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1、 在我们平日的膳食中，主要的在我们平日的膳食中，主要的 食物有哪些？食物有哪些？同质量的这些食物含有的热量同质量的这些食物含有的热量 一样吗？一样吗？当你在学校参加体育运动消耗当你在学校参加体育运动消耗 了大量体力后，你认为图中能了大量体力后，你认为图中能 尽快地为你补充能量的物质是尽快地为你补充能量的物质是 什么？什么？说明你的理由说明你的理由 为什么有的同学常在第三节课后感到心慌，注意力为什么有的同学常在第三节课后感到心慌，注意力 难以集中，甚至会发生眩晕呢？难以集中，甚至会发生眩晕呢？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？低血糖低血糖一、
2、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、组成元素：、组成元素：C、H、O2、种类和主要功能：、种类和主要功能：糖类的基本功能糖类的基本功能生命活动的主要能源；生命活动的主要能源；构成细胞和生物体的重要成分。构成细胞和生物体的重要成分。3、糖类的检测：、糖类的检测：淀粉淀粉还原性糖还原性糖 单糖、麦芽糖、乳糖单糖、麦芽糖、乳糖+碘碘 蓝色蓝色+斐斐林试剂林试剂(水浴水浴).砖红色砖红色 问题探讨问题探讨 冬眠的动物在入冬前都要吃大量的食物。冬眠的动物在入冬前都要吃大量的食物。在冬眠时靠体内的什么物质提供能量来维持在冬眠时靠体内的什么物质提供能量来维持基本的生命活动的呢？基本的生命活动的呢？元素：元素：种
3、类种类脂质脂质主要是主要是C C、H H、OO，有的含，有的含NN、P P含量：含量：占细胞鲜重的占细胞鲜重的1-2。脂肪脂肪类脂类脂固醇固醇储能；保温、缓冲减压储能；保温、缓冲减压磷脂是构成生物膜的重要成分磷脂是构成生物膜的重要成分胆固醇胆固醇-构成生物膜，血脂运输构成生物膜，血脂运输性激素性激素生殖器官的发育、生殖细胞生殖器官的发育、生殖细胞 形成、激发并维持第二性征形成、激发并维持第二性征维生素维生素D-D-促进促进CaCa、P P的吸收的吸收特性：特性：不不溶于水溶于水脂肪脂肪+苏丹苏丹 。橘黄色橘黄色脂肪的检测脂肪的检测脂肪脂肪+苏丹苏丹 。红色红色二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质三
4、、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 碳原子之间可以碳原子之间可以单键单键相结合，也可以相结合，也可以双键双键或或三三键键相结合，相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状形成不同长度的链状、分支状或环状结构结构，这些结构称为，这些结构称为有机物的碳骨架有机物的碳骨架。即：每一个单体都以若干个相连的碳原子构成即：每一个单体都以若干个相连的碳原子构成 碳链或碳环碳链或碳环为基本骨架，形成为基本骨架，形成多聚体多聚体。由生物单体分子合成生由生物单体分子合成生物大分子多聚体往往涉物大分子多聚体往往涉及与功能基团相关的脱及与功能基团相关的脱水反应，又称为脱水缩水反应，又称为脱水缩合反应。合
5、反应。使生物大分子多聚体分使生物大分子多聚体分解为单体的分解反应往解为单体的分解反应往往需要有水分子参与，往需要有水分子参与，因此又称为水解反应。因此又称为水解反应。水解反应是脱水缩合反水解反应是脱水缩合反应的逆反应应的逆反应脱水缩合反应脱水缩合反应与水解反应与水解反应种种 类类分分 布布主主 要要 功功 能能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二二糖糖多多糖糖糖类的种类和主要功能糖类的种类和主要功能核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有RNA的成分的成分DNA的成分的成分葡萄糖葡萄糖细胞中都有细胞中都有光合产物，能源物质光合产物，能源物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖植物
6、细胞特有植物细胞特有植物细胞特有植物细胞特有动物细胞特有动物细胞特有能水解成单糖，都能能水解成单糖，都能为生命活动提供能量为生命活动提供能量（葡（葡+果）果）（葡葡+葡）葡）（葡（葡+半乳）半乳）淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原植物细植物细胞特有胞特有动物细动物细胞特有胞特有植物贮藏器官植物贮藏器官植物细胞壁植物细胞壁植物细胞内贮能物质植物细胞内贮能物质支持、保护支持、保护肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原动物肝脏动物肝脏动物肌肉组织动物肌肉组织贮存能量，调节血糖贮存能量，调节血糖贮存和提供能量贮存和提供能量（果（果;半乳半乳）脂质的种类及基功能脂质的种类及基功能种种 类类功功 能能备备 注注脂脂 肪肪类脂
7、类脂固醇固醇生物体内主要贮能生物体内主要贮能物质物质主要贮存在皮下、主要贮存在皮下、肠系膜等处肠系膜等处磷脂磷脂 构成生物膜的重要成分构成生物膜的重要成分神经组织、卵和神经组织、卵和大豆中含量较多大豆中含量较多胆固醇胆固醇性激素性激素VitD动物细胞膜的组成成分动物细胞膜的组成成分参与血液中脂质的运输参与血液中脂质的运输过高会导致血管硬过高会导致血管硬化、高血压等化、高血压等促进生殖细胞的形成和促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发生殖器官的发育，激发并维持第二性征并维持第二性征分分雌性激素和雄性激雌性激素和雄性激素二类，雌性激素由素二类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素卵巢分泌，雄性激素由睾丸
8、分泌由睾丸分泌促进小肠对钙和磷的吸促进小肠对钙和磷的吸收收人皮肤中的去氢胆固人皮肤中的去氢胆固醇，在紫外线照射下醇，在紫外线照射下可转化成维生素可转化成维生素D对维对维持正持正常代常代谢和谢和生殖生殖等起等起作用作用检测还原性糖检测还原性糖斐林试剂斐林试剂原理：还原糖中的醛基原理：还原糖中的醛基（CHOCHO）在加在加热条件下能将热条件下能将Cu(OH)Cu(OH)2 2中的中的CuCu2+2+还原成还原成CuCu+，从而生成砖红色的从而生成砖红色的CuCu2 2O O沉淀沉淀甲液：甲液：0.1g/L0.1g/L的的NaOHNaOH乙液：乙液：0.05g/L0.05g/L的的CuSOCuSO4
9、 4水浴水浴加热加热脂肪的鉴定脂肪的鉴定取材：花生种子浸泡取材：花生种子浸泡3 34h4h，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片（1）取最理想的薄片）取最理想的薄片（2）在薄片上滴）在薄片上滴23滴苏丹滴苏丹染色染色23 min（3）去浮色）去浮色（4）制成临时装片）制成临时装片观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒然后用高倍镜观察然后用高倍镜观察结论：脂肪能被结论：脂肪能被苏丹苏丹染液染成染液染成 。制片制片橘黄色橘黄色红色红色脂肪能被脂肪能被苏丹苏丹染液染成染液染成 。脂肪分子示意图脂肪分子示意图1g1g脂肪在体内储存所占的体积是脂肪在体内储存所占的体积
10、是1 1g g糖原体积的糖原体积的1/51/5，但，但1 1g g脂肪氧化分解时释放的能量（约为脂肪氧化分解时释放的能量（约为38.91kJ38.91kJ），），比比1 1g g糖元（约为糖元（约为17.15kJ17.15kJ）要大一倍多。）要大一倍多。跟糖类相比跟糖类相比 。脂肪是生物体内主要的储能物质脂肪是生物体内主要的储能物质O O原子含量更少原子含量更少植物细胞特有的糖植物细胞特有的糖 。动物细胞特有的糖动物细胞特有的糖 。动植物细胞都有的糖动植物细胞都有的糖 。主要能源物质的糖主要能源物质的糖 。储存能量的糖储存能量的糖 。参与构成细胞的糖参与构成细胞的糖 。有还原性的糖有还原性的糖
11、 。巩固练习巩固练习1.1.细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是 利用利用 （）A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.核糖核糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蔗糖蔗糖 2.2.谷物中含量丰富的多糖是谷物中含量丰富的多糖是 （）A.A.糖原和纤维素糖原和纤维素 B.B.淀粉和纤维素淀粉和纤维素 C.C.淀粉和糖原淀粉和糖原 D.D.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖CB3.3.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.半乳糖半乳糖 C.C.麦芽糖麦芽糖 D.D.脱氧核糖脱氧核糖A4.下列属于单糖的是（下列属于单糖
12、的是（）葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖 脱氧核糖脱氧核糖 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 A.B.C.D.5.下列属于动物特有的糖是（下列属于动物特有的糖是（）葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖 脱氧核糖脱氧核糖 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 A.B.C.D.DC7.下列物质不属于脂质的是（下列物质不属于脂质的是（）A.脂肪酶脂肪酶 B.雄性激素雄性激素 C.胆固醇胆固醇 D.维生素维生素D8.细胞中脂肪的重要生理作用是（细胞中脂肪的重要生理作用是（）A.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分 B.贮能的主要物质贮能的主要物质C.激素的主要成分激素的主要成分 D.酶的主要成分酶的主要成分9.磷脂的重要生理作用是（磷脂的重要生理作用是（）A.氧化分解提供能量氧化分解提供能量 B.协助脂溶性物质吸收协助脂溶性物质吸收C.细胞各种生物膜的骨架细胞各种生物膜的骨架 D.合成激素和合成激素和Vit D的原料的原料ABC6.6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A.A.糖原糖原 B.B.淀粉淀粉 C.C.脂肪脂肪 D.D.蛋白质蛋白质C