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1、从业人员健康治理制度和培训治理制度 (一)从业人员健康治理制度 1.食品消费人员每年必须进展健康检查，不得超期使用健康证明。 2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须获得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进展相关培训。 3.食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，催促五病“人员调离岗位，并对从业人健康情况进展日常监视治理。 4. 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直截了当入口食品的消费运营 5.当观察到以下病症时，应规定暂停接触直截了当入口食品的工作或采取特别的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、
2、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6.食品从业人员应坚持做到四勤“。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品消费、加工、运营无关的事情。 7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进展批判教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8.应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进展食品平安和健康治理培训，并做好培训记录。 (二)从业人员培训治理制度 1.食品消费、运营、餐饮人员必须在接受食品平安法律法规和食品平安知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮效劳工作。 2.认真制定培训打算，在食品药品监视治理部门的指导下定期组织治理人员、从业人员进展食品平安知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3.餐饮效劳食品人员的培训包括负责人、食品平安治理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须通过培训、考试合格后方可上岗。 5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 6.建立从业人员食品平安知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。