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1、 酒店餐饮部总监述职报告 敬重的各位领导、各位同事，各位亲爱的家人们： 大家好！ 我叫XX，于今年9月5号正式参加这个大家庭，现担当专区酒店餐饮部总监一职。虽然我们专区酒店-鲜食艺餐厅才走过短短的4个月，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成绩。自己也较好地履行了餐饮部总监的职责，圆满地完成了工作任务。现将今年本人的工作状况向大家做如下汇报： 一、扎实工作，本职工作成效明显 （一）、注意员工的效劳培训 餐饮业是以效劳为核心的行业，供应优质效劳是我们在剧烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我始终把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高效劳水平
2、和质量。从标准礼仪效劳入手，严格落实餐厅的五常治理，推行标准化一条龙式效劳。从顾客进门开头到离去，从点菜、上菜、席间效劳等各个效劳环节都明确了效劳标准，使广阔顾客快乐而来，满足而去。特殊是争对开业期间的接待和预备工作，我带着餐饮部全体职员共同努力，不断强化效劳意识，加强培训力度。最终，顺当完成了酒店试营业期间的工作，根本未出什么过失。 （二）、建立健全各项规章制度 针对共性化效劳不够健全的现象，我与餐饮治理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求效劳员坚持划菜登登记单，起菜，上菜，以及完毕时间，将责任落实到人头，避开失误对公司造成损失。 （三）、不断创新菜品 我们在
3、菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的效劳外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们认真分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满意大家多种口味的需求，我们不断讨论推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达*项。有效地提升了我部的名气和吸引力。 （四）、全力备战圣诞节 争对时下流行过洋节，恰逢西方的圣诞节马上到来。我们部门认为要抢抓时机，从菜谱的制定到餐厅的布置都全面做好应对，积极宣传，预备在圣诞节打一个美丽的胜仗，以提高我们的营业额和知名度。 二、工作中的缺乏 餐饮部的工作虽然取得了肯定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是员工的主动性还有待加强，效劳不注意细节。二是员工的推销意识比拟差。不能根据客人所需或者不能准时向客人推介我们的新菜品。三是厨房出品质量不稳定，上菜速度有待提高。四是作为餐饮部总监我的治理力量还需提高。 三、今后的工作规划 一是加强自身建立，提高治理力量。要常常走出去学习，与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己。二是加强治理，加大培训力度，建立完整的销售团队，提升共性化效劳。三是建立菜肴主导与核心菜肴，打出我部的名气。四是加强对各项本钱细化和掌握。 以上就是我的述职报告，请大家评议。感谢！