酒厂的实习报告范文7篇.docx

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1、 酒厂的实习报告范文合集7篇一、实习时间： XX年7月7日XX年7月14日 二、实习地点： 烟台市各有关工厂企业【XX电子公司、XX酒厂、XX自动化试验室】 三、实习内容： 今日我们参观XX电子公司、XX酒厂。 （1）参观XX电子公司 XX电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术效劳、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源治理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。 XX电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机帮助设备光电输入机，并于

2、1980年5月为向太平洋海疆放射火箭配套试验胜利，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG7和 RDG8A光电输入机为我国1982年10月水下放射运载火箭配套试验胜利，受到了中共中心、中心军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的进展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11个权属企业，资产总额达22亿元。现有员工20xx余人，本科及以上学历人员占70。43%，产品掩盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源（矿山、油田、大型冶炼与化工）等领域，目前有电力调度自动化、爱护及变电站综合自动化、配电自动化、

3、电能计量计费治理、企业信息治理、智能通信电源、通信、无线射频等9大系列300多个品种。 在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业进展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最终，参观生产车间。1892年，闻名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦“的幻想，先后投资300万两白银在烟台创办了“XX酿酒公司“，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 （2）参观XX葡萄酒厂 经过一百多年的进展，XX已经进展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。XX年和XX年XXB股和A股先后胜利发行并上市，XX年7月，XX被中国工业经济联合会评为“最具国

4、际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一“。在中国社会科学院等权威机构联合进展的XX年度企业竞争力监测中，XX综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。 面对市场机遇和葡萄酒行业的剧烈挑战，XX确定了将来三年的进展战略目标：到XX年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际闻名的葡萄酒企业集团。在这里，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。 酒厂的实习报告 篇2 熟悉顶岗实习是实践性教学环节中的重要组成局部，是实现本专业应用型人才培育的主要手段之一。通过顶岗实习使学生对工业企业生产过程和

5、主要设备，以及自动掌握在工业生产中的应用有一个全面、感性的熟悉，提高学习专业学问的积极性和主动性。 其任务是：通过参观了解工厂的生产概况及生产组织和治理的一般状况，了解自动掌握在工业生产中的作用，了解工厂电气掌握设备生产状况，了解电气掌握技术的新工艺，新设备及电气掌握的新方向，了解工程技术人员、生产治理人员在生产和试验过程中的作用和职责。 一、顶岗实习时间： 20xx年7月7日-20xx年7月14日 二、顶岗实习地点： 烟台市各有关工厂企业【XX电子公司、XX酒厂、XX自动化试验室】 三、顶岗实习内容： 20xx.7.7 今日我们参观XX电子公司、XX酒厂。 (1)参观XX电子公司 XX电子集

6、团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术效劳、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源治理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。 XX电子1957年5月6日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。1975年研制出计算机帮助设备光电输入机，并于1980年5月为向太平洋海疆放射火箭配套试验胜利，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG-7和 RDG-8A光电输入机为我国1982年10月水下放射运载火箭配套试验胜利，受到了中共中心、中心军委、国务院贺电嘉奖。公司从1982年与山东工业

7、大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经50多年的进展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11个权属企业，资产总额达22亿元。现有员工20xx余人，本科及以上学历人员占70。43%，产品掩盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源(矿山、油田、大型冶炼与化工)等领域，目前有电力调度自动化、爱护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费治理、企业信息治理、智能通信电源、通信、无线射频等9大系列300多个品种。 在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业进展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最终，

8、参观生产车间。1892年，闻名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦“的幻想，先后投资300万两白银在烟台创办了“XX酿酒公司“，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 (2)参观XX葡萄酒厂 经过一百多年的进展，XX已经进展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和20xx年XXB股和A股先后胜利发行并上市，20xx年7月，XX被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一“。在中国社会科学院等权威机构联合进展的20xx年度企业竞争力监测中，XX综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。 面对市场机遇和葡萄酒行

9、业的剧烈挑战，XX确定了将来三年的进展战略目标：到20xx年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强，成为国际闻名的葡萄酒企业集团。在这里，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。 酒厂的实习报告 篇3 一、实习时间：xx年年9月17日 二、实习地点：酒厂 三、指导教师： 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北

10、省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进

11、入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需

12、求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白

13、酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流

14、出的酒品质最正确)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和周密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内

15、装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准，这样才能保证生产的 各个环节到达万无一失。 七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题

16、，因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂的实习报告 篇4 去年去的两个实习基地到现在来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说。究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多。比方说梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开头了。在工作中我对自己有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点： 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去

17、哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去信任你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满意于自己的那份工作

18、，或者只想混份实习证明。 第三，适应力量和学习力量 刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应力量尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习力量也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方肯定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的

19、习惯。 其实这个问题许多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！ 酒厂的实习报告 篇5 一、实习时间：20xx年x月xx日 二、实习地点：石家庄酒厂 三、指导教师：张桂 康明媚 四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料

20、及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，

21、走“名牌兴企”道路，根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1。精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第

22、一庄酒”。 2。赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生

23、产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 酒厂的实习报告 篇6 一、实习时间： 20xx年9月17日 二、实习地点： 石家庄酒厂 三、指导教师： 张桂康明媚 四、实习目的： 透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史： 石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工

24、厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习资料： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了

25、该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒： 1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求

26、，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒

27、的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 酒厂的实习报告 篇7 一、实习目的 通过课外实习熬炼自己的动手力量，提高实战力量。生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战学问。在了解根本工艺流程的根底上能够结合所学的学问目前较流行的先进工艺进展比照，找出其优缺点，并进展适当的改良，与此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合力量。通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。 二、酿酒的根本原理 在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成构造疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶

28、的催化下分解，渐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。 三、啤酒的定义 啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为帮助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。 四、各个步骤的介绍 （一）麦芽汁的制备 1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。 2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽。 3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统

29、的并且始终沿用至今的粉粹方法，且采纳锟式粉粹机。 4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌匀称后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用7880的热水分23次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。 5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为7090分钟。糖化后的麦芽汁必需经过剧烈的煮沸，并参加酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采纳三次添加法：1、初沸510分钟后参加总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右参加总量的5060%；煮沸终止前510分钟，参加剩余量。 （二）糖化工艺 1、

30、糖化工艺的原则：确定适合各种酶作用的最正确条件。 2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下连续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持肯定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”（液），糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质（溶质）称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不行发酵性物质两局部组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展适度的分解 （三）麦芽汁的发酵发酵的工艺流程 酵母的扩大培育，斜面原菌种在100ml的培育瓶中进展培育；酵母菌的发酵，将充氧的冷麦芽汁接

31、入菌液进展酵母增殖，经过肯定的工艺（均在发酵罐中进展），比方通过主发酵后发酵然后进展贮酒，最终形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能生产发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。 （四）啤酒的过滤与分别 过滤的目的 1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透亮，富有光泽。 2、除去或削减使啤酒消失混浊沉淀的物质；提高啤酒的胶体稳定性。 3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。 过滤的方法 分为过滤法和离心分别法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。 （五）啤酒检测指标。 制备过程的检测 （1）、糖化阶段：麦

32、芽汁的糖度 （2）、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观看酵母的形态。 成品酒的检测 酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。 （六）成品啤酒的包装 每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要留意的： 1、在整个包装车间，要留意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生。 2、严格要求员工的技术问题。 3、在包装过程中涛留意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒

33、瓶。 4、在包装时尽量削减啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。 六、实习心得与总结 在教师的带着下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了肯定的欢送。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的学问运用到实际工作中打下坚实的根底。同时通过生产实习使我更深入地接触专业学问，进一步了解环境爱护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学学问，提高分析和解决专业问题的力量。能更好的熬炼我们的独立学习力量。 这次的啤酒厂实习不仅让我们对啤酒的形成有了一个了解，同时也让我们对微生物专业学问也有了更进一步的熟悉。通过实习也让我们对自己以后的工作和考研目标有了一个熟悉和更多的选择时机！