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1、 酒店餐厅迎宾员工作细则(2)_物业经理人更多精品源自 表格 酒店餐厅迎宾员的工作细则（2） 餐厅迎宾员开餐前的预备工作主要有以下几点： （1）检查当餐所用菜单、酒水单是否完好无损，数量是否充分。 （2）核查当餐预订客人的接待工作是否落实。 （3）熟识了解餐厅经营或效劳中推出些什么新工程和其效劳要求。 （4）把握餐厅效劳岗位安排状况和各效劳区的餐厅预订状况。 （5）检查自己着装、仪表，确保仪态干净大方，精神饱满。 迎宾员在迎宾时要做到以下几点： （1）迎宾员在确认客人状况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说：“某某先生，这边请。” （2）迎宾员右手做手势时应当留意，不行以用一个手
2、指头示意方向。而要保持五指并拢，掌心向上的姿势为客人示意方向。 （3）迎宾员右手做手势时应当做到手到眼到，脚随客动。不行说东指西，也不行话停脚动而不留意与客人保持全都。 （4）引导客人入座时，迎宾员应与直在前面对客人示意，并以手势明确行进方向。 （5）引客人入座要避开绕道曲行，应当始终在餐厅主通道引进。 （6）当引到座位时，应当首先征询客人的意见，此时迎宾员应站在主位的椅扣，向客人示意说：“某某先生，您对这张台满足吗？”假如客人另有选择，应视状况主动帮助调整。 （7）客人入座时，迎宾员应当帮助助餐厅效劳员为仆人拉椅让坐。当客人坐下后，将菜单翻开，双手从客人左侧送上，并说：“这是菜单，请您选菜。
3、” （8）待一切安排完毕，迎宾员应后退半步转身离开客人，快速返回岗位。 迎宾员在迎宾时应做到动作姿态标准，迎宾效劳敬语标准，详细要做到以下几点： （1）开餐前5分钟根据标准站立姿态，站立在餐厅门口外侧或迎宾台后，面对客人方向，面部表情自然、热忱，眼光平视前方。 （2）当客人行至餐厅3米处，迎宾员应向前移动半步，双方自然下垂于身前，微微弯腰，鞠躬2030充，说：“您好，先生/女士，欢送光临”。 （3）向客人致意后应主动询客客人是否已经预订过餐位。假如客人已作过预订，要核查清晰后再引导客人进入餐厅，并说：“某某先生，您的餐位已经安排好了，请随我来”。假如客只没有预订，应当问清客人人数：“先生，请问
4、您一共几位？”听清答复后，依据餐厅预订状况和客人用餐人数引导客人进入餐厅。 合理地安排客人用餐的位置，不仅能使客人得到一个舒心的环境，还可以借客人来衬托餐厅的气氛。满意客人对于选择餐位的要求，也是迎宾员工作重要的组成局部。根据一般的规律，餐厅迎宾员在为客人选择餐位时应留意以下惯例： （1）朋友聚会，特殊是年轻人的聚会，要安排在餐厅里边的位置，以防止聚会时的开怀大笑影响其他客人就餐时的心情。 （2）老年人或残疾人用餐应当安排在出入、行动便利的门口或主通道旁的餐台。 （3）年轻的伴侣需要的是温馨和安静，所以要安排在可以看得到漂亮风光的窗旁。 （4）衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在宁静，不易被干扰的位置，由于他们头脑中还少不了对一天公务的思索。 （5）衣着华美的客人肯定要安排在餐厅的中心或较为明显的位置，以客人的光荣来增加餐厅的气氛。迎宾员在安排客人就餐餐台时，不行遗忘主随客便的原则，只能向客人提建议而决不能代客打算。