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1、餐厅良好发展的策略 要想让一个主题餐厅既符合其创办意图，又迎合时代的发展，合理化的策略建构是一个主题餐厅成功的必要前提。1、餐厅的明确定位和经营理念是前提2、主题餐厅地理位置的选择是成功的关键3、装修风格与菜品要力争多样化并突出音乐这一主题内涵。4、别样的营销和策划是稳定客户源的重要因素第1页/共38页 音乐是人类最好表达情感、抒发情感的通道，不同的音乐主题给人不同的感受。At All Times，把音乐和美食相结合，不仅给你特别的视觉听觉味觉感受，还提供了一个让你在音乐中尽情释放尽情享受的舞台。第2页/共38页经营理念：At all times,feel our heart At all t
2、imes,set you free 广告语：当然,“每时每刻”,我们的魅力无需多言第3页/共38页经营选址选址在市中心彭城一号 1人流量大 2各年龄段的人都有，以18岁-48岁的居多 3消费水平属于中上等 4交通便利 5周围商业大厦较多 第4页/共38页市场细分与功能定位一、市场细分1.周边各高校学生，同学聚会2.年轻人情侣、朋友聚会3.周围公司上班的白领、青年4.流动群体主要对音乐主题感兴趣的人二、功能定位：特色餐饮、商务洽谈、朋友小聚、生日Party、订婚、求婚、结婚纪念日、个人发呆、音乐狂欢等（可包场）第5页/共38页优势地理位置优势目标市场明确餐厅特色突出，以音乐为主题交通便利，原材料
3、供应便捷年轻人消费观较前卫人们消费水平提高劣势周边竞争激烈第6页/共38页餐厅的设计与布局第7页/共38页餐厅的灯光第8页/共38页餐厅的局部第9页/共38页餐厅的装饰第10页/共38页 第11页/共38页第12页/共38页第13页/共38页餐厅组织机构总经理1人厨师长1人吧台长1人主管1人厨师领班2人厨师助手6人吧台领班2人吧员6人领班2人服务员8人财务2人收银员2人洗碗工3人营销部2人采购部1人第14页/共38页餐 饮 服 务 流 程 与 标 准引领服务餐前服务点菜服务上菜服务巡台服务结账服务送客服务第15页/共38页餐饮服务质量控制措施 头脑风暴法-员工 每个月的最后一天，领导至服务员逐
4、层进行本部门总结，然后对其他部门提出建议或想法。经理一定要营造出一种能让参与者自由的发表个人意见的氛围，以激发参与者提出尽可能多的想法，从而使参加讨论者能够互相启发，互相学习。并民主评出“点子之星”两名，赠与餐厅用餐券 亲爱的小纸条-顾客 每桌用餐结束时可以放一本便利贴式宾客意见书（用便利贴不用大信封，主要是因为客人往往看到大的就头疼不想写）让客人随时随地随心所欲写下对我们的意见建议第16页/共38页营销宣传加大餐厅的认知度，做好宣传工作，印制宣传单。海报。公交报告，宣传的主题是 一场属于音乐和美食的盛宴在较为醒目的地方张贴海报，如 公交站广告牌。各大高校门口通过网络，信息传播。在一些网站进行
5、免费的宣传，公布公司最新动态，也可以在网上进行团购的优惠政策在各个高校发放活动宣传单餐厅内部的布置烘托活动氛围在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传第17页/共38页营销方案1明星季 每月三十号推出当月几位生日明星，比如一月份出生的有邓丽君周杰伦，二者进行投票。凡消费128元以上可凭借消费单据参与投票，胜出者就是下个月主题活动明星第18页/共38页一月邓丽君 门口张贴邓丽君大海报，摆放“一月邓丽君”活动水牌，吸引顾客眼球第19页/共38页内部装饰紧贴活动人物，酒水单，壁画，摆台照播放邓丽君歌曲，烘托氛围第20页/共38页邓丽君推出：我只在乎你纪念日套餐RMB521（送红酒一瓶+点唱或自唱 我只
6、在乎你)月亮代表我的心告白套餐RMB321(送玫瑰花一束+点唱或自唱 月亮代表我的心）甜蜜蜜情侣套餐RMB198（送巧克力一盒）恰似你的温柔单人套餐RMB128（赠送“再来一杯”调酒）推出：“丽君花样下午茶”，凡点此单的顾客，均可到台上演唱一首邓丽君的歌曲第21页/共38页60后在这里寻找青春的记忆；70后在这里回味经典的感动；80、90后在这里感受怀旧的时尚；PS:消费满128元均可获赠邓丽君明信片两张第22页/共38页促销方案2浪漫季（当爱情邂逅美食）时间为 每月14日情人节以及七夕情人节5月14号/玫瑰情人节/Yello&Rose Day 6月14号/亲亲情人节/Kiss Day 9月1
7、4号/音乐情人节与相片情人节/Music&Photo Day 10月14号/葡萄酒情人节/Wine Day 11月14号/电影情人节/Orang&Mivie Day 12月14号/拥抱情人节/Hug Day 活动主题即为它所代表的含义的名称第23页/共38页9.14音乐情人节与相片情人节 音乐情人节这一天是举办大型社交活动，轻歌曼舞的日子，也是将你的心上人介绍给朋友，同事认识的好机会。而单身一族，更可以借此机会看看活动现场有没有自己中意的对象。许多情侣喜欢在这天就这蔚蓝晴朗的天空合影，所以9月14日又称为“相片情人节”第24页/共38页活动内容一、幸福瞬间二、我爱记歌词三、真情大放送四、为爱我
8、拼了参加第三个和第四个活动，均赠送 蓝色妖姬一枝PS:单枝蓝色妖姬花语：相守是一种承诺双枝蓝色妖姬 花语：相遇是一种宿命，心灵的交汇让我们有诉不尽的浪漫情怀。三枝蓝色妖姬,花语：你是我最深的爱恋第25页/共38页幸福瞬间 活动要求：凡在场消费的情侣凭消费单据 情侣上台讲述第一次告白，第一次牵手，第一次啵啵的回忆，在讲述的过程中，捕捉最幸福的瞬间，拍下来送给情侣第26页/共38页我爱记歌词 活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据参与活动 由餐厅服务员播放歌曲，暂停播放时，参赛者在十秒内唱出下一句歌词，在规定时间内唱出歌词最多的三位参赛者，赠送巧克力一盒，其他参赛者
9、可获得乐器小挂饰一个 第27页/共38页真情大放送 活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满158元便可凭消费单据参与活动 情侣双方上台，女士戴上眼罩，旋转五圈后将准备好的蛋糕喂到男士嘴中，同时播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速说出播放歌曲曲名的那组获胜，获得用餐抵用券50元一张当餐可用，其他参赛者可获得乐器小挂饰一个第28页/共38页为爱我拼了 活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满198元便可凭消费单据参与活动 服务员准备一些高难度动作，情侣在规定时间外坚持时间最长者，餐厅赠送用餐抵用券50元加酒水抵用券30元一张第29页/共38页 到此结束，谢谢大家！制作人：郝家静第30页/共38页感谢您的观看！第38页/共38页