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1、小金山小金山小金山小金山五亭烟雨五亭烟雨五亭烟雨五亭烟雨二十四桥景区二十四桥景区二十四桥景区二十四桥景区瘦西湖瘦西湖瘦西湖瘦西湖个园个园个园个园小金山小金山小金山小金山五亭烟雨五亭烟雨五亭烟雨五亭烟雨二十四桥景区二十四桥景区二十四桥景区二十四桥景区瘦西湖瘦西湖瘦西湖瘦西湖个园个园个园个园郑板桥郑板桥郑板桥郑板桥梅兰芳梅兰芳梅兰芳梅兰芳朱自清朱自清朱自清朱自清 “我是扬州人。我是扬州人。”说扬州说扬州 扬州最著名的是茶扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是馆，早上去下午去都是满满的满满的茶茶茶茶 馆馆馆馆扬扬扬扬 州州州州 朱自清朱自清朱自清朱自清 有人总不免捧有人总不免捧着肚子走出。着肚子走出。
2、扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。扬州茶馆吃的花样最多。坐定坐定了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热
3、又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆
4、腐干，酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是
5、切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。子走出。按句式说一说：按句式说一说：扬州茶馆吃的花样最多，有扬州茶馆吃的花样最多，有 有有 还有还有扬州最著名的是茶馆，早上去下午去
6、都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小了砌上茶，便有卖零碎的来兜揽，臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一
7、些，摊在干荷叶上；叫茶房拿罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点白生生的，热腾腾的，到口轻
8、松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。子走出。叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成叫茶房烫干丝是不可少的
9、。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。烫干丝先将一大块白烫干丝先将一大块白豆腐干豆腐干 切成薄片，切成薄片，再切成细丝，放在小碗里再切成细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了用开水一浇，干丝便熟
10、了 去了水，去了水，成圆锥似的，成圆锥似的，再再 上麻酱油，上麻酱油，一撮虾一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。米和干笋丝在尖儿，就成。滗滗拨拨倒倒搁搁；飞快地飞快地 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。儿，就成。读一读，比一比读一读，比一比 烫干丝先将一大块白豆腐干切成烫干丝先将一大块白豆腐干切成28片很薄很薄的薄片，片很薄很薄
11、的薄片，再切成很细很细的细丝，放在小碗里；然后，用开水浇三遍，再切成很细很细的细丝，放在小碗里；然后，用开水浇三遍，把干丝烫熟，并去除豆腥味；接着，滗去了水，拨成圆锥似把干丝烫熟，并去除豆腥味；接着，滗去了水，拨成圆锥似的，最后倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿。这样，的，最后倒上麻酱油，搁上一撮虾米和干笋丝在尖儿。这样，一盘烫干丝就做成了。一盘烫干丝就做成了。说时迟，那时快，刚瞧着说时迟，那时快，刚瞧着说时迟，那时快，刚瞧着说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端在切豆腐干，一眨眼已端在切豆腐干，一眨眼已端在切豆腐干，一眨眼已端来了。来了。来了。来了。叫茶房烫干丝是不可叫茶房烫干丝是
12、不可叫茶房烫干丝是不可叫茶房烫干丝是不可少的。少的。少的。少的。烫干丝就是清的好，烫干丝就是清的好，烫干丝就是清的好，烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。不妨碍你吃别的。不妨碍你吃别的。不妨碍你吃别的。烫干丝先将一大块烫干丝先将一大块烫干丝先将一大块烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，白豆腐干飞快地切成薄片，白豆腐干飞快地切成薄片，白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；再切成细丝，放在小碗里；再切成细丝，放在小碗里；再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了用开水一浇，干丝便熟了用开水一浇，干丝便熟了用开水一浇，干丝便熟了;滗滗滗滗去了水，去了水，去了水，去了水，拨拨拨拨成圆锥
13、似的，成圆锥似的，成圆锥似的，成圆锥似的，再再再再倒倒倒倒上麻酱油，上麻酱油，上麻酱油，上麻酱油，搁搁搁搁一撮虾一撮虾一撮虾一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。米和干笋丝在尖儿，就成。米和干笋丝在尖儿，就成。米和干笋丝在尖儿，就成。切切切切放放 ；浇浇 ；滗滗 拨拨 倒倒 搁搁 制作过程：制作过程：生活在上海，我们对小笼包一定不会陌生。下生活在上海，我们对小笼包一定不会陌生。下面我们将看到的就是大名鼎鼎的上海特色点心面我们将看到的就是大名鼎鼎的上海特色点心南翔小笼的制作过程了。只见点心师傅南翔小笼的制作过程了。只见点心师傅扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹
14、肉馅儿的，笋肉馅儿的且扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那不用说，最可口的是菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜
15、也是切碎，也是加一的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一的，到口轻松地化去，留一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要有饭局，还尽可以的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要有饭局，还尽可以的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要有饭局，还尽可以的回味来。这么着每样吃
16、点儿也并不太多。要有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。肚子走出。肚子走出。肚子走出。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬
17、州扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果
18、的，在担子上铁分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香又热又香又热又香又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶还有
19、卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。碎的买些白酒来喝。碎的买些白酒来喝。碎的买些白酒来喝。“我我离离开开扬扬州州，也也来来过过七七、八八处处大大大大小小小小的的地地方方，还还没没有有吃吃过过那那样样好好的的点心。点心。”我是扬州人我是扬州人调解纠纷调解纠纷谈婚论嫁谈婚论嫁拜师收徒拜师收徒洽谈生意洽谈生意请客会友请客会友