人员史华英，营业部由李萍负责。 3、传菜局部管人员由传菜部领班杨建总负责，在营业过程中负责检查厨房出菜口(热菜、凉菜、点心、鸭房)所使用餐具是否完好，发觉破损，有权拒绝出菜并要求厨房更换餐具; 4、厨房洗碗工，主要负责检查前厅回收的餐具是否完好，发觉问题准时与前厅负责人联系，落实责任; 5、前厅各区域负责人员，主要负责对洗碗工所供应餐具、杯具进展检查，发觉问题准时与传菜主管联系，由主管记录在案，月底清算;餐具、杯具损坏标准：盘碗
2、外表划伤，有残缺、裂痕等。 6、凡打碎餐具、杯具不准时上报并私自丢弃处理者，一经发觉，根据损坏餐具金额的10倍进展惩罚。 7、凡发生客损及员工损耗，一律在当天作出处理，做好登记。 8、公司工作人员严禁使用厨房及餐厅餐具，一经发觉严厉处理。 二、餐具报损及赔偿方法： (一)报损年限： 1、 餐具报损年限1年; 2、 玻璃杯具报损年限1年; 3、 木桌椅报损年限3年; 4、 暖水瓶报损年限1年 5、 每月餐具正常报损率可依据营业额作相应千分之报损。 6、 每月总营业额八十万至一百万报损千分之一、一百二万至一百五十万报损千分之二、一百五十万至一百八十万以上报损千分之三。 (二)赔付方式： 1、 客损餐具根据进货价格的140%进展赔付; 2、 员工损餐具照进货价格进展赔偿，详细赔付比例如下： 楼面：主管10%;领班10%;员工均摊76%。 保洁部负责清洗人员：前厅总额的4%。 3、 全部赔偿款均用于下次添购餐具使用，做到专款专用。 4、 公司各相关部门负责人均须具体了解本规定，同时依据前期全部餐具盘点确认书进展确认，对盘点范围内的物品负责。