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1、 酒店服务员工作计划(多篇) 第一篇：酒店效劳员工作规划 酒店效劳员工作规划 (一)班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店效劳员工作规划。来源:免费 (有事必需事先请假)。 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。 撤筷套，问茶水(同时介
2、绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”，工作规划酒店效劳员工作规划。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门
3、领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。 3、按序上菜，操作无误。 首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外
4、溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)依据状况上水果盘。 4、席间供应优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收
5、，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好
6、员工。 其次篇：酒店效劳员培训规划 酒店效劳员培训规划 培训要求； 一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。 二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。 三：培训期间不允许说笑、谈天、乱动、有问题喊报告。 四：培训站位时、要以标准站立姿态站位、站位高到低一字排开。 培训时间60分钟 15分钟：全员形体培训：要求跨立要领其中考核个别房间价位 15分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。 30分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流程其余员工连续形体 领位礼貌用语： 一、晚上好，欢送光临黄金北岸。 二、贵宾几位，有预定的房间吗？ 三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？ 四、贵宾您好，为
7、您安排中包可以吗？ 五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？ 六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。 七、楼层接待贵宾几位！ 八、收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。 九、贵宾您好，您的房间这边请。 十、您的房间到了，祝您玩的开心。 vt对客语言： a,晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗？ b1.五位给我安排个房间. a1.贵宾您好为您安排中包可以吗？中包价位348元折后不开发票278元，您看可以吗？ b2.有房间211在哪？ a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少？ 顾客说明信息后，效劳员与主接核实确定房态 a贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来. a
8、 x楼层接待贵宾几位？ c收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的开心！ 第三篇：酒店效劳员培训规划 酒店效劳员培训规划 一、培训目标 提高酒店员工的素养和效劳质量，增加企业的进展内劲和竞争力量，进而提高顾客的忠诚度和回头客的比例，最终提高经济效益，保证企业长期进展。 二、培训时间 总课时：396 理论课：238 技能操作：158 三、教学规划表 （一）理论学问内容 四、教材使用 酒店效劳员培训大纲 一、说明 本大纲是依据中华人民共和国职业技能标准和酒店效劳员国家职业标准要求，并结合失业人员和农村劳动力的实际状况进展编写。 二、教学要求 1、了解酒店
9、的企业文化学问 2、把握酒店接待效劳标准要求 3、学会使用酒店效劳的根本礼节 4、树立安全意识，把握根本防范措施 5、把握标准的一般话，坚持用一般话对客效劳 6、把握客房效劳工作常用英语，并能简洁应答 7、明确酒店效劳员岗位职责和素养要求 三、专业课程设置及内容 一、职业道德：职业道德的内容、原则、培育途径等。 二、企业文化 1、企业文化的作用 2、企业文化及其影响力 （1）、提高员工素养 （2）、保证企业生存 （3）、推动企业进展 三、仪容、仪表、仪态 （1）、仪容美、仪表美、仪态美的重要性 （2）、仪容美、仪表美、仪态美的标准标准 （3）、仪容仪表仪态的总体要求 1、表情：也是一种语言 2
10、、手势的表现力 3、你该如何站立 4、坐：也是一门艺术 5、行走并不简洁 6、蹲姿：不行无视的细节 7、仪容美、仪表美、仪态美是人的内在美与外在美的统一 四、效劳质量和效劳意识 1、效劳质量 （1）、衡量酒店效劳质量的标准 （2）、优质效劳的详细表现 （3）、学会怎样读懂客人的身体语言 （4）、学会怎样让性急顾客更满足 （5）、做好瞬间效劳 2、效劳意识 （1）、优质效劳意识 （2）、全员效劳意识 （3）、来宾至上意识 五、效劳的语言标准 1、效劳人员语言礼仪的要求 （1）、形式上的要求 （2）、程序上的要求 2、怎样用好礼貌用语 （1）、娴熟把握效劳过程中的礼貌用语。 （2）、使用礼貌用语的
11、标准语调 （3）、使用礼貌用语的详细要求 （4）、效劳语言“八戒” 3、怎样做好礼貌效劳 （1）、面带微笑，站立效劳，主动问好 （2）、保持1米距离，使用礼貌用语 （3）、时刻关注，专心倾听 （4）、圆满答复，快速明确 （5）、态度和气，擅长致歉，擅长致谢 （6）、学会特别事情特别办理，准时与上级联系 六、酒店常用英语 把握餐厅效劳所需英语学问，能够娴熟与客人进展业务与生活对话。 1把握饭店情景英语的内容。 2把握酒店常用英语100句。 酒店效劳员培训方案 一、 培训目的 通过培训，使学员具备肯定的效劳意识，全面了解初、中级酒店效劳员专业的理论学问，并娴熟把握酒店效劳员的操作技能，到达独立上岗
12、的水平。 二、培训方式 培训方式实行常规理论教学与技能训练两种方式。 三、培训时间 1、培训为期3个月，其中理论教学238课时，实践技能训练158课时。 2、每一次的培训应实行集训的方式较易收效。 3、集训时间不要与工作时间冲突 四、培训内容 1、职业道德 2、企业文化酒店背景学问及进展规划 3、仪容美、仪表美、仪态美的重要性 4、效劳质量和效劳意识 5、效劳的语言标准 6、常用英语 7、餐饮部专业学问培训 8、客房部专业学问培训 五、培训预备 1、事先做充分的训练事务预备。 2、事先做好训练工具、材料设备的预备 3、事先将局部培训有关事宜通知每一位受训的人员。 第四篇：酒店效劳员工作总结 酒
13、店效劳员工作总结 在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很快乐，很珍惜这样的时机，我学习了五年的酒店治理，都没有怎么实践过，我想一切从头开头，这正是一个很好的时机，于是我怀着热忱的心来到了xx学习，刚开头是学习xx文化和理论课程，我很承受xx的文化，我也很愿意成为一名xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的预备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的预备，但第一天还是累的只叫苦，甚至疑心自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下决心，鼓舞自己肯
14、定要坚持，六天的客房学习中，我学会了清扫一个房间的流程，酒店内最根本的做床，卫生间清扫以及简洁的客房效劳方法，使我对酒店出售的根本商品有了初步的了解，酒店效劳员工作总结，工作总结酒店效劳员工作总结。其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅效劳员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列根本的餐厅效劳方法。并对餐厅的效劳流程有了进一步的了解。 第三周我被分到了前台，我很喜爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让
15、人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的效劳根本涵盖了酒店所能够供应的全部的效劳工程，因此需要前台效劳人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人供应满足周到的效劳。在学习中，我 酒店客人如何登记入住和退房等的一些根本的前台日常操作有了深入的了解并进展了实际操作。 实习的日子就这样一每天完毕了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些根本的技巧和效劳常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我
16、特别赞同他的观点：“效劳意识不但是要求效劳员有着向客人供应优质效劳的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。” 第五篇：酒店效劳员年终工作总结 年底了，各行各业都在进展年终总结，酒店效劳行业也不例外，现将我的酒店效劳员工作总结如下： 在这里我学到并且提倡如何搞好优质效劳,把握七大要素： 1、微笑 在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和心情等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词. 2、精通 要求员工对自己所从(来源说明好范 文网)事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完善.员工应熟识自己的业务工作和各项制度
17、,提高效劳技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结阅历,取长补短,做到一专多能,在效劳时才能游刃有余,这对提高ktv的效劳质量和工作效率、降低本钱、增加竞争力都具有重要作用. 3、预备 即要随时预备好为客人效劳.也就是说,仅有效劳意识是不够的,要有事先的预备.预备包括思想预备和行为预备,作为该预备的提前做好.如在客人到达之前,把全部预备工作作好,处于一种随时可以为他们效劳的状态,而不会手忙脚乱. 4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”对待而不怠慢客人.员工有时简单无视这一环节,甚至产生消极效劳现象.这是员工看他们穿戴任凭,消费较低,感觉没
18、有什么派头等外表现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特殊任凭,这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽视微小效劳,要重视和蔼待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”. 5、细腻 主要表现于效劳中的擅长观看,揣摸客人心理,猜测客人需要,并准时供应效劳,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识. 6、制造 为客人制造温馨的气氛,关键在于强调效劳前的环境布置,友善态度等等,把握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样. 7、真
19、诚 热忱好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是效劳的竞争,质量的竞争,特殊酒店业尤为剧烈.效劳的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质效劳,形成自身的效劳优势,以期其在剧烈的市场竞争中制造更高的客人满足度,使酒店立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在欢乐迪也一样.生意比拟忙时,同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦.平常也有遇到比拟刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会准时上去调整纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果. 平常,我也会和顾客谈天,了解他
20、们所喜爱的歌曲并推举新曲让顾客满足而归.这样就多了几个回头客,让顾客推举朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的效劳更能为顾客所承受和喜爱. 作为一名效劳人员,也会遇到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微缺乏道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为效劳别人而欢乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而骄傲.我认为我的职业就像一个表,外表转动的时针能给大家带来时间和欢快,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不行少的. 固然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,盼望领导能多加催促,同事能相互学习,在以后的工作中提高效劳效率,努力做到一名优秀的效劳工作人员.让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的欢乐。