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1、1.茶树属于-目-科-属-种第1页/共81页2.茶树的树形有哪三类，平时栽培的属于哪一类？第2页/共81页3.茶树的寿命有多少年-？第3页/共81页4.茶树叶片有哪些基本特征可以帮助我们辨别茶叶的真假？第4页/共81页5.茶叶嫩叶的绒毛中富含什么？第5页/共81页6茶叶的果实属什么类型的果实？有哪些形状？第6页/共81页7.茶树起源哪里？第7页/共81页8.茶树起源于中国的西南部最有力的生化证据是什么？第8页/共81页9.饮茶的起源？-最早的人物第9页/共81页10.有文字记载的最早种茶人是谁？第10页/共81页11.举例：产地命名的茶叶第11页/共81页12.根据干茶外形命名的茶叶第12页/
2、共81页13.六大茶类是根据什么划分的？第13页/共81页14.通常情况下，我们到茶园看到的茶叶都是绿色，但是有时候也能看到略微发红的茶叶，为什么？第14页/共81页15.杀青的作用是什么?第15页/共81页16.发酵的目的是什么？第16页/共81页17.十大名茶有哪些？第17页/共81页18.茶叶刚喝下去的时候会觉得苦，但是喝完了就会有一丝丝的甜，你知道为什么吗？第18页/共81页19.茶叶审评（干评的时候）-外形有哪些？第19页/共81页20.内质评审的项目：第20页/共81页21.品鉴茶叶的时候，为什么要快看汤色？第21页/共81页22.绿茶茶汤是绿色的，是不是叶绿素的作用？第22页/共
3、81页形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物第23页/共81页23.嗅闻香气的步骤？第24页/共81页24.热嗅？温嗅？冷嗅？分别评判出香气的哪些？第25页/共81页u25.涩味物质是u苦味物质是u鲜味物质主要是u甜味物质主要是第26页/共81页26.尝滋味的茶汤温度以50左右较适合，为什么？第27页/共81页27.茶叶贮藏的条件：第28页/共81页28.玻璃杯-杯泡：紫砂壶-壶泡：瓷盖碗-盖碗泡：第29页/共81页29.凉性茶：中性茶：温性茶：分别有哪些？第30页/共81页30.30.身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝什么茶？身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝什么茶？第31页/共81页3
4、1.31.经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择多喝什么茶？经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择多喝什么茶？第32页/共81页32.什么情况下容易茶醉？如何解？第33页/共81页33.隔夜茶会致癌吗？能喝吗？第34页/共81页u34.34.普通红绿茶常可冲泡？次。普通红绿茶常可冲泡？次。u 乌龙茶可冲泡？乌龙茶可冲泡？次次u 袋泡茶？次袋泡茶？次第35页/共81页35.严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用?第36页/共81页36.能用茶水服药吗?第37页/共81页37.贫血的人能多喝茶吗？第38页/共81页38.习惯性便秘的人能多喝茶吗？第39页/共81页39.孕期和哺乳期能多喝茶吗？
5、第40页/共81页40.饭后能喝浓茶吗？第41页/共81页41.酒后能立刻喝浓茶吗？第42页/共81页42.一般情况，平均一天喝多少克茶合适？第43页/共81页43.吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶，这句话对吗？为什么？第44页/共81页44.喜喝新茶好不好？第45页/共81页45.是否需要洗茶垢？乌龙茶黑茶红绿茶袋泡茶第46页/共81页 46.46.茶叶的色泽茶叶的色泽三个方面：第47页/共81页47.茶叶中的色素脂溶性色素：水溶性色素：第48页/共81页48.茶多酚的氧化产物有哪些？第49页/共81页49.茶多酚的酶性氧化：茶多酚的非酶性氧化：第50页/共81页50.不同的水质影响汤色偏碱
6、水-偏酸水-第51页/共81页51.茶汤的厚重感由哪种物质成分决定？第52页/共81页52.如何快速确定红茶质量的好坏？第53页/共81页53.如何快速确定绿茶的好坏？第54页/共81页54.红茶中的“黄金圈”-由哪种物质成分决定？第55页/共81页55.红茶茶汤的红艳与否由哪种物质成分决定？第56页/共81页56.列举茶中的营养物质成分和功效成分？第57页/共81页57.茶叶中氟F的作用？第58页/共81页58.茶叶中硒的作用？第59页/共81页59.“茶鞣质茶鞣质”、“茶单宁茶单宁”是什么？是什么？第60页/共81页60.60.红茶汤色红茶汤色“亮亮”的主要成分是什么？的主要成分是什么？第
7、61页/共81页61.茶叶中具备清除体内自由基是哪种物质成分？第62页/共81页62.列举现实生活中哪些情况会产生自由基？第63页/共81页63.茶多酚的哪个性质可以帮助清除体内自由基？第64页/共81页64.茶鲜叶中水分含量占多少比例？第65页/共81页65.多少斤鲜叶可以制成1斤干茶？第66页/共81页66.香气鲜叶？种绿茶？种红茶？种第67页/共81页67.喝茶能提神喝茶能防治心脑血管疾病喝茶能让我们心里更平静第68页/共81页68.茶氨酸的主要功效？第69页/共81页69.咖啡碱的主要功效第70页/共81页70.痛风病能喝茶不？第71页/共81页71.利用咖啡碱的什么性质，我们自己可以
8、提取咖啡碱第72页/共81页72.同样含量的咖啡碱在茶叶里，咖啡里，会发现在咖啡里更苦些，为什么？第73页/共81页73.如何解释茶叶的“冷后浑”现象？第74页/共81页74.乌龙茶的主要保健功能第75页/共81页75.白茶的主要保健功能？第76页/共81页76.黑茶的主要保健功能第77页/共81页77.黄茶的主要保健功能第78页/共81页78.喝茶能明目-哪种物质起作用？第79页/共81页茶类的？加工（一）绿茶类：鲜叶杀青揉捻干燥（二）黄茶类：鲜叶杀青揉捻闷黄干燥（三）黑茶类：鲜叶杀青揉捻渥堆干燥（四）白茶类：鲜叶萎凋干燥（五）青茶类：鲜叶萎凋做青炒青揉捻干燥（六）红茶类：鲜叶萎凋揉捻“发酵”干燥第80页/共81页感谢您的观看！第81页/共81页