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1、 酒店餐饮部承包策划书之店面策划正文 位于*火车站的*大酒店现经进展需要,其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项工程的想法。 *大酒店位于*火车站西部,独特的地理环境使它具有两面性,一面是靠近铁路,人流量相对较大,客源较广,使其进展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很抱负,火车对环境的污染(包括空气质量和噪音)。使其进展受到客观影响。因此依据市场状况制订*和短期的市场营销规划,相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。 我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言,商圈是指店铺对顾客的吸引力所能到达的范围,即来店顾客所居住的地理范围。我们认为,影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有:(
2、1)当地人口密度;(2)四周竞争餐馆;(3)单店供给菜品的吸引力;(4)顾客交通方式;(5)单店声誉;(6)地区经济进展水平;(7)消费者饮食消费习惯;(8)消费消遣的群聚效应;(9)单店的地理位置 ;(10)单店效劳与产品的创新力度。 就这十点来说,*酒店现在居民消费观念转变,家庭与个人的餐饮需求力量快速增加。首先,消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。消失了前所未有的排队等候场面。其次,消费需求由温饱型向绿色保健型转变,更加注意绿色、安全、养分、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到爱护的效劳。第三,消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经
3、成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。很多餐饮企业实行了先进的计算机治理,pos和电子订餐系统等现代化设施也开头引入。这很值得我们学习。 因此,针对铁路酒店餐饮部,我所预备的筹建方案的特点是:“高起点、高回报、低风险”。详细内容简介:1、筹建规划(1)可行性讨论报告在深入调查市场的根底上,依据资金投入状况和企业规模进展可行性分析,精确计算投资回报率。(2)经营规划在深入调查市场的根底上对企业将来的经营工作进展整体规划,供应最新和模板参考 包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。(3)治理规划依据股东状况、企业规模和当地人文环境对企业进展治理规划,制订治理构架和治理原则,供应治理标准等文案。
4、(4)市场营销规划。依据市场状况制订*和短期的市场营销规划。(5)财务治理规划。制订完整的财务治理规划,包括本钱、费用治理,信用治理等。2、开业筹备(1)施工设计审核和施工监管。(2)开业筹备规划及实施。(3)员工聘请和培训督导。(4)推举厨房人员。(5)帮助制订菜谱。(6)选购参谋。(7)前期市场营销筹划和实施。3、参加前期经营治理(1)建立经营治理体系,实施治理规划。(2)实施经营规划和前期市场营销规划。(3)实施财务治理规划。(4)促使厨房出品系统快速成型和成熟,并形成自己的拳头产品。(5)培育外乡化治理人才。4、现代餐饮企业规章制度文案系统:(1)企业组织构造子系统;(2)员工手册子系统;(3)部门治理人员职责子系统;(4)部门卫生治理与监视子系统;(5)突发大事处理子系统;